Спосіб виготовлення борошняного напівфабрикату

Номер патенту: 64881

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Головко Микола Павлович, Кулик Вячеслав Анатолійович, Черевко Олександр Іванович, Головко Андрій Миколайович, Чуйко Людмила Олексіївна, Головко Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/10, A23L 1/31

Мітки: напівфабрикату, борошняного, виробництва, спосіб, млинців

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва борошняного напівфабрикату для млинців, який полягає у тому, що беруть борошно і розділяють його на дві частини, більшу з яких нагрівають до 100 - 110°С, а потім змішують з другою частиною борошна, додають лимонну кислоту і бульйон, усі компоненти перемішують і проварюють до отримання драглеподібної маси, потім додають яйця, перемішують і формують у вигляді тонкого шару і висушують на сковороді, який відрізняється тим,...

Номер патенту: 16372

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Чорна Ніна Вікторівна, Роговий Іван Станіславович, Журавльов Сергій Володимирович, Федак Наталія Василівна, Черевко Олександр Іванович, Шаповал Ніна Іванівна, Головко Микола Павлович

МПК: A21D 13/08

Мітки: виготовлення, спосіб, нього, напівфабрикату, пісочного, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату і виробів з нього, який передбачає збивання меланжу з вершковим маслом або маргарином, цукром, вуглекислим амонієм, двовуглекислим натрієм, сіллю та есенцією протягом 15-20 хв. до однорідної консистенції, додавання до отриманої суміші борошна, замішування тіста протягом 3-5 хв., формування та випікання виробів, який відрізняється тим, що використовують напівфабрикат кістковий харчовий (НКХ) у...

Номер патенту: 9889

Опубліковано: 17.10.2005

Автор: Бєлікова Наталія Володимирівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: тіста, процес, листового, борошняного, приготування, виробу

Формула / Реферат:

1. Процес приготування борошняного виробу з листового тіста, що включає приготування тіста певної вологості шляхом змішування муки, води, лимонної кислоти, яйцепродуктів, витримку тіста для набухання клейковини, формування тіста шляхом розкочування у вигляді пласта, перешарування його розм'якшеним жировим компонентом з подальшим плющенням і охолодженням в декілька стадій, формування тістової заготівки, нанесення на тістову заготівку перед...

Номер патенту: 71410

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Смикалова Юлія Олександрівна, Черевична Наталія Іванівна, Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, напівфабрикату, бісквітного, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, який передбачає змішування меланжу з цукром-піском, стабілізатором, збивання отриманої маси, заміс тіста з введенням змішаного з крохмалем борошна, формування і випічку, який відрізняється тим, що як стабілізатор використовують ксампан у кількості 0,02-0,06 % до маси борошна.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що 20-30 % меланжу замінюють на ксампан у кількості 0,04-0,06 % до...

Номер патенту: 43547

Опубліковано: 17.12.2001

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Леріна Ірма Валентинівна, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Горбань Віктор Григорович, Свідло Карина Володимирівна

МПК: A23L 1/30

Мітки: оздоблювального, напівфабрикату, желе, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення оздоблювального напівфабрикату желе, який передбачає підготовку сировини, набухання агару, варіння сиропу, його проціджування, внесення додаткових компонентів та добавок, охолодження та формування, який відрізняється тим, що на етапі внесення компонентів та добавок в рецептурну суміш желе вводять сухий харчовий концентрат з крові забійних тварин у кількості 3... 4 % від маси сировини.