Спосіб одержання пектину з рослинної сировини

1. Спосіб одержання пектину, що передбачає підготування рослинної сировини, екстракцію пек 3 має потреби використовувати кислотостійке та лужностійке обладнання, кислоти та луги як неспецифічний та жорсткий гідролізуючий агент замінюються на селективні біокаталізаториферменти, більш м'якою є дія ферментів на субстрати рослинного походження, збільшується вихід пектину, одержання екологічно чистих продуктів гідролізу, з'являється можливість більш ефективного використання вторинних відходів переробки сировини. Мікробні ферментні препарати протеолітичної та карбогідразної дії сприяють деструкції арабано-галактанового комплексу та пов'язаних з ним нерозчинних пектинів, що сприяє більш ефективній екстракції пектину. Поставлена задача вирішується тим, що у способі одержання пектину, що включає використання ферментів грибного та мікробіального походження, згідно із корисною моделлю, після відмивання сировини водою проводять її біокаталіз мультиензимною композицією. Для розділення отриманої після ферментаційної обробки пульпи на рідку та тверду фази її сепарують та пропускають крізь керамічні мембрани, після чого пектиновмісний водний екстракт очищають, розділяють на низько- та високомолекулярні фракції з одночасним концентруванням на полісульфоамідних мем2 бранах за тиску 0,2-0,4 кгс/см . використовують ферменти, іммобілізовані на неорганічних або органічних носіях. Причинно-наслідковий зв'язок між сукупністю ознак запропонованого методу та технічним результатом, який досягнуто, пояснюється таким чином. Головна дія ферментного комплексу полягає в деструкції целюлози, протеїнів, крім цього комплекс містить пектинестеразну активність, яка дозволяє варіювати ступінь етерифікації пектину, що впливає на його пребіотичні властивості, які залежать від ступеня етерифікації та молекулярної маси. Процес деструкції частково зачіпає молекули вуглеводного ланцюга, знижує молекулярну масу і розміри комплексу та покращує пребіотичні властивості одержаного кінцевого продукту. Після процесів розщеплення високомолекулярні та низькомолекулярні продукти розділяють та концентрують за допомогою мікрофільтрації, ультра- та нанофільтрації. Спосіб пояснюється такими прикладами його виконання. Приклад 1 50 кг бурякового жому завантажують в екстрактор, додають 500 л питної води та залишають для набухання за кімнатної температури протягом 1 год. Через 1 годину проводять відмивання набухнявілого жому водою за температури 50°С методом протитечії (загальний гідромодуль 1000 л). До промитого жому додають 500 л води, 0,05-0,2% від сухої речовини мультиензимної композиції (МЕК): пектат-транселіміназна активність - 1500 од/г, βКомп’ютерна верстка А. Рябко 59178 4 глюконазна - 100 од/г, амілолітична - 400 од/г, протеолітична 300 од/г, доводячи температуру до 45°С, витримують протягом 2 год. Після цього доводять температуру до 90°С, включають мішалку та проводять екстракцію на протягом 2 год. Фільтрують одержаний пектиновий екстракт під вакуумом. Фільтрат піддають очищенню та концентруванню за допомогою керамічних мембран та плосплоскорамного мембранного модуля із фонамідними мембранами. Діаметр пор - 50 КДа, 2 тиск - 0,2-0,6 кгс/см . Отримують концентрат в об'ємі, якій дорівнює 1:10-1:20 від початкового об'єму. На наступній стадії пермеат надходить до нанофільтраційної системи, де відбувається концентрування та очищення низькомолекулярних пектинових сполук. Процес здійснюється до досягнення концентрації пектину 6-8% за пектиновими речовинами. Після цього проводять концентрування пектину до 18-20% у вакуум-установці у разі розрядження до 0,08 МПА. Концентрат висушують за температури 50°С та отримують готовий пектиновий продукт. Отриманий порошок має 8-9% вологи та мол. масу 25000-30000 Д. Приклад 2 Одержання пектину зі свіжих яблучних вичавок. 50 кг свіжих яблучних вичавок завантажують в ємність-гідромодуль, додають 500 л питної води (гідромодуль 1:10) і проводять ферментативний гідроліз сировини, додаючи 0,05-0,2% ферментного комплексу протягом 2 год. Одержану суміш подають центробіжною помпою у проміжну ємність, з якої вона надходить у сепаратор, де відбувається розділення твердої та рідинної фракцій. Отримана рідка фракція надходить в мікрофільтраційну систему, де відбувається мікрофільтрація. Одержана пектинумісна фракція за допомогою помпи подається на ультрафільтраційну систему з поліамід2 ними мембранами за тиску 0,4-0,6 кг/см . Процес здійснюється до досягнення концентрації пектину 4-5% за пектиновими речовинами. Після цього проводять концентрування пектину до 18% у вакуум-установці за розрядження до 0,08 МПА. Сушіння здійснюють у сушильному агрегаті за 50-80°С. Отриманий порошок має 8-9% вологи та мол. масу 80000-100000 Д. Список літератури: 1. 1. Патент РФ 2261868. Классы патента A23L 1/0524, С08В37/06 Способ производства пектина и пищевых волокон из сахарной свеклы / В.А. Лосева, А.А. Ефремов, Л.Н. Путилина, Н.А. Матвиенко. Опубл. 10.10.2005. - Бюл. №28. 2. Патент РФ №2128665, классы С08В 37/06, С07С 51/00. Способ получения пектина и органических кислот, опубл. 10.04.1999. 3. Найближчий аналог: Патент России, опубл. 27.08.1997 г. №2088112, кл. A23L 10/0524, С08В 37/06. Способ получения свекловичного пектина. Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601