Спосіб підготовки мелясного сусла у виробництві спирту

СОЮЗ CORETCKL1X СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (19) {51>5 (11) С 12 N V 18 1/34 1/18 С 12 R 1 S65 ГОСУДАРСТВРМНЫЙ КОМИТЕТ ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ ПРИ ГКНТ СССР К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 1 (21)4833757/13 (22)01 06 90 (46)07 04 92 Бюл № 13 (71) Всесоюзный научно-исследовательский институт новых видов пищевых продуктов и добавок (72)В В.Рудая, В Н Головченко,Е К Вовнянко, В К Янчевский и О Н Нэуменко (53)663.14(088 8) (56) Авторское свидетельство СССР Г* 998503. кл С 12 Р 7/06 1979 Регламент производства этилового спирта из сахаросодержащего сырья Ч 1 Брожение.- Киев. 1975 (54) СПОСОБ ПОДГОТОВКИ МЕЛАССНОГО СУСЛА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА (57) Изобретение относился к спиртовой промышленности в частности ч производству спирта из мелассы Цель изобретения - повышение выхода спирта, а тэкже удешевление процесса Способ заключается в том, что мелассное сусло подкисляют обогащают питательными солями, а в качестве пеногасителя вносят фракцию биолипидов дрожжей - отход производства пищевых белковых продуктов в количестве 0 0070.028% к массе перерабатываемой мелассы, посче «его сусло подают ( іа дрожжегенерирование и сбражива^ир 1 табл %«ч Изобретение относится к спиртовой промышленности в частности к производ стау спирта из мелассы, и может быть использовано в дрожжевой промышленности. Целью изобретения является повышение выхода спирта а также удешевление процесса Предлагаемый способ осуществляют следующим образом Из свеклосахарной мелассы готовят сусло концентрацией21-22% СВ с внесением в качестве дополнительного питания 0 06% ортофосфорной кислоты к массе мелассы. Внесением 1н. раствора соляной кислоты ДОВОДИТ рн мелассного сусла до 5,0 5.1 Приготовленное таким образом сусло переводят в коническую колбу емкостью 300 мл В эту же колбу вносят дрожжи из расчета 2,5 г/л 75%-ной влажности. Затем в колбу вносят в качестве пеногасителя фракцию биолипидов дрожжей - отход произ водства пищевых белковых продуктов в количестве 0 007-0 023% к массе перерабатываемой мелассы Колбу плотно закрывают сернокислотным ззгвором и переносят s термостат нагретый до 30°С Брожение проводят до прекращения газовыделения Поспе окончания сбраживания зрелую бражку подвергают перегонке Фракция биолипидов дрожжей при d = l 1-1,2 см содержит следующие компо ненты % СВЛ; Стеарины 1 8-2 2 0 7-0.8 в т ч эргостерин 0 3-5,0 Фосфопипиды в т ч лецитины 20 0-23 0 Фосфатидилэтаноламин 8 0-16 О Жирные кислоты (C ' (~2i) 18 1-23 4 42 4 6 в т ч олеиновая 0 4-0 6 стеариновая 4 14 6 пальмитиновая 38 4 1 пальмитолеиновая 1724684 Витамин Е , Убихинон Витамин А (карэтиноиды) Сквалин (СзоН5о) 0,1-0 2 0,15-0,4 0 4-0,6 1,6-2,0 Сквален Использование в качестве пеногасителя фракции биолипидов дрожжей вместо дорогостоящей олеиновой кислоты способствует удешевлению процесса получения целевого продукта Выход последнего увеличивается благодаря составу и свойствам компонентов, составляющих фракцию биолипидов дрожжей Внесение фракции биолипидов дрожжей менее 0,007% к массе перерабатываемой мелассы не обеспечивает полного пеногашения, хотя и наблюдается некоторое увеличение концентрации спирта в зрелой бражке. Внесение фракции биолипидов дрожжей в сбраживаемую среду 0,0070.028% к массе перерабатываемой мелассы обеспечивает полное пеногашение и позволяет увеличить выход спирта на 0,2671,934% по отношению к контролю Внесение фракции биолипидов дрожжей свыыз 0,028% к массе перерабатываемой мелассы не-целесообразно, так как полное пеногашение достигается у>*е при внесении 0,001-0 028% у, массе перерабатываемой мелассы, а дальнейшего увеличения концентрации спирта в зрелой бражке не наблюдается. 5 10 15 20 25 30 Влияние количества фракции биолипидов дрожжей на химико-технологические показатели брожения приведено в таблице 35 Из данных таблицы видно, что предлагаемый способ подготовки мелассы при производстве спирта дает возможность получить увеличение выхода спирта на 0 267-1.934% 40 Для процесса сбраживания мелассы на спирт используют мелассу рН 6,8. кислотностью 0,5 град и следующими показателями качества, %' сухие вещества 75 2, цветность 23. сумма сбраживаемых углеводов 44,95; 45 доброкачественность 59 77, содержание СаО 1,67; содержание формольно-титруемого азота 0,21; содержание общего азота 1,09; содержание летучи/ кислот 1 38; содержание SO2 0,019 50 П р и м є р 1 Навеску ьвеклосэхарной мелассы в количестве 