Спосіб виготовлення пісочного напівфабрикату і виробів з нього
Номер патенту: 16372
Опубліковано: 15.08.2006
Автори: Федак Наталія Василівна, Черевко Олександр Іванович, Шаповал Ніна Іванівна, Роговий Іван Станіславович, Головко Микола Павлович, Журавльов Сергій Володимирович, Чорна Ніна Вікторівна
Формула / Реферат
Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату і виробів з нього, який передбачає збивання меланжу з вершковим маслом або маргарином, цукром, вуглекислим амонієм, двовуглекислим натрієм, сіллю та есенцією протягом 15-20 хв. до однорідної консистенції, додавання до отриманої суміші борошна, замішування тіста протягом 3-5 хв., формування та випікання виробів, який відрізняється тим, що використовують напівфабрикат кістковий харчовий (НКХ) у кількості 5,5-15,9 % від загальної маси рецептурних компонентів, який вводиться на стадії замішування тіста перед додаванням борошна, при співвідношенні, компонентів, %: борошно:цукор:жир:меланж:НКХ:інші - відповідно (46,23-39,16):(17,07-16,45):(24,78-22,26):(5,98-5,76):(5,52-15,96):(0,42-0,41).
Текст
Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату і виробів з нього, який передбачає збивання мела 3 16372 до однорідної консистенції, додавання до отриманої суміші НКХ, попередньо протертого через сито, у кількості 5,5-15,9% від загальної маси рецептурних компонентів, перемішування протягом 3-5хв. для рівномірного розподілу НКХ, внесення борошна, замішування тіста протягом 1-2хв., формування і випікання виробів. При цьому компоненти взяти у співвідношенні, % - борошно : цукор : жир : меланж : НКХ : інші - відповідно [46,2339,16]:[17,07-16,45]:[24,78-22,26]:[5,98-5,76]:[5,5215,96]:[0,42-0,41]. Приклад 1. Збивають меланж з вершковим маслом або маргарином, цукром, вуглекислим амонієм, двовуглекислим натрієм, сіллю та есенцією протягом 20-30хв. до однорідної консистенції, додають до отриманої суміші НКХ, попередньо протертий через сито, у кількості 5,5% від загальної маси рецептурних компонентів, перемішують протягом 3-5хв. для рівномірного розподілу ядра, вносять борошно, замішують тісто протягом 1-2хв., формують вироби і випікають. Компоненти взяти у співвідношенні, % - борошно : цукор : жир : меланж: НКХ : інші - відповідно 46,23:17,07: 24,78:5,98:5,5:0,42. Комп’ютерна верстка О. Клюкін 4 Приклад 2. Спосіб здійснюють за п.1 тільки НКХ додають у кількості 10,8% від загальної маси рецептурних компонентів при співвідношенні, % борошно : цукор : жир : меланж : НКХ : інші - відповідно 42,64:16,75:23,49:5,87:10,83:0,42. Приклад 3. Спосіб здійснюють за п.1 тільки НКХ додають у кількості 15,9% від загальної маси рецептурних компонентів при співвідношенні, % борошно : цукор : жир : меланж : НКХ : інші - відповідно 39,16:16,45:22,26:5,76:15,96:0,41. Технічним результатом, якого можна досягти при здійсненні винаходу, є отримання пісочного напівфабрикату підвищеної біологічної цінності з вмістом НКХ 5,5-15,9% від загальної маси рецептурних компонентів. Список використаних джерел 1. Сборник рецептур мучных кондитерских изделий для предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1986. - 294с. 2. Патент 33924 А Україна, А 23 С 11/00. Спосіб виробництва харчового кісткового напівфабрикату / Головко М.П. №99042432; Заявл.28.04.1999; Опубл. 15.02.2001. Бюл. №1. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюProcess for production of a short half-finished product and products made thereof
Автори англійськоюCherevko Oleksandr Ivanovych, Holovko Mykola Pavlovych, Zhuravliov Serhii Volodymyrovych
Назва патенту російськоюСпособ изготовления песочного полуфабриката и изделий из него
Автори російськоюЧеревко Александр Иванович, Головко Николай Павлович, Журавлев Сергей Владимирович
МПК / Мітки
МПК: A21D 13/08
Мітки: виготовлення, напівфабрикату, нього, пісочного, спосіб, виробів
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-16372-sposib-vigotovlennya-pisochnogo-napivfabrikatu-i-virobiv-z-nogo.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виготовлення пісочного напівфабрикату і виробів з нього</a>
Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату для борошняних кондитерських виробів
Номер патенту: 61617
Опубліковано: 17.11.2003
Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Верешко Наталія В'ячеславівна, Чуйко Андрій Миколайович, Гальчинецька Юлія Лазарівна
МПК: A21D 13/08
Мітки: виробництва, пісочного, напівфабрикату, виробів, спосіб, кондитерських, борошняних
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату для борошняних кондитерських виробів, що включає змішування жирового компонента, біологічно активної добавки, меланжу, хімічних розпушувачів, солі, смакових і ароматичних добавок, внесення до отриманої суміші борошна, заміс тіста, його ділення, розкатку в пласти, формування і випічку, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують кріас-порошок з вичавків винограду в...
