Спосіб вирощування засівних дріжджів saccharomyces cerevisiae у виробництві спирту з крохмалевмісної сировини

Спосіб вирощування засівних дріжджів Saccharomyces cerevisiae у виробництві спирту з крохмалевмісної сировини, що передбачає розведення засівних дріжджів на цукровмісному субстраті в лабораторних і виробничих умовах, який відрізняється тим, що для вирощування дріжджів в виробничих умовах як субстрат використовують мелясне сусло, при цьому як засівні дріжджі використовують Sacch. cerevisiae штам У-5010. (19) (21) 2000116349 (22) 10.11.2000 (24) 15.05.2001 (33) UA (46) 15.05.2001, Бюл. № 4, 2001 р. (72) Іщенко Петро Юхимович, Кудирко Петро Степанович, Левандовський Леонід Викторович, Олійнічук Сергій Тимофійович, Ткаченко Алла Феодосіївна, Воропай Лідія Григорівна, Францішко Ольга Романівна 38878 Sacch. cerevisiae штаму У-5010 в лабораторних умовах проводять на солодовому суслі концентрацією 16% сухих речовин (СР), у виробничих умовах - на мелясному суслі концентрацією 12% СР, збагаченому діамонійфосфатом в кількості 0,06% до маси меляси. По закінченні процесу вирощування дріжджі передають на бродіння. Заявлений спосіб вирощування засівних дріжджів ілюструється таким прикладом. Приклад. В лабораторних умовах вирощували засівні дріжджі на солодовому суслі концентрацією 16% СР. Для вирощування засівних дріжджів у виробничих умовах використовували мелясу з такими показниками, %: масова частка сухих речовин - 80,2; масова частка сахарози - 46,9; інверсійна поляризація -16,0; масова частка суми зброджуваних цукрів - 47,81. З цієї меляси готували мелясне сусло концентрацією 12% СР, вносили 0,06% діамоній фосфату до маси меляси, підкисляли сірчаною кислотою до рН 5,0 і задавали дріжджі штаму У-5010. Після вирощування засівні дріжджі задавали в оцукрене зернове сусло і проводили процес бродіння. В зрілій бражці визначали кількість спирту, незброджені цукри та вихід спирту з 1 т умовного крохмалю. Технологічні показники способу, які підтверджують досягнення технічного результату і переваги перед способом-прототипом, наведені в таблиці. Як видно з таблиці, більш повне використання цукрів (в тому числі розчинних) і крохмалю, а також збільшення вмісту спирту в зрілій бражці та виходу на 0,8% цільового продукту з 1 т умовного крохмалю свідчать про підвищення біосинтетичної активності дріжджів і про інтенсифікацію процесу в цілому. Додатковим ефектом запропонованого способу є те, що не потрібно запускати варильне відділення, а це дозволяє скоротити тривалість процесу розведення дріжджів і зменшити витрати енергоресурсів. Таблиця Показники Вміст спирту в зрілій бражці, % об. Незброджені цукри, г/100 см3: загальні розчинні нерозчинений крохмаль Вихід спирту, дал/т умовного крохмалю Прототип 8,09 Спосіб за винаходом 8,15 0,312 0,223 0,080 64,7 0,281 0,201 0,070 65,2 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2