A23C 9/12 — зброджені молочні продукти; обробка з використанням мікроорганізмів і (або) ферментів

Номер патенту: 33321

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Ересько Георгій Олексійович, Насирова Гузель Фургатівна, Романчук Ірина Олегівна, Кігель Наталія Федорівна

МПК: A23C 9/13, C12N 1/20, A23C 9/12 ...

Мітки: ферментованих, одержання, молочних, сухого, продуктів, бактеріального, спосіб, препарату

Текст:

...і наведено дані стосовно здатності до виживання клітин основних груп мікроорганізмів, що ЕХОДЯТЬ до складу бактеріальних концентратів для ферментованих молочних продуктів, які вироблені відомим способом та способом, який пропонується. Застосування винаходу забезпечує вижиЕання 97-99% бактеріальних клітин від вихідної кількості їх в суспензії перед висушуванням. Де дозволяє отримати сухі концентрати з вмістом клітин S-3'Ю11 КУО в 1 г. Підвищена...

Номер патенту: 30663

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Рагозін Миколай Миколайович, Толоконніков Юрій Олександрович, Андрієвська Лідія Василівна

МПК: A23C 9/13, A23C 9/12

Мітки: продукт, кисло-молочний, спірулакт

Текст:

...Технологія виробництва продукту однакова в усі х варіантах: при резервуарному способі: нормалізація молока по вмісту жиру шляхом змішування його з знежиреним молоком; внесення солодового екстракту; пастеризація, охолодження до температури сквашування; заквашування; внесення спіруліни, аскорбінової кислоти та джему; перемішування, охолодження; розлив; доохолодження в холодильній камері. При термостатному способі домішки вносять в танк...

Номер патенту: 30729

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Звягінцева Наталія Леонідівна, Кігель Наталія Федорівна, Вознюк Оксана Володимирівна, Коптєва Вікторія Володимирівна, Рожанська Олександра Михайлівна, Масіч Лідія Василівна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23C 9/12

Мітки: продукту, кисломолочного, спосіб, одержання, біовіт

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кисломолочного продукту, який передбачає нормалізацію молока за вмістом жиру, внесення білкового та вуглеводного компонентів, рослинної олії, гомогенізацію, теплову обробку, охолодження до температури заквашування, внесення бактеріального препарату, що містить молочнокислі бактерії виду Streptococcus thermophilus, ферментацію і охолодження, який відрізняється тим, що як бактеріальний препарат застосовують бактеріальний...

Номер патенту: 31441

Опубліковано: 15.12.2000

Автор: Мудрик Олег Олександрович

МПК: A23C 9/12

Мітки: спосіб, продукту, виробництва, кисломолочного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного продукту, що передбачає теплове опрацювання молока, його охолодження до температури заквашування, внесення закваски з бактеріального препарату Lactobacillus acidophilus, заквашування, охолодження продукту і розлив, який відрізняється тим, що заквашування здійснюють до досягнення кислотності 50-55°Т.2. Спосіб по п. 1, який відрізняється тим, що закваску, з утриманням не менше 1•107 бактерій...

Номер патенту: 28040

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Товкачевська Людмила Дмитрівна, Янковський Дмитро Станіславович, Потребчук Олена Петрівна, Димент Галина Семенівна

МПК: C12N 1/20, A23C 9/12

Мітки: симбітер-2, виробництва, пробіотика, використанням, одержання, спосіб, кисломолочного, продукту

Текст:

...0,1 Lb. acidophilus ВКПМ В-5863 0,1 Lb. casei ВКПМ В-5724 0,2 Lb. casei ВКПМ В-3960 0,4 Lb. plantarum ВКПМ В-5494 0,4 Lb.gasseri BKM846 0,5 Lb. brevis BKM 1309 0,5 Заквашенное молоко тщательно перемешивают и выдерживают при температуре 36°С в течение 12 ч. Полученный консорциум молочнокислых бактерий пересевают 3 раза в стерильное молоко с проверкой после каждого пересева соотношения между штаммами и физиологобиохимических свойств....

