Спосіб приготування супу-пюре на основі пряних овочів

Номер патенту: 25122

Опубліковано: 25.07.2007

Автори: Єфремов Юрій Іванович, Михайлов Валерій Михайлович, Одарченко Андрій Миколайович, Михайлова Світлана Володимирівна, Черевко Олександр Іванович, Одарченко Дмитро Миколайович

МПК: A23L 1/01

Мітки: приготування, основі, спосіб, напівфабрикату, пряноароматичних, грибів, овочів

Формула / Реферат:

Спосіб приготування напівфабрикату на основі грибів і пряноароматичних овочів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів рецептури, обробку у НВЧ-полі, введення подрібнених зелених листків петрушки, пастернаку, селери і кропу у розчині NaCl з наступним перетиранням у пасту, який відрізняється тим, що нестандартні гриби (білий, опеньки та маслюки) підлягають підморожуванню при температурі -18...-27 °С протягом 1,5...2,0...

Номер патенту: 24785

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Михайлова Світлана Володимирівна, Михайлов Валерій Михайлович, Одарченко Дмитро Миколайович, Одарченко Андрій Миколайович, Єфремов Юрій Іванович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/025, A23L 1/03

Мітки: грибів, порошкоподібного, спосіб, овочів, напівфабрикату, приготування, основі

Формула / Реферат:

Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі грибів та овочів, при якому проводять перемішування підготовлених компонентів по рецептурі і їх сушіння з наступним розмелом у порошок, який відрізняється тим, що сушіння підготовлених компонентів проводять в НВЧ-полі при вакуумуванні до 50...60 кПа при температурі 40...45 °С до залишкової вологості 4...6 % і компоненти беруть у наступному співвідношенні, мас. %:...

Номер патенту: 67893

Опубліковано: 15.07.2004

Автори: Єфремов Юрій Іванович, Черевко Олександр Іванович, Гніпов Станіслав Леонідович, Пузанова Ганна Юріївна

МПК: A23L 1/28, A23L 3/36, A23L 3/005

Мітки: приготування, спосіб, овочів, напівфабрикату, основі, пряноароматичних, грибів

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування напівфабрикату на основі грибів і пряноароматичних овочів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів рецептури, обробку у полі НВЧ протягом 2...3 хвилин, введення подрібненого зеленого листя петрушки, пастернаку і кропу розміром часток 4...5 мм у 3 % розчині NaCl з подальшим перетиранням до пюреподібної консистенції, який відрізняється тим, що нестандартні гриби (білі, опеньки та маслюки) піддають...

Номер патенту: 3789

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Карлюкіна Наталія Юр'євна, Єфремов Юрій Іванович, Черевко Олександр Іванович, Юнашова Ольга Сергіївна

МПК: A23L 1/025, A23L 1/212, A23P 1/06, A23L 1/164, A23L 1/28

Мітки: грибів, порошкоподібного, основі, спосіб, приготування, овочів, напівфабрикату

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі грибів та овочів, що передбачає перемішування підготовлених компонентів по рецептурі і їх сушіння з наступним розмелом у порошок, який відрізняється тим, що сушіння проводять у два етапи: на першому - компоненти піддають впливу НВЧ-поля протягом 5-7 хвилин до вологості 18-20 %, а на другому - сушіння проводять при температурі 50-55°С протягом 1-2 годин до остаточної...

Номер патенту: 45999

Опубліковано: 10.12.2009

Автори: Черевко Олександр Іванович, Єфремов Юрій Іванович, Волошин Павло Валентинович, Голуб Руслана Володимирівна, Михайлов Валерій Михайлович, Михайлова Світлана Володимирівна

МПК: A23L 1/01

Мітки: спосіб, овочів, пасти, пряно-ароматичних, приготування

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування пасти з пряно-ароматичних овочів, який передбачає інспектування, миття, сортування та подрібнення коренів пряно-ароматичних овочів (петрушки, селери, кропу), їх перемішування, теплову обробку та перетирання до утворення однорідної консистенції, фасування в тару, закупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що коріння петрушки, селери, кропу подрібнюють до розмірів часток 0,1-0,5 мм, теплову обробку суміші...