57,45 \ переводят теплой водопроводной водой в бродильную колбу. С учетом добавляемых в сусло ортофосфорной кислоты (1 38 мл 2 5%-ного рас- 55 твора) и 1н. соляной кислоты (5 мл) обьем сусла для сбраживания составляет 200 мл, а его концентрация 21.2% С8 В сусло вводят 2,5 г/л засевных дрожжей 75%-нои влажно сти. Затем в колбу вносят фракцию биолипидов дрожжей в количестве 0,0040 г или 0,007% Бродильную *олбу закрывают сер нокислотным затвором и переносят в термостат, где осуществляется сбраживание при 30°С По окончании сбраживания зрелую бражку подвергают перегонке и в полученном дистилляте определяют концентрацию этилового спирта Выход спирта увеличился на 0 267% по отношению к контролю. П р и м е р 2 Навеску свеклосахарной мелассы в количестве 57,45 г переводят теплой водопроводной водой в бродильную колбу. С учетом добавляемых в сусло ортофосфорной кислоты (1,38 мл 2.5%-ного раствора) и 1н соляной кислоты (5 мл) обьем сусла для сбраживания составляет 200 мл, а его концентрация 21,2% С8 В сусло вводят 2,5 г/л засевных дрожжей 75%-ной влажности. Затем в колбу вносят фракцию биолипидов дрожжей в количестве 0,0080 г или 0,014%, Бродильную колбу закрывают сернокислотным затвором и переносят в термостат, где осуществляется сбраживание при 30°С По окончании сбраживания зрелую бражку подвергают перегонке и в полученном дистилляте определяют концентрацию этилового спирта. Выход спирта увеличился на 0.645% по отношению к контролю П р и м е р З . Навеску свеклосахарной мелассы в количестве 57,45 г переводят теплой водопроводной водой в бродильную колбу. С учетом добавляемых в сусло ортофосфорной кислоты (1,38 мл 2 5%-кого раствора) и 1н соляной кислоты (5 мл) обьем сусла для сбраживания составляет 200 мл, а его концентрация 21,2% СВ В сусло вводят 2,5 г/л засевных дрожжей 75%-ной влажности. Затем в колбу вносят фракцию биолипидов дрожжей в количестве 0.012 г или 0,021%, Бродильную колбу закрывают сер* нокислотным затвором и переносят в термостат, где осуществляется сбраживание при 30°С. По окончании сбраживания зрелую бражку подвергают перегонке и в полученном дистилляте определяют концентрацию этилового спирта Выход спирта увеличился на 1,274% по отношению к контролю П р и м е р 4 Навеску свеклосахарной мелассы в количестве 57,45 г переводят теплой водопроводной водой в бродильную колбу С учетом добавляемых в сусло ортофосфорной кислоты (1,38 мл 2 5%-HOfO раствора) и 1н соляной кислоты (5 мл) обьем сусла для сбраживания составляет 200 мл, а его концентрация 21,2% СВ, В сусло вводят 2,5 г/л засевных дрожжей 75%-ной влажно 1724684 сти Затем в колбу вносят фракцию биоли изводства пищевого белкового концентрапидов дрожжей в количестве 0 016 г или та 0 028% Бродильную колбу закрывают серФормула изобретения нокислотным затвором и переносят в термоСпособ подготовки мелассного сусла стат, где осуществляется сбраживание при 5 при производстве спирта, предусматриваю30°С По окончании сбраживания зрелую щий приготовление мелассного сусла подбражку подвергают перегонке и в полученкисление обогащение его питательными ном дистилляте определяют концентрацию солями внесение пеногасителя дрожжегезтило&ого спиртз нерирование и сбраживание, о т л и ч а ю Выход спирта увеличился на 1 934% по 10 щ и й с я тем, что. с целью повышения отношению к контролю выхода спирта з также удешевления проИспользование способа подготовки цесса, в качестве пеногасителя используют мелласы при производстве спирта позволит фракцию биолипидов дрожжей - отход пров сравнении с известным способом повыизводства пищевых белковых продуктов в сить экономичность процесса за счет увели- 15 количестве 0,007-0 028% к массе перерабз чения спирта на 0 267-1 934% и замены тываемой мелассы дорогостоящего пеногзсителя отходом про — — — -— — — — —- — В ыход Содержаспирта, ние ие Дозировка фракции биолипидов Содержание алко дрожжей,^ к массе перерабатываемой мелассы голя,об. / сброженных у г л е водов, г/100 мл 7,80 7,80 7,82 7,85 7,90 7,ЗЬ 7,35 0,320 0,320 0,295 0,280 0,275 0,270 0,270 Контроль (известный способ) 0,0035 0,007 і 0,01 * 0,021 0,028 0,035 Редактор И Дербак Составитель В Рудая Техред М Моргентал дал/т условного крахмала 63, 59 63,59 63,76 64,00 64,40 64,82 64,82 Увеличение выхода спирта дал/т у с ловного крахмала 0,17 0,41 0,82 1,23 1,23 о. 0,267 0,6*15 1,27* 1,93і» 1,93* Корректор М Шароши Заказ 1150 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035 Москва Ж-35 Раушская иаб , 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г Ужгород ул Гагарина 101