A21D 13/02 — хлібобулочні вироби з цельносмолотого зерна (без відсіву висівок), з борошна грубого помелу або з висівок

Номер патенту: 84809

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Дробот Віра Іванівна, Михонік Лариса Анатоліївна

МПК: A21D 13/02, A21D 2/36

Мітки: властивостями, оздоровчими, хліб

Формула / Реферат:

Хліб з оздоровчими властивостями, що містить борошно, дріжджі, сіль, який відрізняється тим, що як борошно містить пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності, додатково містить вівсяні пластівці, суху пшеничну клейковину, ферментативноактивне соєве борошно, олію, ядро соняшнику, кмин, закваску-підкислювач в такому співвідношенні інгредієнтів, %: пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності ...

Номер патенту: 28129

Опубліковано: 26.11.2007

Автори: Михонік Лариса Анатоліївна, Дробот Віра Іванівна

МПК: A21D 2/36, A21D 13/02

Мітки: оздоровчими, властивостями, хліб

Формула / Реферат:

Хліб з оздоровчими властивостями, що містить борошно, дріжджі, сіль, який відрізняється тим, що як борошно використовують пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності, до якого додають вівсяні пластівці, суху пшеничну клейковину, ферментативноактивне соєве борошно при такому співвідношенні інгредієнтів, %: пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності 81,0-88,0 вівсяні...

Номер патенту: 28128

Опубліковано: 26.11.2007

Автори: Дробот Віра Іванівна, Михонік Лариса Анатоліївна

МПК: A21D 2/36, A21D 13/02

Мітки: якості, хліб, покращеної

Формула / Реферат:

Хліб покращеної якості, що містить борошно, дріжджі, сіль, який відрізняється тим, що як борошно використовують пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності, до якого додають суху пшеничну клейковину, ферментативноактивне соєве борошно при такому співвідношенні інгредієнтів, %: пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності 96,0-98,0 суха пшенична клейковина ...

Номер патенту: 22664

Опубліковано: 25.04.2007

Автори: Ратушняк Володимир Васильович, Боровський Володимир Рудольфович, Плотніков Юрій Олександрович

МПК: A21D 13/02

Мітки: насіння, зерна, продукту, спосіб, харчового, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання харчового продукту з насіння зерна, що включає механічне очищення насіння, лущення, грубе подрібнення і тонке подрібнення зерна, який відрізняється тим, що лущенню піддають тільки зовнішню насіннєву оболонку, подрібненню піддають ціле зерно з висівками і зародками з вологістю 5-12%, а тонкого подрібнення досягають за рахунок циркуляції шару зерна в молотковому подрібнювачі закритого типу з шарнірно закріпленими молотками...

Номер патенту: 17801

Опубліковано: 16.10.2006

Автор: Кашевар Оксана Миколаївна

МПК: A21D 13/02

Мітки: бутерброда, спосіб, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування бутерброда, що включає використання хлібного продукту, в який вкладають компоненти на основі м’ясного продукту, який відрізняється тим, що компоненти вкладають в такій послідовності: спочатку м’ясний продукт, потім твердий сир, огірок, помідор, китайську капусту, цибулю порей, майонез, а   як хлібний продукт використовують горизонтально розрізану булочку.

Номер патенту: 16014

Опубліковано: 17.07.2006

Автор: Аваньянц Сурен Сергійович

МПК: A21D 8/02, A21D 13/02

Мітки: спосіб, кондитерських, виробів, хлібу, виробництва, зернового

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва зернового хліба та кондитерських виробів, що включає використання сировини наступних інгредієнтів: продукту подрібнення зерен злаків, кухонної солі, жиру, розпушувача, харчової кислоти і добавок, підготовку і очищення сировини, що включає промивку зерен злаків, їх замочування в питній очищеній воді, пророщування в ємностях, подрібнення, замішування тіста, формування виробів і випікання, який відрізняється тим, що до...

Номер патенту: 14894

Опубліковано: 15.06.2006

Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Погожих Микола Іванович, Євлаш Вікторія Владленівна, Віннікова Владислава Олександрівна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 13/02

Мітки: спосіб, хліба, бадьорість, виробництва, пшенично-житнього

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба з харчовою добавкою, яка містить гемове залізо, що включає підготовку сировини, заміс, бродіння тіста, розділяння тіста на шматки, формування тістових заготовок, вистоювання, випікання, охолодження, пакування, зберігання та реалізацію виробів, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста вноситься 3-6 % харчової добавки "Гемовітал" від вмісту борошна.

