Спосіб приготування ковбасних виробів

Спосіб приготування ковбасних виробів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, посол, приготування фаршу, введення добавок, 3 71095 4 петрушка ГОСТ 16732 пшенична мука, крохмаль 5 базилік ТУ 10.17 УРСР-39 Всього: 100 натрій триполіфосфат ГОСТ 13493 Прянощі та додаткові матеріали, г: натрій фосфорнокислий сіль поварена харчова 2500 трьох заміщений 9-водний ТУ 113-2 нітрит натрію (у 2,5%-ому розчині) 6,5 натрій аскорбінат ТУ 6-09-100 фосфа ти 250-300 натрій аскорбіновокислий перець чорний, білий молотий 100 соєвий білок концентровачасник 200 ний "Данпро" текстуровасуміш смакова 150-400 ний соєвий білок "Дантекс" ТУ-6-09-13-832 Приклад 2 вовчок ФВ-3Л-200 Ковбасу напівкопчену першого гатунку "Любифаршезмішувач ЛМ-ФМУ-150 тельська" готували за методикою, описаною в машина шпігорізальна веГОСТ 23670-79. Для приготування ковбаси брали ртикальна гідравлічна нижче вказані сировинні матеріали: ФШГ кутер Л5-ФКМ Сировина несолона, кг: шприц-дозувач гідравлічяловичина жилована 1с 59,64 ний Е8-ФНА шпик боковий 25 стаціонарна обжарювальсоєвий білок концентрований "Данпро" 1,5 на камера або універсальвода на соєвий концентрат 12 на термокамера текстурований соєвий білок "Дантекс" 1,86 ЯV-ФТГ-12 Ковбаси готували за відомою методикою згідВсього: 100 но з ГоСТ 23670-79, який включає приготування Прянощі та додаткові матеріали: фаршу згідно з рецептурами, які передбачають сіль поварена харчова 3000 використання м'ясної сировини різного виду: ялонітрит натрію (у 2,5%-ому розчині) 8,0 вичини, свинини, субпродуктів різних сортів та перець чорний або білий молоті 150 категорій, а також шпику, жиру-сирця. перець душистий молотий 100 Далі наводяться приклади, які підтверджують мускатний горіх або кардамон 40 можливість практичної реалізації даного винаходу аскорбінова кислота 25 Приклад 1 тмін 50 Ковбасу варену першого гатунку "Селянська цукор 200 особлива" готували за методикою, описаною в мононатрійглутамат 100 ГоСТ 23670-79. Для приготування ковбаси брали суміш смакова 150-350 нижче вказані сировинні матеріали: Спосіб виробництва ковбасних виробів згідно з Сировина несолона, кг: даним винаходом не потребує застосування додаяловичина жилована 1с 50 ткового обладнання, окрім стандартного обладсвинина жилована жирна 25 нання, яке зазвичай використовують для виробнисоєвий білок концентрований "Данпро" 4 цтва ковбас. вода на білок 16 Комп’ютерна в ерстка Н. Лисенко Підписне Тираж 37 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601