A21D 2/36 — рослинного походження

Номер патенту: 105111

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Хомич Галина Панасівна, Горобець Олександра Михайлівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: дріжджового, інгредієнтів, композиція, приготування, тіста

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить пюре хеномелесу, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку 55,0-57,0 ...

Номер патенту: 105110

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Хомич Галина Панасівна, Горобець Олександра Михайлівна

МПК: A21D 2/36, A21D 2/10, A23L 29/00 ...

Мітки: композиція, тіста, інгредієнтів, приготування, дріжджового

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить порошок з хеномелесу, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку 59,00-59,60 ...

Номер патенту: 105109

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Хомич Галина Панасівна, Горобець Олександра Михайлівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: композиція, дріжджового, тіста, приготування, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить сік хеномелесу, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку 60,00-60,30 ...

Номер патенту: 104892

Опубліковано: 25.02.2016

Автори: Кожевнікова Вікторія Олегівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Нікулін Андрій Сергійович

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: пшеничного, приготування, інгредієнтів, хліба, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хліба з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт меліси при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Номер патенту: 104666

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Ярошенко Наталя Юріївна, Красновська Аліна Віталіївна

МПК: A21D 2/36

Мітки: приготування, печива, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування печива, що включає підготовку сировини і напівфабрикатів до виробництва, приготування емульсії, приготування пісочного напівфабрикату, збивання, змішування, формування, випікання, який відрізняється тим, що під час замішування пісочного тіста до нього додається суміш кедрового і кунжутного шроту.

Номер патенту: 104653

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Ярошенко Наталя Юріївна, Кравченко Михайло Федорович

МПК: A21D 2/36

Мітки: спосіб, пряника, кедровий, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування пряника, що включає підготовку сировини, приготування пряничного напівфабрикату, перемішування, формування, випікання, який відрізняється тим, що частина пшеничного борошна замінюється кедровим шротом.

Номер патенту: 103947

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Солоницька Ірина Валеріївна, Мальков Роман Юрійович, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: виробів, тіста, хлібобулочних, виробництва, спосіб, замороженого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів із замороженого тіста, що включає приготування тіста за холодною технологією, введення рецептурних компонентів, заморожування тіста, зберігання замороженого тіста, розморожування, формування тістових заготовок, їх вистоювання і випікання виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста в нього додатково додають 4-6 мас. % порошку лецитину соняшника.

Номер патенту: 103946

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Кожевнікова Вікторія Олегівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Гулько Ганна Валентинівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: пшеничного, інгредієнтів, композиція, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, цукор-пісок, маргарин столовий, яка відрізняється тим, що вона додатково містить суміш водних екстрактів шипшини і меліси за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/100 кг борошна пшеничного вищого ґатунку: дріжджі хлібопекарські пресовані 2,5-3,5 ...

Номер патенту: 110569

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Доценко Віктор Федорович, Балацька Наталія Іванівна, Синєок Людмила Леонідівна, Цирульнікова Віта Валентинівна, Бортнічук Олег Вікторович, Поворознюк Владислав Володимирович

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: спосіб, хлібобулочних, профiлактичного, призначення, виробів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті, який містить дисперговану протягом 2-3 хв. суміш води температурою 45-50 °C в кількості 65-85 % від загальної...

Номер патенту: 110568

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Павленко Анна Анатоліївна, Цирульнікова Віта Валентинівна, Бортнічук Олег Вікторович, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Мітки: виробництва, спосіб, хлібобулочних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті, який містить дисперговану протягом 2-3 хв суміш з води температурою 45-50 °C в кількості 65-85 % від загальної розрахункової кількості,...

Номер патенту: 100817

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Шидакова-Каменюка Олена Гайдарівна, Новік Ганна Вікторівна, Лисюк Галина Михайлівна, Якуніна Дар'я Сергіївна

МПК: A21D 2/36, A21D 13/08

Мітки: здобного, виготовлення, спосіб, печива

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення здобного печива, що включає перемішування маргарину, цукрової пудри, солі, згущеного молока, додавання до отриманої суміші меланжу, меду, інвертного сиропу, хімічних розпушувачів, внесення борошна, заміс тіста, формування та випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста після попереднього змішування з борошном додатково вносять порошкоподібну добавку рослинного походження (шрот кедрового або волоського...

Номер патенту: 97838

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Битка Марина Вікторівна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 2/36

Мітки: житньо-пшеничного, виробництва, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба, що передбачає приготування водно-борошняної суміші, введення в суміш попередньо приготовленої закваски спонтанного бродіння із пророщеного подрібненого зерна жита і рецептурних компонентів, заміс тіста, бродіння, формування тістових заготовок, вистійку і випічку, який відрізняється тим, що при замісі в тісто додають 10-30 мас. % цілого пророщеного зерна жита, після чого додають рецептурну...

