Гарнцарек Барбара Чеславівна

Номер патенту: 33281

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Перцевая Тетяна Костянтинівна, Камсуліна Наталя Валеріївна, Полєвич Віталій Вадимович, Богомолов Олексій Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Тіщенко Леонід Миколайович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Федак Наталя Василівна, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23L 1/24

Мітки: емульсія, харчова

Текст:

...сроків зберігання емульсій (майонезів) без розшаровування і порушення гомогенності продуктів. Вміст білкових компонентів повинен складати 2,0 - 6,0%. для цього використовують або яєчний порошок (2,0 -3,0%), або білки яєць (4,0 -6,0%), або білки молока (4,0 -6,0%), що обумовлено органолептичними властивостями цільових продуктів. Вміст жирових компонентів повинен складати 15?0 - 34,0%, для цього використовують або рослинну олію (15,0...

Номер патенту: 33280

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Камсуліна Наталя Валеріївна, Тіщенко Леонід Миколайович, Богомолов Олексій Васильович, Федак Наталя Василівна, Полєвич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23D 9/00, A23D 9/02

Мітки: олії, спосіб, одержання, забарвленої

Текст:

...або жиророзчинні компоненти кріля, відділяють від рідкого залишку центрифугуванням або сепаруванням [А. с. СССР Jvfe 1424158, кл. А23 J 1/04, A23L 1/33, 1985. - ДСП]. Недоліком відомого способу є недостатній вміст каротиноїдів у кінцевому продукті за рахунок недостатньо ефективного їх видалення із сировини. В основу винаходу поставлене завдання розробити такий спосіб отримання забарвленої рослинної олії, у якому шляхом заміни забарвлюючої...

Номер патенту: 33282

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Фощан Андрій Леонтійович, Холод Тетяна Володимирівна, Богомолов Олексій Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: одержання, спосіб, шоколадно-желейного, торту

Текст:

...тортів не існує. Спосіб здійснюється наступним чином. На початку замочується агар, після чого готує ться агаро-цукро -паточний сиро п для желейних шарів. Готовий с ироп охолоджується. Паралельно готується збивна маса для білих (збивних) шарів. Підготований желейний сироп розливають в форми, чергуючи желейний шар одного кольору з білим (збивним), желейний шар іншого кольору, збивний; і так розливаємо п'ять желейних (кольорових) та чотири...

Номер патенту: 24522

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Тіщенко Леонід Миколайович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23L 1/06, A23L 1/0532

Мітки: виробництва, желєйного, мармеладу, спосіб

Формула / Реферат:

Способ получения желейного мармелада, включающий приготовление раствора студнеобразователя, введение в него многоатомного спирта и буферной соли, приготовление редуцирующей смеси, ее уваривание, охлаждение, подкисление и введение хлористого железа, ароматизацию, формование и структурообразование, отличающийся тем, что при приготовлении раствора агароиду добавляют альгинат натрия в соотношении 1 : 1,20 - 1,25 и хлористый кальций.

Номер патенту: 24546

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Тіщенко Леонід Миколайович, Перцевой Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23L 1/06, A23L 1/03

Мітки: пастіли, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формирование, выстойку, резку и сушку, отличающийся тем, что при приготовлении сиропа к агару дополнительно вводят маннит в количестве 0,08 - 0,09% к общей массе пастилы.

Номер патенту: 24545

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Перцевой Федір Всеволодович, Тіщенко Леонід Миколайович, Полевич Віталій Вадимович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Овсяннікова Людмила Геннадіївна

МПК: A23L 1/0532, A23L 1/06

Мітки: спосіб, мармеладу, желєйного, виробництва

Формула / Реферат:

Способ получения желейного мармелада, включающий приготовление раствора студнеобразователя, введение в него многоатомного спирта и буферной соли, приготовление редуцирующей смеси, ее уваривание, охлаждение, подкисление и введение хлористого железа, ароматизацию, формирование и структурообразование, отличающийся тем, что при приготовлении раствора к агароиду добавляют альгинат натрия в соотношении 1 : 1 : 0,5.

Номер патенту: 24541

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Савгира Юрій Олексійович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Тіщенко Леонід Миколайович, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/03, A23L 1/05, A23L 1/06 ...

Мітки: одержання, пастіли, спосіб

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формирование, выстойку, резку, сушку, отличающийся тем, что при приготовлении сиропа к агару дополнительно вводят маннит в количестве 0,25 - 0,30% к общей массе пастилы, альгинат натрия при соотношении агар :...

Номер патенту: 24540

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Тіщенко Леонід Миколайович, Савгира Юрій Олексійович, Перцевой Федір Всеволодович, Іванюк Тамара Ніконовна, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23L 1/06, A23L 1/03

Мітки: пастіли, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее многоатомного спирта и буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа из сахара, патоки и студнеобразователя, введение сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формование, выстойку, резку и сушку, отличающийся тем, что при приготовлении агаро-сахаро-паточного сиропа вместе с агаром дополнительно...