Спосіб одержання сушеного м’ясного напівфабрикату
Номер патенту: 62386
Опубліковано: 25.08.2011
Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Кортяк Тетяна Анатоліївна, Погожих Микола Іванович, Максименко Ганна Євгенівна, Гавриш Андрій Володимирович, Синько Дмитро Анатолійович
Формула / Реферат
Спосіб одержання сушеного м’ясного напівфабрикату, що включає зачищення м'яса від жиру та прожилок, нарізання на шматочки 150-500 г, заливання окропом у співвідношенні 1:(1,2-1,5), доведення до кипіння, варіння до готовності, подальше подрібнення вареного м'яса, додавання бульйону у кількості 10-20 % від маси вареного продукту, перемішування і висушування до вологості не більше 5 %, який відрізняється тим, що на стадії сушіння використовують спосіб сушки зі змішаним теплопідведенням.
Текст
Спосіб одержання сушеного м’ясного напівфабрикату, що включає зачищення м'яса від жиру та прожилок, нарізання на шматочки 150-500 г, заливання окропом у співвідношенні 1:(1,2-1,5), доведення до кипіння, варіння до готовності, подальше подрібнення вареного м'яса, додавання бульйону у кількості 10-20 % від маси вареного продукту, перемішування і висушування до вологості не більше 5 %, який відрізняється тим, що на стадії сушіння використовують спосіб сушки зі змішаним теплопідведенням. (19) (21) u201101592 (22) 11.02.2011 (24) 25.08.2011 (46) 25.08.2011, Бюл.№ 16, 2011 р. (72) ПОГОЖИХ МИКОЛА ІВАНОВИЧ, ЄВЛАШ ВІКТОРІЯ ВЛАДЛЕНІВНА, НЄМІРІЧ ОЛЕКСАНДРА ВОЛОДИМИРІВНА, МАКСИМЕНКО ГАННА ЄВГЕНІВНА, ГАВРИШ АНДРІЙ ВОЛОДИМИРОВИЧ, КОРТЯК ТЕТЯНА АНАТОЛІЇВНА, СИНЬКО ДМИТРО АНАТОЛІЙОВИЧ (73) ХАРКІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧУВАННЯ ТА ТОРГІВЛІ 3 Отриманий сушений м'ясний напівфабрикат 62386 4 має показники якості, що наведені в табл. 1,2. Таблиця 1 Показник Зовнішній вигляд Колір Смак Запах Консистенція Органолетичні показники якості сушеного м'ясного напівфабрикату Характеристика Грудочки різної форми розміром не більше 6 мм Сірувато-коричневий Виражений м'ясний, без стороннього присмаку Виражений м'ясний, без стороннього запаху Крихка, сипуча Таблиця 2 Фізико-хімічні показники якості сушеного м'ясного напівфабрикату Показник Значення показника Масова частка вологи, % 5-7 Масова частка жиру % 2,5-3,0 Вологозв'язувальна здатність, % 40,0-54,0 Жироутримуюча здатність, % 27,0-36,0 Коефіцієнт відновлення, відн. од. 3,2-4,2 Джерела інформації: 1. Пат. UA45218U. Спосіб одержання сушеного м'ясного продукту /Ромасенко М.О., Волок І.В.; замовник і патентовласник Ромасенко Максим Олександрович. Комп’ютерна верстка І. Скворцова 2. Пат. 36886 Спосіб одержання сушеного м'ясного продукту /Снєжкін Ю.Ф.; заявник і патентовласник Інститут технічної теплофізики національної академії наук України. Підписне Тираж 23 прим. Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for obtaining dry meat half-finished product
Автори англійськоюPohozhykh Mykola Ivanovych, Yevlash Viktoria Vladlenivna, Niemirich Oleksandra Volodymyrivna, Maksymenko Hanna Yevhenivna, Havrych Andrii Volodymyrovych, Kortiak Tetiana Anatoliivna, Synko Dmytro Anatoliiovych
Назва патенту російськоюСпособ получения сушеного мясного полуфабриката
Автори російськоюПогожих Николай Иванович, Евлаш Виктория Владленовна, Немирич Александра Владимировна, Максименко Анна Евгеньевна, Гавриш Андрей Владимирович, Кортяк Татьяна Анатольевна, Синько Дмитрий Анатольевич
МПК / Мітки
МПК: A23L 1/31
Мітки: спосіб, одержання, м`ясного, напівфабрикату, сушеного
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-62386-sposib-oderzhannya-sushenogo-myasnogo-napivfabrikatu.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб одержання сушеного м’ясного напівфабрикату</a>
Спосіб одержання сушеного м’ясного продукту
Номер патенту: 36886
Опубліковано: 10.11.2008
Автори: Снєжкін Юрій Федорович, Михайлик Тамара Олексіївна, Михайлик В'ячеслав Аврамович
МПК: A23L 1/31, A23B 4/00, A23B 4/03
Мітки: спосіб, продукту, одержання, сушеного, м`ясного
Формула / Реферат:
Спосіб одержання сушеного м'ясного продукту, який включає зачищання, нарізання, варку, подрібнення та сушіння сировини тваринного походження, який відрізняється тим, що безкісткове м'ясо різних видів свійської худоби або кроликів, або свійської птиці очищують від жиру та прожилок, нарізають на шматочки 150-500 г, заливають окропом у співвідношенні 1:(1,2-1,5), доводять до кипіння, додають цибулю, моркву, коріння петрушки, селери, пастернаку,...
