Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна
Спосіб виробництва м’ясних продуктів
Номер патенту: 89633
Опубліковано: 25.04.2014
Автори: Грек Дар'я Олександрівна, Чагаровський Олександр Петрович, Леонова Богдана Ігорівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Рибачук Олег Іванович
МПК: A23L 1/29, A23L 1/31, A23L 1/314 ...
Мітки: спосіб, виробництва, м'ясних, продуктів
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва м'ясних продуктів, що включає внесення у м'ясний фарш солі, біологічно активної добавки, попередньо замоченої у воді протягом 30 хв., у кількості 2,7…4,0 %, перемішування, вторинне подрібнення на м'ясорубці та формування виробів, який відрізняється тим, що додатково вносять: концентрат ламінарії, активовані водні середовища (католіт з рН 7-12, ОВП = -150 ÷ -700 мВ, аноліт з рН 3-5- ОВП = +400 ÷ +700 мВ...
Шпигорізка
Номер патенту: 86188
Опубліковано: 25.12.2013
Автори: Сухенко Юрій Григорович, Шаблій Микола Євдокимович, Сухенко Владислав Юрійович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна
МПК: B02C 18/00
Мітки: шпигорізка
Формула / Реферат:
Шпигорізка, що містить корпус, яка відрізняється тим, що у верхній частині бункера встановлений вал з дисковими ножами і двома рифленими живильними вальцями, а в нижній частині закріплені два взаємодіючі барабани, причому у внутрішній частині першого перфорованого квадратними отворами барабана, вздовж його осі, встановлений конус з гвинтовими лопатями на його внутрішній поверхні, а на поверхні другого барабана -горизонтальними рядами з...
Пристрій для подрібнення
Номер патенту: 86187
Опубліковано: 25.12.2013
Автори: Сухенко Владислав Юрійович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Сухенко Юрій Григорович
МПК: A47J 42/00, A23N 17/00, B02C 13/02 ...
Мітки: подрібнення, пристрій
Формула / Реферат:
Пристрій для подрібнення, що містить горизонтально встановлений корпус, на одному кінці якого встановлений приймальний бункер, а всередині встановлений пустотілий шнек, що має конічну частину, всередині якого закріплений вал, який відрізняється тим, що на кінці шнека закріплений ніж циліндричної форми, який притиснутий до внутрішньої поверхні циліндричного корпусу, а кінець вала шнека встановлений в опорний конус на виході решітки.
Спосіб виробництва вареної ковбаси, збагаченої йодом
Номер патенту: 85453
Опубліковано: 25.11.2013
Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Максін Віктор Іванович, Ярощук Анатолій Петрович, Мельніченко Василь Миколайович, Леонова Богдана Ігорівна, Гаврилюк Олеся Віталіївна
МПК: A23L 1/31, A23L 1/317, A23L 1/314 ...
Мітки: спосіб, виробництва, вареної, йодом, збагаченої, ковбаси
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва вареної ковбаси, збагаченої йодом, що передбачає кутерування з внесенням стабілізуючої емульсії, додавання харчової композиції, який відрізняється тим, що при кутеруванні додають активований розчин з параметрами рН = 10-12, окиснювально-відновлювальний потенціал -400-650 мВ, загальною жорсткістю не більше 4 ммоль/дм3, концентрацією йоду в розчині 5-10 мг/л, у кількості 30-40 % до маси сировини, охолодження проводять...
Спосіб виробництва варених ковбасних виробів
Номер патенту: 80861
Опубліковано: 10.06.2013
Автори: Мельничук Сергій Дмитрович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Войнова Інна Євгенівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: спосіб, ковбасних, виробництва, варених, виробів
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, що передбачає подрібнення м'ясної сировини, перемішування з сіллю та сухими інгредієнтами, дозрівання, приготування фаршу з введенням препарату з крові, формування, обсмажування і варіння, який відрізняється тим, що як препарат з крові використовують препарат, що складається з формених елементів крові і консервуючої суміші, яка включає цукор, сіль, аскорбінат натрію і воду, який вводять у...
