Патенти з міткою «вершкового»

Номер патенту: 6675

Опубліковано: 16.05.2005

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Вашека Оксана Миколаївна, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23C 15/16

Мітки: спосіб, масла, вершкового, збагачення

Формула / Реферат:

Спосіб збагачення вершкового масла, що передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло, приготування та внесення суспензії порошку із рослинної сировини у вершкове масло та гомогенізацію, який відрізняється тим, що в процесі приготування суспензії проводять змішування сухого порошку у кількості 0,5...5,5% вмісту його у готовому маслі із пектином та попередньо пастеризованою водою, молоком чи...

Номер патенту: 6678

Опубліковано: 16.05.2005

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Українець Анатолій Іванович, Вашека Оксана Миколаївна

МПК: A23C 15/16

Мітки: вершкового, масла, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла, що передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло, приготування та внесення суспензії порошку із рослинної сировини у вершкове масло та гомогенізацію, який відрізняється тим, що в процесі приготування суспензії проводять змішування сухого порошку у кількості 0,5...5,5% вмісту його у готовому маслі із інуліном та попередньо пастеризованою водою у...

Номер патенту: 4353

Опубліковано: 17.01.2005

Автор: Твердохліб Олександр Васильович

МПК: A23C 15/06, A23C 15/00

Мітки: маргарину, виробництва, вершкового, спосіб, масла

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва масла та маргарину, що включає обробку масложирової емульсії у три стадії з охолодженням на першій стадії у циліндричному скребковому теплообміннику та розфасування готового продукту в тару методом наливу, який відрізняється тим, що на першій стадії масложирову емульсію охолоджують до 10-20°С при питомій енергії механічної обробки 14-24 кДж/кг протягом 216-308 с та перетворюють у дисперсію зворотного типу, на другій стадії...

Номер патенту: 3580

Опубліковано: 15.11.2004

Автор: Твердохліб Олександр Васильович

МПК: A01J 17/00

Мітки: виробництва, вершкового, маргарину, масла, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла та маргарину, що включає першу стадію охолодження високожирних вершків або жирової емульсії в охолоджувальному циліндрі скребкового теплообмінника, другу стадію обернення високожирних вершків або жирової емульсії в дисперсію зворотного типу, третю стадію охолодження та формування первинної структури продукту перед його розфасуванням, який відрізняється тим, що на першій стадії високожирні вершки або...

Номер патенту: 70722

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Карпенко Петро Олександрович, Рашевська Тамара Олексіївна, Гулий Іван Степанович, Тасенко Євгенія Петрівна, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23C 15/16

Мітки: спосіб, виробництва, масла, вершкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла, що передбачає пастеризацію вершків, дезодорацію, охолодження, дозрівання, збивання вершків, внесення інуліну, який відрізняється тим, що в процесі механічної обробки в пласт масла вносять фруктозу в кількості 8-18% вмісту її в готовому продукті та цикорій в кількості 0,5-3% вмісту його в готовому продукті.

Номер патенту: 65300

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Карпенко Петро Олександрович, Українець Анатолій Іванович, Гулий Іван Степанович, Тасенко Євгенія Петрівна

МПК: A23C 15/16

Мітки: масла, вершкового, імунно-діабетичного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва імунно-діабетичного вершкового масла, що передбачає отримання високожирних вершків, їх нормалізацію, внесення інуліну, охолодження і термомеханічну обробку, який відрізняється тим, що в процесі нормалізації додатково вносять фруктозу у кількості 8-18 % вмісту її у готовому продукті та цикорій у кількості 0,5-3 % вмісту його у готовому продукті.

Номер патенту: 65298

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Волошин Олег Миколайович, Гулий Іван Степанович, Тасенко Євгенія Петрівна, Українець Анатолій Іванович, Карпенко Петро Олександрович

МПК: A23C 15/16

Мітки: виробництва, спосіб, вершкового, діабетичного, масла

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва діабетичного вершкового масла, що передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію високожирних вершків, внесення цикорію, перетворення високожирних вершків у масло, який відрізняється тим, що в процесі нормалізації вносять розчин фруктози у кількості 5-15 % вмісту її у готовому маслі.