Номер патенту: 26487

Опубліковано: 11.10.1999

Автори: Брассар Домінік, Неєзер Жан-Рішар, Мішетті П'єр

МПК: A23L 1/00, A23C 9/123, A23C 9/12 ...

Мітки: противиразкова, молочнокислих, засобу, засіб, штам, бактерій, протигастритного, продуцент, протигастритний, противиразковий, johnsonii, lactobacillus, композиція, протигастритна, противиразкового

Формула / Реферат:

1. Противогастритное и/или противоязвенное средство на основе штамма молочнокислых бактерий Lactobacillus, отличающееся тем, что оно содержит биомассу молочнокислых бактерий штамма Lactobacillus johnsonii CNCM 1 - 1225 и/или культуральную жидкость и/или супернатантную фазу, полученные при культивировании указанного штамма и способные вытеснять болезнетворные бактерии Helicobacter pylori из клеток кишечника и/или желудка.2. Штамм...

Номер патенту: 25618

Опубліковано: 11.10.1999

Автори: Ляная Ала Міхайловна, Лєвчєнко Татьяна Алєксандровна, Жакєвіч Владімір Дмітрієвіч

МПК: A23C 9/12, A61K 35/74, C12N 1/10 ...

Мітки: кисломолочних, препаратів, лікувально-дієтичного, b.adolescentis, b.longum, bifidum, продуктів, бактерійних, b.infantis, приготування, неферментованих, bifidobaсterium, штамів, консорціум, біфідобактерій, харчових, b.breve, харчування

Формула / Реферат:

Консорціум штамів біфідобактерій Bifidobacterium bifidum (колекційний номер B-3300 ЦМПМ ВНДІ генетика), Bifidobacterium longum (колекційний номер B-2000 ЦМПМ ВНДІ генетика), Bifidobacterium breve (колекційний номер 153 Державної колекції мікроорганізмів-представників нормальної мікрофлори людини ДКНМ МНДІЕМ ім. Г.Н. Габричевського), Bifidobacterium infantis (колекційний номер 155 ДКНМ МНДІЕМ ім. Г.Н. Габричевського), Bifidobacterium...

Номер патенту: 23320

Опубліковано: 31.08.1998

Автори: Науменко Оксана Василівна, Довженко Світлана Василівна, Кігель Наталія Федорівна, Сєдіна Світлана Анатоліївна

МПК: A61K 35/74, A23C 9/12, A61P 31/04 ...

Мітки: препаратів, віfіdовастеrіuм, бактерій, продуктів, ферментованих, штам, використовується, виробництві, бактеріальних, молочних, longum

Формула / Реферат:

Штамм бактерий Bifidobacterium longum VKPM S-1514, используемый в производстве бактериальных препаратов и ферментированных молочных продуктов.

Номер патенту: 24623

Опубліковано: 04.08.1998

Автори: Дарсалія Леван Датушович, Кушнір Олена Володимирівна, Микая Тіна Георгіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Дарсалія Венор Датушович, Клецькова Ірина Олегівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: лалі, паста, кисломолочна

Формула / Реферат:

1. Кисломолочна паста, що включає кислу пасту і наповнювач, яка відрізняється тим, що містить як наповнювач пектин, сіль та спеції при таких співвідношеннях компонентів, кг на 1000кг готового продукту: Кисла паста з масовою часткою жиру 0 - 12,6%, масовою часткою вологи 72 - 89% 965 - 975 Пектин 3 - 7 Сіль 5 - 7 Спеції ...

Номер патенту: 22655

Опубліковано: 07.04.1998

Автори: Рожанська Олександра Михайлівна, Кігель Наталія Федорівна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A61P 1/00, A23C 9/12, A61K 35/74 ...

Мітки: бактеріальний, використовується, старт, концентрат, продуктів, одержання, функціональних

Формула / Реферат:

1. Бактериальный концентрат, используемый для получения функциональных продуктов, содержащий бифидобактерии и молочнокислые стрептококки, отличающийся тем, что он содержит из бифидобактерий штамм Blfldobacterium longum 'VKPM S-1514, из молочнокислых стрептококков Streptococcus thermophilus - штаммы ВКПМ В-4463 и ВКПМ В-3161, или штаммы ВКПМ В-4464 и ВКПМ В-7331, или штаммы ВКПМ В-7329 и ВКПМ В-7330 при соотношении культур (5-8): 1:1, при этом...

