Спосіб виробництва концентрату квасного сусла

Номер патенту: 37676

Опубліковано: 10.12.2008

Автори: Москальова Ельвіра Миколаївна, Прасняк Валентина Болеславівна

МПК: C12G 3/00, A23L 2/00

Мітки: виробництва, квасного, спосіб, сусла, концентрату

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва концентрату квасного сусла, що включає розварювання несолодженої сировини, переважно кукурудзяного борошна, з ферментним препаратом, приготування затору з розвареної маси, солодженої сировини і ферментного препарату, оцукрювання затору, фільтрування з отриманням сусла і його концентрування, який відрізняється тим, що розварену масу нагрівають до температури 110-120 °С, при приготуванні затору розварену масу спочатку...

Номер патенту: 53113

Опубліковано: 15.01.2003

Автори: Прокопчук Наталя Володимирівна, Кучварський Володимир Йосипович

МПК: C12C 7/04

Мітки: концентрату, приготування, квасного, спосіб, сусла

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування концентрату квасного сусла, який включає приготування солоду з борошном і ферментним препаратом, цитоліз і оцукрення затору, фільтрування, кип'ятіння і згущення, який відрізняється тим, що для приготування затору використовують дроблений ячмінь несолоджений і солодове молоко, приготовлене із свіжопророслого ферментованого житнього солоду, а сусло після згущення піддають додатковій термообробці.2. Спосіб за п. 1,...

Номер патенту: 1552

Опубліковано: 25.07.1994

Автори: Ярмощук Ольга Олександрівна, Кисла Любов Васильовна, Прибильський Віталій Леонідович, Марінченко Віктор Афанасійович, Фіщенко Анатолій Миколайович

МПК: C12N 1/18, C12R 1/865

Мітки: зброжування, cerevisiae, сусла, квасу, виробництві, дріжджів, saccharomyces, квасного, використовується, штам

Формула / Реферат:

Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae ВКПМ У-825, используемый для сбраживанияквасного сусла при производстве кваса.

Номер патенту: 4051

Опубліковано: 27.12.1994

Автори: Прибильський Віталій Леонідович, Марінченко Віктор Опанасович, Фіщенко Анатолій Миколайович, Кисла Любов Василівна, Колеснікова Олена Євгенівна

МПК: C12N 1/18, C12R 1/865

Мітки: cerevisiae, saccharomyces, квасу, термотолерантний, сусла, штам, квасного, використовується, дріжджів, зброжування, виробництві

Формула / Реферат:

Термотолерантный штамм дрожжей Sассhаrоmусеs сеrеvіsiае ВКПМ У-826, используе­мый для сбраживания квасного сусла при произ­водстве кваса.

Номер патенту: 3526

Опубліковано: 27.12.1994

Автори: Сугулова Наталія Павлівна, Кошова Валентина Миколаївна, Денисова Ольга Валеріївна, Данилевська Алла Вікторівна, Ємельянова Ніна Олександрівна, Скрипченко Леоніда Кирилівна, Діченко Лідія Василівна

МПК: C12C 1/00, A23L 2/385

Мітки: напоїв, концентрату, спосіб, одержання, безалкогольних, солодовий, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ получения концентрата для производства безалкогольных напитков, предусматривающий купажирование концентрата квасного сусла и молочной кислоты, отличающийся тем, что в купаж дополнительно вносят ячменно-солодовый экстракт при следующем соотношении ингредиентов: концентрат квасного сусла 7-11%, ячменно-солодовый экстракт 85-89%, молочная кислота 3-5%.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что купаж пастеризуют при температуре...