A23G 9/32 — характеризуються складом

Номер патенту: 60015

Опубліковано: 15.09.2003

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Гринченко Ольга Олексіївна, Юдіна Тетяна Іллівна, Золотухіна Інна Василівна

МПК: A23G 9/32, A23G 9/04

Мітки: напівфабрикату, спосіб, одержання, морозива

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату для морозива, який передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, пастеризацію отриманої суміші та її охолодження, який відрізняється тим, що як рідкий молочний сировинний компонент використовують сколотини, цукор та стабілізатор змішують окремо, розчинення всіх рецептурних компонентів в сколотинах проводять при температурі 35-45°С, отриману суміш фільтрують, пастеризують при температурі...

Номер патенту: 54499

Опубліковано: 17.03.2003

Автор: Беер Річард

МПК: A23B 7/04, A23G 9/32, A23B 7/08 ...

Мітки: морозива, морозиво, цим, інгредієнтами, виробництва, способом, спосіб, додатковими, згідно, м'якими, виготовлене

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва морозива з м'якими додатковими інгредієнтами, що довільно розподілені в ньому, який відрізняється тим, що додаткові інгредієнти швидко переносять в середовище з температурою нижче порядку -70°С, і ці додаткові інгредієнти додають до морозива, яке має виготовлятися в тому ж стані глибокого заморожування.2. Спосіб згідно з п. 1, який відрізняється тим, що м'які додаткові інгредієнти занурюють у кріогенну рідину для...

Номер патенту: 41488

Опубліковано: 17.09.2001

Автор: Беер Ріхард

МПК: A23G 9/04, A23G 9/32, A23G 9/44 ...

Мітки: способом, двокомпонентного, морозиво, одержане, згідно, двокомпонентне, виготовлення, спосіб, цим, морозива

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення двокомпонентного морозива, згідно з яким поверхню замороженої серцевини із морозива охолоджують до температури нижче, принаймні -15 °С, який відрізняється тим, що серцевину на певний час занурюють у жировмісний покривний розчин, щоб певна кількість розчину утворила покривний шар на серцевині, причому покривний розчин при зануренні серцевини має температуру від 0 °С до 20 °С, вміст жиру у покривному розчині становить від...

Номер патенту: 40112

Опубліковано: 16.07.2001

Автори: Черевко Олександр Іванович, Баришевський Володимир Олексійович, Козлов Володимир Миколайович

МПК: A23G 9/32

Мітки: виготовлення, активних, вмістом, морозива, підвищеним, композиція, пломбіру, речовин, біологічно, вершкового

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення морозива вершкового та пломбіру з підвищеним вмістом біологічно активних речовин, що включає цукор пісок, воду питну і стабілізатор, яка відрізняється тим, що містить масло рідке рослинне рафіноване дезодороване, казеінат натрію та вітамінні препарати ві­таміну С і бета-каротину, при цьому сировинні інгредієнти беруть в такому співвідношенні, мас % : - масло рідке рослинне рафіноване дезодороване ...

Номер патенту: 39618

Опубліковано: 15.06.2001

Автор: Борейко Олена Миколаївна

МПК: A23C 17/00, A23B 7/04, A23C 21/00 ...

Мітки: дорослих, десерт, морозиво

Формула / Реферат:

Морозиво-десерт для дорослих, що містить суміш для приготування морозива з спиртововмісним додатком, яке відрізняється тим, що вміст абсолютного алкоголю становить від 3,5 % до 20,0 % (мас. %) по відношенню до загальної маси готового продукту, при цьому морозиво-десерт має структуру та температуру морозива.