Номер патенту: 94932

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Михонік Лариса Анатоліївна, Носенко Тамара Тихонівна, Медвєдєв Дмитро Олександрович, Кот Тетяна Олександрівна

МПК: A21D 2/36, A21D 13/02

Мітки: біологічною, підвищеною, хліб, ріпачок, цінністю

Формула / Реферат:

Хліб з підвищеною біологічною цінністю, що містить борошно, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, який відрізняється тим, що як борошно пшеничне використовують борошно з суцільнозмеленого зерна пшениці та білкове борошно, одержане з макухи ріпаку, додатково використовують суху пшеничну клейковину, при такому співвідношенні компонентів, % мас: борошно з суцільнозмеленого зерна пшениці ...

Номер патенту: 91968

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Бончак Інна Василівна, Петруша Оксана Олександрівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Арсєньєва Лариса Юріївна, Філіпенко Вікторія Валеріївна

МПК: A21D 13/00, A21D 2/36

Мітки: хліб, пшеничний

Формула / Реферат:

Хліб пшеничний, що містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль кухонну кам'яну, який відрізняється тим, що додатково містить порошок з капусти, насіння льону та кунжуту, у такому співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 81,45…85,84 дріжджі пресовані 0,86…1,00 сіль кухонна кам'яна 1,29…1,65 ...

Номер патенту: 89408

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Шевчук Тетяна Олександрівна, Чабан Алла Борисівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: спосіб, закваски, житньо-пшеничного, виробництва, хліба, житнього, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба, що включає приготування водно-борошняної суміші, введення бродильного компонента і наступне зброджування отриманої суміші, який відрізняється тим, що як бродильний компонент використовують пророщене подрібнене зерно жита, яке вводять в кількості 5-10 % до маси борошна в суміші, а зброджування проводять до досягнення кислотності 9-12 град.

Номер патенту: 102189

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Зарубіна Вікторія Сергіївна, Конончук Вікторія Миколаївна, Арсеньєва Лариса Юріївна, Калініченко Ася Олександрівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: паличок, хлібних, виробництва, збагачених, спосіб, екструдованих

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва екструдованих збагачених хлібних паличок, що включає підготовку та дозування сировини, замішування тіста, дозрівання та вилежування, формування, вистоювання, випікання, який відрізняється тим, що на стадії підготовки та дозування сировини додають гливу звичайну у кількості 23-27 % та казеїн харчовий кислотний у кількості 5-10 % до маси борошна, дозрівання проводять 30-40 хв., а вилежування, формування та...

Номер патенту: 77557

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Лещук Ольга Василівна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 2/36

Мітки: виробництва, спосіб, приготування, хліба, закваски, житнього, житньо-пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба, що включає змішування житнього борошна та води, введення бродильного компонента і наступне зброджування, який відрізняється тим, що змішування житнього обдирного борошна з водою здійснюють до досягнення вологості 48-50 %, як бродильний компонент використовують борошно гречане або вівсяне, або кукурудзяне, а зброджування суміші проводять при температурі 25-30 °С...

Номер патенту: 100224

Опубліковано: 10.12.2012

Автори: Хейнс Лінн С., Слейд Луіз, Чжоу Нін, Левайн Гаррі Іра, Кассоне Доменіко, Ганнон Дайан, Міхалос Міхейлос Н., Манн Джеймс, Гебріел Сарват, Епперсон С. Уілльям, Хауі Едвард Д., Зімері Дженні Е.

МПК: A21D 2/36, B02B 1/02, A21D 13/02 ...

Мітки: компонента, стабілізованого, борошна, зерна, висівкового, цільнозернового, пшеничного, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання стабілізованого цільнозернового пшеничного борошна, який включає:одержання грубої фракції й тонкої фракції дробленого або розмеленого цільнозернового пшеничного борошна, причому тонка фракція містить ендосперм, а груба фракція місить зародки, крохмаль і висівки, і кількість висівок у грубій фракції становить щонайменше приблизно до 50 ваг. % від ваги грубої фракції,піддавання вказаної грубої фракції...

Номер патенту: 69149

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Грицик Катерина Юріївна, Недосєкова Наталія Сергіївна

МПК: A21D 2/36

Мітки: торт, медовий

Формула / Реферат:

Торт медовий, що містить борошно пшеничне, вершкове масло, меланж, цукор-пісок, мед, гідрокарбонат натрію, ванільну пудру, масло вершкове, яйця, коньяк, який відрізняється тим, що містить порошок гарбузовий і стевіозид, при наступному співвідношенні інгредієнтів, кг: борошно пшеничне 6,0543 порошок гарбузовий 0,6727 маргарин 1,0 ...

