Дороховіч Антонелла Миколаївна

Номер патенту: 40623

Опубліковано: 27.04.2009

Автори: Дороховіч Антонелла Миколаївна, Гуліч Марія Павлівна, Яременко Оксана Михайлівна, Дорохович Вікторія Віталіївна, Ковбаса Володимиир Миколайович

МПК: A23L 1/10, A23L 1/29

Мітки: визначення, харчового, глікемічності, показника, спосіб, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб визначення показника глікемічності (ПГ) харчового продукту, який відрізняється тим, що його визначають розрахунковим методом як суму добутків значення глікемічного індексу кожного вуглеводу та кількості вказаних вуглеводів в 100 г харчового продукту і розраховують за формулою:ПГ = а1.х1+а2.х2+аn.хn, одиниць,де а1, а2, а3, ... аn - глікемічний індекс вуглеводів; х1, х2, х3, ... хn - кількість відповідних вуглеводів...

Номер патенту: 38127

Опубліковано: 25.12.2008

Автори: Дороховіч Антонелла Миколаївна, Прилуцька Ліна Петрівна, Дорохович Вікторія Віталіївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: тістечко, цукровий, діабет, хворих, білково-збивне

Формула / Реферат:

Білково-збивне тістечко для хворих на цукровий діабет, що містить яєчний білок та ароматизатор, яке відрізняється тим, що додатково містить ізомальт при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: яєчний білок 35-65 ароматизатор 0,01-0,9 ізомальт 35-65.

Номер патенту: 38126

Опубліковано: 25.12.2008

Автори: Прилуцька Ліна Петрівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Дорохович Вікторія Віталіївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: тістечко, білково-збивне, цукровий, діабет, хворих

Формула / Реферат:

Білково-збивне тістечко для хворих на цукровий діабет, що містить яєчний білок та ароматизатор, яке відрізняється тим, що додатково містить лактитол при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: яєчний білок 35-65 ароматизатор 0,01-0,9 лактитол        35-65.   

Номер патенту: 18939

Опубліковано: 15.11.2006

Автори: Пухляк Анастасія Григорівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Скорченко Тетяна Анатоліївна

МПК: A23C 9/18

Мітки: молочного, виробництва, згущеного, спосіб, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва згущеного молочного продукту, що включає нормалізацію молочної основи, пастеризацію нормалізованої молочної основи, внесення в неї вуглеводного сиропу, згущення суміші пастеризованої нормалізованої молочної основи з вуглеводним сиропом, охолодження і розфасовку готового продукту, який відрізняється тим, що для приготування вуглеводного сиропу використовують фруктозу та інулін при масовому співвідношенні внесених вуглеводів...

Номер патенту: 17430

Опубліковано: 15.09.2006

Автори: Дороховіч Антонелла Миколаївна, Федченко Тетяна Григорівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна

МПК: A23G 9/04

Мітки: антидіабетичне, морозиво

Формула / Реферат:

Морозиво антидіабетичне, що містить молочний жир, сухий знежирений молочний залишок, фруктозу, інтегровану стабілізаційну систему, питну воду, яке відрізняється тим, що молочна основа додатково містить інулін при наступному співвідношенні компонентів, масових %: молочний жир 0,5 - 15,0 сухий знежирений молочний залишок 8,0 - 12,0 фруктоза 10,0 -...

Номер патенту: 5713

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Залевська Надія Олексіївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: виробів, кондитерських, спосіб, борошняних, фруктової, виробництва, начинки

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів, що включає приготування начинки шляхом перемішування пектиновмісної сировини з комплексною сумішшю "Едгум КД 15" та її структуроутворення, який відрізняється тим, що в начинку додають складний ефір полігліцерину в кількості 0,5-1,5% та дрібнодисперсну фруктову клітковину в кількості 5-15%, та начинку збивають протягом 15-25 хв.

Номер патенту: 70643

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Гавва Олена Олександрівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A23G 3/34

Мітки: цукерок, спосіб, помадних, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва помадних цукерок, що полягає у приготуванні помадної маси, змішуванні помадної маси з рецептурними компонентами, формуванні виробів, охолодженні та пакуванні, який відрізняється тим, що до помадної маси додають попередньо підготовлений сироп у кількості 5 - 25 % до маси помади з масовою часткою редукувальних речовин 40 - 65 %.

