Грек Олена Вікторівна

Номер патенту: 63786

Опубліковано: 25.10.2011

Автори: Грек Олена Вікторівна, Чепель Наталія Василівна, Силка Ірина Миколаївна, Фролова Наталія Епінетівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: наповнювачем, спосіб, спредів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спредів з наповнювачем, що включає приймання та первинну обробку сировини, відновлення сухого знежиреного молока, приготування жирової емульсії, підготовку і введення наповнювача, пастеризацію, перетворення жирової суміші в спред, який відрізняється тим, що введення наповнювача здійснюють на стадії перетворення жирової суміші в спред, попередньо розчиняючи в 3-5-кратному об'ємі жирової емульсії при 40-50 °С і перемішуючи...

Номер патенту: 95399

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Красуля Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23D 7/005

Мітки: наповнювачем, склад, спреду

Формула / Реферат:

Склад спреду з наповнювачем, який включає масло вершкове жирністю 72,5 %, жир рослинний, сухе знежирене молоко, воду, емульгатор, ароматизатор, наповнювач, який відрізняється тим, що як наповнювач містить шрот з плодів розторопші плямистої, як жир рослинний містить олію соняшникову у наступному співвідношенні, кг на 1000 кг нормалізованої суміші: масло солодковершкове несолоне жирністю 72,5 % 680,68-861,82 ...

Номер патенту: 94545

Опубліковано: 10.05.2011

Автори: Грек Олена Вікторівна, Дятел Ольга Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23D 7/005

Мітки: наповнювачем, спреду, склад

Формула / Реферат:

Склад спреду з наповнювачем, який включає воду, сухе знежирене молоко, масло вершкове жирністю 72,5 %, жир рослинний, екструдат рису, наповнювач, емульгатор, ароматизатор, який відрізняється тим, що як наповнювач містить шрот з плодів розторопші плямистої, як жир рослинний містить олію розторопші при наступному співвідношенні компонентів, кг на 1000 кг нормалізованої суміші: масло вершкове жирністю 72,5 % ...

Номер патенту: 56645

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Дятел Ольга Вікторівна, Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: продуктами, спреду, рослини, лікарської, склад

Формула / Реферат:

Склад спреду з продуктами лікарської рослини, який включає воду, сухе знежирене молоко, масло вершкове жирністю 72,5 %, жир рослинний, екструдат рису, наповнювач, емульгатор, ароматизатор, який відрізняється тим, що як наповнювач використовується шрот з плодів розторопші плямистої, як жир рослинний використовується олія розторопші у наступному співвідношенні компонентів, кг на 1000 кг до маси нормалізованої суміші: масло ...

Номер патенту: 56288

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Грек Олена Вікторівна, Красуля Олена Олександрівна

МПК: A23D 7/005

Мітки: розторопші, плямистої, спреду, склад, шротом, плодів

Формула / Реферат:

Склад спреду зі шротом з плодів розторопші плямистої, який містить масло вершкове жирністю 72,5 %, жир рослинний, сухе знежирене молоко, воду, емульгатор, ароматизатор, наповнювач, який відрізняється тим, що як наповнювач використовується шрот з плодів розторопші плямистої, як жир рослинний використовується олія соняшникова у наступному співвідношенні, кг на 1000 кг нормалізованої суміші: масло солодковершкове несолоне жирність...

Номер патенту: 92842

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Ковбаса Володимир Миколайович, Грек Олена Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович, Тимчук Алла Вікторівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: замороженої, одержання, молочно-білкової, маси, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання замороженої молочно-білкової маси, що передбачає введення структуруючих речовин, теплову, механічну і холодильну обробку, який відрізняється тим, що як структуруючу речовину використовують екструдат рису в кількості 4-8 %, подрібнений до стану борошна, що пройшов набухання у сироватці у співвідношенні 1:2-1:4 за температури 35 °С - 40 °С, теплову обробку проводять при перемішуванні за температури 72 °С - 76 °С протягом 2-3...

Номер патенту: 44733

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович, Ковбаса Володимир Миколайович

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, замороженої, маси, отримання, молочно-білкової

Формула / Реферат:

Спосіб отримання замороженої молочно-білкової маси, що передбачає введення структуруючих речовин, теплову, механічну і холодильну обробку, який відрізняється тим, що як структуруючу речовину застосовують екструдат рису, в кількості 4-8 %, подрібнений до стану борошна, що пройшов набухання у сироватці у співвідношенні 1:2-1:4 за температури 35-40 °С, теплову обробку при перемішуванні за температури 72-76 °С протягом 2-3 хвилин, та охолодження...

