A21D 2/36 — рослинного походження

Номер патенту: 73095

Опубліковано: 15.06.2005

Автори: Конті Клаудія, Моппетт Гаррі Дін

МПК: A21D 13/08, A21D 13/00, A21D 10/00 ...

Мітки: вафлю, спосіб, виготовлення, цукрову, тісто, виріб, містить, цукрових, вафель, кондитерський, цукрова, рідке, збите, вафля

Формула / Реферат:

1. Збите рідке тісто для цукрових вафель, що містить борошно, цукор і воду, яке відрізняється тим, що до 90 % від загальної маси замінено зерновою крупою з розміром часток більше 0,1 мм, цукор частково або повністю замінений редукуючими цукрами, а вміст води складає від 100 до 160 мас.частин на 100 частин загальної маси борошна та зернової крупи.2. Тісто за п.1, яке відрізняється тим, що як зернові крупи воно містить кукурудзяну,...

Номер патенту: 6757

Опубліковано: 16.05.2005

Автор: Обрубінський Геннадій Вікторович

МПК: A21D 2/38, A21D 10/00, A21D 2/36, A21D 13/02 ...

Мітки: спосіб, тіста, приготування, хлібобулочного, виробу

Формула / Реферат:

Спосіб приготування тіста для хлібобулочного виробу, що передбачає замочування зерна харчових злаків до досягнення його проростання, його дрібнення, заміс тіста на одержаній зерновій масі з внесенням рецептурних компонентів, який відрізняється тим, що дрібнять вологе проросле зерно і до одержаної зернової маси додають як рецептурні компоненти харчову рідину і рецептурні домішки до отримання наступного кількісного складу тіста,...

Номер патенту: 64134

Опубліковано: 16.02.2004

Автор: Миронов Олег Анатолійович

МПК: A21D 2/36, A21D 8/06, A21D 8/00 ...

Мітки: спосіб, хліба, солодового, виробництва, подового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба солодового подового, який включає приготування дисперсної суміші із інгредієнтів тіста, пластифікацію і бродіння тіста, який відрізняється тим, що приготування рідких заквасок здійснюють по двостадійному підготовчому та робочому циклових режимах, у підготовчому циклі готують рецептуру з розрахунку на 100 кг борошна із суміші чистих дріжджів S.minor чорноріченська, S.cerevisial Л-1 та лактобактерину, після чого...

Номер патенту: 59623

Опубліковано: 15.09.2003

Автори: Бондарчук Валентина Федорівна, Дрімайло Любов Семенівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: курортний, хліб

Формула / Реферат:

Хліб, який містить борошно пшеничне вищого гатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову і мак, який відрізняється тим, що включає вказані компоненти у такому співвідношенні, мас. %: дріжджі хлібопекарські пресовані 2,15-2,65 сіль кухонна харчова 1,30-1,55 мак 0,85-1,10 борошно пшеничне вищого або першого...

Номер патенту: 47716

Опубліковано: 15.07.2002

Автор: Рожко Надія Іванівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: новий, левтос, тостів, виробництва, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба, який включає приготування опари і тіста з використанням білоквмісного та жирових компонентів і цукру, бродіння тіста, його поділ, розстойку і випічку, який відрізняється тим, що як білоквмісний компонент використовують сухе знежирене молоко у кількості 2,5-3,5% від загальної маси борошна, як жирові компоненти використовують маргарин і олію у кількості 4,5-5,5% і 1,8-2,2% від загальної маси борошна відповідно,...

Номер патенту: 42140

Опубліковано: 15.10.2001

Автор: Обрубінський Геннадій Вікторович

МПК: A21D 2/38, A21D 10/00, A21D 2/36 ...

Мітки: приготування, виробу, тісто, хлібобулочного, тіста, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування тіста для хлібобулочного виробу, який передбачає замочування зерна харчових злаків, його подрібнення, заміс тіста на одержаній зерновій масі з внесенням всіх інших рецептурних компонентів, який відрізняється тим, що зерно замочують до досягнення його проростання й подрібнюють проросле зерно, а до одержаної зернової маси додають на одну масову частку пророслого зерна 0,320 - 0,710 масової частки харчової рідини, 0,135 -...

