Москалюк Оксана Євгеніївна

Номер патенту: 119550

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Калачікова Анна Миколаївна

МПК: A23L 13/60

Мітки: добавками, паштет, рослинними, м'ясний

Формула / Реферат:

Паштет м'ясний з рослинними добавками, який містить печінку, бульйон від варіння субпродуктів, цибулю, моркву, сухе молоко, сіль, цукор, мелений перець, який відрізняється тим, що використовується печінка куряча, перець мелений чорний, а також горіхи волоські, додатково містить фарш курячий, пророщені зерна ячменю та вівса, гриби гливи або печериці, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: фарш курячий ...

Номер патенту: 119526

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Москалюк Оксана Євгеніївна, Рувінський Олександр Олександрович, Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна, Шаповалов Олексій Васильович, Гащук Олександра Ізидорівна, Чернюшок Ольга Анатоліївна

МПК: A22C 7/00, A22C 5/00

Мітки: напівфабрикат, січений, м'ясний

Формула / Реферат:

М'ясний січений напівфабрикат, що містить м'ясо яловиче котлетне, м'ясо котлетне свиняче, яйця курячі або меланж, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту свіжу, перець чорний або білий мелений, сіль кухонну, воду питну, який відрізняється тим, що додатково містить суху демінералізовану сироватку молочну, у наступному співвідношенні компонентів, % мас.: м'ясо яловиче котлетне 24,0-29,0 ...

Номер патенту: 119427

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Рожко Олександра Юріївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна, Пасічник Юлія Олекксандрівна, Чернюшок Ольга Анатоліївна

МПК: A23L 13/00

Мітки: молочною, м'ясний, січений, напівфабрикат, сироваткою, нативною

Формула / Реферат:

М'ясний січений напівфабрикат з нативною сироваткою молочною, що включає м'ясо яловиче котлетне, м'ясо котлетне свиняче, яйця курячі або меланж, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту свіжу, перець чорний або білий мелений, сіль кухонну, часник свіжий, воду питну, який відрізняється тим, що додатково містить нативну сироватку молочну, у наступному співвідношенні компонентів,% мас.: м'ясо яловиче...

Номер патенту: 119424

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Чернюшок Ольга Анатоліївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Пешук Людмила Василівна, Жадько Марина Іванівна, Москалюк Оксана Євгеніївна

МПК: A23L 13/00

Мітки: призначення, функціонального, продукт, м'ясний

Формула / Реферат:

М'ясний продукт функціонального призначення, який містить печінку яловичу, олію соняшникову, структуроутворюючі добавки, зародки пшениці, морські водорості фукус, спеції, який відрізняється тим, що печінку використовують курячу, як олію рослинну використовують кукурудзяну та додатково використовують фарш курячий, сироватку та суміш італійських трав, у наступному співвідношенні, мас. %: печінка куряча 20-25 ...

Номер патенту: 116562

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Пешук Людмила Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Березюк Анна Сергіївна

МПК: A23L 13/00

Мітки: паштет, фітокомплексом, пророщених, зерен

Формула / Реферат:

Паштет, що містить м'ясну сировину, молоко сухе, рослинну олію, сироватку, цибулю ріпчасту, сіль кухонну харчову, перець, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують м'ясо куряче та печінку курячу варену, як рослинну олію використовують кукурудзяну олію та додатково використовують фітокомплекс пророщених зерен вівса, ячменю, пшениці та кукурудзи, в наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо...

Номер патенту: 112219

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Облогін Олександр Сергійович, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Митрофанова Яна Олександрівна, Москалюк Оксана Євгеніївна

МПК: A23L 13/60

Мітки: котлети, пікантні

Формула / Реферат:

Котлети, що містять м'ясо, курятину односортну, цибулю ріпчасту, меланж та сіль, які відрізняються тим, що як м'ясо використовують кролятину, додатково містить капусту брюссельську, хліб пшеничний, сухарі панірувальні, лляне борошно та спеції, у визначеному співвідношенні компонентів, %: кролятина 27-31 курятина 29-35 хліб пшеничний 14 ...

Номер патенту: 112218

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Москалюк Оксана Євгеніївна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Митрофанова Яна Олександрівна, Облогін Олександр Сергійович, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 13/50

Мітки: котлети, сочевичні

Формула / Реферат:

Котлети, які включають м'ясо, курятину односортну, цибулю ріпчасту, меланж та сіль, які відрізняються тим, що як м'ясо використовують кролятину, додатково включає сочевицю гідратовану, хліб пшеничний, сухарі панірувальні, олію гарбуза та спеції, у визначеному співвідношенні компонентів, мас. %: кролятина 29-33 курятина 23-29 хліб пшеничний 11...

