A23L 1/214 — з бульбові або т.п. крахмалсодержащих коренеплодів

Номер патенту: 35651

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: де Вале Ервін Теофіл, Ван Ейк Паулус Корнеліс Марія

МПК: A23L 1/214, A23L 1/212

Мітки: продуктів, приготування, харчових, містять, спосіб, крохмаль, смажених

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування смажених харчових продуктів, що містять крохмаль, який передбачає термообробку, під час якої желатинізується крохмаль, смаження до напівготовності, охолодження і необов'язково доведення до готовності, який відрізняється тим, що у проміжку між термообробкою і осушенням поверхню харчового продукту піддають  механічній обробці, яка включає зниження тиску при підвищеній температурі.2. Спосіб згідно з п. 1, який...

Номер патенту: 30757

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Долінський Анатолій Андрійович, Лисичонок Світлана Львівна, Петрова Жанна Олександрівна, Хавін Олександр Олексійович, Снєжкін Юрій Федорович, Требін Леонід Іванович, Михайлик Тамара Олексіївна

МПК: A23L 1/214

Мітки: пасти, спосіб, каротиновмісної, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання каротиновмісної пасти з моркви, який включає миття й подрібнення сировини, вичавлювання соку, сушіння вичавок і подрібнення їх в порошок, додавання олії, який відрізняється тим, що одержаний з вичавок порошок диспергують з додаванням олії на початку процесу 55-60 % і в подальшому - 15-20 % від маси сухого порошку.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що порошок диспергують в олії до розмірів частинок не більше...

Номер патенту: 30778

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Шейко Наталія Іванівна, Федоренченко Лідія Олексіївна, Бобрівник Леонід Дем'янович, Гулий Іван Степанович, Зарічанська Ольга Петрівна, Майко Інна Іллівна

МПК: A23L 1/214

Мітки: спосіб, одержання, топінамбурового, концентрату

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання топінамбурового концентрату, що включає миття, паротермічне очищення, подрібнення бульб, екстрагування водою з додаванням лимонної кислоти, охолодження, освітлення, фільтрування та згущення, який відрізняється тим, що екстрагування проводять при рН 5,1 - 4,9, до екстракту додають молочну сироватку при значенні відношення маси сироваткових топінамбурових сухих речовин 0,3 - 0,7, а одержану суміш підкислюють лимонною...

Номер патенту: 30733

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Гулий Іван Степанович, Бодров Віктор Семенович, Сидорченко Олена Іванівна, Бобрівник Леонід Дем'янович, Сипало Людмила Олегівна, Ремесло Наталія Василівна

МПК: A23L 1/01, A23L 1/214

Мітки: топінамбура, одержання, порошку, бульб, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання порошку з бульб топінамбура, що передбачає попередню обробку сировини, сушіння нарізаних в стружку бульб з наступним подрібненням їх в порошок, який відрізняється тим, що бульби ріжуть на стружку з поперечним перерізом у формі квадрата (або прямокутника) зі стороною 3-4 мм, а сушіння здійснюють при швидкості сушильного агента 1,8-2,2 м/с та температурі 80-85°С протягом 140-160 хвилин.

Номер патенту: 27962

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Фомічев Олександр Артемович, Щелкунов Леонід Федорович, Дудкін Мар Сергійович

МПК: A23L 1/212, A23L 1/214

Мітки: харчових, одержання, волокон, спосіб

Текст:

...Пищевые волокна, полученные из виноградных выжимок -"-"-"-"-"Пищевые волокна, полученные из жмыха виноградных семян -"-"-" Размер частиц пищевых волокон (мм) Характеристики получения пищевых волокон до 0,5 Водоудерживающая способность (г воды/г ПВ) 4,0 Сорбция ионов Рв2+ (мг/г ПВ) 0,9 Сорбция ионов NO3 (мг/г ПВ) 0,6 0,5-1,0 1,0-1,5 1,5-2,0 2,0-3,0 3,0-4,0 ДО 0,5 4,8 5,9 6,3 5,4 5,3 1,9 0,7 0,8 1,2 1,0 0,8 0,6 0,8 1,1 1,6 1,6 1,3...

Номер патенту: 29231

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Кисла Людмила Василівна, Волощук Галина Іванівна, Юрчак Віра Гаврилівна, Устинов Юрій Васильович, Годунова Людмила Юріївна

МПК: A23L 1/22, A23L 1/214, A23L 1/16 ...