Номер патенту: 34871

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Бондар Ігор Петрович, Дробот Віра Іванівна, Митрофанова Наталія Миколаївна

МПК: A21D 2/36

Мітки: пшеничний, хліб

Формула / Реферат:

Хліб пшеничний, який містить борошно, дріжджі, сіль, який відрізняється тим, що додатково додасться мілкодисперсне пшеничне борошно з розміром частинок 1-25 мкм при співвідношенні інгредієнтів. %:

Номер патенту: 33433

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Білань Леся Василівна, Бандрівська Галина Ярославівна, Пюрик Іван Іванович, Георгіаді Георгій Георгієвич, Глухова Людмила Миколаївна

МПК: A21D 2/36

Мітки: хліба, спосіб, виробництва, оригінальний

Текст:

...вносять у кількості 4,5-5,5%,а кожну іншу оослинну добавку вносять у кількості 2-4% від загальної маси борошна. Введенням у тістову суміш зазначених оослинних добавок кінцевому поодукту - хлібним виробам надаються смакові та запашні властивості, які сприймаються смаковими оецептооами людини як споживання поиємного на смак хліба з ооигінадьним поисмаком і аооматом. Викооистачня пластівців заоодкових пшеничних додатково споияє...

Номер патенту: 31267

Опубліковано: 15.12.2000

Автор: Рожко Надія Іванівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: виробництва, спосіб, хліба, ароматний

Текст:

...виробів. Поставлене завдання досягається тим, що у способі виробництва хліба,який передбачає замішування тіста з борошна, води, солі, дріжджів з введенням інших рецептурних компонентів, розподіл тіста, його розстойку і випічку, згідно винаходу, в рецептурну суміш додатково вводять ізюм і кмин в кількості 4,5 - 5,57. і 0,5 - 1,07. від маси борошна відповідно. Введенням ізюму і кмину в тістову с уміш надаються к інцевому продукту -...

Номер патенту: 31734

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Литвинова Валентина Григорівна, Дьячков Михайло Петрович

МПК: A21D 2/36

Мітки: хлібопекарській, поліпшувач

Текст:

...очевидним образом, з відомих в цій галузі рішень, а тому відповідає критерію патентоздатності "винахідницький рівень". ХЛІБОПЕКАРСЬКИЙ ПОЛІПШУВАЧ представляє собою натуральну багатокомпонентну порошкоподібну суміш речовин від жовтого до кремового кольору, що додають у борошно, вироблене з некондиційного (фуражного) зерна та зерна, пошкодженого клопом черепашкою, який поїдаючи зерна, виділяє ферменти (протеази), які, попадаючи в борошно...

Номер патенту: 29794

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Ковбаса Володимир Миколайович, Кобилінська Олена Валеріївна, Бондар Ігор Петрович, Оліфіренко Вячеслав Миколайович

МПК: A21D 2/36

Мітки: спосіб, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба включає заміс тіста із борошна, екструдованого компонента, сольового розчину, дріжджової суспензії, бродіння, поділ, формування, розстоювання, випікання, який відрізняється тим, що при замісі використовують в якості екструдованого компоненту екструдоване борошно в кількості 5,0-9,0%.

Номер патенту: 23571

Опубліковано: 02.06.1998

Автори: Кобилінська Олена Валеріївна, Вдовіченко Андрій Сергійович, Ковбаса Володимир Миколайович, Вільчинська Валентина Францівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: сухарів, спосіб, здобних, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства сдобных сухарей, включающий подготовку сырья, приготовление дисперсной смеси, брожение дисперсной смеси, замес теста, брожение теста, разделку, расстойку, выпечку, охлаждение и выдержку сухарных плит, резку на ломти, сушку, отличающийся тем, что при приготовлении дисперсной смеси используй ют экструзионную пшеничную муку в количестве 5,5-7,5%, а брожение дисперсной смеси проводят в течение 30-50 мин.

Номер патенту: 18926

Опубліковано: 25.12.1997

Автори: Самібаєв Мансур Кімович, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A21D 2/36

Мітки: варених, спосіб, виробів, борошняних, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства мучных вареных изделий, включающий подготовку сырья, замес теста, его выстойку, формование с внесением фарша и варку, отличающийся тем, что при замесе теста используют топинамбуровое пюре в количестве 5-15% сухих веществ пюре к массе сухих веществ муки.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при производстве фарша мучных вареных изделий используют сырой топинамбур в количестве от 10 до 90% к массе мяса.

