A23G 3/48 — містять рослини або їх частини, наприклад фрукти, насіння, екстракти

Номер патенту: 56623

Опубліковано: 15.05.2003

Автори: Сторожук Валентина Миколаївна, Мельнічук Оксана Євстахівна, Безусов Анатолій Тимофійович

МПК: A23L 1/064, A23G 3/48

Мітки: спосіб, виробництва, варення, вишні, кісточки

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варення з вишні, що включає попередню підготовку вишні, відривання плодоніжок, вилучення кісточки, підготовку тари та кришок, фасування, закупорювання, стерилізацію (пастеризацію), який відрізняється тим, що після вилучення кісточки з вишні проводять фракціонування (вилучення соку-самопливу) в кількості 36-40 % від початкової маси підготовлених плодів, потім проводять змішування отриманої плодової частини з цукром у...

Номер патенту: 54695

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Захаренко Віталій Олександрович, Непочатих Тетяна Анатоліївна

МПК: G01N 5/00, A23L 1/212, A23G 3/48 ...

Мітки: виробництві, визначення, розчинних, сухих, речовин, спосіб, цукатів

Формула / Реферат:

Спосіб визначення розчинних сухих речовин при виробництві цукатів, що передбачає просочення рослинної сировини водним розчином цукру, який відрізняється тим, що наважку зважують на аналітичних терезах до варіння цукатів (m0) і після варіння (m) і визначають масову частку розчинних сухих речовин в цукатах за формулоюде с - концентрація цукру у сиропі, яким...

Номер патенту: 54173

Опубліковано: 17.02.2003

Автори: Буряк Валентина Миколаївна, Шаповал Ніна Іванівна

МПК: A23G 3/34, A23G 3/48

Мітки: гарбузових, виготовлення, марципана, насіння, спосіб, сирцевого

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення сирцевого марципана із насіння гарбузових, згідно з яким насіння подрібнюють шляхом розтирання чи розмелювання і перемішують з цукровою пудрою, патокою, водою, барвниками, коньяком чи десертним вином до однорідної тістоподібної маси, який відрізняється тим, що як насіння використовують очищене від лузги насіння гарбузових, в якому відсутня гірка шкірочка, що виключає операції її відокремлення шляхом ошпарювання ядер...

Номер патенту: 53572

Опубліковано: 15.01.2003

Автори: Безусов Анатолій Тимофійович, Сторожук Валентина Миколаївна, Мельнічук Оксана Євстахівна

МПК: A23L 1/064, A23G 3/48

Мітки: яблук, спосіб, виробництва, варення

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варення з яблук, що передбачає підготовку яблук, різання, бланшування, підготовку тари та кришок, фасування, закупорювання, стерилізацію, який відрізняється тим, що після бланшування проводять процес осмотичного збезводнення яблук в 50%-ному розчині інвертного цукру, температура якого 55°C, тривалість осмотичного збезводнення складає 90-135 хвилин, доведення масової частки розчинних сухих речовин до 69% за рахунок додавання...

Номер патенту: 51336

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Капрельянц Леонід Вікторович

МПК: A23L 1/0522, A23G 3/34, A23G 3/48 ...

Мітки: рахат-лукуму, одержання, склад

Формула / Реферат:

Склад для одержання рахат-лукуму, який містить підсолоджувач, желеутворювач, підкислювач та наповнювач, який відрізняється тим, що як желеутворювач використовують стійкий кукурудзяний крохмаль в кількості 10% від маси сухих речовин складу, як наповнювач використовують модифіковані пшеничні висівки в кількості 10% від маси сухих речовин складу, при наступному співвідношенні компонентів (% від маси сухих речовин): цукор-пісок ...

Номер патенту: 49517

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Банова Софія Іванівна, Капрельянц Леонід Вікторович

МПК: A23G 3/34, A23G 3/46, A23C 11/00 ...

Мітки: цукерок, помадних, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва помадних цукерок шляхом приготування цукрового сиропу, додавання патоки з наступним приготуванням цукрово-патокового сиропу, додавання молочного компонента та вершкового масла, уварювання цукеркової маси, додавання ванільної есенції, збивання помадної маси та її формування, який відрізняється тим, що на етапі збивання до помадної маси додається нерозчинний соєвий концентрат як джерело вологозатримувальних  компонентів, а як...