Спосіб подовження терміну зберігання варених ковбас
Номер патенту: 80860
Опубліковано: 10.06.2013
Автори: Мельничук Сергій Дмитрович, Войнова Інна Євгенівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна
МПК: A23L 3/26
Мітки: варених, подовження, терміну, спосіб, зберігання, ковбас
Формула / Реферат:
Спосіб подовження терміну зберігання варених ковбас, що передбачає введення в рецептуру ковбасного фаршу бактеріоцину нізину як консерванту, який відрізняється тим, що додатково здійснюють експозицію варених ковбас випромінюванням при зберіганні в холодильному прилавку, для чого використовують синє світло з довжиною хвилі від 400 до 450 нм, вироблене світлодіодним пристроєм з інтенсивністю світлового потоку 40 мкВт/см2 і потужністю 15 Дж/с...
Спосіб отримання дизельного біопалива з технічних тваринних жирів
Номер патенту: 80661
Опубліковано: 10.06.2013
Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Сухенко Юрій Григорович, Сухенко Владислав Юрійович, Муштрук Михайло Михайлович
МПК: C11C 3/04
Мітки: жирів, дизельного, спосіб, тваринних, отримання, технічних, біопалива
Формула / Реферат:
Спосіб отримання дизельного біопалива, що включає підготовку сировини, нагрівання до температури 55-60 °С з наступним відділенням вологи і домішки, обробку підготовленої сировини проводять в реакційному котлі шляхом одночасної реакції естерифікації і переестерифікації при перемішуванні сировини зі спиртом у співвідношенні 5:1-7:1 відповідно і додаванням концентрованої сірчаної кислоти в кількості 10 % до маси, при цьому процес ведуть за...
Спосіб виробництва вареної ковбаси пролонгованого терміну зберігання
Номер патенту: 75919
Опубліковано: 25.12.2012
Автори: Леонова Богдана Ігорівна, Мельничук Сергій Дмитрович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Гармаш Олександра Михайлівна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/31
Мітки: зберігання, виробництва, ковбаси, спосіб, пролонгованого, терміну, вареної
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва ковбаси вареної пролонгованого терміну зберігання, що включає підготовку м'ясної сировини, соління, подрібнення на вовчку, кутерування, осадження, формування, термічну обробку, який відрізняється тим, що при кутеруванні додають розчин ацетату та хлориду натрію концентрацією 0,085-0,1 г/л у кількості 30-40 % до маси сировини, активований при силі струму 9А, напрузі 26 V, протягом 35 хв., з кінцевим рН 10,12 та...
Спосіб виробництва шинки
Номер патенту: 75918
Опубліковано: 25.12.2012
Автори: Леонова Богдана Ігорівна, Мельничук Сергій Дмитрович, Гармаш Олександра Михайлівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна
МПК: A23L 1/31, A23L 1/318
Мітки: виробництва, спосіб, шинки
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва шинки, який включає підготовку сировини, шприцювання розсолом у кількості 40 % до маси несоленої сировини, що містить сіль кухонну харчову, нітрит натрію, воду, масажування, формування, підпетлювання, термообробку, який відрізняється тим, що шприцювання проводять розсолом, активованим при силі струму 12 А, напрузі 18 V, протягом 15 хв., з кінцевим рН - 10,2-10,5, окисно-відновним потенціалом не вище - 300 мВ, при...
Спосіб отримання дезінфікуючого засобу
Номер патенту: 75893
Опубліковано: 25.12.2012
Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Мельничук Дмитро Олексійович, Шевченко Лариса Тимофіївна, Волосянко Олена Вікторівна, Мельничук Сергій Дмитрович
Мітки: дезінфікуючого, отримання, засобу, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб отримання дезінфікуючого засобу, який являє собою активований миючий розчин, отриманий шляхом електролізу, який відрізняється тим, що використовують водний розчин NaCl концентрацією 125 г/л, активований електролізом при силі струму 10 А, напрузі 15 В, до водневого показника аноліта 6,3-6,8, окислювально-відновлюваного потенціалу 700-800 мВ, при біокаталітичній активності менше 10-5 мг/л.