Номер патенту: 21048

Опубліковано: 07.10.1997

Автори: Сімакова Ольга Олександрівна, Петренко Тетяна Валентинівна, Коршунова Ганна Федорівна, Гніцевич Вікторія Альбертівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: добавка, виготовлення, пшеничного, хліба

Формула / Реферат:

Добавка для приготовления пшеничного хлеба, включающая природный материал, отличающаяся тем, что в качестве природного материала используют муку из сухой листвы амаранта багряного (Amarantus retroflexus) в количестве 1% к весу сухой пшеничной муки.

Номер патенту: 14999

Опубліковано: 04.03.1997

Автори: Солоницька Ірина Валеріївна, Карнаушенко Лідія Іванівна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A21D 2/36, A21D 2/00

Мітки: спосіб, хліба, виробництва, пшеничного

Формула / Реферат:

Способ производства пшеничного хлеба, пре­дусматривающий приготовление опары из муки, дрожжей, растительной добавки и других рецеп­турных компонентов, брожение теста, его раздел­ку, расстойку тестовых заготовок и выпечку хлеба, отличающийся тем, что в качестве растительной добавки используют порошок из сухого листа ама­ранта, вводимый на стадии приготовления опары в количестве 0,5-0,8% к общей массе муки.

Номер патенту: 12515

Опубліковано: 28.02.1997

Автори: Любенко Сергій Григорович, Герасименко Олексій Антонович, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 2/36

Мітки: виробництва, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

1. Способ производства хлеба, включающий замес теста из муки, дрожжей, соли, сахарозаменителя, его брожение, разделку, расстойку и вы­печку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве сахарозаменителя используют сахар­ный сироп из сорго сахарного, а перед замесом те­ста готовят активационную питательную смесь путем смешивания части сахарного сиропа из сорго сахарного в количестве 1-4% к массе всей муки с водой и мукой, взятой в...

Номер патенту: 10524

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Карнаушенко Лідія Іванівна, Молодожен Юлія Павлівна, Ткаченко Тамара Захарівна, Салавеліс Алла Дімітрівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: спосіб, хліба, дієтичного, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства диетического хлеба, включающий смешивание рецептурного количества пшеничной муки, всего рецептурного количества во­ды, дрожжей, сахара, соли, замес и выбраживание теста, разделку, расстойку, выпечку, отличающий­ся тем, что дополнительно вводят муку из семян амаранта в количестве 3-20% от массы муки в тесте, предварительно смешанную с рецептурным количеством пшеничной муки.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что...

Номер патенту: 10563

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Грушецький Роман Іванович, Бобрівник Леонід Дем'янович, Гриненко Ірина Григорівна, Гулий Іван Степанович, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 2/36

Мітки: виробництва, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ производства хлеба, включающий приготовление теста с введением раствора полисахарида растительного происхождения, его броже­ние, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве полисахарида растительного происхождения исполь­зуют инулин, раствор которого готовят путем смешивания воды, нагретой до 55-65°С, и инули­на, взятого в количестве 1,0-5,0% к массе муки, перемешивания и выдержки полученного...

Номер патенту: 10562

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Ремесло Наталія Василівна, Любенко Сергій Григорович, Федоренченко Лідія Олексіївна, Доценко Віктор Федорович, Гулий Іван Степанович, Бобрівник Леонід Дем'янович

МПК: A21D 2/36

Мітки: пшеничного, виробництва, хлібу, спосіб, дієтичного

Формула / Реферат:

1. Способ производства диетического пше­ничного хлеба, включающий замес теста из муки, воды, соли, дрожжей и продукта из топинамбура, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в ка­честве продукта из топинамбура используют кон­центрат из топинамбура, а перед замесом теста готовят полуфабрикат путем предварительного смешивания воды, части муки, взятой в количест­ве 15-20% от массы муки в тесте...

Номер патенту: 7263

Опубліковано: 30.06.1995

Автори: Демидов Ігор Миколайович, Роменський Віктор Михайлович, Петрова Валентина Павлівна, Коваленко Віктор Михайлович, Данилова Людмила Андріївна, Сергеєв Володимир Миколайович, Коваленко Алла Арестівна, Єгорова Валентина Григорівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: крекер, виробництва, борошняних, типа, кондитерських, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

1. Способ производства мучных кондитер­ских изделий типа крекер, включающий смешива­ние компонентов, предусмотренных рецептурой, замес теста, ферментацию, прокатку, формование заготовок и их выпечку, отделку поверхности из­делий растительным маслом, отличающийся тем, что в замес теста, а также в растительное масло при отделке поверхности вводят антиоксидант, пол­ученный из травы чебреца путем экстракции 40-47%-ным подкисленным водным...