A23L 1/01 — загальні способи приготування харчових продуктів, наприклад жарение або фритюр (методи спеціально призначені для приготування певних видів харчових продуктів см. у відповідних підгрупах)

Номер патенту: 69697

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Шевченко Володимир Віталійович, Вербицький Сергій Борисович, Войцехівська Любов Іустимівна, Єресько Георгій Олексійович, Назарчук Людмила Леонідівна, Франко Олена Василівна

МПК: B02C 19/10, A23L 1/317, A23L 1/01 ...

Мітки: спосіб, паштету, виготовлення, здійснення, пристрій

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення паштету, що включає підготовку, перемішування, подрібнення сировини та термічну обробку паштетної маси, який відрізняється тим, що перемішування, тонке подрібнення та термічну обробку сировини, а також її вакуумування до розрідження 0,02 МПа - 0,03 МПа, здійснюють одночасно у пристрої для виготовлення паштету.2. Пристрій для виготовлення паштету, що складається з рами, на якій закріплено оснащену паровою сорочкою...

Номер патенту: 68822

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Єфремов Юрій Іванович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/025, A23L 1/01

Мітки: основі, спосіб, приготування, пасти, грибів

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування пасти на основі грибів, що включає підготовку вихідних компонентів, подрібнення, перемішування до утворення суспензії, її перетирання, обробку в полі НВЧ із наступним термостатуванням, який відрізняється тим, що заморожені гриби подрібнюють до розмірів часток 3-5 мм і перемішують за рецептурою з рослинною олією і здрібненим корінням петрушки, пастернаку, селери і ріпчастої цибулі з подальшим перетиранням до розмірів...

Номер патенту: 69121

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Кирпань Ігор Володимирович, Чепурний Сергій Миколайович

МПК: A23L 1/01, A23L 1/064

Мітки: печених, спосіб, приготування, яблук

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування печених яблук, який полягає в тому, що свіжі яблука промивають в холодній воді, виймають з них серцевину з насінням, у виїмки кладуть цукор, а потім запікають у гарячій духовій шафі протягом 10-15 хвилин, який відрізняється тим, що після виймання з яблук серцевини з насінням їх кладуть на лист харчової фольги і вручну обжимають до половини, у виїмки додатково кладуть волоські горіхи очищені, виріб повністю закручують...

Номер патенту: 66774

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Куфтан Валід Муфлех Мухамед, Леріна Ірма Валентинівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна, Мішньова Любов Григоровна, Кононенко Людмила Василівна

МПК: A23L 1/01, A23L 1/317, A23L 1/305 ...

Мітки: м'яса, виготовлення, січеного, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення виробів з січеного м'яса, який включає додавання до м'ясної сировини компонентів рецептури, їх змішування, формування та теплову обробку, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують ферментоване м'ясо яловичини, яке містить протеолітичний ферментний препарат протомегатерин Г20Х або протосубтилін Г20Х, а теплову обробку проводять в електромагнітному полі НВЧ в декілька стадій з витримуванням після кожної...

Номер патенту: 64957

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Єфремов Юрій Іванович, Черевко Олександр Іванович, Пузанова Ганна Юріївна

МПК: A23L 1/01, A23L 1/025, A23L 1/03 ...

Мітки: спосіб, основі, смаження, грибів, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб смаження продукту на основі грибів, що включає підготовку вихідних компонентів, здрібнювання, перемішування до утворення суспензії, обробку в полі НВЧ із наступним термостатуванням, який відрізняється тим, що заморожені нестандартні гриби подрібнюють до розмірів часток 1-3 мм і перемішують за рецептурою з рослинною олією і здрібненим корінням, стеблами петрушки, пастернаку і селери при температурі 50-60°С до утворення суспензії,...

Номер патенту: 64942

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Маяк Віталій Іванович, Єфремов Юрій Іванович

МПК: A23L 1/28, A23L 1/01, A23L 1/212 ...

Мітки: продукту, концентрованого, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання концентрованого продукту, що включає здрібнювання грибів, ягід і плодів дикорослої сировини, концентрування його під вакуумом, формування, охолодження, пакування в тару, який відрізняється тим, що з метою підвищення якості готового продукту здрібнену масу піддають вакуумному сушінню при безупинному перемішуванні при тиску 0,06...0,08 мПа до залишкової вологості 50-85 % з наступним формуванням у вигляді брикетів, рулетів чи...

Номер патенту: 51036

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Матвієнко Сергій Олександрович, Матвієнко Олександр Савелійович, Матвієнко Наталія Миколаївна

МПК: A23L 1/214, A23L 1/01

Мітки: приготування, харчового, спосіб, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування харчового продукту, який передбачає запікання суцільної бульби картоплі у шкірці, надрізання бульби і введення наповнювачів, який відрізняється тим, що перед запіканням бульбу замотують у фольгу, запікання здійснюють при температурі 170...180°С протягом 50...70 хвилин, при цьому надрізання бульби і введення наповнювачів проводять безпосередньо у фользі.2. Спосіб по п. 1, який відрізняється тим, що після запікання...

