Патенти з міткою «десерту»

Номер патенту: 71825

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Юдіна Тетяна Іллівна, Ветров Володимир Миколайович, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: збитого, кисломолочного, спосіб, виробництва, десерту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва збитого кисломолочного десерту, який передбачає попередню підготовку компонентів, пастеризацію суміші, змішування з кисломолочною основою, додавання суміші цукру та смакового наповнювача, перемішування та охолодження, збивання і стабілізацію збитого продукту, який відрізняється тим, що як кисломолочну основу використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин (МБК), як рідинний компонент - сколотини, як стабілізатор...

Номер патенту: 71437

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Юдіна Тетяна Іллівна, Ветров Володимир Миколайович

МПК: A23C 23/00

Мітки: сколотин, основі, одержання, десерту, кисломолочного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кисломолочного десерту на основі сколотин, який передбачає попередню підготовку компонентів, пастеризацію суміші, змішування з кисломолочною основою, перемішування, додавання суміші цукру та фруктово-ягідного наповнювача і перемішування, охолодження, збивання та желеутворення в охолодженому стані, який відрізняється тим, що як кисломолочну основу використовують молочно-білковий концентрат (МБК) зі сколотин, як рідинний...

Номер патенту: 3321

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Григоренко Олена Віталіївна, Іванченко Вячеслав Йосипович, Модонкаєва Ганна Єрдніївна

МПК: A23B 7/04

Мітки: сливово-ягідного, замороженого, спосіб, приготування, десерту

Формула / Реферат:

Спосіб приготування сливово-ягідного десерту замороженого, який передбачає відбір і підготовку сировини, фасування її в тару і заливання цукровим сиропом, закупорювання, заморожування і зберігання в морозильній камері, який відрізняється тим, що відбирають ягоди з підвищеним вмістом аскорбінової кислоти, заморожені в період їх масового збору, фасують в стаканчики із термоформованого пластика згідно з наведеним співвідношенням  компонентів,...

Номер патенту: 58977

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Красінська Ольга Вячеславівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Українець Анатолій Іванович, Гайдамака Олена Анатоліївна

МПК: A23C 9/00

Мітки: виробництва, вершкового, десерту, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового десерту, що включає отримання вершків, їх нормалізацію, додавання наповнювачів, гомогенізацію, пастеризацію, часткове охолодження, заквашування, сквашування, доохолодження, фасування, який відрізняється тим, що перед гомогенізацією в нормалізовану суміш вносять пектин у кількості 0,5-0,9% вмісту його в готовому продукті попередньо змішаний з плодово-ягідним сиропом у кількості 8-12% та наступною витримкою при...

Номер патенту: 58976

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Грек Олена Вікторівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Українець Анатолій Іванович, Красінська Ольга Вячеславівна, Коровіна Надія Валеріївна

МПК: A23C 9/00

Мітки: сиркового, виробництва, десерту, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиркового десерту, що включає отримання сиру кисломолочного нежирного, нормалізацію та додавання смакових наповнювачів, який відрізняється тим, що для нормалізації десерту використовують рослинні вершки з масовою часткою жиру 35-45% в кількості 11,1-14,3%, які попередньо готують шляхом емульгування у знежиреному молоці рослинних олій в кількості 34,1-43,9% та жиророзчинного емульгатора в кількості 0,9-1,1% при температурі...

Номер патенту: 38974

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Ющенко Наталія Михайлівна, Кочубей Оксана Валер'янівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Мінорова Антоніна Володимирівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: кисломолочного, десерту, спосіб, виробництва, сиркового

Текст:

...желатини у кількості 0,4-1,0% забезпечує бажану консистенцію продукту без слідів відділення сироватки. Спосіб здійснюється таким чином. Молоко після приймання очищують, підігрівають і сепарують. Знежирене молоко пастеризують при температурі 78-80°С з витримкою 20-30 секунд. Коагуляцію білку проводять кислотним або кислотно-сичужним методом при подальшому нагріванні згустку і відділенні сироватки, згусток підпресовують. Паралельно проводять...

Номер патенту: 36488

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Белінська Світлана Омелянівна, Орлова Наталія Язепівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, гарбузово-динного, замороженого, виробництва, десерту

Текст:

...сприяє розширенню асортименту десертних заморожених овочів, готових до споживання відразу після розморожування. Споживання 100 г десертних овочів забезпечує організм людини на 50% від добової норми b-каротином, третиною добової норми вітаміну С та пектинових речовин. Після розморожування розчин цукру з приємним солодким смаком і інтенсивно вираженим динним ароматом, що містить 22,6% розчинних сухи х речовин та 46 мг на 100 г вітаміну...

Номер патенту: 35458

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Пененко Надія Олександрівна

МПК: A23C 9/13

Мітки: десерту, кисловершкового, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисловершкового десерту, який передбачав підготовку і внесення стабілізатора структури і наповнювача в десертну основу, теплову обробку одержаної нормалізованої суміші та її охолодження, який відрізняється тим, що як основа використовується сметана масової частки жиру 10-25 % та стабілізатор структури - водний розчин желатини концентрацією 16-18%, який складає 5-7% від нормалізованої суміші, як наповнювач...

Номер патенту: 35457

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Пененко Надія Олександрівна, Гадайчук Андрій Олександрович, Скорченко Тетяна Анатоліївна

МПК: A23C 9/13

Мітки: виробництва, десерту, спосіб, кисловершкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисловершкового десерту, який передбачаєприготування, пастеризацію, часткове охолодження, внесення суміші наповнювачів у сметану, який відрізняється тим, що у готову сметану вносять 27,3-63,7% пастеризованої при температурі 70-80°С протягом 10-25 с та охолодженої до температури 55-60°C суміші наповнювачів, яка складається з 20-55% плодово-ягідного соку, 6,5-7,5% цукру та 0,8-1,2% желатини, розчин якої готується на основі...