Спосіб виділення пектину з вичавок рослинної сировини

1. Спосіб виділення пектину з вичавок рослинної сировини, що включає змішування вичавок з водою, нагрівання суміші, введення в суміш розчинів ферментних препаратів, до складу яких вхо 3 3901 4 сировини додатково використовують протеазу, що Отриманий екстракт центрифугують при діє при природній кислотності середовища. 8тис.об/хв протягом 15хв. Потім екстракт зливають Причому, введення ферментних препаратів з осаду методом декантації. Екстракт пектину конпроводять у два етапи: на першому етапі вводять центрують на ультрафільтраційних мембранах до пектинліазу з активністю від 10000 до 40000од/г і вмісту пектину 3%, потім сушать методом розпипротеазу з активністю від 100 до 400од/г, а на друлення в сушарці з температурою на вході 100гому - інші ферменти. 130°С і на виході 60-65°С. Крім того, нагрівання суміші на першому етапі Одержують порошкоподібний пектиновий препроводять до температури 37-45°С, а на другому парат з наступними ваговими показниками, %: до температури 65-70°С. вміст пектину - 70-76, вміст вологи - 8-9, вміст доДодавання протеази, що діє при природній кимішок - інше. слотності середовища, забезпечує гідроліз білків Збільшення виходу препарату в порівнянні із рослинної сировини, що перешкоджають виділенспособом його одержання по прототипу складає ню пектину, і сприяє виділенню додаткової кільковід 15 до 30%. сті пектину, що знаходиться в складі білковоПриклад 2 пектинового комплексу. Ведення ферментних пре1кг сухи х яблучни х вичавок промивають пропаратів у два етапи проводиться з метою забезпеточною водою протягом 15хв. чення оптимальних умов каталітичної активності На першому етапі ведення ферментних преферментів. Нагрівання суміші на першому етапі до паратів поміщають сировину в розчин лугу (рН 9) в температури 37-45°С необхідно для створення обсязі 9л, додають 2мл розчину, що містить 0,2% найбільш сприятливого режиму активізації пектинрозчин комплексу ферментних препаратів - пектиліази і протеази. Нагрівання суміші на другому нліазу з каталітичною активністю 15000од/г і проетапі до температури 65-70°С забезпечує активну теазу з активністю 240од/г. Витримують 1,5 години дію інших ферментів. при температурі 40°С. Вище перераховані нові ознаки (використання На другому етапі ведення ферментних препапротеази, протікання процесу при природній кисратів суміш доводять до температури 70°С і додалотності середовища, поетапне нагрівання суміші ють 3мл 0,3% розчин ферментних препаратів з до оптимальної температури) при взаємодії з вікаталітичною активністю од/г: пектинестеразу - 20, домими ознаками (змішування вичавок з водою, геміцелюлозу - 40, амілазу - 55. Процес проходить нагрівання суміші, введення в суміш розчинів фепри зазначеній температурі і природній кислотносрментних препаратів) забезпечують виявлення ті середовища. нових те хнічних властивостей винаходу і одерФерментативну обробку здійснюють при зажання технічного результату - більш повне видізначеній температурі протягом 1,5 години при пелення пектину з вичавок рослинної сировини. ріодичному перемішуванні. Після чого пульпу відКонкретна реалізація запропонованого спосожимають через тканинні фільтри з використанням бу може пояснюватися наступними прикладами. вакуумної установки. Приклад 1 Отриманий екстракт центрифугують при 1кг сухого бурякового жому промивають про8тис.об/хв протягом 15хв. Потім екстракт зливають точною водою кімнатної температури протягом з осаду методом декантації. Екстракт пектину кон10хв. Заливають сировину такою же водою до об'центрують на ультрафільтраційних мембранах до єму 8л і залишають для набрякання протягом 1 вмісту пектину 3%. години при температурі 9 5°С. Осадження пектину ведуть кальційвмістимим На першому етапі ведення ферментних препродуктом при кімнатній температурі протягом 1,5 паратів до суміші додають 8мл 0,3% розчину фергодини. При співвідношенні пектину до осаджуючоментного препарату - пектинліазу з каталітичною го агента як 1:2. активністю 20000од/г і протеазу з активністю Отриманий продукт, що представляє собою 240од/г. Витримують 1 годину при температурі пектат кальцію, сушать методом ліофільного су40°С. шіння в режимі початкової температури 30°С. ЛіоНа другому етапі ведення ферментних препафільне висушений продукт подрібнюють до розміратів суміш доводять до температури 70°С і додару часток 2-3мм. ють 4мл 0,3% розчину ферментних препаратів з Одержують пектиновий препарат з наступними каталітичною активністю од/г: пектинестеразу - 18, ваговими показниками, %: вміст пектину - 75-80, геміцелюлазу - 45, амілазу - 40. Процес проходить вміст вологи - 8-10,5, вміст домішок - інше. при зазначеній температурі і природній кислотносЗбільшення виходу препарату в порівнянні із ті середовища. способом його одержання по прототипу складає При цій же температурі проводять інкубацію від 10% до 25%. суміші, періодично перемішуючи протягом 3 годин. Застосування викладеного способу дозволяє Після чого пульпу віджимають через тканинні фізбільшити вихід кінцевого продукту при задовільльтри з використанням вакуумної установки. неній якості. Комп’ютерна в ерстка Д. Шев ерун Підписне Тираж 37 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601