Патенти з міткою «пшеничного»

Номер патенту: 35738

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Сафонова Ольга Миколаївна, Бородіна Анастасія Володимирівна, Боровікова Наталія Олексіївна, Фоміна Ірина Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, хліба, виробництва, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба пшеничного, що включає підготовку сировини, замішування тіста, бродіння і розроблення тіста, випікання і охолодження хліба, який відрізняється тим, що борошняну сировину піддають дії направленого постійного магнітного поля з індукцією 40-80 мТл упродовж 3-5 с.

Номер патенту: 35440

Опубліковано: 25.09.2008

Автори: Голота Володимир Іванович, Сафонова Ольга Миколаївна, Холодова Олена Анатоліївна, Фоміна Ірина Миколаївна

МПК: A21D 2/04

Мітки: спосіб, пшеничного, борошна, дозрівання

Формула / Реферат:

Спосіб дозрівання пшеничного борошна, що включає транспортування борошна в трубопроводі, завантаження борошна в бункер сховища і дозрівання борошна під час зберігання, який відрізняється тим, що наприкінці транспортування проводять обробку борошна повітрям, збагаченим озоном до концентрації 3-7 г/м3, протягом 2-6 хв. в системі пневмотранспорту із застосуванням спеціального пристрою для обробки борошна.

Номер патенту: 83404

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Кравченко Олена Іванівна, Карпенко Петро Олександрович, Лисюк Галина Михайлівна

МПК: A21D 2/38, A21D 8/02

Мітки: виробництва, хліба, пшеничного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає замішування тіста з використанням збагачувальної добавки та інших рецептурних компонентів, його дозрівання, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як добавку, збагачену на біологічно активні речовини, використовують продукт переробки зародків пшениці "Глюкорн-100" у кількості 1,0-8,0 % до загальної маси борошна, який вводять у вигляді...

Номер патенту: 70705

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Борисенко Олена Вікторівна, Бондар Наталія Петрівна, Махинько Валерій Миколайович, Арсеньєва Лариса Юріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, спосіб, пшеничного, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає приготування опари з частини пшеничного борошна, води і хлібопекарських дріжджів, її зброджування, замішування тіста з готової опари, решти борошна, білковмісної рослинної добавки, його оброблення, вистоювання та випікання заготовок, який відрізняється тим, що замішування тіста здійснюють з використанням концентрованої молочнокислої закваски, яку вносять в кількості 5-7 % до маси борошна...

Номер патенту: 62463

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Доценко Віктор Федорович, Головченко Оксана Володимирівна, Бондар Наталія Петрівна, Арсеньєва Лариса Юріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, пшеничного, підвищеним, вмістом, спосіб, хліба, білка

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба з підвищеним вмістом білка, що передбачає змішування тіста з рослинним білковим збагачувачем, його зброджування, оброблення, вистоювання та випікання заготовок, який відрізняється тим, що як рослинний білковий збагачувач використовують борошно з білого люпину у кількості 10 - 12% до маси борошна, яке перед замісом тіста двічі по 1 - 1,5 год. оброблюють розчином харчової соди з рН 8 - 9, температурою 18 -...

Номер патенту: 59189

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Полодюк Валентина Сергіївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, хліба, пшеничного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, який передбачає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що при замішуванні тіста додатково використовують соєвий сухий лецитин в кількості 0,4-1,0 % від маси борошна, який попередньо змішують з нагрітим до 40-60°С жиром і водою з наступною гомогенізацією суміші.

Номер патенту: 57297

Опубліковано: 16.06.2003

Автор: Курочицький Чеслав Казімірович

МПК: C08B 30/00

Мітки: пшеничного, виробництва, крохмалю, установка, клейковини

Формула / Реферат:

Установка для виробництва пшеничного крохмалю та клейковини, що включає вібросито, пристрій для безперервного замішування, пристрій відділення крохмального молока від клейковини та циркуляційні насоси, яка відрізняється тим, що пристрій для безперервного замішування виконано у вигляді макаронного шнек-преса, а пристрій для відділення крохмального молока від клейковини виконано у вигляді гідросита, при цьому між шнек-пресом і гідроситом...

Номер патенту: 56671

Опубліковано: 15.05.2003

Автори: Царьова Олена Анатоліївна, Левенчук Нінель Леонтіївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, тіста, житнього, приготування, суміші, спосіб, борошна

Формула / Реферат:

Спосіб приготування тіста із суміші житнього і пшеничного борошна, який полягає в тому, що на основі сухого лактобактерину, чистих культур дріжджів і поживного середовища готують закваску, накопичують і виброджують її, після чого на ній замішують тістову масу і видержують її до готовності, який відрізняється тим, що закваску готують із усього закладеного в рецептуру житнього борошна, при цьому закваску підживлюють сумішшю житнього борошна і...

