Спосіб одержання пектину

Спосіб одержання пектину, який передбачає екстрагування яблучних вичавок водяним розчином ферментного препарату, деметоксилювання рідинної фракції та наступне осадження пектинату кальцію, який відрізняється тим, що екстрагування здійснюють водяним розчином ферментного препарату Целовіридин Г20х, а деметоксилювання проводять пектинестеразою, яка одержана культивуванням штаму гриба Penicilhum fellutanum 57699 Винахід належить до харчової промисловості та може бути використаний на консервних, сокових та виноробних підприємствах, а також на спеціалізованих підприємствах із виробництва пектину Відомий спосіб одержання пектину, який передбачав деметоксилювання пектинового екстракту ферментним препаратом пектинестерази, який одержано з промислових препаратів та подальше осадження пектину (а с 38239, НРБ, С08В37/06, опубл 29 11 85) Загальними ознаками аналогу та способу, який заявляють, є деметоксилювання та наступне осадження пектину Цей спосіб не забезпечує повного деметоксилювання пектину через присутність мінеральних речовин, які негативно впливають на гідроліз ланцюгу поліуроніду, що спричиняє зниження молекулярної маси і дратливості готового продукту Найбільш близький за технічною суттю до винахідного рішення є спосіб одержання пектину, який передбачав екстракцію і деметоксилювання яблучних вичавок водяним розчином ферментного препарату Мацеробациліну, розподілення суміші на тверду та рідку фракції, обробку рідинної фракції монофенолмонооксигеназою та наступне осадження пектинату кальцію (патент України №1081 ЗА, С08В37/06, опубл 25 12 96, Бюл №4) Загальними ознаками прототипу та способу, який заявляють, є екстрагування яблучних вичавок, деметоксилювання рідинної фракції та наступне осадження пектинату кальцію Цей спосіб не забезпечує достатньо повного виділення пектину із заданим ступенем етеріфікацм та високим комплексоутворюючою здатністю через те, що ферментний препарат Мацеробацилін має у спектрі активність полігалактуронази та низьку активність целюлазного комплексу В основу, винаходу, що заявляється, поставлено задачу одержання пектину із заданим ступенем етеріфікацм та високою комплексоутворюючою здатністю шляхом використання нових, більш ефективних ферментного препарату для екстрагування та ферменту для деметоксилювання, щоб забезпечити підвищення виходу до 5%, одержування пектину із заданим ступенем етеріфікацм, підвищеною комплексоутворюючою здатністю та підвищеним вмістом полігалактуронової кислоти у готовому продукті Вирішення зазначеної задачі забезпечується тим, що у способі одержування пектину, який передбачає екстрагування яблучник вичавок водяним розчином ферментного препарату, деметоксилювання рідинноіфракцм та наступне осадження пектинату кальція, згідно з винаходу, екстрагування здійснюють водяним розчином ферментного препарату Целовірідин Г20х, а деметоксилювання проводжують пектинестеразою, яка одержана культивуванням штаму грибу Penicilhum fellutanum 57699 Екстрагування яблучних вичавок водяним розчином ферментного препарату Целовірідин Г20х супроводжується вивільненням протопектину та пектину, які локалізували у МІЖКЛІТИННИХ форму 00 (О 46948 ваннях, поєднаних з целюлозою та геміцелюлорментативному пдролізу-екстрагуванню, для чого зою Використання ферментного препарату Целоїх заливали водою до гідромодулю 8, коректували вірідин Г20х дає найбільш повне вилучення пектирН середовища до 4,6, вносили ферментний прену (у порівнянні з Мацеробациліном) завдяки парат Целовірідин Г20х з активністю 2000од/г, із більш високій активності целюлозного комплексу, розрахунку 0,075г ферментного препарату на 100г який розщеплює целюлозний каркас та таким, чисухих вичавок, суміш перемішували, нагрівали до ном звільняє максимальну КІЛЬКІСТЬ пектину із яб40°С та залишали на бгод Тверду фракцію ВІДДІлучних вичавок Відсутність у даному ферментноЛЯЛИ, до отриманого пектинового екстракту вносиму препараті пектолітичної активності дозволяє ли ферментний препарат, який одержано із гриба одержувати пектин з підвищеним вмістом полігаPenicilhum fellutanum 57699, із розрахунку 200од лактуронової кислоти Використання ферменту активності пектинестерази на 1дм Процес ферпектинестерази, який одержано при культивуванні ментативного деметоксилювання проводили за рН штаму Penicilhum fellutanum 57699 на стадії демесередовища 5,0, при температурі 45°С на протязі токсилювання дозволяє здійснити цей процес у 1год Після ЧОГО суміш фільтрували та до освітлем'яких умовах (рН - 5,0), що у кінцевому підсумку ного екстракту вносили розчин гідроксиду натрію забезпечує одержання пектину із заданим ступедля доведення рН середовища до 5,6 Осадження нем етеріфікацм та підвищеною комплексоутвопектинату кальцію проводили 20%-ним розчином рюючою здатністю хлористого кальцію, із розрахунку 12мг/дм3, середовище старанно перемішували та залишали до Приклад 1 Сухі яблучні вичавки промивали створення осаду Утворену кальцій-пектинову сіль водою за гідромодулем 10 на протязі 20хв при ВІДДІЛЯЛИ фільтрацією та висушували постійному перемішуванні Вичавки піддавали феТаблиця 1 Характеристика пектину, отриманого запропонованим способом N Реагенти 1 Мацеробацилін ГЗх Целовірідин Г20х + пектинестераза 2 Ступінь ете- Комплексоутворююча здатність, ріфікацм, % мг РЬ2+г пектину Відомий спосіб (контроль) 64 90 Масова част- Вихід пекка пектину, % тину, % 250 50 Внаслідок використання ферментного препарату Целовірідин Г20х у комплексі з ферментом пектинестеразою, який одержало культивуванням штаму грибу Penicilhum fellutanum 57699, у технологи виробництва дентину одержано продукт з 51 2,0 75 50 підвищеними якісними показниками висока комплексоутутворююча здатність - 250мг РЬ2+/г пектину, високий вихід - 5,0% та задана ступінь етеріфікацм, яку можливо змінювати від 20 до 50% ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71