Номер патенту: 87382

Опубліковано: 10.07.2009

Автори: Онопрійчук Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович, Тимчук Алла Вікторівна, Петрина Алла Богданівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: наповнювачем, спосіб, виробництва, спреду

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спреду з наповнювачем, що включає приймання та первинну обробку сировини, приготування емульсії з нормалізаційно-стабілізаційною системою, пастеризацію, перетворення суміші у спред, пакування, який відрізняється тим, що як нормалізаційно-стабілізаційну систему використовують суміш сухого знежиреного молока в кількості 4,39- 6,58 кг та екструдату рису в кількості 15,36-17,55 кг, подрібненого до стану борошна, яку піддають...

Номер патенту: 85973

Опубліковано: 10.03.2009

Автори: Петрина Алла Богданівна, Українець Анатолій Іванович, Онопрійчук Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: спреду, наповнювачем, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спреду з наповнювачем, що включає приготування жирової основи спреду з врахуванням жирнокислотного складу молочного жиру і рослинних жирів, вмісту в них твердої фази, відновлення сухого знежиреного молока та функціонально-технологічних інгредієнтів, приготування емульсії, пастеризацію, перетворення суміші у спред, пакування, який відрізняється тим, що як функціонально-технологічні інгредієнти використовують замінник...

Номер патенту: 30501

Опубліковано: 25.02.2008

Автори: Українець Анатолій Іванович, Онопрійчук Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна, Петрина Алла Богданівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: наповнювачем, спосіб, виробництва, спреду

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спреду з наповнювачем, що включає приготування жирової основи спреду з урахуванням жирнокислотного складу молочного жиру і рослинних жирів, вмісту в них твердої фази, відновлення сухого знежиреного молока та функціонально-технологічних інгредієнтів, приготування емульсії, пастеризацію, перетворення суміші у спред, пакування, який відрізняється тим, що як функціонально-технологічні інгредієнти використовують замінник...

Номер патенту: 29909

Опубліковано: 25.01.2008

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Петрина Алла Богданівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Тимчук Алла Вікторівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: наповнювачем, спосіб, спреду, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спреду з наповнювачем, що включає приймання та первинну обробку сировини, приготування емульсії з нормалізаційно-стабілізаційною системою, пастеризацію, перетворення суміші у спред, пакування, який відрізняється тим, що як нормалізаційно-стабілізаційну систему використовують суміш сухого знежиреного молока та екструдату рису, подрібненого до стану борошна, у співвідношенні 1:2, яку піддають набуханню у воді температурою...

Номер патенту: 19136

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Українець Анатолій Іванович, Грек Олена Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Потапенко Сергій Іванович

МПК: A23C 23/00

Мітки: продукту, походження, рослинного, виробництва, складовими, спосіб, сиркового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиркового продукту зі складовими рослинного походження, що включає одержання молочно-білкової основи, її охолодження, внесення смакових наповнювачів та цукру, вимішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що додатково вносять продукти лікувально-профілактичного харчування на основі пророщених злаків «Прозер», які перед внесенням у молочно-білкову основу в кількості 3,0-5,0 % за масою піддають набуханню...

Номер патенту: 11273

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Грек Олена Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Талалай Наталія Миколаївна

МПК: A23J 1/20

Мітки: виробництва, спосіб, молочно-білкового, функціонального, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва функціонального молочно-білкового продукту, що включає попередній підігрів одночасно сироватки і молока знежиреного, коагуляцію білків шляхом змішування молока з кислою молочною сироваткою, видалення молочної сироватки після утворення білкового згустку, який відрізняється тим, що процес коагуляції білків здійснюється при температурі 90-95°С шляхом змішування молока з молочною сироваткою, кислотність якої становить 120-160°Т...