Номер патенту: 52220

Опубліковано: 16.12.2002

Автори: Доценко Віктор Федорович, Дробот Віра Іванівна, Арсеньєва Лариса Юріївна, Годунова Людмила Юріївна, Яценко Наталія Прокопівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, пшеничного, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що передбачає змішування пшеничного борошна, солі, пресованих дріжджів, води та продукту із сої, заміс тіста, його зброджування, оброблення, вистоювання та випікання заготовок, який відрізняється тим, що як білковий продукт використовують соєвий білково-жировий збагачувач у кількості 10-12% до маси борошна, при цьому половину збагачувача змішують з усім борошном, сіллю, дріжджами та 80-85% загальної...

Номер патенту: 49362

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Шпирко Тетяна Василівна

МПК: A23J 1/12

Мітки: пшеничного, борошна, спосіб, одержання, клейковини

Формула / Реферат:

Спосіб одержання клейковини з пшеничного борошна шляхом диспергування борошна у воді з наступним розділенням крохмальної та білкової фракцій центрифугуванням, який відрізняється тим, що як сировину використовують пшеничне борошно низького гатунку, яке піддається попередній обробці розчином, що містить фермент глюкозооксидази з активністю 2,5 од ГлС/г та 0,004% аскорбінової кислоти.

Номер патенту: 32129

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Карнаушенко Лідія Іванівна, Шевченко Роман Іванович

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, виробництва, спосіб, хліба

Текст:

...впливу на якість хліба і його харчову та біологічну цінність, внесення п в кількості більше 10% сухих речовин добавки до маси борошна приводить до значного погіршення структурно-механічних властивостей тіста і, як в наслідок, якості хліба, відмічається значне потемніння м'якушки хліба Підвищення вмісту соєвошротового білкового ізоляту в складі композиції приводить до покращення повноцінності білку хліба, але якщо його вміст перевищує 70%,...

Номер патенту: 28172

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Грінберг Тамара Олександрівна, Цапко Олена Вікторівна, Дробот Віра Іванівна, Арсеньєва Лариса Юріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, виробництва, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

1. Способ производства пшеничного хлеба, включающий приготовление смеси из воды, микробного полисахарида и кислотореагирующего компонента, замес теста из полученной смеси, муки, воды, дрожжей и других компонентов, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве микробного полисахарида используют этаполан, продуцируемый культурой Acinetobacter sp., который берут в количестве 0,10-0,25% к...

Номер патенту: 22382

Опубліковано: 03.03.1998

Автори: Забулонов Юрій Леонідович, Шіхабутінова Оксана Володимирівна, Костенко Ніна Володимирівна

МПК: B02B 3/00

Мітки: зародка, пшеничного, установка, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

1. Способ получения пшеничного зародыша, включающий подготовку зерна к помолу путем очистки зерновой массы от примесей, гидротермической обработки, стадийного шелушения с сепарированием, отделением побочных продуктов и выделением зародыша, отличающийся тем, что гидротермическую обработку зерна производят паром пониженного давления до 1,5 кгс/см2, а шелушение проводят в акустически вихревых камерах с шероховатой поверхностью в две стадии: на...

Номер патенту: 20873

Опубліковано: 07.10.1997

Автори: Карнаушенко Лідія Іванівна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Солоницька Ірина Валеріївна

МПК: A21D 2/00

Мітки: спосіб, пшеничного, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства пшеничного хлеба, предусматривающий приготовление опары из муки, дрожжей, растительной добавки и других рецептурных компонентов, брожение теста, его разделку, расстойку тестовых заготовок и выпечку хлеба, отличающийся тем, что в качестве растительной добавки используют мелкодисперсный порошок сушеных листьев шпината с влажностью 65-75%, вводимый на стадии приготовления опары в количестве 0,5-2,0% к общей массе муки.

Номер патенту: 21048

Опубліковано: 07.10.1997

Автори: Петренко Тетяна Валентинівна, Коршунова Ганна Федорівна, Гніцевич Вікторія Альбертівна, Сімакова Ольга Олександрівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: пшеничного, хліба, виготовлення, добавка

Формула / Реферат:

Добавка для приготовления пшеничного хлеба, включающая природный материал, отличающаяся тем, что в качестве природного материала используют муку из сухой листвы амаранта багряного (Amarantus retroflexus) в количестве 1% к весу сухой пшеничной муки.