Номер патенту: 38738

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Скорченко Тетяна Анатоліївна, Бублик Оксана Петрівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Дорохович Антонела Миколаівна

МПК: A23G 9/00, A23G 9/32

Мітки: морозива, суха, суміш

Формула / Реферат:

Суха суміш для морозива, що містить суху нормалізовану молочну основу, стабілізатор, яка відрізняється тим, що додатково використо­вується фруктоза при слідуючому співвідношенні компонентів, масових %:- суха нормалізована молочна основа              68,6-72,5- стабілізатор                                                         2,5-4,4- фруктоза                                                            25,0-27,0

Номер патенту: 36849

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Ромоданова Валентина Олександрівна, Скорченко Тетяна Анатолієвна, Дорохович Антонела Миколаївна

МПК: A61P 3/10, A23G 9/32

Мітки: морозиво, діабетичне

Текст:

...підігрівають їх до температури 3545°С з метою повного і швидкого розчинення сухих компонентів. Далі додають сухе молоко, фруктозу, стабілізатор, ретельно перемішують. Приклад 1 Запропоновано вносити 5% фруктози. Склад морозива, мас.%: молочний жир 10 сухий знежирений молочний залишок 11 фр уктоза 5 стабілізатор 2 питна вода 72 Таке морозиво має недостатньо солодкий смак, погано виражений аромат, низьку збитість. Приклад 2 Запропоновано...

Номер патенту: 30320

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Семенюк Дмитро Павлович, Сафонов Валентин Васильович, Козлов Володимир Миколайович

МПК: A23G 9/32

Мітки: інгредієнтів, виготовлення, морозива, композиція, рецептурних, вершкового

Формула / Реферат:

Композиція рецептурних інгредієнтів для виготовлення вершкового морозива, яка включає молоко вершкове, сухі та згущені з цукром молочні консерви, цукор, крохмаль і воду питну, яка відрізняється тим, що замість молока сухого знежиреного і частини води в рецептуру вводиться білок молочний харчовий від 150 до 250 кг на тонну готового вершкового морозива.

Номер патенту: 28419

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Найдьонова Олена Григорівна, Бєляєва Інна Михайлівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Дубініна Антоніна Анатоліївна

МПК: A23G 9/04, A23G 9/32

Мітки: спосіб, виробництва, морозива

Формула / Реферат:

Способ производства мороженого, предусматривающий подготовку сырьевых компонентов, смешивание, пастеризацию, охлаждение и фризерование смеси, отличающийся тем, что кислотность исходной молочной сыворотки составляет 140-150°Т, пастеризацию смеси ведут при температуре 90...95°С, в течение 10...12 мин., полученную смесь после охлаждения подвергают гомогенизации, при этом сырьевые компоненты берут в следующих соотношениях мас. %: ...

Номер патенту: 28971

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Мазур Тетяна Михайлівна, Буглова Тетяна Трифонівна, Єресько Георгій Олексійович, Годовиченко Олександр Гергійович, Черняева Валентина Борисівна

МПК: A23G 9/32

Мітки: виготовлення, суміш, морозива, біодобавками

Формула / Реферат:

1. Суміш для виготовлення морозива з біодобавками, яка містить молочну основу, сахарозу, стабілізатор та бактеріальний препарат, який відрізняється тим, що як молочну основу містить сухе незбиране коров'яче молоко та сухий концентрат вершків, як бактеріальний препарат - сухий бактеріальний концентрат "Стрептосан" або "Сімбілакт-М", або "Старт", і додатково містить ароматизатор при такому співвідношенні...

Номер патенту: 24900

Опубліковано: 06.10.1998

Автори: Костенко Тамара Панасівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Поліщук Володимир Миколайович

МПК: A23G 9/32

Мітки: морозиво, солодок

Формула / Реферат:

Морозиво, яке містить молочний жир, або інші жири, що дозволені для використання при виробництві морозива, або їх суміш, сухий знежирений молочний залишок, сахарозу, стабілізатор, воду питну, яке відрізняється тим, що додатково вводять сухі екстрактивні речовини полісолодового компоненту, при слідуючому співвідношенні компонентів, масових, %: Молочний жир, або жири, що дозволені для використання при виробництві морозива, або...

