Спосіб виготовлення борошняного напівфабрикату

Номер патенту: 19458

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Волков Валерій Іванович, Жура Юрій Федорович

МПК: A23L 1/00

Мітки: напівфабрикату, спосіб, виготовлення, борошняного

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення борошняного напівфабрикату, який здійснюють шляхом замісу тіста із рецептурних компонентів, його розкатки, додавання фаршу та формування продукту, який відрізняється тим, що одночасно з формуванням продукту, на його поверхню наносять ідентифікуючий елемент.

Номер патенту: 64881

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Головко Микола Павлович, Черевко Олександр Іванович, Головко Андрій Миколайович, Чуйко Людмила Олексіївна, Кулик Вячеслав Анатолійович, Головко Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/10

Мітки: млинців, спосіб, напівфабрикату, борошняного, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва борошняного напівфабрикату для млинців, який полягає у тому, що беруть борошно і розділяють його на дві частини, більшу з яких нагрівають до 100 - 110°С, а потім змішують з другою частиною борошна, додають лимонну кислоту і бульйон, усі компоненти перемішують і проварюють до отримання драглеподібної маси, потім додають яйця, перемішують і формують у вигляді тонкого шару і висушують на сковороді, який відрізняється тим,...

Номер патенту: 16372

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Роговий Іван Станіславович, Черевко Олександр Іванович, Чорна Ніна Вікторівна, Журавльов Сергій Володимирович, Шаповал Ніна Іванівна, Федак Наталія Василівна, Головко Микола Павлович

МПК: A21D 13/08

Мітки: виготовлення, спосіб, пісочного, напівфабрикату, нього, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату і виробів з нього, який передбачає збивання меланжу з вершковим маслом або маргарином, цукром, вуглекислим амонієм, двовуглекислим натрієм, сіллю та есенцією протягом 15-20 хв. до однорідної консистенції, додавання до отриманої суміші борошна, замішування тіста протягом 3-5 хв., формування та випікання виробів, який відрізняється тим, що використовують напівфабрикат кістковий харчовий (НКХ) у...

Номер патенту: 65396

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Залевська Надія Олексіївна, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Гавва Олена Олександрівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробу, борошняного, кондитерського, спосіб, начинкою, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняного кондитерського виробу з начинкою, що включає приготування тіста, приготування начинки, формування виробів методом екструзії, випікання виробів, який відрізняється тим, що під час приготування начинки додають комплексну суміш для кондитерських мас "ЕДГУМ КД 15" в кількості 0,6-1,5 % від маси начинки, ретельно перемішують до повного розподілу компонентів та структурують протягом 3-4 годин для отримання...

Номер патенту: 43547

Опубліковано: 17.12.2001

Автори: Леріна Ірма Валентинівна, Черевко Олександр Іванович, Свідло Карина Володимирівна, Коваленко Валентина Олексіівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Горбань Віктор Григорович

МПК: A23L 1/30

Мітки: желе, виготовлення, напівфабрикату, спосіб, оздоблювального

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення оздоблювального напівфабрикату желе, який передбачає підготовку сировини, набухання агару, варіння сиропу, його проціджування, внесення додаткових компонентів та добавок, охолодження та формування, який відрізняється тим, що на етапі внесення компонентів та добавок в рецептурну суміш желе вводять сухий харчовий концентрат з крові забійних тварин у кількості 3... 4 % від маси сировини.