Композиція інгредієнтів для пісочного печива “новомосковське” і спосіб приготування тіста для нього
Номер патенту: 35070
Опубліковано: 15.03.2001
Автор: Чуйко Володимир Гнатович
МПК: A21D 13/08, A21D 8/02
Мітки: інгредієнтів, печива, новомосковське, приготування, спосіб, нього, пісочного, композиція, тіста
Формула / Реферат:
1. Композиція інгредієнтів для пісочного печива, яка містить борошно пшеничне, цукор, соняшникову олію, маргарин, вуглеамонійну сіль, соду. сіль. яка відрізняється тим, що вона містить пшеничне борошно вищого гатунку, цукор у вигляді цукрової пудри і додатково містить какао-порошок, ядро арахісу сире подрібнене, меланж, молоко згущене, ванілін при наступному співвідношенні інгредієнтів, кг на 1 т готової продукції:2....
Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату
Номер патенту: 13753
Опубліковано: 17.04.2006
Автори: Чеканова Лідія Василівна, Артеменко Віктор Станіславович
МПК: A21D 13/08
Мітки: пісочного, спосіб, виробництва, напівфабрикату
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату для борошняних кондитерських виробів, що включає змішування цукру з порошкоподібною добавкою рослинного походження, меланжем, вершковим маслом, сіллю, хімічним розпушувачем, внесення до отриманої суміші борошна, заміс тіста, його формування і випічку, який відрізняється тим, що як смакову та ароматичну добавку використовують порошкоподібні добавки рослинного походження з натуральних яблук, лимонів,...
Спосіб виготовлення виробів із пісочного тіста з гарбузовим насінням
Номер патенту: 64183
Опубліковано: 16.02.2004
Автори: Буряк Валентина Миколаївна, Шаповал Ніна Іванівна, Дорохіна Марія Олексіївна
МПК: A21D 13/08
Мітки: виготовлення, насінням, тіста, виробів, гарбузовим, пісочного, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб виготовлення виробів із пісочного тіста з гарбузовим насінням, згідно з яким змішують до однорідної консистенції жиро - і цукровмісні компоненти, вносять розпушувач, какао-пудру та пшеничне борошно і замішують тісто до однорідної консистенції, формують вироби, випікають їх і охолоджують, який відрізняється тим, що пшеничне борошно попередньо змішують із гарбузовим насінням.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як...
Спосіб одержання пісочного напівфабрикату
Номер патенту: 36480
Опубліковано: 16.04.2001
Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Чудік Юлія Вікторівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Богомолов Олексій Васильович, Сафонова Ольга Миколаївна, Полевич Віталій Вадимович
МПК: A21D 13/08
Мітки: спосіб, пісочного, напівфабрикату, одержання
Текст:
...сировини додають 0,1-0,3% дифосфату натрію, а в цукрово-масляну масу - 0,1-0,2% гліцерину. Приклад 3. Аналогічно прикладу 1, тільки до борошняної сировини додають 1,1-1,4% дифосфату натрію, а в цукрово-масляну масу - 1,5-2,0% гліцерину. В цих прикладах кількість інгредієнтів наведено з розрахунку, що вихід готового пісочного на півфабрикату складає 100 г. Концентрацію покращувачів стр уктури надано по відношенню до маси борошняної суміші. У...
Попередній патент: Зволожувально-осушувальна дренажно-екранна система
Наступний патент: Труболовка зовнішня, що звільнюється
Випадковий патент: Спосіб сушіння після спиртової барди