Композиція розсолу для цільном’язових та реструктурованих продуктів з м’яса птиці
Номер патенту: 74008
Опубліковано: 10.10.2012
Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Прасол Дмитро Юрієвич, Леонова Богдана Ігорівна, Гармаш Олександра Михайлівна
МПК: A23B 4/00
Мітки: цільном'язових, реструктурованих, продуктів, композиція, розсолу, м'яса, птиці
Формула / Реферат:
Композиція розсолу для цільном'язових та реструктурованих продуктів з м'яса птиці, яка містить (у кг, на 100 л розсолу): іоту-карагенан - 0,35-0,85, суміш фосфатів - 1,3-2,9, гексаметафосфат натрію - 0,10-0,22, сіль кухонну харчову - 0,8-1, консерванти, барвники, ароматизатори, питну воду, яка відрізняється тим, що додатково містить нітритну сіль, декстрозу або цукор, тваринний або рослинний білок, лужну фракцію електрохімічно активованої...
Композиція розсолу для цільном’язових та реструктурованих продуктів зі свинини
Номер патенту: 74007
Опубліковано: 10.10.2012
Автори: Леонова Богдана Ігорівна, Прасол Дмитро Юрієвич, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Гармаш Олександра Михайлівна
МПК: A23B 4/00
Мітки: продуктів, композиція, розсолу, цільном'язових, свинини, реструктурованих
Формула / Реферат:
Композиція розсолу для цільном'язових та реструктурованих продуктів зі свинини, яка містить (у кг, на 100 л розсолу): іота-карагенан - 0,35-0,85, суміш фосфатів - 1,3-2,9, гексаметафосфат натрію - 0,10-0,22, сіль кухонну харчову - 0,8-1, консерванти, барвники, ароматизатори, питну воду, яка відрізняється тим, що додатково містить нітритну сіль, декстрозу або цукор, тваринний або рослинний білок, лужну фракцію електрохімічно активованої води...
Композиція розсолу для цільном’язових та реструктурованих продуктів з яловичини
Номер патенту: 74005
Опубліковано: 10.10.2012
Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Прасол Дмитро Юрієвич, Гармаш Олександра Михайлівна, Леонова Богдана Ігорівна
МПК: A23B 4/00
Мітки: продуктів, реструктурованих, композиція, розсолу, цільном'язових, яловичини
Формула / Реферат:
Композиція розсолу для цільном'язових та реструктурованих продуктів з яловичини, яка містить (кг на 100 л розсолу): сіль 2,0-2,2 хлорид калію 0,2-0,4 прянощі 0,48 нітрит натрію 0,05 пірофосфат або дифосфат 0,29 рослинна білкова добавка до...
Композиція білково-жирової наноструктурованої емульсії для м’ясних продуктів
Номер патенту: 73605
Опубліковано: 25.09.2012
Автори: Прасол Дмитро Юрієвич, Гармаш Олександра Михайлівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Леонова Богдана Ігорівна
МПК: A23L 1/00
Мітки: наноструктурованої, продуктів, композиція, м'ясних, білково-жирової, емульсії
Формула / Реферат:
Композиція білково-жирової наноструктурованої емульсії для м'ясних продуктів, яка містить ефірне масло лимона або маціс та/або олеорезин червоного перцю або мацісу, також додатково містить поварену сіль, фосфати, моно- і дигліцериди жирних кислот, крохмаль і воду, яка відрізняється тим, що містить жири тваринного або рослинного походження, білок рослинний (або тваринний), суміш гідроколоїдів, лужну фракцію електрохімічно активованої води з...
Спосіб виробництва цільном’язових м’ясних продуктів
Номер патенту: 73429
Опубліковано: 25.09.2012
Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Леонова Богдана Ігорівна, Мельничук Сергій Дмитрович, Гармаш Олександра Михайлівна
МПК: A23L 1/31, A23L 1/314
Мітки: виробництва, цільном'язових, продуктів, м'ясних, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва цільном'язових м'ясних продуктів, що включає підготовку сировини, шприцювання розсолом, який містить кухонну сіль, нітрит натрію, суміш спецій, гідроколоїди; масування, формування, підпетлювання, термічну обробку, який відрізняється тим, що шприцювання проводять розсолом, активованим при силі струму 7 А, напрузі 22 V, протягом 20 хв., з кінцевим pH 9,98 та окисно-відновним потенціалом 150-200 мВ.
