Композиція прянощів для рибних страв

Формула / Реферат | Подібні патенти | МПК / Мітки | Додаткова інформація | Код посилання

Номер патенту: 28749

Опубліковано: 25.12.2007

Автори: Дзюба Яна Валеріївна, Бурбак-Альгербаві Ліана Анатоліївна, Алік Наталія Анатоліївна, Крикунова Валентина Юхимівна, Прасолов Євген Якович, Бурбак Анатолій Миколайович

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

петрушка

12,49-17,0

селера

10,0-14,0

кріп

10,0-14,0

кіндза

10,0-14,5

фенхель

10,0-14,5

лофант анісовий

17,5-7,5

чабер садовий

15,0-7,5

котовник лимонний

15,0-10,0

екстракт трав:

ехінацеї 0,0033-0,33

тархуну 0,0033-0,33

м’яти 0,0034-0,34.

Текст

Композиція прянощів для рибних страв, яка містить петрушку, селеру, кріп, кіндзу, фенхель, яка відрізняє ться тим, що додатково містить лофант анісовий, чабер садовий, котовник 3 28749 Композиція прянощів для рибних блюд виготовлялася із сухи х речовин у вигляді порошку із компонентів. Екстракт трав готується по спеціальній технології, але притримуючись нормативних документів. Високоякісні екстракти трав, які запропоновані в заявлених матеріалах створюються суперкритичною екстракцією в СО2 при низьких температурах і високому тиску. Так забезпечується висока якість бо виключаються втрати аромату витіканням або хімічними змінами. Одночасно знищуються мікроорганізми, які були в вихідній сировині і в кінечному продукті - екстракті не залишаються рештки розчинників. Запропонований склад екстракту гарантує низький об'єм мікроорганізмів, стандартний склад, стабільність аромату і містить бактерицидні речовини. Композиція складу №6 при такому співвідношенні компонентів готові' рибні страви мають не бажаний солодко-терпкий присмак і різкий аромат. 4 Композиція складу №2 таке співвідношення компонентів не забезпечує достатнього аромату і пряного присмаку готового продукту. Композиція складу №5 забезпечує готовій продукції тонкий запах і сильний пряний присмак. Композиція складу №3 - придається - готовому продукту ароматний запах і не яскраво виражений присмак. За результатами досліджень композиція прянощів для рибних блюд характеризується сталими добрими органолептичними показниками та актйоксидаційними властивостями. З аналізу досліджень випливає, що відмінні ознаки запропонованого рішення дозволяють, виготовляти композиції прянощів, які у порівнянні з найближчим аналогом характеризуються поліпшеними властивостями. Таким чином, запропонована композиція прянощів для рибних виробів вирішує поставлене питання. Використання запропонованих композицій для рибних страв дозволяє передати готовому продукту покращений новий присмак і приємний запах, а також виключити використання дорогих прянощів. Заявлене рішення може бути використане в харчовій промисловості, воно розкрите в матеріалах заявки повністю, що дає можливість його використовувати при виготовленні рибних, страв.

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Spice composition for fish dishes

Автори англійською

Burbak Anatolii Mykolaiovych, Burbak-Alherbavi Liana Anatoliivna, Prasolov Yevhen Yakovych, Alik Natalia Anatoliivna, Dziuba Yana Valeriivna, Krykunova Valentyna Yukhymivna

Назва патенту російською

Композиция пряностей для рыбных блюд

Автори російською

Бурбак Анатолий Николаевич, Бурбак-Альгербави Лиана Анатольевна, Прасолов Евгений Яковлевич, Алик Наталья Анатольевна, Дзюба Яна Валерьевна, Крикунова Валентина Ефимовна

МПК / Мітки

МПК: A23L 1/221

Мітки: рибних, страв, прянощів, композиція

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/2-28749-kompoziciya-pryanoshhiv-dlya-ribnikh-strav.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Композиція прянощів для рибних страв</a>

Подібні патенти