Номер патенту: 112155

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Облогін Олександр Сергійович, Митрофанова Яна Олександрівна, Круподьорова Татьяна Анатоліївна, Сергіна Віра Олександрівна, Москалюк Оксана Євгеніївна

МПК: A23L 13/70, A23L 13/60, A23L 13/40 ...

Мітки: м'ясний, харчування, фарш, виробництва, оздоровчо-профілактичного, паштету

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва паштету оздоровчо-профілактичного харчування, який включає: м'ясо, м'ясо птиці, цибулю, олію, молоко сухе знежирене, сіль, перець, біомасу гриба, який відрізняється тим, що як м'ясо використовують печінку курячу варену, як м'ясо птиці використовують фарш курячий, біомасу гриба вносять Pleurotus ostreatus, олію вносять лляну та додатково вносять клітковину пшеничну (гідратовану 1:3), кров, бульйон після варіння...

Номер патенту: 105127

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Москалюк Оксана Євгеніївна, Чернега Ольга Василівна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Якимчук Віра Віталіївна

МПК: A23L 13/20, A23L 13/00

Мітки: паштет, молочною, сироваткою

Формула / Реферат:

Паштет з сироваткою молочною, що включає м'ясну сировину, печінку бланшовану, яйця, цибулю смажену, сухе молоко, суміш спецій і приправ, сіль кухонну, бульйон або воду, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують м'ясо куряче бланшоване, шкурки свинячі і курячі бланшовані, сало, печінка використовується куряча, додатково використовують моркву смажену, композицію харчових добавок на основі гідроколоїдів і регуляторів...

Номер патенту: 101443

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Крупадьорова Тетяна Анатоліївна, Липка Христина Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна

МПК: A23L 1/39, A23L 1/28

Мітки: грибів, основі, соусів, композиція, томатних, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва томатних соусів на основі грибів, що містить бульйон м'ясний, томатну та грибну сировину, борошно, моркву, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, цукор, яка відрізняється тим, що як томатну сировину використовують томатну пасту або томатне пюре, як грибну сировину використовують порошок міцеліальної біомаси гливи Plevrotus osteatus, додатково вносять часник сушений, гірчичний порошок, крохмаль картопляний або кукурудзяний,...

Номер патенту: 101442

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Пешук Людмила Василівна, Крупадьорова Тетяна Анатоліївна, Липка Христина Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 1/28, A23L 1/39

Мітки: виробництва, основі, соусів, композиція, грибів, томатних

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва томатних соусів на основі грибів, що містить бульйон м'ясний, томатну та грибну сировину, борошно, моркву, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, цукор, яка відрізняється тим, що як томатну сировину використовують томатну пасту або томатне пюре, як грибну сировину використовують порошок міцеліальної біомаси Auripaia aurea, додатково вносять часник сушений, гірчичний порошок, крохмаль картопляний або кукурудзяний, суміш на...

Номер патенту: 101441

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Крупадьорова Тетяна Анатоліївна, Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Липка Христина Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна

МПК: A23L 1/28

Мітки: грибного, склад, соусу

Формула / Реферат:

Склад грибного соусу, що містить рідку фазу, грибну сировину, борошно, вершкове масло, цибулю ріпчасту, який відрізняється тим, що як рідку фазу містить бульйон, як грибну сировину - порошок міцеліальної біомаси гливи Plevrotus osteatus та додатково містить моркву та гірчичний порошок, кухонну сіль, суміш спецій в наступному співвідношенні компонентів,%: бульйон 50-60 порошок міцеліальної...

Номер патенту: 101440

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Липка Христина Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Пешук Людмила Василівна, Крупадьорова Тетяна Анатоліївна

МПК: A23L 1/28

Мітки: склад, соусу, грибного

Формула / Реферат:

Склад грибного соусу, що містить рідку фазу, грибну сировину, борошно, вершкове масло, цибулю ріпчасту, який відрізняється тим, що як рідку фазу використовують бульйон, як грибну сировину - порошок міцеліальної біомаси Auripaia aurea та додатково містить моркву та гірчичний порошок, кухонну сіль, суміш спецій в наступному співвідношенні компонентів,%: бульйон 50-60 порошок міцеліальної біомаси...

Номер патенту: 97195

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Пешук Людмила Василівна, Гордієнко Олена Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: харчування, паштету, композиція, геродієтичного

Формула / Реферат:

Композиція паштету для геродієтичного харчування, що включає м'ясну сировину, молоко сухе коров'яче знежирене, олію рослинну, цибулю ріпчасту пасеровану, бульйон, сіль кухонну харчову, перець духмяний, яка відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують м'ясо куряче та печінку курячу варену, як рослинну олію використовують лляну та додатково використовують пшеничну клітковину гідратовану, кров, морська капуста Laminaria, у наступному...