Спосіб підвищення якості та подовження терміну зберігання ковбасних виробів
Номер патенту: 70253
Опубліковано: 11.06.2012
Автори: Мельничук Дмитро Олексійович, Волосянко Олена Вікторівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Мельничук Сергій Дмитрович
МПК: A23L 1/31
Мітки: якості, подовження, спосіб, підвищення, терміну, ковбасних, зберігання, виробів
Формула / Реферат:
Спосіб підвищення якості та подовження терміну зберігання ковбасних виробів, що включає додавання до кутеру підготовленої води, який відрізняється тим, що вода електрохімічно активується до негативного окисно-відновного потенціалу з додаванням амінокислоти аргінін у концентрації 0,1 г/л.
Спосіб поверхневої обробки ковбасних виробів
Номер патенту: 70252
Опубліковано: 11.06.2012
Автори: Мельничук Сергій Дмитрович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Мельничук Дмитро Олексійович, Волосянко Олена Вікторівна
МПК: A23L 2/50
Мітки: ковбасних, виробів, поверхневої, спосіб, обробки
Формула / Реферат:
Спосіб поверхневої обробки ковбасних виробів, що включає бактеріостатичну поверхневу обробку ковбасного продукту, який відрізняється тим, що поверхневу бактеріостатичну обробку здійснюють розчином, підготовленим до окисно-відновного потенціалу від -700 мВ до -900 мВ, біокатолітичній активності 10-2 мг/л, при напрузі 15-18 В, силі струму 10 А, водневому показнику католіту рН 10,0-12,0.
Засіб пролонгуючої дії для варених ковбасних виробів “оболар-про”
Номер патенту: 68510
Опубліковано: 26.03.2012
Автори: Перехейда Максим Федорович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Леонова Богдана Ігорівна, Корнієвська Ольга Олегівна
Мітки: пролонгуючої, засіб, варених, дії, оболар-про, ковбасних, виробів
Формула / Реферат:
Засіб пролонгуючої дії для варених ковбасних виробів, що містить у складі розчин суміші солі органічної кислоти та хлориду натрію, який відрізняється тим, що складається з високоактивного водного розчину ацетату та хлориду натрію концентрацією 0,1 г/л, який вносять до складу ковбасних виробів у вигляді лускатого льоду на стадії кутерування в кількості 30-40 % до маси несоленої сировини.
Спосіб приготування ковбасних виробів
Номер патенту: 71097
Опубліковано: 15.11.2004
Автори: Задорожний Валерій Іванович, Березовський Дмитро Євгенійович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: приготування, виробів, спосіб, ковбасних
Формула / Реферат:
Спосіб приготування ковбасних виробів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, посол, приготування фаршу, введення добавок, шприцювання, термообробку, охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу в нього додатково вводять багатофункціональні соєві білки в кількості не більше 20 % мас. і заздалегідь підготовлену до застосування комбіновану суміш, яка містить, мас. %: перець чорний,...
Спосіб приготування ковбасних виробів
Номер патенту: 71096
Опубліковано: 15.11.2004
Автори: Березовський Дмитро Євгенійович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Задорожний Валерій Іванович
МПК: A22C 11/00
Мітки: спосіб, ковбасних, виробів, приготування
Формула / Реферат:
Спосіб приготування ковбасних виробів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, посол, приготування фаршу, введення добавок, шприцювання, термообробку, охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу в нього додатково вводять багатофункціональні соєві білки в кількості не більше 20 % мас. і заздалегідь підготовлену до застосування функціональну суміш, яка містить, мас. %: солі фосфорної...
Спосіб приготування ковбасних виробів
Номер патенту: 71095
Опубліковано: 15.11.2004
Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Березовський Дмитро Євгенійович, Задорожний Валерій Іванович
МПК: A22C 11/00
Мітки: ковбасних, спосіб, виробів, приготування
Формула / Реферат:
Спосіб приготування ковбасних виробів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, посол, приготування фаршу, введення добавок, шприцювання, термообробку, охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу в нього додатково вводять багатофункціональні соєві білки в кількості не більше 20 % мас. і заздалегідь підготовлену до застосування смакову суміш, яка містить, мас. %: перець чорний, білий ...