Номер патенту: 68277

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Стіборовський Сергій Едуардович, Попова Світлана Юріївна, Ільдірова Світлана Климентівна, Коршунова Ганна Федорівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: спосіб, дріжджів, активації

Формула / Реферат:

Спосіб активації дріжджів, що включає приготування дріжджової суспензії шляхом змішування дріжджів і води кімнатної температури, який відрізняється тим, що активацію дріжджів проводять за рахунок додавання розмороженої подрібненої картопляної маси при співвідношенні компонентів дріжджі: картопляна маса 1:2 та температурі 30-35 °С протягом 18-20 хвилин.

Номер патенту: 68233

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Устинов Юрій Васильович, Охріменко Валентина Вікторівна, Крамаренко Марина Володимирівна

МПК: A21D 13/02, A21D 2/36

Мітки: сухарі, potato's

Формула / Реферат:

Сухарі, що містять борошно пшеничне І сорту, дріжджі хлібопекарські, сіль кухонну харчову, цукор білий, маргарин столовий, які відрізняються тим, що додатково містять сухе картопляне пюре в такому співвідношенні, масова частка: борошно пшеничне І сорту 88,0-92,0 дріжджі хлібопекарські сухі 3,0-4,0 сіль кухонна харчова 1,3-2,0 ...

Номер патенту: 67851

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Коршунова Ганна Федорівна, Стіборовський Сергій Едуардович, Ільдірова Світлана Климентівна, Попова Світлана Юріївна

МПК: A21D 2/36, A21D 2/10

Мітки: хлібобулочних, виробів, композиція, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення хлібобулочних виробів, що містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль, жир, овочеву сировину, яка відрізняється тим, що як жир використовують маргарин столовий, а як овочеву сировину - заморожену картопляну масу і додатково містить воду при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: борошно пшеничне вищого сорту 60,5 дріжджі пресовані ...

Номер патенту: 67174

Опубліковано: 10.02.2012

Автори: Ковпак Юлія Сергіївна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 2/36

Мітки: виробництва, закваски, спосіб, хліба, житнього, житньо-пшеничного, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба, що включає змішування житнього борошна та води, введення бродильного компонента і наступне зброджування суміші, який відрізняється тим, що змішування житнього борошна з водою здійснюють до досягнення вологості 48–52 %, як бродильний компонент використовують пророщене дисперговане зерно пшениці або жита, або гідротермічнооброблене дисперговане зерно пшениці або...

Номер патенту: 96467

Опубліковано: 10.11.2011

Автор: Алезандре Дейзе

МПК: A21D 2/36, A23G 3/36, A21D 2/18 ...

Мітки: високим, формування, волокна, вмістом, ротаційного, крохмаль, яке, печиво, інулін, резистентний, містить

Формула / Реферат:

1. Печиво ротаційного формування з високим вмістом волокон, що містить щонайменше по суті гомогенну суміш:a) пшеничного борошна,b) щонайменше одного цукру,c) щонайменше одного шортенінга або жиру,d) інуліну іe) резистентного крохмалю, загальний вміст інуліну і резистентного крохмалю складає щонайменше близько 10 ваг. % від загальної ваги пшеничного борошна, кількість інуліну складає від близько 10 до близько...

Номер патенту: 61737

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Арсиненко Наталія Олексіївна, Арсеньєва Лариса Юріївна, Арсиненко Сергій Володимирович

МПК: A21D 2/26, A21D 2/36

Мітки: склад, суміші, ідеал

Формула / Реферат:

Склад суміші, що містить білок сухий яєчний, який відрізняється тим, що додатково склад містить клейковину суху пшеничну, насіння льону, білок сухий молочний, сіль при  наступному співвідношенні компонентів, %: білок сухий яєчний 51,50-51,52 білок сухий молочний 30,40-30,45 насіння льону 14,28-14,30 клейковина пшенична суха...

Номер патенту: 59170

Опубліковано: 10.05.2011

Автор: Сігайов Олександр Вікторович

МПК: A21D 2/36, A21D 13/08, A21D 8/02 ...

Мітки: хлібобулочного, виробу, спосіб, приготування, борошняного

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування борошняного хлібобулочного виробу, що включає змішування інгредієнтів, формування виробу, випічку, виймання з печі і доведення до готовності вживання, який відрізняється тим, що формування виробу здійснюється шляхом попереднього формування стрічки з тіста заданої довжини та товщини, намотування стрічки на валик з щільного матеріалу, а випічка виробів здійснюється при температурі 120-300 °С протягом 3-15...