Номер патенту: 108004

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Пешук Людмила Василівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Каліцун Марта Володимирівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Хоменко Олеся Михайлівна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Мітки: виробництва, кулінарних, м'ясо-рослинних, фарш, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить грибну сировину та сочевицю гідратовану 1:3 при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 108003

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Каліцун Марта Володимирівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Хоменко Олеся Михайлівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Мітки: фарш, кулінарних, виробництва, напівфабрикатів, м'ясо-рослинних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, картоплю варену, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить сочевицю гідратовану 1:3 при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 108002

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Коломієць Наталія Сергіївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Хоменко Олеся Михайлівна, Каліцун Марта Володимирівна, Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Мітки: напівфабрикатів, фарш, кулінарних, виробництва, м'ясо-рослинних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить капусту тушковану і сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56...

Номер патенту: 95367

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Москалюк Оксана Євгеніївна, Гордієнко Олена Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: геродієтичного, паштет, харчування

Формула / Реферат:

Паштет для геродієтичного харчування, що містить м'ясну сировину, молоко сухе коров'яче знежирене, олію рослинну, цибулю ріпчасту пасеровану, бульйон, сіль кухонну харчову, перець духмяний, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують м'ясо куряче та печінку курячу варену, як рослинну олію використовують лляну олію та додатково використовують пшеничну клітковину гідратовану, кров, гриби печериці бланшовані, у наступному...

Номер патенту: 95313

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Штик Ірина Іванівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Федурко Інна Андріївна, Чернюшок Ольга Анатоліївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: виготовлення, фарш, котлет, м'ясний

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виготовлення котлет, що містить сало, хліб з пшеничного борошна, цибулю ріпчасту, воду питну, перець чорний або білий мелений, сіль кухонну, грибну сировину, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо кроля, м'ясо механічного дообвалювання птиці, меланж яєчний та манну крупу, а грибна сировина складається з глив і печериць, у такому співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо кроля ...

Номер патенту: 94856

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Пешук Людмила Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Гагач Іван Ігоревич

МПК: A23L 1/31

Мітки: котлета, царська

Формула / Реферат:

Котлета, що містить м'ясо, хліб, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту, меланж, а також сіль, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що використовується м'ясо цесарки та м'ясо індички, а також додатково містить крупу рисову, купаж олій гірчичної, льняної та рижієвої, відвар лікарських трав, екстракт шипшини та паприку мелену у наступному співвідношенні компонентів, %: м'ясо цесарки 30  ...

Номер патенту: 94855

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Пешук Людмила Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Коровіна Марія Володимирівна, Гагач Іван Ігоревич

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'яса, делікатес, цесарки

Формула / Реферат:

Делікатес із м'яса цесарки, що містить м'ясо, хліб, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту, а також сіль, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що м'ясо використовують цесарки та індички, та додатково містить крупу рисову, моркву, купаж олій гірчичної, льняної та рижієвої, яйця, узвар лікарських трав, екстракт калини з наступним рецептурним співвідношенням у відсотках: м'ясо цесарки 28-30 ...

Номер патенту: 94569

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Чернюшок Ольга Анатоліївна, Федурко Інна Андріївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Штик Ірина Іванівна, Москалюк Оксана Євгеніївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: котлет, виготовлення, м'ясний, фарш

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва котлет, що містить свинину, сало, хліб з пшеничного борошна, цибулю ріпчасту, воду питну, перець чорний або білий мелений, сіль кухонну, грибну сировину, який відрізняється тим, що додатково містить м’ясо косулі, меланж яєчний та клітковину гарбуза, а грибна сировина складається з білих грибів та печериць, у такому співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо косулі 20-40 ...

Номер патенту: 94562

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Штик Ірина Іванівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Федурко Інна Андріївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: шинка, дієтична

Формула / Реферат:

Шинка, що містить баранину, сіль, цукор, нітрит натрію, перець духмяний або чорний мелений, часник свіжий, суміш для ін'єктування, воду питну, яка відрізняється тим, що додатково містить м'ясо лося, у наступних співвідношеннях, %: баранина 40-60 м'ясо лося 15-35 цукор 0,1-0,15 перець духмяний або чорний мелений ...