Номер патенту: 74428

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Антонов Владімір Міхайловіч, Євстігнєєв Боріс Константіновіч, Калниш Грігорій Ізєславовіч

МПК: A21D 13/08, A21D 13/00, A21D 13/02 ...

Мітки: подрібнювач, комплект, маси, виготовлення, спосіб, зерна, устаткування, зернової

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення зернової маси, що включає поверхневе очищення зерна проточною водою, пророщування зерна і його здрібнювання, який відрізняється тим, що як зерно використовують доспіле зерно з насінною оболонкою і з неушкодженим її хіаліновим шаром, перед очищенням проточною водою зерно піддають лущенню із зняттям частини поверхневого шару плодової оболонки зерна в кількості до 5% від первісної маси зерна із збереженням цілісності...

Номер патенту: 7908

Опубліковано: 15.07.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/02

Мітки: композиція, інгредієнтів, масляне, датське, тіста

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів тіста для хлібобулочних кулінарних виробів, яка містить борошно пшеничне вищого гатунку, цукор, сіль, дріжджі, жирову складову, воду, яка відрізняється тим, що вона містить додатково харчову кислоту, яйце, а як жирову складову застосовано масло підвищеної жирності при такому співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого гатунку 42,0-49,0 масло підвищеної...

Номер патенту: 7907

Опубліковано: 15.07.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Мітки: інгредієнтів, композиція, тіста, масляне, круасанове

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів тіста, що містить борошно пшеничне вищого гатунку, цукор, сіль, жирову складову, дріжджі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить харчову кислоту, молоко, сіль йодовану, а як жирову складову застосовано масло підвищеної жирності при такому співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого гатунку 40,0-55,0 масло підвищеної жирності ...

Номер патенту: 6757

Опубліковано: 16.05.2005

Автор: Обрубінський Геннадій Вікторович

МПК: A21D 13/02, A21D 2/36, A21D 10/00 ...

Мітки: виробу, хлібобулочного, тіста, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування тіста для хлібобулочного виробу, що передбачає замочування зерна харчових злаків до досягнення його проростання, його дрібнення, заміс тіста на одержаній зерновій масі з внесенням рецептурних компонентів, який відрізняється тим, що дрібнять вологе проросле зерно і до одержаної зернової маси додають як рецептурні компоненти харчову рідину і рецептурні домішки до отримання наступного кількісного складу тіста,...

Номер патенту: 71777

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Громенко Ольга Андріївна, Громенко Олексій Валерійович

МПК: A21D 13/02

Мітки: тонус, спосіб, виробництва, виробу, хлібного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хлібобулочного виробу, що включає замочування зерна протягом 5-24 годин в воді з температурою 8-40°С, подрібнення зерна в диспергаторі до збільшення об'єму зернової маси в 1,5-2,0 рази при вологості 43-51%, заміс тіста протягом 2-20 хвилин, його виброджування, поділ, вистоювання та випічку, який відрізняється тим, що зерно використовують одночасно від різних злакових культур, пророщують кожний вид зерна окремо протягом...

Номер патенту: 56390

Опубліковано: 15.05.2003

Автор: Обрубінський Геннадій Вікторович

МПК: A21D 13/02, A21D 2/38

Мітки: тісто, приготування, виробу, хлібобулочного, тіста, спосіб

Формула / Реферат:

1.Спосіб приготування тіста для хлібобулочного виробу, який передбачає замочування зерна харчових злаків до досягнення його проростання, його дрібнення, заміс тіста на одержаній зерновій масі з внесенням рецептурних компонентів, який відрізняється тим, що до одержаної зернової маси додають воду, харчовий жир, поварену сіль, тмин, харчову кислоту і харчову соду до отримання наступного кількісного складу тіста в мас. %: проросле ...

Номер патенту: 56616

Опубліковано: 15.05.2003

Автори: Зінченко Андрій Вікторович, Махарина Юрій Вікторович, Левченко Олексій Анатолійович, Дружинін Олег Генадійович

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Мітки: хліба, зернового, спосіб, виробів, виробництва, кондитерських

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва зернового хліба та кондитерських виробів, що передбачає використання механічно зруйнованих, попередньо оброблених плодів щонайменше однієї зернової культури, а також подальшу їхню переробку до одержання готового продукту, який відрізняється тим, що попередня обробка здійснюється в резервуарі об'ємним способом у два етапи: на першому – обробка проводиться з використанням рідинного середовища протягом 7-10 годин при...