Спосіб отримання сушеного м`яса мідії
Номер патенту: 47664
Опубліковано: 25.02.2010
Автори: Звєгінцев Олександр Іванович, Карнаушенко Юлія Вікторівна, Сушков Олег Данилович
МПК: A23L 1/33, A22C 29/00
Мітки: спосіб, міді, сушеного, м'яса, отримання
Формула / Реферат:
Спосіб отримання сушеного м'яса мідії, який містить сушіння продукту в псевдокиплячому шарі при осцилюючому режимі, який відрізняється тим, що м'ясо мідії перед завантаженням у сушильну камеру попередньо підсушують повітрям до +40 °С протягом 15 хвилин, у сушильній камері здійснюють сушіння до +90 °С протягом 20 хвилин у псевдокиплячому шарі, причому подачу теплоносія провадять періодами: охолоджують до +25 °С протягом 20 хвилин, потім...
Спосіб отримання сушеного картопляного пюре
Номер патенту: 30629
Опубліковано: 11.03.2008
Автори: Погожих Микола Іванович, Постнов Геннадій Михайлович, Варипаєва Людмила Миронівна
МПК: A23B 7/02, A23L 1/214
Мітки: отримання, спосіб, пюре, сушеного, картопляного
Формула / Реферат:
1. Спосіб отримання сушеного картопляного пюре, що включає попередню механічну обробку картоплі, бланшування і сушіння її в ємностях в сушарці зі змішаним теплопідводом, який відрізніється тим, що свіжоприготовлене картопляне пюре змішують з сушеним картопляним пюре і зневоднюють в сушарці зі змішаним теплопідводом.2. Спосіб отримання сушеного картопляного пюре за п. 1, який відрізняється тим, що кількість сушеного картопляного пюре...
Спосіб одержання замороженого напівфабрикату овочевої суміші для перших та других страв
Номер патенту: 61776
Опубліковано: 25.07.2011
Автори: Одарченко Андрій Миколайович, Карбівнича Тетяна Василівна, Одарченко Микола Семенович, Звягінцева Ганна Леонідівна
МПК: A23B 7/02, A23B 7/04, A23L 3/36
Мітки: суміші, перших, одержання, спосіб, замороженого, овочевої, напівфабрикату, других, страв
Формула / Реферат:
Спосіб одержання замороженого напівфабрикату овочевої суміші для перших та других страв, який включає попереднє шинкування та обсмажування моркви, цибулі, кореня петрушки, заправку спеціями, внесення перцю болгарського на стадії тушіння, а припущеної капусти - після тушіння, який відрізняється тим, що томат вносять разом з перцем болгарським та тушіння проводять зі свіжим столовим буряком протягом 50-60 хвилин, потім отриманий напівфабрикат...
Спосіб одержання напівфабрикату для морозива
Номер патенту: 46004
Опубліковано: 10.12.2009
Автори: Черевко Олександр Іванович, Шевченко Олена Євгеніївна, Чуйко Андрій Миколайович, Сорокіна Світлана Вікторівна
МПК: A23G 9/00
Мітки: одержання, спосіб, морозива, напівфабрикату
Формула / Реферат:
Спосіб одержання напівфабрикату для морозива, що включає окреме нагрівання молока та сирної сироватки до температури 92...93 °С, витримування їх протягом 30 хв, охолодження до температури 60...62 °С, коагуляцію білків шляхом змішування молока з сирною сироваткою у співвідношенні 60:40 відповідно, який відрізняється тим, що на стадії коагуляції білків вносять попередньо розчинений у воді еламін (у відношенні 10:1 відповідно) в концентрації 1 %...
Попередній патент: Спосіб захисту ягід винограду від птахів і ос
Наступний патент: Фільтрувальний елемент
Випадковий патент: Спосіб хірургічного лікування уродженої дисфункції кори наднирників у дівчат при наявності гомолога статевого члена