Арсеньєва Лариса Юріївна

Номер патенту: 62463

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Головченко Оксана Володимирівна, Арсеньєва Лариса Юріївна, Доценко Віктор Федорович, Бондар Наталія Петрівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: вмістом, хліба, підвищеним, пшеничного, спосіб, білка, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба з підвищеним вмістом білка, що передбачає змішування тіста з рослинним білковим збагачувачем, його зброджування, оброблення, вистоювання та випікання заготовок, який відрізняється тим, що як рослинний білковий збагачувач використовують борошно з білого люпину у кількості 10 - 12% до маси борошна, яке перед замісом тіста двічі по 1 - 1,5 год. оброблюють розчином харчової соди з рН 8 - 9, температурою 18 -...

Номер патенту: 62459

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Антонюк Марія Миколаївна, Герасименко Лариса Олександрівна, Арсеньєва Лариса Юріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: мікронутрієнтного, збагачення, хліба, композиція, складу

Формула / Реферат:

Композиція для збагачення мікронутрієнтного складу хліба, що містить носії кальцію та заліза, яка відрізняється тим, що як носій кальцію використовують карбонат кальцію, як носій заліза - заліза (III) цитрат та додатково використовують йодказеїн, фолієву кислоту та солод сої, збагачений гідроселенітом натрію у такому співвідношенні (%): кальцію карбонат  27,08 - 32,47 заліза (III) цитрат ...

Номер патенту: 59313

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Герасименко Лариса Олександрівна, Антонюк Марія Миколаївна, Арсеньєва Лариса Юріївна, Стабнікова Олена Всеволодівна, Іванов Володимир Миколайович, Устинов Юрій Васильович

МПК: A21D 8/04

Мітки: тіста, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування тіста, що включає введення дріжджового препарату та заміс тіста, який відрізняється тим, що у процесі замісу тіста додатково вводять добавку солоду, збагаченого селеном у кількості 2-4% до маси борошна в тісті.

Номер патенту: 59312

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Арсеньєва Лариса Юріївна, Герасименко Лариса Олександрівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: мінерального, хліба, складу, збагачення, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для збагачення мінерального складу хліба, що включає носії кальцію та заліза, яка відрізняється тим, що як носій кальцію використовують карбонат кальцію, а як носій заліза - заліза-амонію цитрат, додатково використовують йодказеїн у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: кальцію карбонат 95,87 - 97,35 заліза-амонію цитрат 4,06 - 2,60 ...

Номер патенту: 58883

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Арсеньєва Лариса Юріївна, Дробот Віра Іванівна, Савчук Наталія Іванівна, Махинько Валерій Миколайович

МПК: A21D 8/02

Мітки: соєвими, виробів, продуктами, поліпшувач, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Поліпшувач для хлібобулочних виробів з соєвими продуктами, що містить ферментні препарати та наповнювач, який відрізняється тим, що як наповнювач використовується соєвий солод при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: глюзим 7,5-8,5 фунгаміл 4,5-5,5 пентопан 5,5-6,5 солод соєвий 79,5-82,5.

Номер патенту: 53447

Опубліковано: 15.01.2003

Автори: Махинько Валерій Миколайович, Арсеньєва Лариса Юріївна

МПК: C12N 1/18, A21D 2/26, C12R 1/865 ...

Мітки: пресованих, спосіб, дріжджів, активації

Формула / Реферат:

Спосіб активації пресованих дріжджів, що передбачає змішування пресованих дріжджів з живильною сумішшю з розведеної водою борошняної заварки та продуктом з сої і витримування отриманого напівфабрикату, який відрізняється тим, що в живильну суміш додатково вносять препарат з пивних дріжджів у кількості 0,1-0,2 % до маси борошна, як соєвий продукт використовують білковий соєвий концентрат у кількості 0,4-0,6 % до маси борошна і витримують суміш...

Номер патенту: 52220

Опубліковано: 16.12.2002

Автори: Годунова Людмила Юріївна, Доценко Віктор Федорович, Дробот Віра Іванівна, Яценко Наталія Прокопівна, Арсеньєва Лариса Юріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, хліба, пшеничного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що передбачає змішування пшеничного борошна, солі, пресованих дріжджів, води та продукту із сої, заміс тіста, його зброджування, оброблення, вистоювання та випікання заготовок, який відрізняється тим, що як білковий продукт використовують соєвий білково-жировий збагачувач у кількості 10-12% до маси борошна, при цьому половину збагачувача змішують з усім борошном, сіллю, дріжджами та 80-85% загальної...

Номер патенту: 28172

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Цапко Олена Вікторівна, Грінберг Тамара Олександрівна, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Арсеньєва Лариса Юріївна, Дробот Віра Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, виробництва, пшеничного, хліба

Формула / Реферат:

1. Способ производства пшеничного хлеба, включающий приготовление смеси из воды, микробного полисахарида и кислотореагирующего компонента, замес теста из полученной смеси, муки, воды, дрожжей и других компонентов, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве микробного полисахарида используют этаполан, продуцируемый культурой Acinetobacter sp., который берут в количестве 0,10-0,25% к...