Спосіб виробництва яловичини в умовах фермерського господарства

Спосіб виробництва яловичини в умовах фермерського господарства, який включає виробництво одного виду продукції - яловичини при безприв'язному утриманні бугайців, який відрізняється тим, що використовується худоба м'ясного напряму продуктивності, повний цикл передбачає вирощування телят до 7-8 місячного віку на підсисанні і використання протягом двох ЛІТНІХ періодів поліпшених пасовищ виробничі показники - середньодобові прирости живої маси за період вирощування, жива маса худоби при реалізації, забійні показники і якість м'яса, 5 Вирощування бугайців проводилося не повний виробничий цикл, 6 Використання значної КІЛЬКОСТІ техніки і складних засобів механізації, 7 Значні витрати коштів, праці, енергоносіїв і паливно-мастильних матеріалів Завдання винаходу спосіб передбачає вдосконалені системи утримання бугайців м'ясного напряму продуктивності в умовах фермерського господарства при використанні в осінньо-зимовий період приміщень полегшеного типу і глибокої підстилки, протягом двох ЛІТНІХ періодів - поліпшених пасовищ при оптимальній ПОСЛІДОВНОСТІ виконання окремих операцій технологічного процесу Поставлене завдання винаходу вирішується шляхом експериментального обґрунтування способу, який включає виробництво одного виду продукції - яловичини при безприв'язному утриманні бугайців відрізняється тим, що в запропонованому способі використовується худоба м'ясного напряму продуктивності, повний цикл передбачає вирощування телят до 7-8 місячного віку на ПІДСИСІ і використання протягом двох ЛІТНІХ періодів - поліпшених пасовищ Це забезпечує підвищення життєздатності телят, покращення якості волосяного покриву і більш високий рівень продуктивності тварин (жива маса у 18 міс ВІЦІ становить 521,7кг проти 450кг і середньодобовий приріст 906г проти 800г) при одночасній економії кормових, енергетичних, матеріальних, трудових та фінансових ресурсів на виробництво необхідного (О об'єму і якості продукції за рахунок оптимізацм основних параметрів способу виробництва Поставлене завдання винаходу ілюструється наступним прикладом Приклад В умовах степової зони України проведено комплексні довготривалі (18 МІСЯЦІВ) дослідження протягом повного циклу вирощування бугайців на м'ясо Дослід був організований в СТОВ їм Шевченка Знам'янського р-ну Кіровоградської області ПІДДОСЛІДНІ групи формували за принципом аналогів з бугайців знам'янської м'ясної породи схожих за віком, фізіологічним станом, вгодованістю та живою масою КІЛЬКІСТЬ бугайців в групах - 20 голів Середня жива маса бугайців при народженні складала 28,2кг Групи дослідних тварин утримували I група - безприв'язне утримання на глибокій ПІДСТИЛЦІ в тристінних наметах з годівлею на вигульно-кормових майданчиках (ВКМ), що обладнані вітрозахистниками, II група - утримання на прив'язі у капітальному приміщенні В ЛІТНІЙ період проведення досліду тварини обох груп перебували на поліпшеному пасовищі Годівлю обох груп здійснювали за принципом ізоенергетичності та ізонітрогенності, тобто раціони ГОДІВЛІ, КІЛЬКІСТЬ і якість підкормки, способи підготовки кормів до згодовування, а також їх розда 62277 вання були однаковими Способи утримання бугайців обумовили різницю в інтенсивності їх росту (табл 1) При однаковому загальному рівні ГОДІВЛІ бугайців продуктивність по групам відрізнялася Бугайці безприв'язного способу утримання на глибокій ПІДСТИЛЦІ під наметами (І група) досягли у 18місячному ВІЦІ живої маси 455,9кг, а прив'язного утримання у капітальному приміщенні (II група) 521,7кг, що на 65,8кг або 14,4% більше Різниця В приростах живої маси по періодах вирощування була також на користь бугайців II групи За підсисний період приріст становив 174,3кг, що вище на 21,5кг або 14,1%, ніж у тварин безприв'язного утримання під наметами Така ж тенденція спостерігалася і в період після відлучення у бугайців II групи приріст живої маси склав 319,3кг, що на 44,5кг або 16,2% більше, ніж у бугайців І групи Середньодобові прирости живої маси дослідних бугайців за весь період вирощування (від народження до 18-місячного віку) склали в І групі 785г, в II - 906г, що на 121 або 15,4% більше За підсисний період ця різниця склала 102г або 14,1% та від відлучення до 18 місячного віку - 133г або 16,2% у порівнянні з І групою В усіх випадках різниця між показниками живої маси і середньодобового приросту бугайців І і II