Номер патенту: 58977

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Гайдамака Олена Анатоліївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Красінська Ольга Вячеславівна, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23C 9/00

Мітки: виробництва, спосіб, десерту, вершкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового десерту, що включає отримання вершків, їх нормалізацію, додавання наповнювачів, гомогенізацію, пастеризацію, часткове охолодження, заквашування, сквашування, доохолодження, фасування, який відрізняється тим, що перед гомогенізацією в нормалізовану суміш вносять пектин у кількості 0,5-0,9% вмісту його в готовому продукті попередньо змішаний з плодово-ягідним сиропом у кількості 8-12% та наступною витримкою при...

Номер патенту: 54072

Опубліковано: 17.02.2003

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Українець Анатолій Іванович, Гулий Іван Степанович, Вашека Оксана Миколаївна, Рашевська Тамара Олексіївна, Коренєв Ігор Олександрович

МПК: A23C 15/16

Мітки: спосіб, збагачення, масла, вершкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла, що передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків на масло, гомогенізацію, який відрізняється тим, що в процесі гомогенізації вносять порошок із рослинної сировини у кількості 0,6...5,0 % вмісту його у готовому маслі, який приготовляють змішуванням сухого порошку із попередньо пастеризованою водою, сколотинами, молоком, вершками у співвідношенні від 1 : 2 до 1 :...

Номер патенту: 52258

Опубліковано: 16.12.2002

Автори: Пашков Володимир Іванович, Пашкова Наталія Вікторівна

МПК: A23C 15/16

Мітки: виготовлення, спосіб, вершкового, масла

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення вершкового масла, що включає теплову обробку молока, його сепарування з одержанням високожирних вершків, внесення в вершки стабілізатора на основі знежиреного молока і термомеханічну обробку продукту, який відрізняється тим, що вершки стабілізують пряженим знежиреним молоком, попередньо витриманим при температурі  протягом 4,5 - 5 годин, в кількості,...

Номер патенту: 49539

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Ільницька Людмила Валеріанівна, Гойко Ірина Юріївна, Рашевська Тамара Олексіївна

МПК: A23C 15/16

Мітки: вершкового, спосіб, жирами, масла, виробництва, немолочними

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла з немолочними жирами, що передбачає отримання високожирних вершків, приготування емульсії немолочних жирів та сколотин, нормалізацію високожирної суміші, перетворення високожирних вершків у масло, який відрізняється тим, що в процесі приготування емульсії немолочних жирів та сколотин вносять інулін у кількості 3-10% вмісту його у готовому маслі, який приготовляють із сухого інуліну змішуванням його у...

Номер патенту: 43298

Опубліковано: 15.11.2001

Автори: Гойко Ірина Юріївна, Ільницька Людмила Валеріанівна, Гайдамака Олена Анатоліївна, Українець Анатолій Іванович, Рашевська Тамара Олексіївна, Гулий Іван Степанович

МПК: A23C 15/16

Мітки: спосіб, виробництва, вершкового, масла

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла, що передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло, гомогенізацію, який відрізняється тим, що в процесі гомогенізації вносять пектин у кількості 0,3 - 1,8 % вмісту його у готовому маслі, який приготовляють із сухого пектину змішуванням його у кількості 5 - 10 % до маси попередньо пастеризованих води, сколотин, молока або вершків температурою 65 – 85 °С та...

Номер патенту: 40112

Опубліковано: 16.07.2001

Автори: Баришевський Володимир Олексійович, Козлов Володимир Миколайович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23G 9/32

Мітки: речовин, композиція, вершкового, морозива, підвищеним, вмістом, біологічно, пломбіру, виготовлення, активних

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення морозива вершкового та пломбіру з підвищеним вмістом біологічно активних речовин, що включає цукор пісок, воду питну і стабілізатор, яка відрізняється тим, що містить масло рідке рослинне рафіноване дезодороване, казеінат натрію та вітамінні препарати ві­таміну С і бета-каротину, при цьому сировинні інгредієнти беруть в такому співвідношенні, мас % : - масло рідке рослинне рафіноване дезодороване ...