Номер патенту: 70679

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Дороховіч Антонелла Миколаївна, Гавва Олена Олександрівна

МПК: A23G 3/34, A23G 3/20

Мітки: помадних, спосіб, цукерок, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва помадних цукерок, що складається з приготування помадної маси, змішування помадної маси з рецептурними компонентами, формування виробів, глазурування, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що відформовані цукерки глазуруються попередньо виготовленим 15-60%-ним водним розчином глазурувального покриття в кількості 5-25% до маси цукерки.

Номер патенту: 70741

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Дороховіч Антонелла Миколаївна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Федченко Тетяна Григорівна

МПК: A23G 9/32, A61P 3/10

Мітки: збагачене, морозиво, діабетичне

Формула / Реферат:

Морозиво збагачене діабетичне, що містить молочний жир, сухий знежирений молочний залишок, фруктозу, питну воду, яке відрізняється тим, що як стабілізатор використовують інтегровані стабілізаційні системи, додатково вносять концентрат плодово-ягідного соку при наступному співвідношенні компонентів, масових %: молочний жир 0,05-15,0 сухий знежирений молочний залишок 5,0-12,0 ...

Номер патенту: 69181

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Своєволіна Галина Василівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A23G 3/34, A23L 1/185

Мітки: спосіб, виробництва, заварних, пряників

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заварних пряників, що включає заварювання борошна сиропом, охолодження заварки, приготування тіста, формування тістових напівфабрикатів, випікання та тиражування готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні заварки до житнього борошна, завареного кислим інвертним сиропом, додають борошно із неферментованого ячмінного чи житнього солоду у кількості 2,5 - 12 % від маси заварки.

Номер патенту: 69180

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Своєволіна Галина Василівна, Залевська Надія Олексіївна

МПК: A23L 1/185, A23G 3/34

Мітки: пряників, функціонального, заварних, призначення, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заварних пряників функціонального призначення, що включає заварювання борошна сиропом, охолодження заварки, приготування тіста, формування тістових заготовок, випікання та тиражування готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні заварки до житнього борошна, завареного кислим інвертним сиропом, додаються солодові екстракти у кількості 5 - 15 % від маси заварки.

Номер патенту: 68083

Опубліковано: 15.07.2004

Автори: Дороховіч Антонелла Миколаївна, Полякова Олена Іванівна, Поляков Іван Аркадійович

МПК: A23G 1/34, A23G 1/30

Мітки: замінника, какао-порошку, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва замінника какао-порошку, що передбачає використання обсмажених зародків пшениці, змішування з цукром-піском та подрібнення даної суміші на вихровому млині в струменях газу-енергоносія, внесення смакових інгредієнтів, який відрізняється тим, що зародки пшениці змішують з попередньо термообробленим цукром-піском, який обсмажується при температурі 165...170°С протягом 20...30 хвилин, у відповідному співвідношенні 1,0:1,5 -...

Номер патенту: 68082

Опубліковано: 15.07.2004

Автори: Дороховіч Антонелла Миколаївна, Поляков Іван Аркадійович, Полякова Олена Іванівна

МПК: A23G 1/10, A23G 1/32, A23G 1/30 ...

Мітки: спосіб, шоколадних, напівфабрикатів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва шоколадних напівфабрикатів, який складається з змішування какао-продуктів з цукром-піском у співвідношенні 0,2:1,0 - 1,2:1,0 та подрібнення даної суміші на вихровому млині в струменях газу-енергоносія з температурою 8 - 10 °С, внесення смакових інгредієнтів, який відрізняється тим, що як какао-продукти використовують какаовелу, а подрібнення суміші какаовели з цукром-піском відбувається при тиску 0,4 - 0,5 МПа до...

Номер патенту: 67642

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Гавва Олена Олександрівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A23G 3/34

Мітки: виробництва, помадних, цукерок, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва помадних цукерок, що складається з приготування помадної маси шляхом охолодження та збивання цукеркового сиропу, змішування помадної маси з рецептурними компонентами, формування виробів, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що при приготуванні цукеркового сиропу вводиться антикристалізатор цукрози - сорбіт в кількості 3-10% до маси цукру, до помадної маси з температурою 55-65°С додається суспензія...

Номер патенту: 66676

Опубліковано: 17.05.2004

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Своєволіна Галина Василівна

МПК: A23G 3/34

Мітки: пряників, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пряників, що складається з приготування суміші води, цукру, маргарину, патоки і нагріванні її до температури 70 – 750С заварювання борошна, охолодження завареної суміші до температури 25 - 270С , додання розпушувачів, смакових добавок та замішування тіста, формування, випікання та пакування готових виробів, який відрізняється тим , що під час приготування завареної суміші проводиться інверсія розчину цукру при кип'ятінні з...