Номер патенту: 23788

Опубліковано: 16.06.1998

Автори: Поліщук Володимир Миколайович, Ромоданова Валентина Олександрівна, Костенко Тамара Панасівна

МПК: A23G 9/32

Мітки: вітамінка, морозиво

Формула / Реферат:

Морозиво "Вітамінка", яке містить молочний жир, сухий знежирений молочний залишок, сахарозу, стабілізатор, воду, яке відрізняється тим, що додатково вводять сухі екстрактивні речовини ячмінно-солодового компоненту, при слідуючому співвідношенні компонентів, мас.%: Молочний жир                                3,5-13,5Сухий знежирений молочний залишок                           9-12Сахароза  ...

Номер патенту: 23497

Опубліковано: 02.06.1998

Автор: Осецький Олександр Іванович

МПК: A23G 9/32

Мітки: спосіб, молочного, фруктового, морозива, виробництва, вершкового, сорту

Формула / Реферат:

Способ производства фруктового сорта молочного или сливочного мороженого на основе молочной смеси и плодово-ягодного сырья, включающий пастеризацию, фильтрование, охлаждение, взбивание, смешивание компонентов, фрезерование, закаливание и расфасовку, отличающийся тем, что плодово-ягодное сырье предварительно измельчают в криомельнице до получения фракций не более 40 мкм при температуре от минус 120 до 160°С и добавляют криоизмельченный порошок...

Номер патенту: 21291

Опубліковано: 04.11.1997

Автори: Молоканова Лілія Василівна, Свідовський Анатолій Миколайович, Каштан Валерій Сергійович

МПК: A23G 9/32

Мітки: морозиво, соната

Формула / Реферат:

Морозиво "Соната", яке містить молочний жир, сухий знежирений молочний залишок, цукрозу, наповнювач, стабілізатор, воду, яке відрізняється тим, що в якості наповнювача використовують цукрорафінадну патоку у слідуючому співвідношенні компонентів, мас.%:

Номер патенту: 21290

Опубліковано: 04.11.1997

Автори: Каштан Валерій Сергійович, Молоканова Лілія Василівна, Свідовський Анатолій Миколайович

МПК: A23G 9/32

Мітки: морозиво, троянда

Формула / Реферат:

Морозиво "Троянда", яке містить молочний жир, сухий знежирений молочний залишок, цукри, наповнювач, стабілізатор, воду, яке відрізняється тим, що в якості наповнювача використовують варення з пелюстків ефіроолійної троянди у слідуючому співвідношенні компонентів, мас.%:

Номер патенту: 21289

Опубліковано: 04.11.1997

Автори: Молоканова Лілія Василівна, Каштан Валерій Сергійович, Свідовський Анатолій Миколайович

МПК: A23G 9/32

Мітки: морозиво, м'ятне

Формула / Реферат:

Морозиво "М'ятне", яке містить молочний жир, сухий знежирений молочний залишок, цукрозу, воду питну, наповнювач, стабілізатор, яке відрізняється тим, що в якості наповнювача використовують водну витяжку з сухої м'яти перцевої (маса сухої м'яти перцевої 1,5-1,7% від загальної маси морозива) при слідуючому співвідношенні компонентів, мас.%:Сухі речовини м'ятної витяжки не враховуються в загальній масовій частці речовин...

Номер патенту: 21299

Опубліковано: 04.11.1997

Автори: Свідовський Анатолій Миколайович, Каштан Валерій Сергійович, Молоканова Лілія Василівна

МПК: A23G 9/32

Мітки: лілея, морозиво

Формула / Реферат:

Морозиво "Лілея", яке містить молочний жир, сухий знежирений молочний залишок, цукри, стабілізатор, наповнювач, воду питну, яке відрізняється тим, що в якості наповнювача використовують сироп з плодів чорної шовковиці у слідуючому співвідношенні компонентів, мас.%: