Патенти з міткою «котлет»

Номер патенту: 117011

Опубліковано: 12.06.2017

Автори: Шевченко Андрій Олександрович, Бабкіна Ірина Володимирівна, Михайлов Богдан Валерійович

МПК: A23L 5/10, A23L 5/30

Мітки: нагрівання, спосіб, січених, застосуванням, котлет, електроконтактного, запікання, комбінований

Формула / Реферат:

Комбінований спосіб запікання котлет січених із застосуванням електроконтактного нагрівання, що включає комбіновану теплову обробку напівфабрикатів за рахунок поверхневого, інфрачервоного та електроконтактного нагрівання під час проходження в напівфабрикатах електричного струму, який відрізняється тим, що поєднується поверхневе нагрівання за потужності 1,2 кВт, інфрачервоне нагрівання за густини теплового потоку 11 кВт/м2, електроконтактне...

Номер патенту: 108601

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Коршунова Ганна Федорівна, Жовнер Константин Георгієвич, Гета Ганна Сергіївна, Федотова Неля Анатоліївна

МПК: A23L 5/00, A23L 29/256, A23L 13/40 ...

Мітки: ламінарією, спосіб, котлет, січених, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання котлет січених з ламінарією, що включає отримання котлетної маси, а саме попередню обробку сировини, подрібнення, перемішування, підготовку ламінарії: змішування ламінарії з м'ясним фаршем, який відрізняється тим, що гідромодуль замочування в співвідношенні ламінарія:вода - 1:4, протягом (180…210)×60 секунд, при температурі 18…20 °C при подальшому змішуванні ламінарії у розмірі 2 % до загальної маси з м'ясним...

Номер патенту: 97594

Опубліковано: 25.03.2015

Автор: Терлецький Сергій Михайлович

МПК: F24C 1/00

Мітки: управління, термокамери, котлет, автоматичного, варки, процесом, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного управління процесом варки котлет в термокамері, який включає регулювання температури повітря в термокамері зміною витрат теплоносія та вологості повітря зміною витрат пари, який відрізняється тим, що додатково вимірюють зміну витрат теплоносія (керуючої дії) при регулюванні температури, перетворюють її і, підсумовуючи з поточним та заданим значенням вологості, подають на регулятор вологості, запобігаючи зміні вологості...

Номер патенту: 95313

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Чернюшок Ольга Анатоліївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Штик Ірина Іванівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Федурко Інна Андріївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: котлет, виготовлення, фарш, м'ясний

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виготовлення котлет, що містить сало, хліб з пшеничного борошна, цибулю ріпчасту, воду питну, перець чорний або білий мелений, сіль кухонну, грибну сировину, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо кроля, м'ясо механічного дообвалювання птиці, меланж яєчний та манну крупу, а грибна сировина складається з глив і печериць, у такому співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо кроля ...

Номер патенту: 94569

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Москалюк Оксана Євгеніївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Федурко Інна Андріївна, Штик Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: фарш, виготовлення, м'ясний, котлет

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва котлет, що містить свинину, сало, хліб з пшеничного борошна, цибулю ріпчасту, воду питну, перець чорний або білий мелений, сіль кухонну, грибну сировину, який відрізняється тим, що додатково містить м’ясо косулі, меланж яєчний та клітковину гарбуза, а грибна сировина складається з білих грибів та печериць, у такому співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо косулі 20-40 ...

Номер патенту: 71060

Опубліковано: 25.06.2012

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Асауляк Альона Василівна, Шарпе Ганна Олександрівна

МПК: A23L 1/31, A22C 7/00

Мітки: спосіб, котлет, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва котлет, що передбачає заморожування м'ясної сировини (блоків), підготування компонентів, приготування фаршу, формування і заморожування, який відрізняється тим, що фарш готують з подрібненої замороженої м'ясної сировини з температурою -4…-5 °С.

Номер патенту: 69208

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Нікітіна Олександра Валеріївна, Гураль Лариса Сергіївна

МПК: A23L 1/314, A23L 3/00

Мітки: спосіб, котлет, виробництва, грибами

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва котлет з грибами, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування, термічну обробку суміші рецептурних компонентів, охолодження, додавання цибулі до суміші рецептурних компонентів, змішування, формування котлет, панірування в сухарях, обжарювання, охолодження, фасування і заморожування, при цьому компоненти беруть за наступним співвідношенням, мас. %: некондиційна сировина печериць ...

Номер патенту: 68364

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Данілова Олена Іванівна, Тітомир Людмила Анатольівна

МПК: A23L 1/314, A23L 3/00

Мітки: овочевих, котлет, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва овочевих котлет, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування, термічну обробку суміші, додавання манної крупи при постійному перемішуванні, повторну термічну обробку суміші рецептурних компонентів з манною крупою, охолодження, формування котлет, панірування в сухарях, обжарювання, фасування, який відрізняється тим, що до суміші рецептурних компонентів на стадії змішування додають морські водорості, за...