Номер патенту: 8726

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Хомічак Любомир Михайлович, Онопрійчук Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, десерту, виробництва, сиркового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиркового десерту, що включає одержання сиркової основи, її охолодження, внесення смакових наповнювачів та цукру при постійному перемішуванні, вимішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що додатково вносяться баластні речовини, які перед внесенням у сиркову основу в кількості 1,5-5,0 % по масі піддають набуханню у сироватці, взятій у співвідношенні до баластних речовин як 3,5:1, при температурі 42±2°С із...

Номер патенту: 8728

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Онопрійчук Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович, Ковбаса Володимир Миколайович

МПК: A23C 23/00

Мітки: структурованого, спосіб, молочного, виробництва, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва структурованого молочного продукту, що включає одержання вершків, їх охолодження, внесення природної нормалізаційно-стабілізаційної системи, підігрів, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження та фасування, який відрізняється тим, що як природну нормалізаційно-стабілізаційну систему використовують екструдат рису, який в кількості 2-3 % до маси готового продукту перед внесенням у молочну основу подрібнюють до стану борошна і...

Номер патенту: 58978

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Українець Анатолій Іванович, Красінська Ольга Вячеславівна, Грек Олена Вікторівна, Ковбаса Володимир Миколайович

МПК: A23C 9/00

Мітки: вмістом, жиру, спосіб, виробництва, системами, сметани, стабілізуючими, низьким, природними

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сметани з низьким вмістом жиру та природними стабілізуючими системами, що включає сепарування молока, нормалізацію вершків, очистку, пастеризацію і охолодження молочної сироватки, підготовку і внесення стабілізуючої системи, гомогенізацію, пастеризацію, часткове охолодження суміші, внесення закваски, сквашування, перемішування, фасування, доохолодження і визрівання продукту, який відрізняється тим, що як природні...

Номер патенту: 58976

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Красінська Ольга Вячеславівна, Українець Анатолій Іванович, Грек Олена Вікторівна, Коровіна Надія Валеріївна

МПК: A23C 9/00

Мітки: спосіб, сиркового, виробництва, десерту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиркового десерту, що включає отримання сиру кисломолочного нежирного, нормалізацію та додавання смакових наповнювачів, який відрізняється тим, що для нормалізації десерту використовують рослинні вершки з масовою часткою жиру 35-45% в кількості 11,1-14,3%, які попередньо готують шляхом емульгування у знежиреному молоці рослинних олій в кількості 34,1-43,9% та жиророзчинного емульгатора в кількості 0,9-1,1% при температурі...

Номер патенту: 51464

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Красінська Ольга Вячеславівна, Ковбаса Володимир Миколайович, Грек Олена Вікторівна, Українець Анатолій Іванович, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23C 9/13

Мітки: виробництва, кисломолочного, спосіб, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продукту, що включає одержання сиркової основи, її охолодження, внесення цукру, смакових наповнювачів при постійному перемішуванні, вимішування, розфасовку та охолодження, який відрізняється тим, що додатково вносять екструдати зернових, які перед внесенням у сиркову основу подрібнюють до розміру часточок  мкм і в кількості 3,0-5,0% по масі...

Номер патенту: 46486

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Ковбаса Володимир Миколайович, Красінська Ольга Вячеславівна, Грек Олена Вікторівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23C 9/13

Мітки: виробництва, спосіб, природними, кисломолочного, напою, стабілізуючими, системами

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою з природними стабілізуючими системами, що включає складання та нормалізацію молочної суміші з наповнювачем, її гомогенізацію, теплову обробку, охолодження, заквашування та сквашування до утворення кисломолочного згустку, охолодження готового продукту, фасування, який відрізняється тим, що  як природні стабілізуючі і збагачуючі системи використовують екструдати зернових, які перед внесенням в молочну...

Номер патенту: 34100

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Клименко Михайло Миколайович, Гащук Олександра Ізидорівна, Кишенько Ірина Іванівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: G01N 33/14, G01N 25/56

Мітки: емульсій, визначення, спосіб, стабільності, м'ясних

Текст:

...жиру, що виділяється з емульсії та заповнює проградуйовану трубку приладу, після того як вилучили прилад з водяної бані, та додали певну кількість гарячої води t=63 - 72°С. Використання нормапізованної кількості води дає змогу відокремити з нестабільної емульсії жир, що не зв'язався. З нестабільної емульсії виділяється більше жиру, чим з стабільної. Формула для розрахунку дозволяє, використовуючи показник приладу, встановити ступінь...