Номер патенту: 18429

Опубліковано: 25.12.1997

Автори: Палеха Світлана Іванівна, Тарадій Ганна Кирилівна, Насіковська Людмила Степанівна, Гриценко Тетяна Тимофіївна, Коваленко Надія Костянтинівна, Касумова Світлана Олексіївна

МПК: A23C 9/12

Мітки: бактеріального, кисломолочних, продуктів, концентрату, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Способ получения бактериального концентрата для кисломолочных продуктов, предусматривающий приготовление питательной среды на основе молочной сыворотки с добавлением ростовых веществ, внесение в нее посевного материала, содержащего термофильные стрептококки, культивирование, отделение биомассы, смешивание ее с защитной средой, замораживание и сушку, отличающийся тем, что молочную сыворотку предварительно гидролизуют ферментным препаратом, а в...

Номер патенту: 13600

Опубліковано: 25.04.1997

Автори: Селецький Дмитро Михайлович, Буримський Віктор Кирилович, Затирка Анатолій Федорович, Ганзенко Валентина Василівна, Ковальчук Микола Олександрович, Шурчкова Юлія Олександрівна, Долінський Анатолій Андрійович

МПК: A23C 9/12

Мітки: спосіб, продуктів, виробництва, кисломолочних

Формула / Реферат:

Способ производства кисломолочных продук­тов с проведением процессов нормализации молоч­ного сырья, нагрева молочной смеси, механической очистки, гомогенизации, пастеризации, охлаждения до температуры заквашивания, заквашивания, сквашивания, охлаждения, созревания молочного сгустка и розлива готового продукта, отличаю­щийся тем, что, с целью повышения качества про­дукта и уменьшения энергозатрат, нагрев молочной смеси осуществляют до 60-70°С...

Номер патенту: 11047

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Коваленко Надія Костянтинівна, Масіч Лідія Василівна, Тарадій Ганна Кирилівна, Гриценко Тетяна Тимофіївна, Давидова Марія Йосипівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: виробництва, кисломолочного, спосіб, продукту

Номер патенту: 2814

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Підгорський Валентин Степанович, Степах Іван Іванович, Лі Хва Рен, Шалигіна Олександра Михайлівна, Альбрехт Фольганг, Гулий Іван Степанович, Попова Тетяна Вікторівна, Коваленко Надія Костянтинівна, Петцке Клаус Юрген, Григоров Юрій Григорович, Затирка Анатолій Федорович, Дмитровська Галина Петрівна, Коркушко Олег Васильович, Кононович Неллі Григорівна

МПК: C12N 1/20, A23C 9/12

Мітки: одержання, продукту, кисломолочного, лактогеровіт, спосіб

Формула / Реферат:

Способ получения бактериальной закваски для производства кисломолочных продуктов, предусматривающий пастеризацию молока, внесение в него закваски, приготовленной на симбиозе адгезивного штамма Lactobacillus plantarum ВКПМ В-5002 и слизистых и неслизистых рас молочнокислых бактерий Streptococcus thermophilus, сквашивание при температуре 28 - 38°С, отличающийся тем, что в состав закваски дополнительно вносят штамм Lactobacillus bulgaricus ВКПМ...

Номер патенту: 1381

Опубліковано: 25.03.1994

Автори: Лянная Алла Міхайловна, Сємьонова Лідія Пєтровна, Гончарова Галіна Івановна

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Мітки: longum, штамм, кисломолочних, використовується, заквасках, продуктів, 379m, bifidobacterium

Формула / Реферат:

Штамм Вifidobacterium longum В379М (кол­лекция музея культур промышленных микроор­ганизмов института «Вниигенетика», коллек­ционный номер ЦМПМ В—2000), используемый в заквасках для кисломолочных продуктов.