Номер патенту: 58639

Опубліковано: 26.04.2011

Автори: Гусак-Шкловська Яна Дмитрівна, Капрельянц Леонід Вікторович, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Мітки: спосіб, хлібобулочних, виробів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб приготування хлібобулочних виробів, який включає заміс тіста з пшеничного борошна вищого ґатунку, дріжджів хлібопекарських пресованих, солі, цукру, води, жирового компонента і біологічно активної добавки з нуту, виброджування, обминку, розділку, вистоювання і випічку, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують біомодифіковане борошно нуту, а як жировий компонент використовують маргарин, за наступним...

Номер патенту: 56318

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Марченко Людмила Вікторівна, Ковалюк Оксана Анатоліївна, Устинов Юрій Васильович

МПК: A21D 13/02, A21D 2/36

Мітки: властивостями, сухарі, оздоровчими

Формула / Реферат:

Сухарі з оздоровчими властивостями, що містять борошно пшеничне І сорту, дріжджі хлібопекарські, сіль кухонну харчову, цукор білий, маргарин столовий, які відрізняються тим, що додатково сухарі містять пюре топінамбура в такому співвідношенні, мас.ч.: борошно пшеничне І сорту 100,0 дріжджі хлібопекарські пресовані 3,0-4,0 сіль кухонна харчова ...

Номер патенту: 55713

Опубліковано: 27.12.2010

Автор: Шестопалов Борис Борисович

МПК: A21D 2/38, A21D 2/36, A21D 2/00, A21D 13/00 ...

Мітки: спосіб, виробів, хлібобулочних, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає отримання тіста шляхом змішування муки, води, дріжджів, смакових і ароматичних компонентів в тістозмішувальній машині до отримання однорідної маси, оброблення тіста на тістові заготівки, їх розстоювання і випічку готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста додатково в борошняну основу вводять мінеральну добавку, що включає ферментний препарат α-амілаза, пероксид...

Номер патенту: 90059

Опубліковано: 25.03.2010

Автори: Дробот Віра Іванівна, Суха Наталія Анатоліївна

МПК: A21D 2/36, A21D 2/10

Мітки: виробів, соєво-морквяним, композиція, виготовлення, порошком, булочних

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення булочних виробів, що містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль, цукор, олію соняшникову, яка відрізняється тим, що додатково містить соєво-морквяний порошок при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 87,30-90,40 дріжджі пресовані 0,87-0,91 сіль 1,32-1,41 ...

Номер патенту: 89731

Опубліковано: 25.02.2010

Автори: Дробот Віра Іванівна, Суха Наталія Анатоліївна

МПК: A21D 2/36, A21D 2/10

Мітки: булочних, гарбузовим, порошком, виробів, композиція, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення булочних виробів, що містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль, цукор, олію соняшникову, яка відрізняється тим, що додатково містить гарбузовий порошок при наступному співвідношенні інгредієнтів, %:  борошно пшеничне вищого сорту 87,30-90,40 дріжджі пресовані 0,87-0,91 сіль 1,32-1,41 ...

Номер патенту: 86675

Опубліковано: 12.05.2009

Автори: Назар Олександра Станіславівна, Шаран Андрій Васильович, Шаповаленко Олег Іванович, Корж Тамара Володимирівна, Супрун-Крестова Олена Юріївна, Янюк Татьяна Іванівна

МПК: A21D 2/08, A21D 2/38, A21D 2/36 ...

Мітки: спосіб, композиційної, борошняної, виробництва, суміші

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва композиційної борошняної суміші, який передбачає дозування борошна пшеничного вищого або першого сорту та добавок, їх змішування до однорідної маси, який відрізняється тим, що добавки у вигляді пшеничного зародка та очищеної від домішок і подрібненої кукурудзи дозують у співвідношенні відповідно 30-50 % і 50-70 %, змішують, екструдують при вологості 14-15 %, після чого екструдований продукт подрібнюють, просівають і подають...

Номер патенту: 84809

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Михонік Лариса Анатоліївна, Дробот Віра Іванівна

МПК: A21D 2/36, A21D 13/02

Мітки: оздоровчими, хліб, властивостями

Формула / Реферат:

Хліб з оздоровчими властивостями, що містить борошно, дріжджі, сіль, який відрізняється тим, що як борошно містить пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності, додатково містить вівсяні пластівці, суху пшеничну клейковину, ферментативноактивне соєве борошно, олію, ядро соняшнику, кмин, закваску-підкислювач в такому співвідношенні інгредієнтів, %: пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності ...