Номер патенту: 65396

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Залевська Надія Олексіївна, Гавва Олена Олександрівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, кондитерського, спосіб, борошняного, виробу, начинкою

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняного кондитерського виробу з начинкою, що включає приготування тіста, приготування начинки, формування виробів методом екструзії, випікання виробів, який відрізняється тим, що під час приготування начинки додають комплексну суміш для кондитерських мас "ЕДГУМ КД 15" в кількості 0,6-1,5 % від маси начинки, ретельно перемішують до повного розподілу компонентів та структурують протягом 3-4 годин для отримання...

Номер патенту: 55743

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Полякова Олена Іванівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Поляков Іван Аркадійович

МПК: A23G 1/04, A23G 1/00, B02C 19/06 ...

Мітки: мас, шоколадних, спосіб, напівфабрикатів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва шоколадних мас і шоколадних напівфабрикатів, який складається із подрібнення какао-крупки в какао терте, дозування компонентів, оброблення шоколадної маси, внесення смакових інгредієнтів та формування, який відрізняється тим, що процеси змішування какао-крупки або какао-порошку з цукром-піском у співвідношенні 0,2-1,2:1,0 та подрібнення даної суміші відбувається на вихровому млині в струменях газу-енергоносія з температурою...

Номер патенту: 23846

Опубліковано: 16.06.1998

Автори: Волошина Вікторія Петрівна, Лопатін Григорій Іванович, Араніна Ірина Львівна, Ковбаса Володимир Миколайович, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Бойченко Костянтин Леонідович

МПК: A23L 1/18, A23P 1/10, A23J 1/06 ...

Мітки: спосіб, сухих, сніданків, виробництва

Формула / Реферат:

Способ для производства сухих завтраков, включающий подготовку сырья, приготовление фруктово-ягодной начинки, экструзию, внесение начинки, расфасовку и упаковку отличающийся тем, что дополнительно используют кровяной альбумин в количестве 3,8-4,3%, который вносят при перемешивании после уваривании, причем перемешивание начинки проводят при температуре 60-65°С в течение 5-10 минут.

Номер патенту: 18926

Опубліковано: 25.12.1997

Автори: Самібаєв Мансур Кімович, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A21D 2/36

Мітки: борошняних, виробів, спосіб, варених, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства мучных вареных изделий, включающий подготовку сырья, замес теста, его выстойку, формование с внесением фарша и варку, отличающийся тем, что при замесе теста используют топинамбуровое пюре в количестве 5-15% сухих веществ пюре к массе сухих веществ муки.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при производстве фарша мучных вареных изделий используют сырой топинамбур в количестве от 10 до 90% к массе мяса.

Номер патенту: 14925

Опубліковано: 04.03.1997

Автори: Терлецька Віта Альбертівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Ковбаса Володимир Миколайович

МПК: C12C 1/00

Мітки: гречаного, виробництва, спосіб, солоду

Формула / Реферат:

1. Способ производства гречневого солода, включающий мойку, замачивание зерна, прора­щивание и сушку, отличающийся тем, что замачиваиие зерна проводят в течение 2-3 часов при температуре воды 18-20°С, затем сливают воду и оставляют зерно на 4-6 часов без воды, дальше повторяют данные операции в течение 70-75 часов до достижения влажности зерна 45-48 %, проращи­вание проводят в течение 5-7 суток при температу­ре 17-22°С, сушку проводят...

Номер патенту: 1500

Опубліковано: 25.07.1994

Автори: Старунь Світлана Василівна, Сухий Леонід Олександрович, Березуцький Володимир Ілліч, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Оболкіна Віра Іллінічна, Зубач Леонід Ульянович, Томящук Ігор Іванович, Малиновський Віталій Васильович, Сисоєв Іван Овер'янович, Горбунов Володимир Степанович

МПК: A21D 13/08

Мітки: тістечок, спосіб, пісочних, фруктовою, начинкою, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства песочных пирожных с фруктовой начинкой, предусматривающий приго­товление теста, фруктовой начинки, формо­вание пирожных, выпечку и охлаждение, отличающийся тем, что, с целью улучшения каче­ства изделий путем увеличения содержания начинки, сокращения длительности выпечки и увеличения сроков хранения, во фруктовую начинку дополнительно вводят гидрофильные тер­моактивные и термонеустойчивые добавки в общем количестве 13-27% к...