A23B 7/04 — заморожування; подальша дефростация; охолодження

Номер патенту: 6016

Опубліковано: 15.04.2005

Автори: Ялпачик Володимир Федорович, Стручаєв Костянтин Миколайович, Бровченко Сергій Олександрович

МПК: A23B 7/04

Мітки: гарбуза, спосіб, зберігання, підготовки

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки гарбуза до зберігання, що включає інспекцію, миття, видалення вологи, розрізання на половинки, звільнення від насіння та шкірки, розрізання на скибки, заморожування і розфасовку у тару, який відрізняється тим, що скибки розрізають на кубики, кубики попередньо обдувають сухим охолодженим повітрям, подають у розсипному вигляді на сито в один шар відокремлено один від одного та підморожують при температурі мінус 2...4°С до...

Номер патенту: 5698

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Іванченко Вячеслав Йосипович, Модонкаєва Ганна Ердніівна, Загорко Надія Петрівна

МПК: A23B 7/04, A23B 7/00

Мітки: спосіб, солодкого, консервування, перцю

Формула / Реферат:

Спосіб консервування перцю солодкого, який передбачає відбір, обробку, подрібнення і фасування в тару сировини, закоркування і заморожування з подальшим зберіганням продукту в морозильній камері, який відрізняється тим, що сировину фасують в стаканчики з термоформованого пластику і заливають маринадом у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: сировина 55,00-65,00 перець червоний ...

Номер патенту: 3925

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Гвоздєв Олександр Вікторович, Ялпачик Федір Юхимович, Бровченко Сергій Олександрович

МПК: A23B 7/04

Мітки: отримання, гарбуза, замороженого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання замороженого гарбуза, що включає інспекцію, мийку, видалення вологи, розрізання на половинки, звільнення від насіння та шкірки, розрізання на скибки, заморожування і розфасовку у тару, який відрізняється тим, що скибки розрізають на кубики розмірами граней 25-30 мм, перед заморожуванням кубики охолоджують до температури 4-2°С у центрі, далі заморожування кубиків здійснюють в морозильних камерах при температурі мінус 40±2°С до...

Номер патенту: 3321

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Григоренко Олена Віталіївна, Модонкаєва Ганна Єрдніївна, Іванченко Вячеслав Йосипович

МПК: A23B 7/04

Мітки: замороженого, десерту, приготування, спосіб, сливово-ягідного

Формула / Реферат:

Спосіб приготування сливово-ягідного десерту замороженого, який передбачає відбір і підготовку сировини, фасування її в тару і заливання цукровим сиропом, закупорювання, заморожування і зберігання в морозильній камері, який відрізняється тим, що відбирають ягоди з підвищеним вмістом аскорбінової кислоти, заморожені в період їх масового збору, фасують в стаканчики із термоформованого пластика згідно з наведеним співвідношенням  компонентів,...

Номер патенту: 64454

Опубліковано: 16.02.2004

Автори: Гвоздєв Олександр Вікторович, Бровченко Сергій Олександрович, Ялпачик Володимир Федорович

МПК: A23B 7/04

Мітки: баклажанів, підготовки, спосіб, зберігання

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки баклажанів до зберігання, що включає миття плодів, видалення вологи, інспекцію, швидке заморожування і розфасовку в тару, який відрізняється тим, що перед заморожуванням плоди охолоджують в камерах попереднього охолодження до температури 5...2°С в центрі плоду, далі піддають швидкому заморожуванню в цілому вигляді у морозильних камерах із примусовою циркуляцією повітря при температурі мінус 40±1°С до досягнення в центрі...

Номер патенту: 54499

Опубліковано: 17.03.2003

Автор: Беер Річард

МПК: A23B 7/08, A23G 9/32, A23B 7/04 ...

Мітки: виробництва, цим, додатковими, спосіб, інгредієнтами, способом, морозиво, виготовлене, морозива, м'якими, згідно

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва морозива з м'якими додатковими інгредієнтами, що довільно розподілені в ньому, який відрізняється тим, що додаткові інгредієнти швидко переносять в середовище з температурою нижче порядку -70°С, і ці додаткові інгредієнти додають до морозива, яке має виготовлятися в тому ж стані глибокого заморожування.2. Спосіб згідно з п. 1, який відрізняється тим, що м'які додаткові інгредієнти занурюють у кріогенну рідину для...

Номер патенту: 52891

Опубліковано: 15.01.2003

Автори: Бабич Олег В'ячеславович, Орлова Наталія Язепівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: замороженого, напівфабриката, овочевою, основі, перець, баклажана, сумішшю, спосіб, виробництва, еламіном, фарширований

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва замороженого напівфабриката, який полягає в тому, що перець фарширують овочевими компонентами, заморожують при температурі мінус 24±2 °С та зберігають при температурі не вище мінус 18 °С до 12 місяців, який відрізняється тим, що до складу овочевого фаршу входять: баклажан - 56,5 %, морква - 15 %, цибуля ріпчаста - 10 %, томати - 10 %, зелень селери - 3 %, цукор - 4 %, сіль кухонна - 1,5 %, перець чорний мелений - 0,05 %,...

Номер патенту: 52890

Опубліковано: 15.01.2003

Автори: Орлова Наталія Язепівна, Белінська Світлана Омелянівна, Вітер Юлія Анатоліївна

МПК: A23B 7/04

Мітки: заморожених, дерунів, виробництва, спосіб, концентратом, збагачених, білково-соєвим

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дерунів заморожених, збагачених білково-соєвим концентратом, полягає у тому, що бульби картоплі натирають,  до отриманої маси додають  сіль, масу перемішують та формують деруни, який відрізняється тим, що картопляну масу (79,0 %) ще в процесі натирання змішують з цибулевою масою (7,9 %), додають білково-соєвий концентрат (7,9 %), яйце куряче (4,0 %) та заморожують сформовані деруни  при температурі - 24 °С.

