Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі грибів та овочів
Номер патенту: 24785
Опубліковано: 10.07.2007
Автори: Одарченко Андрій Миколайович, Михайлов Валерій Михайлович, Одарченко Дмитро Миколайович, Михайлова Світлана Володимирівна, Черевко Олександр Іванович, Єфремов Юрій Іванович
Формула / Реферат
Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі грибів та овочів, при якому проводять перемішування підготовлених компонентів по рецептурі і їх сушіння з наступним розмелом у порошок, який відрізняється тим, що сушіння підготовлених компонентів проводять в НВЧ-полі при вакуумуванні до 50...60 кПа при температурі 40...45 °С до залишкової вологості 4...6 % і компоненти беруть у наступному співвідношенні, мас. %:
гриби нестандартні (білий, маслюки, опеньки)
60
петрушка (коріння, листя, стебла)
10
пастернак (коріння, листя, стебла)
5
селера (коріння, листя, стебла)
5
морква
10
цибуля ріпчаста
10.
Текст
Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі грибів та овочів, при якому проводять перемішування підготовлених компонентів по рецептурі і їх сушіння з наступним розме 3 24785 вологості 4...6%, після чого розмелюють у порошок. Використання процесу сушіння в НВЧ-полі при вакуум уванні дозволяє значно скоротити тривалість сушіння і підвищити якість продукту, який висушується, за рахунок швидкого видалення вологи з продукту, що дозволяє зберегти харчовий і біологічний потенціал грибів та овочів, провести надалі процес помелу й одержати дрібнодисперсну порошкоподібну систему. Застосування заморожування на попередній стадії процесу позитивно впливає на збереження біологічно активних речовин, а наступне подрібнювання грибів в підмороженому стані сприяє змінам структурно-механічних властивостей продукту і перерозподілу вологи. Використання в рецептурі порошкоподібного продукту листя, стебла та корнів пряноароматичних овочів (петрушка, пастернак та селера) сприяє збагаченню продукту. Комп’ютерна в ерстка В. Мацело 4 Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі грибів та овочів має наступні переваги: - підвищення якості готового порошкоподібного продукту за рахунок скорочення теплового впливу і застосування раціональних режимів його проведення; - інтенсифікація технологічного процесу за рахунок створення рівномірного температурного поля в робочій зоні апарата; - зниження енерговитрат, що визначаються проведенням останнього етапу процесу сушіння з використанням рециркуляції повітря в замкнутому контурі. Література 1. Технологическое оборудование пищевых производств / В.М. Азаров, X. Аурих, С. Дичев и др. Под ред. Б.М. Азарова. - М.: Агропромиздат, 1988. - С.253-256. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for making powdery half-finished product on base of mushrooms and vegetables
Автори англійськоюCherevko Oleksandr Ivanovych, Yefremov Yurii Ivanovych, Mihaylov Valeriy Mihaylovych, Mykhailova Svitlana Volodymyrivna, Odarchenko Andrii Mykolaiovych, Odarchenko Dmytro Mykolaiovych
Назва патенту російськоюСпособ приготовления порошкообразного полуфабриката на основе грибов и овощей
Автори російськоюЧеревко Александр Иванович, Ефремов Юрий Иванович, Михайлов Валерий Михайлович, Михайлова Светлана Владимировна, Одарченко Андрей Николаевич, Одарченко Дмитрий Николаевич
МПК / Мітки
МПК: A23L 1/025, A23L 1/03
Мітки: овочів, порошкоподібного, грибів, приготування, напівфабрикату, спосіб, основі
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-24785-sposib-prigotuvannya-poroshkopodibnogo-napivfabrikatu-na-osnovi-gribiv-ta-ovochiv.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі грибів та овочів</a>
Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі грибів та овочів
Номер патенту: 3789
Опубліковано: 15.12.2004
Автори: Єфремов Юрій Іванович, Юнашова Ольга Сергіївна, Черевко Олександр Іванович, Карлюкіна Наталія Юр'євна
МПК: A23L 1/025, A23L 1/164, A23P 1/06, A23L 1/28, A23L 1/212
Мітки: основі, грибів, овочів, порошкоподібного, напівфабрикату, приготування, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі грибів та овочів, що передбачає перемішування підготовлених компонентів по рецептурі і їх сушіння з наступним розмелом у порошок, який відрізняється тим, що сушіння проводять у два етапи: на першому - компоненти піддають впливу НВЧ-поля протягом 5-7 хвилин до вологості 18-20 %, а на другому - сушіння проводять при температурі 50-55°С протягом 1-2 годин до остаточної...
