Спосіб одержання засівних дріжджів-сахароміцетів у виробництві спирту та хлібопекарських дріжджів

Спосіб одержання засівних дріжджівсахароміцетів у виробництві спирту та хлібопекарських дріжджів, що включає змішування цукровмісної сировини з водою, підкислення, антисептування, збагачення поживними речовинами з додаванням джерела ростових речовин і вирощування дріжджів, який відрізняє ться тим, що як джерело ростових речовин використовують препарат ді(N-окис-2метилпіридин) мідь (II) хлорид в кількості 0,0180,022 г/дм 3 середовища. (19) (21) 20041108877 (22) 01.11.2004 (24) 12.11.2007 (72) ОЛІЙНІЧУК СЕРГІЙ ТИМОФІЙОВИЧ, U A, ТКАЧЕНКО АЛЛА ФЕОДОСІЇВН А, U A, ДУЛЬНЄВ ПЕТРО ГЕОРГІЙОВИЧ, UA, БЕЙКО Н АТАЛІЯ ЄВГЕНІВНА, UA, РУДНІЧЕНКО ЛЮДМИЛА ВІКТОРІВН А, U A, ХОМЕНКО АН АТОЛІЙ ІВАНОВИЧ, UA (73) УКРАЇНСЬКИЙ НАУКОВО-ДОСЛІДНИЙ ІНСТИТУТ СПИРТУ І БІОТЕХНОЛОГІЇ ПРОДОВОЛЬЧИХ ПРОДУКТІВ, UA 3 27481 Досягається технічний результат тим, що в способі одержання засівних дріжджів у виробництві спирту і хлібопекарських дріжджів, № який передбачає змішування цукровмісної п/п сировини з водою, підкислення, антисептування, 1 збагачення поживними речовинами з додаванням 2 джерела ростових речовин і вирощування 3 дріжджів, як джерело ростових речовин 4 використовують ді(N-окис2-метилпіридин) мідь (II) хлорид (C12H14N2O 2CuCl2) у кількості 0,0180,022г/дм 3 середовища. C12H14N2 O2CuCl2 - речовина рослинного походження у вигляді кристалічного порошку білого кольору, що добре розчиняється у воді № [Вплив фізіолого-активних речовин на посівні п/п якості цибулі. Ма теріали 7 Міжнародної науково1 практичної конференції, 1998, Алушта]. 2 Саме ця речовина впливає на клітини 3 дріжджів, стимулюючи їх біосинтетичну активність. Експериментальним шляхом встановлено, що препарат в кількості 0,018-0,022г/дм 3 середовища є оптимальним щодо забезпечення потреби продуценту у ростови х речовинах, а також щодо стимулювання синтезу біомаси. Заявлений спосіб одержання засівних дріжджів здійснюють таким чином. Вихідну сировину розбавляють водою у співвідношенні 1:3, 1:4 або 1:17 в залежності від вимог кожного конкретного виробництва, підкислюють, антисептують, задають поживні речовини і джерело ростових речовин - ді(N-окис2метилпіридин) мідь (II) хлорид в кількості 0,0180,022г/дм 3 середовища, вносять посівний матеріал і проводять процес вирощування засівних дріжджів. По закінченні процесу визначають біомасу. Запропонований спосіб одержання засівних дріжджів ілюструється наступним прикладом. Сировину розбавляли водою у співвідношенні 1:17 (у дріжджовому виробництві) і 1:3 (у спиртовому виробництві), підкислювали, антисептували, збагачували поживними речовинами, а як джерело ростових речовин використовували ді(N-окис2-метилпіридин) мідь (II) хлорид в кількості 0,02г/дм 3 середовища. Далі засівали дріжджами штамів У-5008 (хлібопекарські дріжджі) або У-5010 (спиртові дріжджі). Вирощування засівних дріжджів проводили за температури 30°С у колбах на качалці - 240об/хв. Після вирощування визначали накопичення біомаси. В дріжджовому виробництві з використанням джерела ростових речовин - C12H14N2O2CuCl2 були досягнуті показники: ріст біомаси до 58,8г/дм 3 підйомна сила покращується до 40-42хв., підвищується вихід дріжджів з 1т меляси. В спиртовому виробництві - підвищується ріст біомаси дріжджів до 23,5-25г/дм 3 і спирту накопичується до 3,8-4,0%об. Показники способу одержання засівних дріжджів, які підтверджують досягнення технічного результату і переваги перед способом найближчим аналогом, наведені в табл. 1 і 2. 4 Дріжджове виробництво Показники Кількість заданого препарату, г/м Біомаса, г/дм 3 Підйомна сила, хв. Вихід дріжджів з 1 т меляси Спосіб-найближ 3 5,0 47,7-48 43-45 69,5-70 Спиртове виробництво Показники Кількість заданого препарату, г/дм Біомаса, г/дм 3 Вихід спирту, % об. Спосіб-найближ 3 4,0 18,5-2 3,5-3 Дані таблиць свідчать про те, що в заявленому способі одержання засівних дріжджівсахароміцетів за рахунок забезпечення дріжджів ростовими речовинами, а також завдяки властивостям препарату щодо стимулювання синтезу засівних дріжджів, використання нового препарату ді(N-окис2-метил-піридин) мідь (II) хлорид дозволяє підвищувати приріст біомаси на 22,8-23% у дріжджовому і на 20-25% у спиртовому виробництвах. Таблиця 1