Номер патенту: 39568

Опубліковано: 15.06.2001

Автори: Набіус Іванна Анатоліївна, Немчин Олександр Федорович

МПК: A23C 15/16

Мітки: вершкового, виготовлення, спосіб, масла

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення вершкового масла, що містить теплову обробку молока, його сепарування з одержанням високожирних вершків, внесения в вершки стабілізатора i термомеханічну обробку продукту, який відрізняється тим, що вершки стабілізують введениям сколотин жирністю 0,2-0,4% в кількості, необхідній для нормалізації масла по масовій частині вологи до 25-28% i по масовій частині жиру до 57,5-69,2% з наступною гомогенізацією.2....

Номер патенту: 38472

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Гулий Іван Степанович, Рашевська Тамара Олексіївна, Ільницька Людмила Валеріанівна, Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23C 15/00

Мітки: виробництва, масла, спосіб, вершкового

Текст:

...Якість отриманого вершкового масла наведена у таблиці 4. З таблиці видно, що вміст інуліну у готовому маслі 2% не впливає на консистенцію масла, а 11% інуліну погіршує якість готового масла. Оптимальний вміст інуліну у го товому маслі 3-10%. Таким чином, дані досліджень показали, що внесення розчину інуліну в готове масло в процесі його гомогенізації, дозволяє отримати масло з лікувально-профілактичними властивостями, покращеною...

Номер патенту: 35939

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Баришевський Володимир Олексійович, Черевко Олександр Іванович, Козлов Володимир Миколайович

МПК: A23C 15/16

Мітки: композиція, виготовлення, вершкового, масла

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення масла вершкового, що включає масло вершкове, та, яка відрізняється тим, що містить білок молочний харчовий, одержаний методом термокислотної коагуляції, та олію рослинну рафіновану, дезодоровану, при цьому компоненти беруть в такому співвідношенні, масс %- масло вершкове селянське              - 56 - 60- білок молочний харчовий                 - 15 - 20-олія...

Номер патенту: 36343

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Коломіець Людмила Василівна, Білорус Микола Андрійович, Ерсак Валентина Василівна, Засібна Люся Теофанівна

МПК: A23C 15/16

Мітки: оригінальне, масла, спосіб, вершкового, селянського, виробництва

Текст:

...в обезжирене молоко при постійному перемішуванні суміші і підтримують температуру в границях 65 ± 5 0С на протязі процесу перемішування. Рослинне масло додають в обезжирене молоко в такій кількості, щоб отримати суміш з масовою часткою жиру 37 ± 3 %. Суміш гомогенізують до отримання однорідної і стабільної емульсії "рослинних" вершків. "Рослинні" вершки охолоджують до температури 13 ± 5 0С і направляють в резервуар для отримання...

Номер патенту: 34665

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Майборода Юрій Васильович, Добронос Валентина Григорівна, Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Кравченко Галина Іванівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: вершкового, виробництва, спосіб, масла

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла, що передбачає змішування молока та немолочного жиру, їх емульгування, сепарування, пастеризацію, охолодження, визрівання та збивання, який відрізняється тим, що як немолочний жир використовують соняшникову або кукурудзяну рафіновану та дезодоровану олію, яку вносять в молоко в кількості 10-25 % від маси молочно-жирової емульсії,а емульгування здійснюють при температурі 40-50°С.

Номер патенту: 31463

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Фельдман Едуард Мойсейович, Зірка Діна Луківна, Іщук Володимир Петрович, Бут Тетяна Миколаївна, Клименко Тамара Михайлівна

МПК: A23G 9/00

Мітки: вершкового, морозива, склад

Формула / Реферат:

Склад вершкового морозива, який містить молоко коров’яче незбиране, молоко коров’яче незбиране сухе, молоко коров’яче сухе знежирене, вершки із коров’ячого молока, цукор-пісок, стабілізатор-емульгатор, ванілін та воду питну, відрізняється тим, що він додатково містить коротин при наступному співвідношенню компонентів, мас.%: молоко коров’яче незбиране 50,0 – 50,0 молоко коров’яче незбиране...

Номер патенту: 31858

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Сімахіна Галина Олександрівна, ПРЯДКО Микола Олексійович, Гулий Іван Степанович, Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23C 15/16

Мітки: спосіб, наповнювачем, масла, шоколадного, виробництва, вершкового

Текст:

...викорис тання. З таблиці видно, що при температурі І0°С частинки кріопорошку відновлюються не повністю, так як температура дуже низька. Цри температурі 50°С частинки кріопорошку руйнуються . Консистенція суспензії стає крихкою. З цього можна зробити висновок » що оптимальна температура розчинення кріопорошку цукрового буряку у сколотинах 20-45°С. Досліджували якість отриманої суспензії кріопорошку цукрового буряку у сколотинах при середній...

