Піногасник для процесу культивування хлібопекарських дріжджів

Застосування карпатського кліноптилоліту як піногасника для процесу культивування хлібопекарських дріжджів. (19) (21) 97094522 (22) 08.09.1997 (24) 16.10.2000 (33) UA (46) 16.10.2000, Бюл. № 5, 2000 р. (72) Барановська Оксана Евстафівна, Жизневський Вячеслав Ми хайлович, Мокрий Євген Миколаєвич 28735 Використання кліноптилоліту як піногасника невідоме. Дія карпатського кліноптилоліту як піногасника для процесу культивування хлібопекарських дріжджів зумовлена комплексом його унікальних адсорбційних та іонообмінних властивостей - хімічною, механічною, кислотостійкістю, які забезпечують високу піногасячу активність, структурну стабільність, безпечність при використанні в харчових продуктах. Застосування карпатського кліноптилоліту направлене на виконання нової для цього об'єкту функції, основаної на відомих властивостях, вираженої у здатності розширити асортимент піногасників для процесу культивування хлібопекарських дріжджів. Карпатський кліноптилоліт задовольняє вимоги, які ставляться для піногасників, що використовуються в дріжджовій промисловості: повинен діяти, не омиляючись; не вступати у взаємодію з іншими речовинами; не бути летким і токсичним. В дослідженнях використовували кліноптилоліт класу 3-0 мм - продукцію цеолітового заводу, який працює на сировині Сокирницького родовища і діє в колгоспі "Дружба" Хустського району Закарпатської області. Культивували дріжджі на меласному поживному середовищі. Приклад В скляний циліндричний градуйований реактор, який обладнаний механічною мішалкою і капіляром для подачі повітря, поміщали культуру дріжджів на меласному поживному середовищі. Об'єм реактора - 100 см 3. Витрата повітря - 35 дм 3/год. Фіксували початковий рівень піни. Додавали піногасник - карпатський кліноптилоліт в кількості 0,01-0,1% від загального об'єму дріжджової біомаси. Для порівняння працював контрольний реактор без додавання піногасника. Піноутворення зменшувалося в 1,5-2 рази. При цьому понижується піноутворення і на етапі виділення (сепарації) дріжджів із культуральної рідини без додаткового внесення піногасника. Таким чином, запропонований карпатський кліноптилоліт як піногасник в процесі культивування хлібопекарських дріжджів характеризується високою піногасячою ефективністю, є нетоксичним, дешевим і доступним. Застосування кліноптилоліту як піногасника для процесу культивування хлібопекарських дріжджів дозволяє не тільки замінити дорогі харчові продукти, а також синтетичні матеріали, для виготовлення яких необхідні сировинні, енергетичні та трудові затрати, але також раціонально використовувати природний матеріал і тим самим сприяти охороні довкілля. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 34 прим. Зам._______ __________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 __________________________________________________________ 2