Номер патенту: 49516

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Толстих Вікторія Юріївна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A23C 11/00, A23G 3/36, A23G 3/34 ...

Мітки: спосіб, цукерок, помадних, зимові, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва помадних цукерок шляхом розчинення цукру-піску у воді з наступним приготуванням цукрового сиропу, додавання патоки, з наступним приготуванням цукрово-патокового сиропу, додавання білково-вуглеводного компонента та вершкового масла, уварювання помадної маси, додавання ванільної есенції, збивання помадної маси та її формування, який відрізняється тим, що як білково-вуглеводний компонент використовується загущене соєве молоко...

Номер патенту: 49515

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Толстих Вікторія Юріївна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A23C 11/00, A23G 3/46, A23G 3/34 ...

Мітки: виробництва, помадних, цукерок, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва помадних цукерок шляхом приготування цукрового сиропу, додавання патоки з наступним приготуванням цукрово-паточного сиропу, додавання молочного компонента та вершкового масла, уварювання, додавання ванільної есенції, збивання помадної маси з одночасним додаванням гелеутворюючого компонента та її формування, який відрізняється тим, що як джерело гелеутворюючого компонента використовують борошно з підірваних зерен амаранту, а...

Номер патенту: 49514

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Капрельянц Леонід Вікторович, Толстих Вікторія Юріївна

МПК: A23G 3/34, A23C 11/00, A23G 3/36 ...

Мітки: спосіб, цукерок, перлина, помадних, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва помадних цукерок шляхом розчинення цукру-піску у воді з наступним приготуванням цукрового сиропу, додавання патоки та відновних цукрів, з наступним приготуванням цукрово-патокового сиропу, додавання молочного компонента та вершкового масла, уварювання цукеркової маси, додавання ванільної есенції, збивання помадної маси та її формування, який відрізняється тим, що як джерело відновних цукрів використовується модифіковане...

Номер патенту: 45461

Опубліковано: 15.04.2002

Автори: Дубовий Борис Васильович, Ханик Іван Андрійович, Радкевич Іван Миколайович

МПК: A23G 3/00, A23G 3/48

Мітки: насіння, спосіб, ядер, кондитерських, соняшника, виготовлення, виробів, основі

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кондитерських виробів на основі ядер насіння соняшника, що передбачає термічну їх обробку, розпилення на гарячі ядра кондиру з наступним охолодженням, який відрізняється тим, що на гарячі ядра насіння соняшника, поміщені в дражувальний барабан, що обертається, наносять кондир при температурі на вході від 80 - 90°С у кількості 5% від загальної маси продукту та суміш із сухого екстракту солоду у кількості 10 - 30% і цукрової...

Номер патенту: 31805

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Руденко Тамара Іванівна, Дзіс Анатолій Созонович, Зелениця Євдокія Федорівна

МПК: A23G 3/48, A23G 3/34

Мітки: цукерок, київ, виробництва, спосіб, вечірній

Текст:

...какао масла, кокосового масла і суміші напівфабрикату /и,У-І,І/ ; /!»*-!,4/ ; /Я91~$9'6/ відповідно» а також нових ознак , які характеризують вина хід в окремих випадках-на стадії темперування цукеркової маси до останньої додатково додають охолоджені відходи корпусів цукерок , при цьому, після охолодження готові цукерки крім загорткл , розфасовують у коробки. За рахунок нових ознак, які використовуються у способі , що заявляється,...

Номер патенту: 24544

Опубліковано: 16.10.2000

Автор: Чуйко Володимир Гнатович

МПК: A23G 3/48, A23G 3/34

Мітки: спосіб, халви, виробництва, новомосковська

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва халви, що включає вимішування тертої соняшникової маси, збитої карамельної маси, цукру-піску, патоки, соди харчової та екстракту рослинної сировини, а після фасування виконують вакуумну обробку, який відрізняється тим, що режим вимішування проводять протягом 2,5 - 3хв при температурах тертої соняшникової маси 40 - 50°C та збитої карамельної маси 135 - 145°C, причому як екстракт рослинної сировини використовують екстракт...