Мітки: вироби, макаронні

Формула / Реферат:

Макаронні вироби, виготовлені із борошна та води, які відрізняються тим, що містять добавку мілкодисперсних ягідних та овочевих порошків в кількості 1-5% до маси борошна та ароматизуючу добавку в кількості 0,2-0,5% до маси борошна.

Номер патенту: 21107

Опубліковано: 31.10.1998

Автори: Чернухіна Лідія Олександрівна, Костенко Юрій Веніамінович, Єфименко Ілона Радіонівна, Четиркін Сергій Володимирович, Донченко Георгій Вікторович, Яроцинський Анатолій Борисович

МПК: A23L 1/214

Мітки: спосіб, переробки, моркви

Формула / Реферат:

Спосіб переробки моркви, що включає мийку та очистку корнеплодів, вилучення морквяного соку, змішування його з лимонною та аскорбіновою кислотами, укупорку і стерилізацію, який відрізняється тим, що жом, який залишається після вилучення морквяного соку, висушують до 3-5% вологи, розмелюють до порошку, екстрагують з нього жиророзчинні компоненти шляхом одно- або двократного насичення однієї порції рослинної олії порцією порошку при температурі...

Номер патенту: 21518

Опубліковано: 16.12.1997

Автори: Стецюк Галина Арсенівна, Рудавська Ганна Богданівна

МПК: A23L 1/214, A23L 1/212

Мітки: гарнір, сухий, овочевий

Формула / Реферат:

Сухой овощной гарнир, содержащий сухие картофельные хлопья, сухое молоко и овощной на­полнитель, отличающийся тем, что в качестве по­следнего гарнир содержит порошок свеклы и сухие пшеничные зародыши при следующем соотноше­нии компонентов, мае. %:Сухие картофельные хлопья               45-55 Порошок свеклы                                20-25 Сухие пшеничные зародыши              10-15 Сухое...

Номер патенту: 14536

Опубліковано: 09.01.1997

Автори: Черно Наталія Кирилівна, Сердюк Людмила Василівна, Овсянникова Людмила Констянтинівна

МПК: A23L 1/10, A23L 1/302, A23L 1/214 ...

Мітки: харчового, продукту, виробництва, композиція, комбінованого

Формула / Реферат:

1. Композиция для производства комбиниро­ванного пищевого продукта, содержащая зерновое сырье, картофелепродукты и белковый обогати­тель, отличающаяся тем, что в композицию до­полнительно вводят пищевые волокна из пшеничных отрубей и витаминный препарат, при следующем соотношении компонентов, мас.%:Зерновое сырье                                                        45,0-77,0Картофелепродукт...

Номер патенту: 7484

Опубліковано: 29.09.1995

Автори: Дідійчук Катерина Андріївна, Щерб'юк Олександр Зіновійович, Гуляй Людмила Дмитрівна, Гайдаш Василь Дмитрович, Касіянчук Василь Дмитрович, Цап Іван Васильович

МПК: A23L 1/214

Мітки: концентрату, топінамбуру, одержання, спосіб, сухого

Формула / Реферат:

1. Способ получения сухого концентрата топи­намбура, включающий мойку клубней, их измель­чение и сушку, отличающийся тем, что вымытые клубни измельчают до размеров частиц 25-30 мм, после чего проводят поэтапную сушку полученных частиц до содержания массовой доли. влаги не более 7% в пределах (50-55)°С - (60-65) °С - (80-85) °С -(60-65)°С - (50-55)°С в течение 3-4 часов, затем после охлаждения полученной массы производят отбор частиц размером...

Номер патенту: 3066

Опубліковано: 26.12.1994

Автор: Ісаєва Галина Яковлівна

МПК: A23L 1/214

Мітки: одержання, моркви, продукту, спосіб, консервованого, вітамінвмісткого

Формула / Реферат:

Способ получения консервированного витаминсодержащего продукта из моркови, предусматривающий мойку моркови, очистку, измельчение, отделение морковного сока от жома, коагуляцию сока, отделение коагулята, смешивание с компонентами - сахаром и аскорбиновой кислотой, расфасовку и укупоривание, отличающийся тем, что морковь измельчают на картофелетерках, коагуляцию морковного сока ведут при температуре 90°С, а перед смешиванием с компонентами...