Номер патенту: 97060

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Філоненко Михайло Ігорович, Підопригора Андрій Олександрович, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: котлет, водоростей, м'ясних, використанням, склад, ламінарії

Формула / Реферат:

Склад м'ясних котлет, який містить м'ясо, яйця, цибулю, спеції, який відрізняється тим, що як м'ясо містить м'ясо куряче та свинини напівжирної та додатково містить квасолю, водорості ламінарії, масло вершкове, борошно «ЄСО» (пшениця), воду, борошно сухарне, борошно на підсипку при наступному співвідношенні, мас. %: м'ясо куряче 24,0 свинина напівжирна 25,0 ...

Номер патенту: 97059

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Підопригора Андрій Олександрович, Крижова Юлія Петрівна, Філоненко Михайло Ігорович

МПК: A23L 1/325

Мітки: ламінарії, водоростей, рибних, використанням, котлет, склад

Формула / Реферат:

Склад котлет, який містить м'ясо, яйця, цибулю, спеції, який відрізняється тим, що як м'ясо містить м'ясо риби та додатково містить квасолю, водорості ламінарії, масло вершкове, борошно "ЄСО" (пшениця), воду, борошно сухарне, борошно на підсипку, а також як спеції містить сіль кухонну і перець чорний мелений при наступному співвідношенні, мас. %: м'ясо риби 49,0 борошно...

Номер патенту: 62975

Опубліковано: 26.09.2011

Автори: Нікітіна Олександра Валеріївна, Гураль Лариса Сергіївна

МПК: A23L 1/314, A23L 3/00

Мітки: капустяних, спосіб, виробництва, грибами, котлет

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва капустяних котлет з грибами, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування, термічну обробку суміші рецептурних компонентів, додавання структуроутворювача при постійному перемішуванні, повторну термічну обробку суміші рецептурних компонентів із структуроутворювачем, охолодження, формування котлет, панірування в сухарях, обжарювання, охолодження, фасування і заморожування, який відрізняється тим, що до...

Номер патенту: 61739

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Підопригора Андрій Олександрович, Крижова Юлія Петрівна, Філоненко Михайло Ігорович

МПК: A23L 1/337, A23L 1/31

Мітки: використанням, ламінарії, м'ясних, водоростей, котлет, склад

Формула / Реферат:

Склад м'ясних котлет з використанням водоростей ламінарії, що включає м'ясо, яйця, цибулю, спеції, який відрізняється тим, що як м'ясо використовується м'ясо куряче та свинина напівжирна та додатково використовують квасолю, водорості ламінарії, масло вершкове, борошно "ЄСО" (пшениця), воду, борошно сухарне, борошно на підсипку у наступному співвідношенні, % мас: м'ясо куряче 23-24,5 ...

Номер патенту: 61738

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Філоненко Михайло Ігорович, Підопригора Андрій Олександрович, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: склад, рибних, водоростей, котлет, використанням, ламінарії

Формула / Реферат:

Склад рибних котлет з використанням водоростей ламінарії, що включає м'ясо, яйця, цибулю, спеції, який відрізняється тим, що як м'ясо використовується м'ясо риби та додатково використовують квасолю, водорості ламінарії, масло вершкове, борошно "ЄСО" (пшениця), воду, борошно сухарне, борошно на підсипку у наступному співвідношенні, мас. % : м'ясо риби 47-50 борошно "ЄСО"...

Номер патенту: 59051

Опубліковано: 26.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/31

Мітки: по-італійськи, котлет, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування котлет по-італійськи, при якому зачищають, відбивають, смажать м'ясо і додають спеції, який відрізняється тим, що 300 г челогачу з телятини зачищають від пліви і жиру, відбивають, солять, перчать, панірують у 30 г борошна, в 40 г яйця, в японських сухарях, окремо обсмажують на грилі 10 г розмарину, 10 г чебрецю, 50 г часнику, а один стручок перцю чилі жарять на оливковому маслі, потім на цьому маслі смажать панірований...

Номер патенту: 16676

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Корзун Віталій Наумович, Антонюк Ірина Юріївна, Ведмеденко Анна Петрівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: спосіб, подрібненого, рибних, виробництва, котлет, фукуса, сухого, використанням, бріз

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва котлет рибних, що включає приготування котлет рибних шляхом нарізування на шматки філе судака без шкіри та кісток, пропускання крізь м'ясорубку разом із замоченим у молоці черствим пшеничним хлібом, додавання спецій, ретельного перемішування і відбивання, формування із рибної маси котлет, панірування у сухарях, обсмажування з обох боків на сковорідці протягом 8-10хв і доведення до готовності у жарильній шафі протягом 5хв,...

Номер патенту: 33922

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Головко Андрій Миколайович, Білецький Борис Іванович, Перцевий Федор Всеволодович, Головко Микола Павлович, Леріна Ірма Валентинівна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31

Мітки: котлет, спосіб, приготування

Текст:

...котлетного фаршу погіршує те хнологічні властивості фаршу і дещо знижує органолептичні показники якості котлет. Список літератури 1. Янушкин Н.П. и др. Технология мяса и мясопродуктов и оборудования мясокомбинатов. М.: Пищевая пром-сть, 1970. - С. 343. 2. Конников А.Г. Технология колбасного производства. - М.: Пищепромиздат, 1961.-С.502. 3. А.С. 1009403. Котлеты. Заявлено 05.08.81 р. Опубліковано 07.04.83 р. Бюл. №13. ...