Номер патенту: 21956

Опубліковано: 30.04.1998

Автори: Хорохонько Клавдія Іванівна, Гайдукова Валентина Юхимівна, Плаксій Геннадій Самійлович, Галицька Валентина Іванівна, Колесник Марія Михайлівна

МПК: A23G 3/34, A23G 1/34, A23D 9/007 ...

Мітки: спосіб, виробництва, глазурі, кондитерських, виробів

Формула / Реферат:

Способ производства глазури для кондитер­ских изделий, предусматривающий смешивание заменителя какао-продукта, кондитерского жира и сахара, и измельчение полученной смеси, отли­чающийся тем, что в смесь дополнительно вносят сухой молочно-солодовый продукт и фосфатидный концентрат из ядра сои или подсолнечника, в ка­честве заменителя какао-продукта используют дробленые виноградные косточки совместно с са­харом, количество которого...

Номер патенту: 17928

Опубліковано: 03.06.1997

Автори: Карнаушенко Лідія Іванівна, Калугина Ірина Михайлівна, Іоргачова Катерина Георгієвна

МПК: A23G 3/34, A23G 3/48

Мітки: цукерок, пралінових, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства пралиновых конфет, включающий приготовление сухой массы путем замеса рецептурных компонентов с содержанием жира 21-24%, вальцевание пралине, вымешивание его с добавлением оставшейся по рецептуре части жира и ароматическими компонентами с последующей отминкой, формованием и глазированием, отличающийся тем, что на стадии приготовления сухой массы дополнительно вводят муку из взорванных зерен амаранта в количестве 3 -13% к...

Номер патенту: 10270

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Карпович Микола Сергійович, Урбанович Світлана Станіславівна, Гурська Ольга Федорівна, Кушнір Олена Василівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гулий Іван Степанович, Михальчишин Дмитро Степанович

МПК: A23G 3/34, A23G 3/52, A23G 3/48 ...

Мітки: спосіб, виробництва, зефіру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зефіру, який включає приготування яблучно-пектинової суміші, введен­ня в одержану суміш цукру та яєчного білку, її збивання до одержання піноподібної маси, приго­тування цукрового сиропу шляхом уварювання цукру з рідкою фазою, збивання піноподібної маси с цукровим сиропом, підкислення, ароматизацію, введення барвників, формування виробів, їх вистойку та опудрювання, який відрізняється тим, що для приготування...

Номер патенту: 13441

Опубліковано: 16.12.1996

Автори: Дудкін Марк Сергійович, Щелкунов Леонід Федорович, Коркач Ганна Володимирівна, Карнаушенко Лідія Іванівна, Салавеліс Алла Дмитрівна

МПК: A23G 3/48, A23G 3/34

Мітки: виробництва, дією, глазурі, володіє, спосіб, радіопротекторною

Формула / Реферат:

Способ производства глазури, обладающей радиопротекторным действием, включающий сме­шивание сахарной пудры с расплавленным конди­терским жиром, вальцевание и конширование смеси, добавление ароматизатора, отличающийся тем, что, на стадии смешивания сахарной пудры с жиром дополнительно вводят пищевые волокна жмыха виноградных семян в количестве 2-10 %, полученные путем гидротермичсской обработки жмыха виноградных семян при температуре 90-100°С...

Номер патенту: 7308

Опубліковано: 30.06.1995

Автори: Порохняк Людмила Андріївна, Мироненко Станіслав Арсентійович, Гальчинецька Юлія Лазарівна, Бородавка Анатолій Петрович, Єгорова Валентина Григорівна, Гриненко Микола Сидорович, Богдзевич Ніна Пантелеївна, Распопін Юрій Степанович, Френкель Людмила Абрамівна, Юськова Людмила Костянтинівна, Коваленко Алла Арестівна, Панкевич Павло Федосійович

МПК: A23G 3/34, A23G 3/48

Мітки: спосіб, кондитерського, виробу, начинки, приготування

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления начинки для конди­терского изделия, включающий перемешивание компонентов начинки, вводимых в последователь­ности: вафельная крошка, часть кондитерского жира, сахарная пудра, водный раствор лимонной кислоты, оставшаяся часть кондитерского жира, отличающийся тем, что в смесь компонентов на­чинки дополнительно вводят криопорошок из вы­жимок плодов черноплодной рябины, который предварительно смешивают с упомянутым водным...