Номер патенту: 31132

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Добронос Валентина Григорівна, Майборода Юрій Василійович, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23C 15/00

Мітки: вершкового, спосіб, виробництва, масла

Текст:

...30-55 % . Емульгування передбачається проводити при гемепературі 10-50 °С, що г оптимальним. Емульгування при темпераіурі нижче 10 ПС не дозволяє одержати стабільну стійку емульсію. Емульгування при температурі вище 50 °С недоцільно, тому що максимальна ефективність емульгування відбувається при темпераіурі 50 °С. Застосування низьких температур емульгування (10-15 °С) дозволяє ви 4 користовуваш наявне на виробництві зарезервоване...

Номер патенту: 30320

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Сафонов Валентин Васильович, Семенюк Дмитро Павлович, Козлов Володимир Миколайович

МПК: A23G 9/32

Мітки: рецептурних, інгредієнтів, морозива, вершкового, композиція, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція рецептурних інгредієнтів для виготовлення вершкового морозива, яка включає молоко вершкове, сухі та згущені з цукром молочні консерви, цукор, крохмаль і воду питну, яка відрізняється тим, що замість молока сухого знежиреного і частини води в рецептуру вводиться білок молочний харчовий від 150 до 250 кг на тонну готового вершкового морозива.

Номер патенту: 24907

Опубліковано: 06.10.1998

Автори: Асафов Володимир Олександрович, Дмитряк Григорій Васильович, Страджи Олег Андрійович

МПК: A23C 15/02

Мітки: вершкового, виробництва, масла, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва вершкового масла, який включає в себе змішування молочних вершків з рослинним жиром з отриманням молочно-жирової емульсії, нормалізацію молочно-жирової емульсії, визрівання молочно-жирової емульсії з наступним перетворенням молочно-жирової емульсії у вершкове масло, який відрізняється тим, що для отримання молочно-жирової емульсії в ролі рослинного жиру використовують суміш рослинних жирів з йодним числом дорівненим 50 -...

Номер патенту: 23497

Опубліковано: 02.06.1998

Автор: Осецький Олександр Іванович

МПК: A23G 9/32

Мітки: молочного, вершкового, морозива, сорту, спосіб, фруктового, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства фруктового сорта молочного или сливочного мороженого на основе молочной смеси и плодово-ягодного сырья, включающий пастеризацию, фильтрование, охлаждение, взбивание, смешивание компонентов, фрезерование, закаливание и расфасовку, отличающийся тем, что плодово-ягодное сырье предварительно измельчают в криомельнице до получения фракций не более 40 мкм при температуре от минус 120 до 160°С и добавляют криоизмельченный порошок...

Номер патенту: 23410

Опубліковано: 02.06.1998

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Гулий Іван Степанович, Андрущенко Віктор Петрович, Гойко Ірина Юріївна, ПРЯДКО Микола Олексійович, Рашевська Тамара Олексіївна

МПК: A23C 15/02

Мітки: виробництва, масла, спосіб, вершкового

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочного масла, предусматривающий пастеризацию сливок, дезодорацию, охлаждение, созревание, сбивание сливок, образование масляного пласта, нормализацию масла в процессе механической обработки пласта, расфасовку, отличающийся тем, что в процессе нормализации в масло вносят криопорошок из традиционного и нетрадиционного пищевого растительного сырья, для чего готовят 10-20%-ный раствор криопорошка в пастеризованной...

Номер патенту: 22565

Опубліковано: 17.03.1998

Автори: Бобрівник Леонід Дем'янович, Рашевська Тамара Олексіївна, Гулий Іван Степанович

МПК: A23C 15/16

Мітки: спосіб, вершкового, виробництва, масла

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочного масла, предусматривающий получение высокожирных сливок, их нормализацию, внесение наполнителя, охлаждение и механическую обработку, отличающийся  тем, что в качестве наполнителя используется раствор инулина, который приготавливают из сухого инулина смешиванием его в количестве 15-25% к массе предварительно пастеризованной воды, пахты, молока или сливок температурой 65-80°С и последующим выдерживанием при этой...

