A21D 8/00 — Способи приготування тіста і випічки виробів

Номер патенту: 14070

Опубліковано: 15.05.2006

Автори: Донець Володимир Григорович, Донець Зоя Іванівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: курагою, вівсяне, печиво

Формула / Реферат:

Печиво вівсяне, яке містить борошно пшеничне в. г., борошно вівсяне, цукор, маргарин, повидло, соду та сіль, яке відрізняється тим, що додатково містить курагу, корицю, ванілін  як ароматичну добавку при наступному співвідношенні компонентів, в % мас.: борошно пшеничне в. г. 30-45 вівсяне борошно 11-18 цукор 21-35 маргарин...

Номер патенту: 6222

Опубліковано: 15.04.2005

Автор: Агошков Павло Олександрович

МПК: A21D 8/00

Мітки: варених, прісного, приготування, виробів, тіста, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування прісного тіста для варених виробів, що включає замішування згідно з рецептурою тіста з борошна, яєць, солі, води, який відрізняється тим, що при замішуванні додають барвник, натуральний або синтетичний, у кількості від 50 г до 5 кг на 1 т готової продукції.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як натуральний барвник використовують сік томату, сушений томат 4% червоного кольору, сухий порошок шпинату...

Номер патенту: 66268

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Калениченко Григорій Федорович, Калениченко Сергій Григорович

МПК: A21D 8/00

Мітки: камери, автоматичного, печей, температури, спосіб, регулювання, пекарній, хлібопекарних

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного регулювання температурного режиму в пекарній камері хлібопекарних печей шляхом зміни витрати палива за температурою парогазового середовища в основній зоні випікання пекарної камери, який відрізняється тим, що витрату палива корегують за швидкістю зміни температури парогазового середовища в зоні зволоження тістових заготівок пекарної камери.

Номер патенту: 64134

Опубліковано: 16.02.2004

Автор: Миронов Олег Анатолійович

МПК: A21D 8/06, A21D 8/00, A21D 2/36 ...

Мітки: подового, спосіб, виробництва, солодового, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба солодового подового, який включає приготування дисперсної суміші із інгредієнтів тіста, пластифікацію і бродіння тіста, який відрізняється тим, що приготування рідких заквасок здійснюють по двостадійному підготовчому та робочому циклових режимах, у підготовчому циклі готують рецептуру з розрахунку на 100 кг борошна із суміші чистих дріжджів S.minor чорноріченська, S.cerevisial Л-1 та лактобактерину, після чого...

Номер патенту: 62313

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Ячменьов Геннадій Іванович, Ячменьова Надія Іванівна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/00

Мітки: пончиків, готування, варіанти, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб готування пончиків, який включає заміс тіста, шумування, обробку, розстойку у два етапи та випічку виробів, який відрізняється тим, що після першої розстойки виконують формування і начиняють фаршем по одній стороні заготовки, звертають у трубочку, зав'язують кінці, додаючи форму кільця, причому як фарш використовують будь-які наповнювачі, наприклад джем, а потім проводять другу розстойку протягом 20-30хв.2. Спосіб готування...

Номер патенту: 60483

Опубліковано: 15.10.2003

Автор: Горбач Любов Іванівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, піци, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення піци, який передбачає приготування заготовки з тіста, її змащування, нанесення на її поверхню начинки з подрібнених твердого сиру та ріпчастої цибулі з наступним запіканням у печі, який відрізняється тим, що перед випіканням заготовки у печі процедуру змащування тістової заготовки проводять заправленим спеціями соусом, а до начинки додають подрібнені м'ясо та/або рибопродукти, а також суміш консервованих овочів, при...

Номер патенту: 60149

Опубліковано: 15.09.2003

Автор: Ольшанський Вадим Сергійович

МПК: A21D 8/00, A21D 13/08

Мітки: виготовлення, спосіб, піца

Формула / Реферат:

1. Піца, що містить заготовку з тіста, шар пастоподібного смакового компонента, нанесений і/або просочуючий заготовку, розміщені поверх нього шар начинки, що складається з інгредієнтів рослинного і/або тваринного походження, солі і пряностей, шар здрібненого сиру і шар зелені, яка відрізняється тим, що для заготовки використовують листкове тісто.2. Піца за п.1, яка відрізняється тим, що для заготовки використовують дріжджове листкове...

Номер патенту: 58141

Опубліковано: 15.07.2003

Автор: Горбач Любов Іванівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: відкритих, піци, переважно, виготовлення, виробів, спосіб, тістових

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення тістових відкритих виробів, переважно піци, шляхом змішування борошна з інгредієнтами, виброджування тіста, зважування та формування порцій тістової заготовки, розстоювання тістової заготовки та насипання начинки на неї і випічки, який відрізняється тим, що розстоювання тіста ведуть впродовж 15-20 хвилин при температурі 35-40°С, а поверхню тістової заготовки змащують соусом з томатної пасти та/або майонезу у суміші із...

Номер патенту: 48919

Опубліковано: 15.08.2002

Автор: Кубара Михайло Михайлович

МПК: A21D 8/00

Мітки: виготовлення, піца, спосіб

Формула / Реферат:

 1. Піца, що містить виріб-основу з тіста, що складається з борошна, жирового компонента, рослинного компонента, дріжджів, цукру, солі і води, шар пастоподібного смакового компонента, нанесений і/або просочуючий основу, розміщений поверх нього шар начинки, що складається з інгредієнтів рослинного і/або тваринного походження, солі і пряностей, яка відрізняється тим, що як рослинний компонент у виробі - основі з тіста використовують настойку...