Номер патенту: 34212

Опубліковано: 11.08.2008

Автор: Шестопалов Борис Борисович

МПК: A21D 13/00, A21D 2/00, A21D 2/36, A21D 2/38 ...

Мітки: хлібобулочного, композиція, виробу

Формула / Реферат:

Композиція хлібобулочного виробу, що містить борошно пшеничне вищого або першого ґатунку, борошно житнє, солод житній ферментований, смакові і ароматичні компоненти, яка відрізняється тим, що як борошно житнє використовують борошно житнє текстуроване, при наступному співвідношенні мас компонентів, із розрахунку на 100 кг борошна, кг: борошно пшеничне вищого або першого ґатунку 86-94 ...

Номер патенту: 33678

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Ятченко Олена Олександрівна, Шевчук Олена Юріївна, Гуліч Марія Павлівна, Ольшевська Ольга Дмитрівна, Бісько Ніна Антонівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: виготовлення, виробів, композиція, хлібобулочних, тіста

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення тіста та хлібобулочних виробів, що включає зерновий компонент та біологічно активну речовину у вигляді біомаси гриба, яка відрізняється тим, що вона додатково містить дріжджі хлібопекарські, сіль, цукор-пісок та як біологічно активну речовину містить біомасу гриба Ganoderma lucidum при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. % : зерновий компонент 89-92 дріжджі...

Номер патенту: 32149

Опубліковано: 12.05.2008

Автори: Бісько Ніна Антонівна, Ятченко Олена Олександрівна, Гуліч Марія Павлівна, Шевчук Олена Юріївна, Ольшевська Ольга Дмитрівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: виготовлення, виробів, композиція, хлібобулочних, тіста

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення тіста та хлібобулочних виробів, що містить зерновий компонент та біологічно активну речовину у вигляді біомаси гриба Lentinus edodes, яка відрізняється тим, що вона додатково містить дріжджі хлібопекарські, сіль, цукор-пісок та біологічно активну речовину - біомасу гриба Lentinus edodes, при такому співвідношенні інгредієнтів, мас.% : зерновий компонент 89-92 дріжджі...

Номер патенту: 28129

Опубліковано: 26.11.2007

Автори: Михонік Лариса Анатоліївна, Дробот Віра Іванівна

МПК: A21D 13/02, A21D 2/36

Мітки: оздоровчими, властивостями, хліб

Формула / Реферат:

Хліб з оздоровчими властивостями, що містить борошно, дріжджі, сіль, який відрізняється тим, що як борошно використовують пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності, до якого додають вівсяні пластівці, суху пшеничну клейковину, ферментативноактивне соєве борошно при такому співвідношенні інгредієнтів, %: пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності 81,0-88,0 вівсяні...

Номер патенту: 28128

Опубліковано: 26.11.2007

Автори: Дробот Віра Іванівна, Михонік Лариса Анатоліївна

МПК: A21D 13/02, A21D 2/36

Мітки: якості, хліб, покращеної

Формула / Реферат:

Хліб покращеної якості, що містить борошно, дріжджі, сіль, який відрізняється тим, що як борошно використовують пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності, до якого додають суху пшеничну клейковину, ферментативноактивне соєве борошно при такому співвідношенні інгредієнтів, %: пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності 96,0-98,0 суха пшенична клейковина ...

Номер патенту: 80017

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Гирич Тетяна Сергіївна, Дерун Надія Костянтинівна, Довбиш Наталія Владиславівна, Валькова Світлана Миколаївна, Репа Лідія Іванівна, Гурнак Людмила Миколаївна

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Мітки: білоруський, хліба, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хліба, який включає підготовку сировини, приготування заварки з оцукрюванням, закваски і приготування тіста з використанням зернової сировини житнього і пшеничного борошна, солоду житнього та кмину, обробку, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що додатково у заварку додають сухе картопляне пюре, причому масове співвідношення останнього та складових зернової сировини хліба – солоду житнього, борошна...

Номер патенту: 23529

Опубліковано: 25.05.2007

Автори: Шаповал Ніна Іванівна, Дорохіна Марія Олексіївна, Столярчук Валентина Миколаївна

МПК: A21D 2/36

Мітки: насінням, композиційного, борошна, гарбузовим, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання композиційного борошна із гарбузовим насінням, згідно з яким зерно пшениці перед помелом змішують із очищеним гарбузовим насінням або неочищеним гарбузовим насінням сорту "Голонасінне", який відрізняється тим, що пшеничне борошно перед подрібненням змішують із гарбузовим насінням.