Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Спосіб заморожування культивованих грибів, що включає: сортування, очищення, миття, подрібнення та заморожування, який відрізняється тим, що перед заморожуванням попередньо підготовлені культивовані гриби обробляють 0,4 % розчином молочної кислоти протягом 20...30 с, процес заморожування проводять за температури мінус 35 °С.

Текст

Спосіб заморожування культивованих грибів, що включає: сортування, очищення, миття, подрібнення та заморожування, який відрізняється тим, що перед заморожуванням попередньо підготовлені культивовані гриби обробляють 0,4 % розчином молочної кислоти протягом 20...30 с, процес заморожування проводять за температури мінус 35 °С. (19) (21) u200910606 (22) 19.10.2009 (24) 25.03.2010 (46) 25.03.2010, Бюл.№ 6, 2010 р. (72) СЕМЕНЮК ДМИТРО ПАВЛОВИЧ, ПЕТРЕНКО ОЛЕНА ВОЛОДИМИРІВНА, КУЦЕНКО ВІКТОР АНАТОЛІЙОВИЧ (73) ХАРКІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧУВАННЯ ТА ТОРГІВЛІ 3 48640 Спосіб заморожування культивованих грибів, що пропонується, включає такі основні операції: сортування, очищення, миття, подрібнення та обробка грибів 0,4% розчином молочної кислоти протягом 20...30с, заморожування за температури мінус 35 С. Запропонований спосіб здійснюється наступним чином. Гриби, що підлягають заморожуванню сортують, очищають, миють та обробляють 0,4% розчином молочної кислоти протягом 20...30с. Далі гриби підсушують для видалення зайвої вологи та направляють до флюїдизаційного апарата, де заморожують за температури мінус 35 С Після заморожування готовий продукт зберігають в морозильній камері за температури мінус 24 С до подальшого направлення для реалізації в торговельну мережу. Спосіб заморожування культивованих грибів має такі переваги над прототипом: - якість готових виробів покращується; Комп’ютерна верстка А. Крижанівський 4 - скорочується тривалість процесу заморожування; - стабілізуються кінцеві якісні показники готової продукції; - знижуються енерговитрати при заморожуванні; - підвищується продуктивність проведення процесу заморожування; - подовжується термін зберігання готового продукту. Література 1. Замораживание продуктов [Электронный ресурс]. Режим доступа: . 2. Шампиньоны [Электронный ресурс]. - Режим доступа: . Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Method for freezing cultivated fungi

Автори англійською

Semeniuk Dmytro Pavlovych, Petrenko Olena Volodymyrivna, Kutsenko Viktor Anatoliiovych

Назва патенту російською

Способ замораживания культивированных грибов

Автори російською

Семенюк Дмитрий Павлович, Петренко Елена Владимировна, Куценко Виктор Анатольевич

МПК / Мітки

МПК: A23B 7/04

Мітки: культивованих, заморожування, грибів, спосіб

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/2-48640-sposib-zamorozhuvannya-kultivovanikh-gribiv.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб заморожування культивованих грибів</a>

Подібні патенти