Номер патенту: 42153

Опубліковано: 15.10.2001

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Юдіна Тетяна Іллівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: одержання, тіста, спосіб, сирників

Формула / Реферат:

Спосіб одержання тіста для сирників, що передбачає одержання суміші, яка містить здрібнений білковий компонент, пшеничне борошно, яєчну масу і цукор, який відрізняється тим, що для одержання суміші в якості білкового компонента використовують молочно - білковий копреципітат зі сколотини, отриманий термокислотним способом, який змішують із яєчною масою і цукром протягом 5 - 7 хвилин, із наступним додаванням пшеничного борошна і крохмалю,...

Номер патенту: 41628

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Козлова Світлана Георгіївна, Захаренко Віталій Олександрович, Лисюк Галина Михайлівна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/00

Мітки: спосіб, розпушеності, тіста, визначення, дріжджового

Формула / Реферат:

Спосіб визначення розпушеності дріжджового тіста, що передбачає використання зміни його фізичних властивостей під час бродіння, який відрізняється тим, що визначення цього показника здійснюють за електричними властивостями тіста шляхом занурення у нього електродів і проведення вимірювань сили струму, який проходить через тісто у процесі бродіння та визначення розпушеності за формулою:

Номер патенту: 35837

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Станкович Тамара Іванівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: начинкою, спосіб, виробу, тістяного, виготовлення

Текст:

...на підприємстві "Везувіо ЛТД" і в теперішній час серійно виготовляється підприємством. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50...

Номер патенту: 35848

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Станкович Тамара Іванівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: піци, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення піци, який передбачав приготування заготовки з тіста, її змащування, нанесення на її поверхню начинки з подрібнених твердого сиру та ріпчастої цибулі, з наступним запікан­ням у печі, який відрізняється тим, що перед запіканням заготовки в печі її поверхню змащують томатним соусом, а до начинки додають попе­редньо відокремлені від рідини нарізані кубиками консервовані ананаси при такому співвідношенні компонентів, мас...

Номер патенту: 35898

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Станкович Тамара Іванівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: піци, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення піци, який передбачає процеси виготовлення заготовки з тіста, нанесення на поверхню заготовки начинки з твердого сиру і запікання в печі, який відрізняється тим, що до начинки додають ріпчасту цибулю і плоди оливи при такому співвідношенні компонентів, від загальної маси %:сир твердий                                25,3-35,0 ріпчаста цибуля                           7,0-9,5консервовані плоди оливи    ...

Номер патенту: 35900

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Станкович Тамара Іванівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: піци, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення піци, в якому формують заготівку з тіста, зволожують її поверхню томатним соусом, наносять на зволожену поверхню заготівки начинку з подрібнених цибулі та твердого сиру, та випікають, який відрізняється тим, що до начинки піци додатково додають нарізані шматки курки та плоди оливи, які послідовно розміщують на попередньо нанесені на поверхню заготовки подрібнених твердого сиру і цибулі, при такому ваговому...

Номер патенту: 35872

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Станкович Тамара Іванівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: виготовлення, піци, спосіб

Текст:

...на 35872 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________...

Номер патенту: 35433

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Козлова Світлана Георгіївна, Гвоздяк Ростислав Ілліч, Самохвалова Ольга Володимировна, Воцелко Світлана Костянтинівна

МПК: A21D 8/00, A21D 8/02

Мітки: спосіб, виробництва, дріжджового, тіста

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дріжджового тіста, який передбачає приготування дріжджової суспензії шляхом змішування дріжджів і частини розчину полісахарида. активацію отриманої суміші, замішування тіста на ній з внесенням передбачених рецептурою компонентів і решти полісахарида, бродінння тіста, розділ, розстойку і випічку одержаних тістових заготівок, який відрізняється тим, що активацію, дріжджів проводять у водному розчині мік робного полісахарида...

Номер патенту: 14638

Опубліковано: 29.12.1999

Автори: Прилюк Вячеслав Дмитрович, Загородня Лариса Іванівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: хлібобулочних, приготовлення, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

Способ приготовления хлебобулочных изде­лий, включающий замес теста, его брожение, раз­делку, расстойку и выпечку готовых изделий, отли­чающийся тем, что расстойку тестовых заготовок проводят в условиях повышенной аэрации за счет применения форм, полученных методом плетения при t° 26-30°С в течение 40-60 минут.

Номер патенту: 14653

Опубліковано: 29.12.1999

Автори: Демчук Алла Петрівна, Загородня Лариса Іванівна, Кудря Вікторія Анатоліївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, приготовлення, хлібобулочних, виробів

Формула / Реферат:

Способ приготовления хлебобулочных изде­лий, предусматривающий замес теста из пшенич­ной муки, воды, дрожжей, соли и других рецеп­турных компонентов, брожение теста, его раздел­ку, расстойку тестовых заготовок и выпечку гото­вых изделий, отличающийся тем, что при замесе в состав рецептурных компонентов теста вводят пшеничные отруби с размером частиц не более 315 мкм в количестве 10-20% от общей массы му­ки и отрубей в тесте, которые...

Номер патенту: 14631

Опубліковано: 29.12.1999

Автори: Прилюк Вячеслав Дмитрович, Загородня Лариса Іванівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: хлібобулочних, виробів, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства хлебобулочных изде­лий, предусматривающий замес теста, разделку, расстойку тестовых заготовок, выпечку готовых изделий, внесение витаминных добавок, отличаю­щийся тем, что витаминные добавки наносятся на поверхность готовых изделий при t° 45-60°С, в ви­де коллоидного раствора, полученного смешением витаминных препаратов с продуктами, обладаю­щими желирующими свойствами.