Номер патенту: 18069

Опубліковано: 17.06.1997

Автори: Карнаушенко Лідія Іванівна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Капрельянц Леонід Вікторович

МПК: A21D 2/00

Мітки: хліба, виробництва, спосіб, пшеничного

Формула / Реферат:

Способ производства пшеничного хлеба, предусматривающий приготовление опары из муки, дрожжей, улучшителя и других рецептурных компонентов, замес и брожение теста, его разделку, расстойку тестовых заготовок и выпечку хлеба, отличающийся тем. что в качестве улучшителя используют мелкодисперсную смесь, состоящую из 30-50% необезжиренной соевой муки, 10-20% неферментированного ячменного солода, 4-5% аскорбиновой кислоты, 4-5% сульфата аммония,...

Номер патенту: 14999

Опубліковано: 04.03.1997

Автори: Карнаушенко Лідія Іванівна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Солоницька Ірина Валеріївна

МПК: A21D 2/00, A21D 2/36

Мітки: хліба, пшеничного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства пшеничного хлеба, пре­дусматривающий приготовление опары из муки, дрожжей, растительной добавки и других рецеп­турных компонентов, брожение теста, его раздел­ку, расстойку тестовых заготовок и выпечку хлеба, отличающийся тем, что в качестве растительной добавки используют порошок из сухого листа ама­ранта, вводимый на стадии приготовления опары в количестве 0,5-0,8% к общей массе муки.

Номер патенту: 12633

Опубліковано: 28.02.1997

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Дробот Віра Іванівна, Доценко Віктор Федорович, Арсеньова Лариса Юріївна

МПК: A21D 8/04

Мітки: виробництва, спосіб, пшеничного, хліба

Формула / Реферат:

1. Способ производства пшеничного хлеба, включающий замес теста из муки, дрожжей, соли, воды, ферментного препарата и неорганической соли аммония, его брожение, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что тесто готовят на трех полуфабрикатах, для первого из которых смешивают 50-60% муки, воду в количестве, обеспечивающем влажность полу­фабриката 46-47 %, ферментный препарат - глюкоаминазу Г20х в количестве...

Номер патенту: 11000

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Овруцький Владислав Матвійович, Шилов Іван Петрович, Бущак Володимир Іванович, Шумейко Володимир Миколайович, Козловський Вадим Степанович, Колядич Олена Павлівна, Овруцький Олексій Владиславович, Бобкова Людмила Станіславівна

МПК: A61K 35/00

Мітки: переробки, пшеничного, зародка, спосіб, безвідходної

Формула / Реферат:

Способ безотходной переработки зародыша пшеничного, заключающийся в трехкратной экст­ракции его этиловым спиртом и выделении трек продуктов: масла, углеводов и шрота, отличаю­щийся тем, что первоначально зародыш пшенич­ный сушат при температуре 80-105°С в течение 30-80 минут, а затем его увлажняют водными рас­творами 1-5% карбоната натрия и/или 5-10% ам­миака до достижения влажности 9-12% и до полной нейтрализации свободных жирных кислот.

Номер патенту: 10562

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Ремесло Наталія Василівна, Любенко Сергій Григорович, Доценко Віктор Федорович, Бобрівник Леонід Дем'янович, Гулий Іван Степанович, Федоренченко Лідія Олексіївна

МПК: A21D 2/36

Мітки: хлібу, пшеничного, виробництва, спосіб, дієтичного

Формула / Реферат:

1. Способ производства диетического пше­ничного хлеба, включающий замес теста из муки, воды, соли, дрожжей и продукта из топинамбура, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в ка­честве продукта из топинамбура используют кон­центрат из топинамбура, а перед замесом теста готовят полуфабрикат путем предварительного смешивания воды, части муки, взятой в количест­ве 15-20% от массы муки в тесте...

Номер патенту: 9974

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Чекман Іван Сергійович, Володіна Анфіса Григорівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Доценко Віктор Федорович, Тищенко Олександр Федорович, Голота Людмила Григорівна

МПК: A21D 2/10

Мітки: хліба, пшеничного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства пшеничного хлеба, включающий приготовление теста с применением полисахарида производного целлюлозы, замес, его брожение, разделку, расстойку и выпечку тесто­вых заготовок, отличающийся тем, что при приго­товлении теста используют карбюлозу в количестве 0,5-2,0% к массе муки, которую пред­варительно замачивают в воде при температуре 30-35°С в течение 2-3 часов, гидромодуле 20-30 и постоянном перемешивании, а затем подают на...