Номер патенту: 39714

Опубліковано: 15.06.2001

Автори: Бабкіна Ірина Володимирівна, Черевко Олександр Іванович, Михайлов Валерій Михайлович

МПК: A23L 1/025, A23L 1/01

Мітки: обробки, харчових, здійснення, теплової, продуктів, спосіб, апарат

Формула / Реферат:

1. Спосіб теплової обробки харчових продуктів, який передбачає нагрів розміщених у теплоізольованому герметичному об'ємі харчових продуктів ІЧ-випромінюванням, який відрізняється тим, що після утворення на поверхні харчових продуктів підсмаженої скоринки у герметичному об'ємі підвищують парціальний тиск двоокису вуглецю до 10...30 кПа.2.  Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що при досягненні середовищем з підвищеним вмістом...

Номер патенту: 31412

Опубліковано: 15.12.2000

Автор: Скалецька Людмила Іванівна

МПК: A23L 1/20, A23L 1/01

Мітки: виробництва, спосіб, зерна, сої, рослинних, порошків

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва рослинних порошків із зерна сої, що передбачає очищення, промивання, обжарювання, який відрізняється тим, що після промивання чисте зерно сої бланширують водою при температурі 95-100 градусів по Цельсію протягом 5-7 хвилин, обжарюють при температурі 180-195 градусів по Цельсію протягом 20-30 хвилин, обжарений напівфабрикат охолоджують до температури 35-40 градусів по Цельсію при безперервному помішуванні, розмел зерна...

Номер патенту: 30733

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Бодров Віктор Семенович, Бобрівник Леонід Дем'янович, Ремесло Наталія Василівна, Гулий Іван Степанович, Сипало Людмила Олегівна, Сидорченко Олена Іванівна

МПК: A23L 1/214, A23L 1/01

Мітки: одержання, спосіб, бульб, порошку, топінамбура

Формула / Реферат:

Спосіб одержання порошку з бульб топінамбура, що передбачає попередню обробку сировини, сушіння нарізаних в стружку бульб з наступним подрібненням їх в порошок, який відрізняється тим, що бульби ріжуть на стружку з поперечним перерізом у формі квадрата (або прямокутника) зі стороною 3-4 мм, а сушіння здійснюють при швидкості сушильного агента 1,8-2,2 м/с та температурі 80-85°С протягом 140-160 хвилин.

Номер патенту: 21533

Опубліковано: 16.12.1997

Автори: Ноздрін Володимир Миколайович, Якусевич Володимир Йосипович, Руднєв Олег Костянтинович

МПК: A23L 1/03, A23L 1/01, A23L 1/0522 ...

Мітки: харчового, спосіб, виробництва, продукту

Формула / Реферат:

1. Способ производства пищевого продукта, включающий подготовку растительного сырья, смешивание его с варенной крупой, крахмалом, группой специальных добавок, варку полученной смеси, созревание, формование, сушку сформо­ванной смеси и ее обжаривание, отличающийся тем, что смешивание осуществляется в три этапа с добавлением сухого льда до получения однородной сметанообразной массы, последующей варки мас­сы, ее созревания, формования, сушки и...

Номер патенту: 20670

Опубліковано: 02.09.1997

Автор: Райкович Андрій Павлович

МПК: A23L 1/01, A23B 4/044, A23L 1/31 ...

Мітки: м'ясних, виробів, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства мясных изделий, пре­дусматривающий подготовку сырья, посол, чере­дование стадий массирования и стадий состояния покоя, формование и термическую обработку, включающую варку, копчение и охлаждение, от­личающийся тем, что в качестве сырья используют мясо говядины тазобедренной части без костей, об­щая продолжительность стадий матирования и стадий состояния покоя составляет 12-14 час, стадии массирования осуществляют под...

Номер патенту: 20669

Опубліковано: 02.09.1997

Автор: Райкович Андрій Павлович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/01, A23L 1/025 ...

Мітки: виробів, виготовлення, спосіб, м'ясних

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления мясных изделий, пре­дусматривающий подготовку сырья, посол, чере­дование стадий массирования и стадий покоя, формование и термическую обработку, отличаю­щийся тем, что в качестве сырья используют мясо говядины спинной, поясничной и шейной частей без костей, стадию массирования и стадию покоя осуществляют под вакуумом, а их общая продол­жительность составляет 10-12 час, при этом про­должительность каждой из стадий...

Номер патенту: 18030

Опубліковано: 17.06.1997

Автори: Книш Олексій Ігоревич, Бурдо Олег Григорович, Терзієв Сергій Георгіевич

МПК: A23L 1/01

Мітки: харчових, спосіб, продуктів, термообробки

Формула / Реферат:

Способ термообработки пищевых продуктов, включающий загрузку, перемешивание, кондуктивный энергоподвод с последующей выгрузкой, отличающийся тем, что энергоподвод осуществлен одновременно с механическим воздействием на продукт (перемешиванием, дроблением, транспортировкой и т.п.) посредством автономного теплопередающего модуля, в котором реализуется замкнутый испарительно-конденсационный цикл.