Номер патенту: 20324

Опубліковано: 15.07.1997

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Гулий Іван Степанович, Андрущенко Віктор Петрович, ПРЯДКО Микола Олексійович, Сімахіна Галина Олександрівна

МПК: A23C 15/16

Мітки: спосіб, виробництва, вершкового, масла

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочного масла, предусматривающий получение высокожирных сливок, их нормализацию, внесение наполните­лей, пастеризацию смеси, охлаждение и механиче­скую обработку, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют суспензию криопорошка свеклы, которую приготавливают из сухого крио­порошка свеклы, смешивая его с пастеризованной пахтой, молоком или сливками, предварительно охлажденными до 30-45°С, затем полученный...

Номер патенту: 18119

Опубліковано: 01.07.1997

Автори: Лехицький Роман Йосипович, Герасимчук Павло Михайлович, Панчук Мирослав Васильович, Марчук Богдан Дмитрович, Перун Йосип Васильович

МПК: A01J 15/00

Мітки: вершкового, періодичної, масла, дії, виробництва, установка

Формула / Реферат:

Установка періодичної дії для виробництва вершкового масла, яка включає вертикально встановлений конічний корпус з охолоджувальною сорочкою, з кришкою і центрально встановленою всередині нього обертовою бильною мішалкою, яка закріплена на валу і зв'язана через привід з електродвигуном, і електричну систему управління, яка відрізняється тим, що установка додатково обладнана трьома билами, рівномірно розміщеними всередині на стінках корпусу і...

Номер патенту: 17086

Опубліковано: 18.03.1997

Автори: Гнатенко Андрій Михайлович, Рашевська Тамара Олексіївна, Гулий Іван Степанович, Гнатенко Микола Андрійович

МПК: A23C 15/16

Мітки: спосіб, масла, вершкового, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочного масла, предусматривающий пастеризацию, дезодорацию, физическое созревание, сбивание сливок, образование пласта масла и механическую обработку его, расфасовку, отличающийся тем, что в процессе механической обработки пласта масла проводят нормализацию его раствором пектина в пахте или воде из расчета содержания пектина в готовом масле 0,1 - 1%, который предварительно приготавливают из сухого пектина смешиванием...

Номер патенту: 14998

Опубліковано: 04.03.1997

Автори: Гриненко Ірина Григорівна, Гойко Ірина Юріївна, Рашевська Тамара Олексіївна, Бобровник Леонід Дем'янович, Грушецький Роман Іванович, Гулий Іван Степанович

МПК: A23C 15/06, A23C 15/02

Мітки: спосіб, вершкового, виробництва, масла

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочного масла, предусматривающий пастеризацию сливок, дезо­дорацию, охлаждение, созревание, сбивание сли­вок, механическую обработку масляного пласта, отличающийся тем, что в процессе механической обработки масляного пласта в него вносят раствор инулина из расчета содержания инулина в готовом масле 1-5%, который приготавливают смешивая инулин в количестве 20-45% к массе предвари­тельно пастеризованной жидкости при...

Номер патенту: 14690

Опубліковано: 20.01.1997

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Андрущенко Віктор Петрович, Гулий Іван Степанович, Сімахіна Галина Олександрівна, ПРЯДКО Микола Олексійович

МПК: A23C 15/02

Мітки: спосіб, масла, виробництва, вершкового

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочного масла, предусматривающий получение высокожирных сливок, их нормализацию, введение добавки и тер­момеханическую обработку, отличающийся тем, что в качестве добавки используют криопорошки традиционного и нетрадиционного пищевого рас­тительного сырья, которую вводят в 1-10% высо­кожирных сливок температурой 20-45°С в количестве 0,5-10% от общей массы сливок с по­следующим перемешиванием полученной смеси с...

Номер патенту: 12385

Опубліковано: 02.12.1996

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Гулий Іван Степанович, Марчук Лідія Іванівна

МПК: A23C 15/16

Мітки: виробництва, спосіб, масла, вершкового

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочного масла, пре­дусматривающий получение высокожирных сливок, их нормализацию, внесение наполнителей, охлаж­дение и механическую обработку, расфасовку, отли­чающийся тем, что в качестве наполнителя используется раствор пектина, который приготавливают из сухого пектина смешиванием его в количестве 5-10% к массе предварительно пастеризованной пахты, молока или сливок температурой 60-75°С и последующим выдерживанием...