Номер патенту: 56004

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Жигуліна Людмила Іванівна, Філіпченко Антоніна Борисівна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/02

Мітки: пшенично-житнього, молодецький, спосіб, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба з ароматичним компонентом, що включає готування заварки на основі солоду, її витримку, замішування тіста з заварки, борошна, дріжджів та води із внесенням солі та цукру, розподіл тіста, розстоювання заготовок та випічку хліба, який відрізняється тим, що заварку готують із уведенням житнього борошна і подрібненого ароматичного компонента в кількості 75% від його загальної кількості, витримують її...

Номер патенту: 33663

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Шорохова Ніна Васильовна, Кузьменко Людмила Михайлівна

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Мітки: спосіб, виробництва, хліба, жито, пшенично-житнього

Текст:

...наприклад, "Дон-1" або "Дон-2" - 1,0 1,5 смаковий ароматичний компонент, наприклад, кориандр - 0,2 вода - решта, до 100 кг суміші. Крім того, смаковий ароматичний компонент вносять при приготуванні тіста. Проведені патентні дослідження довели, що ні в патентній, ні в науковотехнічній літературі немає відомостей про способи виробництва пшеничножитнього хліба, охарактеризовані таким чином, як у формулі винаходу способу, що заявляється,...

Номер патенту: 32040

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Горбенко Неля Георгієвна, Тихоненко Валентина Андріївна

МПК: A21D 10/00, A21D 13/02

Мітки: хлібних, виробів, виробництва, композиція, спосіб, інгредієнтів, виготовлення

Текст:

...пер лого гатунку в КІЛЬКОСТІ 25-35 °? РІД маси композиції. Провезені патентні дослідження довели , що ні в патентній , ні в науково-технічній літературі немає відомостей про способи рироб ниитра хлібних виробі ? І композиції Інгредієнтів для виготовлення хлібних виробів, охарактеризовані таким чином , як у формулі винаходу способу І композиції Інгредієнтів , IJO заявляються, це дає підставу його рІдпо РІДКОСТІ критерію...

Номер патенту: 6821

Опубліковано: 31.03.1995

Автор: Антонов Владімір Міхайловіч

МПК: A21D 13/02

Мітки: зернового, хліба, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

(57) 1.Способ производства зернового хле­ба, предусматривающий замочку зерна в во­де, его измельчение, замес теста путем смешивания полученного зернового матери­ала, воды и дрожжей, брожение теста и его выпечку, отличающийся тем, что измельчение зерна ведут путем резания и разрыва в устройстве, включающем систему "нож-матрица", после измельчения зерно­вой материал экструдируют при давлении через матрицу, в качестве дрожжей при...

Номер патенту: 5429

Опубліковано: 28.12.1994

Автори: Коркушко Олег Васильович, Григоров Юрій Григорович, Гурнак Людмила Миколаївна, Скорикова Ганна Іванівна, Рогальський Сергій Володимирович, Рогальська Лілія Анатоліївна

МПК: A21D 13/02

Мітки: хліба, виробництва, дієтичного, спосіб

Формула / Реферат:

(57) Способ производства диетического хле­ба, включающий замачивание зерна пшени­цы в воде, приготовление опары с внесением муки, суспензии дрожжей, замес теста, его выбраживание, разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что перед замачиванием зерно плющат на глад­ких вальцах при толщине зазора между валь­цами 0,1-0,9 мм до образований хлопьев, замачивание хлопьев ведут путем переме­шивания с водой при температуре не ниже 85°С,...

Номер патенту: 2451

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Чеботарьов Дмитро Федорович, Григоров Юрій Григорович, Корчинська Римма Олександрівна, Коркушко Олег Васильович, Дзис Анатолій Сазонович, Левінтон Жанна Борисівна, Западнюк Віталій Гнатович, Саламатова Алла Іванівна, Звенігородська Інна Давидівна, Карпенко Петро Олександрович

МПК: A21D 8/02, A23G 3/34, A21D 13/02 ...

Мітки: спосіб, виробів, кондитерських, виробництва, напівфабрикату, низькокалорійних

Формула / Реферат:

Способ производства полуфабриката низко­калорийных кондитерских изделий, преимущест­венно для печенья и грильяжных сортов конфет, предусматривающий подготовку сырья, приготовление подслащивающего сиропа, добавление в него жидких компонентов с получением жидкой фазы, последующее смешивание полученной жидкой фазы с пшеничными отрубями и сыпучими рецеп­турными компонентами и формование полученной смеси, отличающийся тем, что, с целью повы­шения...