груп вірогідна Таблиця 1 Продуктивність і забійні показники бугайців різних способів утримання Показник Жива маса, кг вт ч при народженні 7 18 Прирости живої маси, кг в т ч 0-7 0-18 7-18 Середньодобові прирости, г в т ч 0-7 0-18 7-18 Маса парної туші, кг Забійна маса, кг Забійний вихід, % Маса м'якоті, КГ ВИХІД М'ЯКОТІ на 1кг кісток, кг Аналіз даних забою бугайців свідчить про те, що практично всі забійні показники вищі у бугайців, яких утримували на прив'язі у капітальному приміщенні Бугайці II групи перевершували ровесників І групи за абсолютною масою парної туші на 54,6кг або 20,2%, забійною масою - на 58,6кг або 21,1%, забійним виходом - на 3,1%, масою м'якоті - на 46,6кг або 21,8% і виходом м'якоті на 1 кг кісток на 7,9% При вивченні впливу способу утримання бу Група І II 28,3±0,93 181,1±5,98 455,9±8,99 28,1±1,14 202,4±6,27 521,7±6,09 152,8±5,03 427,6±6,38 274,8±5,73 174,3±5,33 493,6±4,61 319,3±4,37 524±23,83 785±11,58 823±10,28 270,0±3,3 278,2±3,0 58,1±0,4 214,1±2,20 4,53±0,02 826±25,24 906±9,82 956±7,51 324,6±2,0 336,8±2,9 61,2±0,1 260,7±1,58 4,89±0,02 гайців на зміну коефіцієнту конверсії обмінної енергії і протеїну корму в енергію і білок м'ясної продукції встановлено, що утримання тварин під наметами приводить до зниження ефективності використання кормів, при цьому коефіцієнт конверсії обмінної енергії корму в енергію м'ясної продукції на 3,5% і конверсії сирого протеїну в білок туші - на 1,1% знижується у порівнянні з прив'язним утриманням в капітальному приміщенні Проведення біоенергетичної оцінки виробництва яловичини при різних способах утримання ху 62277 доби виявило високі коефіцієнти біоенергетичної ефективності, при цьому коефіцієнт енергетичної ефективності основної частини продукції у бугайців II групи був на 0,15% вищим, ніж в І групі Однак за сукупними витратами енергії прив'язний спосіб утримання бугайців у капітальному приміщенні потребує більших вкладень в основні засоби виробництва у порівнянні з безприв'язним способом утримання бугайців на глибокій ПІДСТИЛЦІ на 58,1% Прямі і побічні витрати праці, які були переведені у сукупну енергію, виявилися також більшими на 68,0% при прив'язному утриманні тварин Розрахунки економічної ефективності виробництва яловичини (табл 2) показали, що витрати праці на 1ц приросту в бугайців II групи склали 13,79 люд -год , при навантаженні на одного робітника 57 голів, питомі капвкладення на 1 скотоміс це становлять 796,88 грн , фондовіддача на 1 грн капвкладень - 1,48 грн , собівартість 1ц живої маси - 283,33 грн , приросту живої маси - 276,60 грн та білка м'якоті туші 3889,57 грн В І групі ці показники становили ВІДПОВІДНО - 8,65 люд-год і 121 голів, 262,20 грн , 2,76 грн , 276,95 грн , 272,92 грн і 3707,68 грн Таблиця 2 Економічна ефективність виробництва яловичини Група Показник І 8,65 121 262,20 2,76 II 13,79 57 796,88 1,48 276,95 272,92 3707,68 Витрати праці на 1ц приросту, люд -год Навантаження на робітника, гол Питомі капіталовкладення на скотомісце, грн Фондовіддача на 1 грн капвкладень, грн Собівартість 1ц, грн в т ч живої маси приросту живої маси білка м'якоті туші 283,33 276,60 3889,57 Не зважаючи на те, що при прив'язному способі утримання продуктивність молодняку була вищою, узагальнюючі показники виробництва яловичини при утриманні бугайців під наметами забезпечують більш ефективне використання трудових, енергетичних і грошових ресурсів, що дало підставу для вибору цього способу утримання в даній розробці При реформуванні аграрного сектору успішне впровадження енерго- та ресурсозберігаючих технологій утримання в умовах фермерського господарства має певні ВІДМІННОСТІ, що пов'язано з низьким організаційно-технологічним рівнем і недоліками зооветеринарного обслуговування Фермерські господарства недостатньо забезпечені засобами виробництва, їх кадровий потенціал має слабку спеціальну підготовку, і як наслідок цього, їх економічна нестабільність Для інтенсивного ведення виробництва в фермерському господарстві доцільно дотримуватися тих же основних принципів технологічних режимів виробництва, що і на великих фермах Проте на даний час немає практичних розробок з ПОСЛІДОВНОСТІ технологічних процесів виробництва яловичини, одержаної від м'ясної худоби на малих фермах Тому розробка і обгрунтування способу виробництва яловичини в господарствах такого типу є актуальною, потребує нових науково-технічних рішень, що і є