Номер патенту: 50894

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Квасєнков Олєг Івановіч, Ельдарханова Іріна Борісовна, Ельдарханов Аднан Саідовіч

МПК: A23B 7/04, A23B 7/10, A23L 1/212 ...

Мітки: виробництва, сировини, дефростованої, спосіб, рослинної, використанням, консервів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва консервів з використанням дефростованої рослинної сировини, що передбачає фасування твердих компонентів і заливальної рідини в тару, її герметизацію і стерилізацію, який відрізняється тим, що до складу заливальної рідини вводять розчинну сіль харчової кислоти з полівалентним металом, вибраним з групи макро- і мікроелементів.

Номер патенту: 49657

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Несвіт Віктор Павлович, Ріпний Олександр Миколайович, Федорович Ігор Анатолійович, Ігнашкін Іван Сергійович

МПК: A23B 5/00, F25D 13/00, A23B 7/04, A23B 4/06 ...

Мітки: реалізації, тепла, відбору, швидкісного, охолоджуваних, спосіб, продуктів, пристрій

Формула / Реферат:

1. Спосіб швидкісного відбору тепла від охолоджуваних продуктів, у якому в процесі вільного падіння їх завантажують у невертикальне тіло обертання, здійснюючи одночасно попереднє охолодження парами кріогенної рідини, потім ведуть низькотемпературну обробку кріогенною рідиною з зануренням у неї і наступним витяганням, при якому для вивантаження оброблених продуктів їм надають обертального руху і переміщення по похилій площині, який...

Номер патенту: 46655

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Одарченко Дмитро Миколайович, Дубініна Антоніна Анатоліївна

МПК: A23B 7/04

Мітки: продуктів, пастоподібних, збереження, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб збереження пастоподібних продуктів, що передбачає їх завантаження в низькотемпературну камеру зі штучним джерелом холоду, заморожування i збереження, який відрізняється тим, що зразки поміщають у водно-спиртову  баню з температурою -15...-18°С, витримують 30 хвилин, поміщають у рідкий азот, знижують температуру всередині зразка до температури склування i поміщають на збереження в низькотемпературну камеру, де постійно підтримують...

Номер патенту: 45038

Опубліковано: 15.03.2002

Автори: Орлова Наталія Язепівна, Белінська Світлана Омелянівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, закусочного, виробництва, замороженого, гарбуза

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва гарбуза закусочного замороженого, який полягає у тому, що нарізані плоди гарбуза заморожують, який відрізняється тим, що підготовлені плоди гарбуза попередньо витримують у розчині (із співвідношенням плодів і розчину 1:1), настояному на спеціях (гвоздика - 0,5 г/л, запашний перець - 0,5 г/л, кориця - 1,3 г/л), до складу якого входять такі компоненти (мас-%): кухонна сіль - 5%, цукор - 5%, аскорбінова кислота - 0,1 %,...

Номер патенту: 39618

Опубліковано: 15.06.2001

Автор: Борейко Олена Миколаївна

МПК: A23C 21/00, A23B 7/04, A23C 17/00 ...

Мітки: морозиво, десерт, дорослих

Формула / Реферат:

Морозиво-десерт для дорослих, що містить суміш для приготування морозива з спиртововмісним додатком, яке відрізняється тим, що вміст абсолютного алкоголю становить від 3,5 % до 20,0 % (мас. %) по відношенню до загальної маси готового продукту, при цьому морозиво-десерт має структуру та температуру морозива.

Номер патенту: 36488

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Орлова Наталія Язепівна, Белінська Світлана Омелянівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: десерту, гарбузово-динного, замороженого, виробництва, спосіб

Текст:

...сприяє розширенню асортименту десертних заморожених овочів, готових до споживання відразу після розморожування. Споживання 100 г десертних овочів забезпечує організм людини на 50% від добової норми b-каротином, третиною добової норми вітаміну С та пектинових речовин. Після розморожування розчин цукру з приємним солодким смаком і інтенсивно вираженим динним ароматом, що містить 22,6% розчинних сухи х речовин та 46 мг на 100 г вітаміну...

Номер патенту: 28486

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Пахомов Павло Леонідович, Храмшина Людмила Іванівна, Сафонов Валентин Васильович, Скляр Олександр Борисович

МПК: A23B 7/04

Мітки: охолодження, пристрій, напоїв

Формула / Реферат:

Устройство для охлаждения напитков, содержащее бачки с крышками, раздаточные устройства и холодильную машину, отличающееся тем, что отвод теплоты от напитков осуществляется с обеих сторон змеевика охлаждения, внутри которого движется посредством циркуляционного насоса промежуточный кремнийорганический хладоноситель, охлаждаемый в испарителе холодильной машины, работающей на экологически безопасном холодоагенте - фреоне R134a, причем с помощью...

Номер патенту: 14893

Опубліковано: 18.02.1997

Автори: Дженєєв Сергій Юр'євич, Модонкаєва Ана Ердніївна, Гольдман Генадій Михайлович, Іванченко Вячеслав Іосифович

МПК: A23B 7/04, A23L 3/36

Мітки: плодово-ягідної, спосіб, сировини, овочевої, консервування

Формула / Реферат:

1. Способ консервирования плодово-ягодного и овощного сырья, предусматривающий его загрузку в низкотемпературную камеру с искусственным источником холода, замораживание и хранение, отличающийся тем, что перед замораживанием сырья в камеру дополнительно загружают твердый диоксид углерода.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что загружаемый твердый диоксид углерода измельчают и размещают вблизи искусственного источника холода.3....