Спосіб приготування напівфабрикату на основі грибів і пряноароматичних овочів
Номер патенту: 67893
Опубліковано: 15.07.2004
Автори: Черевко Олександр Іванович, Пузанова Ганна Юріївна, Гніпов Станіслав Леонідович, Єфремов Юрій Іванович
МПК: A23L 3/36, A23L 1/28, A23L 3/005
Мітки: пряноароматичних, грибів, напівфабрикату, овочів, основі, приготування, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб приготування напівфабрикату на основі грибів і пряноароматичних овочів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів рецептури, обробку у полі НВЧ протягом 2...3 хвилин, введення подрібненого зеленого листя петрушки, пастернаку і кропу розміром часток 4...5 мм у 3 % розчині NaCl з подальшим перетиранням до пюреподібної консистенції, який відрізняється тим, що нестандартні гриби (білі, опеньки та маслюки) піддають...
Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі горобини і шипшини
Номер патенту: 64121
Опубліковано: 16.02.2004
Автори: Гніпов Станіслав Леонідович, Пузанова Ганна Юріївна, Черевко Олександр Іванович, Єфремов Юрій Іванович
МПК: A23L 2/00, A23L 3/40, A23L 3/36
Мітки: напівфабрикату, основі, порошкоподібного, спосіб, горобини, приготування, шипшини
Формула / Реферат:
1.Спосіб приготування порошкоподібного продукту на основі горобини і шипшини, що передбачає інспекцію ягід і листя горобини, їх заморожування з подальшим подрібненням і перемішуванням в розчині NaCl з доданням по рецептурі подрібненого листя м’яти перцевої і сушінням в апараті з наступним розмелом і фасуванням, який відрізняється тим, що підготовлений напівфабрикат заморожують при температурі -18...-27°С, підморожену масу здрібнюють до...
Спосіб приготування пасти на основі грибів
Номер патенту: 68822
Опубліковано: 16.08.2004
Автори: Єфремов Юрій Іванович, Черевко Олександр Іванович
МПК: A23L 1/025, A23L 1/01
Мітки: грибів, спосіб, пасти, основі, приготування
Формула / Реферат:
1. Спосіб приготування пасти на основі грибів, що включає підготовку вихідних компонентів, подрібнення, перемішування до утворення суспензії, її перетирання, обробку в полі НВЧ із наступним термостатуванням, який відрізняється тим, що заморожені гриби подрібнюють до розмірів часток 3-5 мм і перемішують за рецептурою з рослинною олією і здрібненим корінням петрушки, пастернаку, селери і ріпчастої цибулі з подальшим перетиранням до розмірів...
Спосіб приготування фаршу на основі грибів
Номер патенту: 66686
Опубліковано: 17.05.2004
Автори: Пузанова Ганна Юріївна, Черевко Олександр Іванович, Єфремов Юрій Іванович, Гніпов Станіслав Леонідович
МПК: A23L 1/28
Мітки: основі, грибів, фаршу, приготування, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб приготування фаршу на основі грибів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів рецептури, обробку в полі НВЧ протягом 5...7 хвилин, до одержання однорідної консистенції, який відрізняється тим, що гриби (білі, опеньки, маслюки) підлягають подрібненню з середнім розміром часток 3...5 мм з додаванням подрібнених, висушених до остаточної вологості 18 % ягід шипшини та ягід калини, заморожених при температурі -18°С...
Попередній патент: Спосіб діагностики цукрового діабету 2 типу у хворих на q-інфаркт міокарда з метаболічним синдромом
Наступний патент: Спосіб опромінення дорослих хворих з первинними злоякісними пухлинами головного мозку
Випадковий патент: Протизапальний засіб "савейодим"