визначним фактором при розробці та впровадженні даного способу другорядних робіт В умовах фермерського господарства це положення набуває пріоритетного значення Окрім того перехід на енергозберігаючі способи утримання тварин і впровадження малої механізації при виконанні процесів по обслуговуванню тварин значно полегшить працю робітників, підвищить культуру виробництва і продуктивність праці, тобто КІЛЬКІСТЬ продукції, яка виробляється робітником за одиницю часу, сприяє підвищенню рівня виробництва яловичини при низькій собівартості продукції Розроблений спосіб виробництва яловичини у фермерському господарстві включає вирощування молодняку від народження до 6-7 місячного віку на ПІДСИСІ, утримання корів з телятами на пасовищі, утримання і годівлю бугайців з 7 місячного до 12-13 місячного віку безприв'язно на глибокій ПІДСТИЛЦІ в тристінних наметах, утримання молодняку від 13 до 16 місячного віку на пасовищі і від 16 до На підставі хронометражу робочого дня на фермі в різні періоди року нами були виявлені резерви підвищення продуктивності праці по обслуговуванню тварин, ДОЦІЛЬНІСТЬ і тривалість окремих елементів трудового процесу, строки і схеми їх виконання, що дало можливість ущільнити робочий день за рахунок скорочення до мінімуму - утримання корів з телятами до 6-7 місячного віку на високоврожайному пасовищі, - відлучення телят від матерів у ВІЦІ 6-7 МІСЯЦІВ з живою масою 170-200кг, - утримання бугайців у ВІЦІ З 6-7 до 12-13 місячного віку безприв'язно на глибокій ПІДСТИЛЦІ В тристінних наметах з годівлею на вигульно 18 МІСЯЦІВ на заключній ВІДГОДІВЛІ на вигульно кормовому майданчику, раціональне використання пасовища, водозабезпечення на пасовищі, захист тварин від хвороб, організацію праці, контроль за продуктивністю Розроблений спосіб виробництва яловичини у фермерському господарстві охоплює такі положення - проведення ущільнених отелень - в КВІТНІ МІСЯЦІ, 62277 8 віку і досягнення живої маси при реалізації худоби на м'ясо - 520кг (рівень і структура раціонів, режим згодовування окремих кормів, режим і технічні засоби роздавання кормів, тип вигульно-кормового майданчику, нормативи площі майданчика на 1 голову, фронт ГОДІВЛІ, періодичність і технічні засоби очищення майданчику від гною і стоків, вітрозахист майданчику, контроль за здоров'ям тварин, планові завдання по середньодобовим приростам живої маси і контроль за їх виконанням, організація праці Основна форма організації праці в фермерському господарстві - сім'я з трьох чоловік, яка займається обслуговуванням всього поголів'я худоби, вирощуванням і заготівлею кормів та підготовкою їх до згодовування - пасовищне утримання бугайців з 13 до 16 місячного віку (розмір і способи використання пасоОтже використання розробленого нами спосовищ, навантаження на одиницю площі пасовищ, бу дозволяє при правильній організації праці в режим випасання, організація відпочинку і водопоумовах фермерського господарства забезпечити стачання, планові показники росту і контроль за їх взаємозв'язок і раціональне виконання виробничих виконанням, які забезпечують одержання живої процесів, економію робочого часу, більш повне маси в КІНЦІ періоду в середньому 1 голови - 460кг, використання біологічних та господарськовиконання зооветеринарних робіт по профілактиці корисних особливостей тварин, при раціональнозахворювань, догляд за пасовищем, організація му використанні будівель і кормів та сприяє отрипраці, манню середньодового приросту живої маси на рівні 906г і собівартості приросту живої маси бу- заключна ВІДГОДІВЛЯ бугайців на вигульногайців 276,60 грн кормовому майданчику з 15-16 до 18 місячного кормовому майданчику (тип і розмір виробничого приміщення, секцій і окремих його елементів, нормативи площі на 1 голову під наметами і на майданчику, вид покриття майданчика, фронт ГОДІВЛІ, норма, режим і технічні засоби внесення підстилки під намети, періодичність і технічні засоби очищення наметів і майданчику від гною і стоків, вітрозахист майданчику, рівень, структура раціонів і режим згодовування окремих кормів в залежності від кліматичних умов, контроль за здоров'ям тварин, планові завдання по середньодобовим приростам живої маси, які забезпечують одержання живої маси в КІНЦІ періоду в середньому 1 голови 370кг і контроль за їх виконанням, організація пра Комп'ютерна верстка А Крулевський Підписне Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119