Спосіб одержання стимулятора дріжджів

Изобретение относится к микробиологической промышленности, в частности к способам получения стимуляторов роста дрожжей. Известен способ-аналог, в котором стимулятор роста дрожжей получают как концентрированный водный экстракт кукурузного зерна [Новаковская С.С., Шишацкий Ю.И. Производство хлебопекарных дрожжей / Справочник. М., ВО Агропромиздат, 1990, с. 57]. В качестве прототипа выбран способ получения стимулятора роста дрожжей [Исакова Э.А., Фертман Г.И. Применение солодовых ростков в хлебопекарной и дрожжевой промышленности. М., ЦИНТИ ПП, 1967, с. 328], в котором получают водный экстракт солодовых ростков, являющихся отходами ячменного и ржаного солода. Водный экстракт солодовых ростков добавляют в качестве стимулятора в питательную среду для культивирования дрожжей. Причинами, препятствующими получению прототипом требуемого технического результата, являются имеющие место условия выращивания и обработки проростков, что сказывается на недостаточно эффективном росте биомассы дрожжей. Задача, на решение которой направлено изобретение, состоит в получении стимулятора роста дрожжей с высокой биологической активностью. Технический результат, который может быть получен при осуществлении изобретения, заключается в увеличении биомассы дрожжей путем введения в культуральную среду нового стимулятора. Сопутствующим результатом является увеличение подъемной силы и стойкости дрожжей. Существенные признаки изобретения, общие с прототипом: выращивают проростки злаков и получают из них водный экстракт. Отличительные существенные признаки изобретения: выращивают проростки пшеницы в течение 5-12 суток при интенсивности освещения 30-50 Клюке и с продолжительностью светового дня 15-18 часов, а затем выдерживают их в темноте при температуре от +2 до +6°С в течение 3-7 суток. Причинно-следственная связь между совокупностью существенных признаков изобретения и достигаемым техническим результатом заключается в том, что заявляемые условия выращивания (длительность выращивания, интенсивность освещения, продолжительность светового дня) стимулируют активный рост проростков. Выдерживание проростков в темноте и на холоде активизирует обменные процессы растительного организма, свойственные стрессовому сублетальному состоянию. Указанные действия и условия их осуществления способствуют сбалансированному накоплению биологически активных веществ, что позволяет значительно повысить уровень стимулирующего действия водных экстрактов проростков и тем самым увеличить биомассу дрожжей (см. таблицу). Увеличение подъемкой силы и стойкости дрожжей подтверждается прилагаемым актом производственных испытаний. Зерно пшеницы замачивают в воде при комнатной температуре на ночь. Замоченные семена проращивают на влажной фильтровальной бумаге в эмалированных поддонах при той же температуре с 1518-ти часовым суточным освещением интенсивностью 20 - 60 Клюке. 3-15 дневные проростки срезали и помещали в темную холодильную камеру на 1- 9 суток с температурой 0-8 С. После обработки холодом проростки сушили и готовили водный экстракт - биологический стимулятор. В лабораторных условиях в среду для выращивания дрожжей добавляли стимуляторы, полученные при различных параметрах способа (см. таблицу), и через определенное время по мутности раствора по стандартному дрожжевому тесту судили об увеличении концентрации дрожжевых клеток. Уровень биологической активности стимуляторов выражался в % от контроля, в качестве которого использован прототип - водный экстракт солодовых ростков - и уровень биологической активности которого принят за 100%. Эти данные приведены в таблице. Из приведенных в таблице данных видно, что оптимальными параметрами приготовления экстракта являются: интенсивность освещения при проращивании 30 - 50 Клюке, возраст проростков 5-12 суток, температура охлаждения +2 - +6°С, продолжительность охлаждения 3-7 суток. Проверка заявленного способа осуществлялась в производственных условиях Одесского дрожжевого завода. Пример 1. Хлебопекарные дрожжи Sacharomyces cerevisiae в количестве 400 г культивировали на питательной среде, состоящей из 110 л мелассного сусла, 300 г хлористого калия, 300 г сульфата аммония, 120 г диаммоний фосфата. Водный экстракт проростков пшеницы вводили в среду в количестве 50 л. Выход конечного продукта при этом повышался на 40-50%. Пример 2. При культивировании дрожжей Sacharomyces cerevisiae на другой питательной среде, состоящей из ячменного солода и водного экстракта проростков пшеницы в соотношении 5:1, выход дрожжей увеличивается на 100-120%. В производственных условиях, при этом, помимо увеличения биомассы дрожжей отмечено увеличение подъемной силы и стойкости дрожжей.