Номер патенту: 106687

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Москалюк Оксана Євгеніївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Хоменко Олеся Михайлівна, Каліцун Марта Володимирівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/314

Мітки: виробництва, кулінарних, м'ясо-рослинних, фарш, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить моркву варену і сочевицю гідратовану 1:3 при наступному співвідношенні компонентів, у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 106686

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Хоменко Олеся Михайлівна, Пешук Людмила Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Каліцун Марта Володимирівна, Коломієць Наталія Сергіївна

МПК: A23L 1/314

Мітки: кулінарних, м'ясо-рослинних, виробництва, фарш, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить вівсяні пластівці і сочевицю гідратовану 1:3 при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 91945

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Москалюк Оксана Євгеніївна, Штик Ірина Іванівна, Федурко Інна Андріївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: шинка, оригінальна

Формула / Реферат:

Шинка, що містить телятину, сіль, цукор, нітрит натрію, перець духмяний або чорний мелений, часник свіжий, суміш для ін'єктування, воду питну, яка відрізняється тим, що додатково містить оленину, в наступних співвідношеннях, %: оленина 40-60 телятина 10-30 цукор 0,1-0,15 перець духмяний або чорний мелений ...

Номер патенту: 91575

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Федурко Інна Андріївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: шинки, композиція, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинки, що містить баранину, сіль, цукор, нітрит натрію, перець духмяний або чорний мелений, часник свіжий, суміш для ін'єктування, воду питну, яка відрізняється тим, що додатково містить м'ясо буйвола, у наступних співвідношеннях, %: баранина 40-60 м'ясо буйвола 10-30 цукор 0,1-0,15 перець духмяний...

Номер патенту: 86690

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Каліцун Марта Володимирівна, Хоменко Олеся Михайлівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, фарш, м'ясо-рослинних, напівфабрикатів, кулінарних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить вівсяні пластівці і сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 86687

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Москалюк Оксана Євгеніївна, Коломієць Наталія Сергіївна, Каліцун Марта Володимирівна, Хоменко Олеся Михайлівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, напівфабрикатів, м'ясо-рослинних, фарш, кулінарних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить капусту тушковану і сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 86686

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Каліцун Марта Володимирівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Хоменко Олеся Михайлівна, Пешук Людмила Василівна, Коломієць Наталія Сергіївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, кулінарних, напівфабрикатів, фарш, м'ясо-рослинних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить грибну сировину та сочевицю гідратовану 1:3, з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного до обвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 86685

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Коломієць Наталія Сергіївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Хоменко Олеся Михайлівна, Пешук Людмила Василівна, Каліцун Марта Володимирівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: м'ясо-рослинних, напівфабрикатів, фарш, виробництва, кулінарних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, картоплю варену, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 85739

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Москалюк Оксана Євгеніївна, Пешук Людмила Василівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Хоменко Олеся Михайлівна, Каліцун Марта Володимирівна

МПК: A22C 21/00, A23L 1/314

Мітки: кулінарних, напівфабрикатів, фарш, м'ясо-рослинних, виробництва

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить моркву варену і сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 83997

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Коваленко Аліна Михайлівна, Федурко Інна Андріївна, Москалюк Оксана Євгеніївна

МПК: A23L 3/01, A23L 1/28

Мітки: овочів, основі, пряноароматичних, напівфабрикат, грибів

Формула / Реферат:

Напівфабрикат на основі грибів та пряноароматичних овочів, що містить гриби нестандартні, петрушку, пастернак, селеру, кріп, NaCl, воду, який відрізняється тим, що додатково містить гарбуз у наступних співвідношеннях компонентів, %: гриби нестандартні(білі, опеньки, маслюки) 30-60 петрушка(зелене листя, стебла, коріння) 5-10 пастернак(зелене листя, стебла,...

Номер патенту: 82761

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Федурко Інна Андріївна, Ястреба Юлія Анатоліївна, Москалюк Оксана Євгеніївна

МПК: A23L 1/28

Мітки: одержання, напівфабрикату, спосіб, грибного

Формула / Реферат:

Спосіб одержання грибного напівфабрикату, який передбачає попередню підготовку компонентів, теплову обробку, фасування й пакування, який відрізняється тим, що на стадії теплової обробки проводиться короткочасна обдувка грибів пароповітряною сумішшю протягом 5-10 хвилин при температурі 90-110 °C, з подальшим сушінням при температурі 60-80 °C протягом 6-8 годин.

Номер патенту: 56168

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Журавель Олена Вікторівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: фарш, м'ясний, напівфабрикатів, виробництва, січених

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва січених напівфабрикатів, який включає свинину, сало, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту, перець чорний/білий мелений, сіль кухонну, воду питну, який відрізняється тим, що додатково містить яловичину, грибну сировину, яйця курячі у такому співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 18-45 свинина 30-45 ...

Номер патенту: 55126

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Овсяник Марина Олександрівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: композиція, виготовлення, шинок

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, що містить баранину, сіль, цукор, нітрит натрію, перець духмяний/чорний мелений, часник свіжий, воду питну, яка відрізняється тим, що додатково містить телятину, суміш для ін'єктування у наступному співвідношенні компонентів, %: баранина 40-60 телятина 10-30 цукор 0,1-0,15 перець духмяний...