Склад пісочних тістечок кошичків “обліпихові”

Пісочні тістечка кошички, які містять борошно пшеничне вищого сорту, цукор, маргарин, меланж, сіль кухонну, соду харчову, амоній вуглекислий, начинку фруктову, кислоту лимонну, які відрізняються тим, що додатково містять борошно горохове, пелюстки троянди дамаської з цукром, варення обліпихове, пектин яблучний, цукати із пастернаку в такому співвідношенні, мас. %: 2 (19) 1 3 57090 Варення обліпихове 7,97 Цукати із пастернаку 39,84 Кислота лимонна 0,40 Суттєвою ознакою складу пісочних тістечок кошичків «Обліпихові», що заявляються, є використання нетрадиційної сировини, зокрема цукатів із пастернаку, які багаті на цукри, азотисті і пектинові речовини, ефірну олію, фурокумарини, флавоноїдні глікозиди, вітаміни С, В1, В2, В6, В12, РР, мінеральні елементи (калій, фосфор, кальцій). Завдяки вмісту біологічно активних речовин вони виявляють оздоровчу дію на організм людини. Горохове борошно містить значну кількість білків, вуглеводів, багате на вітаміни А, В1, В2, В6, С, РР, К, Е, Н, мінеральні елементи, зокрема, юшьцій, калій, марганець, фосфор, а також жири та полісахариди. Пелюстки троянди дамаської містять ефірну олію, дубильні речовини, барвник цианін та інші сполуки. Використовують як добавку, що підвищує харчову цінність, смакові та ароматичні властивості. Високі харчові та профілактичні властивості обліпихового варення зумовлені вмістом цукрів, Комп’ютерна верстка Д. Шеверун 4 що легко засвоюються, вітамінів С, Е, Р-активних сполук, каротину, тіаміну, ніацину, фолієвої кислоти, рибофлавіну, крім того, ароматичної олії, яблучної та лимонної кислоти, дубильних та пектинових речовин. Під час його вживання поліпшується загальний стан людини, підвищується працездатність. Пектин яблучний - цінна харчова добавка, оскільки має здатність знижувати накопичення радіонуклідів в організмі людини і виводити важкі метали і токсини. Застосовується як гелеутворювач. Під час розробки складу пісочних тістечок кошичків «Обліпихові» дозування зазначених складників визначається найбільш оптимальним для отримання виробу з поліпшеними органолептичними та структурно-механічними властивостями. Таким чином, використання нетрадиційної сировини у складі пісочних тістечок кошичків «Обліпихові» дає змогу створити тістечка профілактичного спрямування з поліпшеними органолептичними властивостями, підвищеною харчовою й біологічною цінністю, подовженим терміном придатності до споживання. Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601