Виноградне десертне вино “вінок дунаю”

1. Виноградное десертное вино, включающее виноградное сусло и спирт, отличающееся тем, что в качестве виноградного сусла используют сусло винограда Ноа, при следующем соотношении ингредиентов, мас. %: Сусло винограда Ноа 67,2 - 84,0 Спирт Остальное до крепости 16%. 2. Виноградное десертное вино по п. 1, отличающееся тем, что оно дополнительно содержит сусло винограда Изабелла, при следующем соотношении ингредиентов, мас. %: 20602 белла, Цветочный и спирт в следующих соотношениях, мас. %: Фиолетовый ранний 35–60 Мускат Гамбургский 30–60 Изабелла 10–20 Цветочный 10–20 Спирт Остальное до крепости 16,5% Десертное вино "Букет Кубани" готовится по известной технологии, путем купажирования десертного виноматериала, приготовленного из каждого указанного сорта винограда с использованием сусла винограда белых не мускатных слабоароматичных сортов. Совпадающими признаками известной композиции и заявляемой является наличие виноградного сусла и спирта. Недостатком известного десертного вина, который препятствует получению технического результата, является его устойчивый терпкий вкус с ярко выраженным тоном виноградной ягоды. В основу изобретения поставлена задача создать такое десертное вино, путем ввода в его состав в качестве виноградного сусла из сортов винограда Ноа, Изабелла, Лидия, которое бы имело развитый полный букет и гармоничный вкус с ярко выраженным тоном земляники, что позволит повысить качество и органолептические показатели вина. Поставленная задача решается совокупностью известных существенных признаков, включающих наличие в композиции виноградного сусла и спирта, а также новых отличительных существенных признаков, достаточных во всех случаях, на которые распространяется испрашиваемый объем правовой охраны – в качестве виноградного сусла используют сусло из винограда Ноа, Изабелла и Лидия, причем соотношение всех компонентов в мас.,% составляет: Сусло винограда Ноа 67,2–84,0 Спирт Остальное до крепости 16% или Сусло винограда Ноа 67,2–84,0 Сусло винограда Изабелла До 16,5 Спирт Остальное до крепости 16% или Сусло винограда Ноа 67,2–84,0 Сусло винограда Лидия До 16,5 Спирт Остальное до крепости 16% или Сусло винограда Ноа Смесь сусел винограда Изабелла и Лидия Спирт 67,2–84,0 До 16,5 Остальное до крепости 16% Таким образом, благодаря использованию в заявляемом изобретении сочетания виноградного сусла из винограда сортов Ноа, Изабелла, Лидия и спирта при указанных соотношениях, достигается получение готового напитка темно-розовой окраски с развитым полным букетом, легким гармоничным вкусом и ароматом с ярко выраженным земляничным тоном, тем самым повышается его качество и органолептические показатели, а значит достигается поставленная задача. Заявляемая композиция для десертного вина готовится следующим образом. Для получения 1000 дал десертного вина используют виноградное сусло из винограда сорта Ноа – 840–672 дал, что соответствует 84–67,2 мас.%, сорта Лидия или Изабелла или их смеси – 0–168 дал, что соответствует 0–16,8 мас.%, и 160 дал спирта. Для этого виноград перерабатывают на дробилках с отделением гребней, полученную мезгу сульфитируют сернистым ангидридом и направляют в стекатели для настаивания сусла на мезге и одновременного его сбраживания до содержания сахара в мезге 11–13%. Затем проводят спиртование сусла на мезге путем ввода спирта и настаивания до достижения крепости готового продукта, т.е. 16,0%. После этого отделяют сусло-самотек, получают прессовые фракции сусла, смешивают их и полученный купаж направляют на выстаивание в течение 14–15 сут. Готовый напиток направляют на розлив. Примеры конкретного выполнения сведены в таблицу (Приложение к описанию). Порядок выполнения технологических операций в примерах 1–5 аналогичен порядку, описанному в общем примере. Анализируя приведенные примеры, можно отметить, что пригодными для производства являются примеры 2, 3, 4. Оптимальным примером является пример 3. Полученное по этому примеру десертное вино имеет темно-розовую окраску с развитым полным букетом, легким гармоничным вкусом и ароматом с ярко выраженным земляничным тоном. Заявляемое десертное вино производится предприятием-заявителем. Вино пользуется повышенным спросом у потребителей. Примеры Сусло винограда Ноа, дал Сусло винограда Изабелла или сусло винограда Лидия или их смесь, дал Спирт, дал Характеристика 1 2 3 4 5 1 915,6 0 160 Вино темно-розового цвета с устойчивым терпким вкусом виноградной ягоды Ноа 2 840,0 0 160 Вино темно-розовой окраски, букет плодовый с тонами земляники, ощутима терпкость во вкусе 2 20602 Продолжение таблицы 1 2 3 4 5 3 756,0 84 160 4 672 168 160 5 664,5 180 160 Вино темно-розовой окраски с развитым полным букетом, гармоничным вкусом и ароматом с ярко выраженным земляничным тоном Вино розовой окраски, плодовые тона в букете, во вкусе и аромате ощутимы земляничные тона Вино розового цвета, вкус резкий, негармоничный, в аромате ощутим специфический виноградный тон Тираж 50 екз. Відкрите акціонерне товариство «Патент» Україна, 88000, м. Ужгород, вул. Гагаріна, 101 (03122) 3 – 72 – 89 (03122) 2 – 57 – 03 3