Доценко Віктор Федорович

Номер патенту: 86853

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Доценко Віктор Федорович, Бортнічук Олег Вікторович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 8/00, A21D 13/00

Мітки: призначення, виробів, отримання, спосіб, профiлактичного, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Спосіб отримання хлібобулочних виробів профілактичного призначення, що включає заміс дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистійку тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що попередньо готують суміш з води температурою 45…50 °C, молочного продукту та ферменту β-галактозидази у співвідношенні 5:1:0,025, яку перемішують та витримують протягом 120…150 хв при температурі 38…42 °C, після чого до...

Номер патенту: 104091

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Івахно Ольга Олександрівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, виробництва, хліба, пшеничного, дієтичного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба, який включає приготування рідкого напівфабрикату шляхом змішування води та молочного продукту, приготування тіста на основі отриманого рідкого напівфабрикату при додаванні борошна, дріжджів, солі та кількості води, що залишилася, бродіння тіста, його поділ, вистоювання тістових заготовок та їх наступну випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні рідкого напівфабрикату як молочний...

Номер патенту: 83989

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Косаківська Ганна Сергіївна, Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович, Мирошник Юлія Анатоліївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: бісквітного, виготовлення, композиція, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого сорту, крохмаль картопляний, цукор-пісок, меланж, есенцію, яка відрізняється тим, що додатково вноситься порошок з ягід чорниці звичайної при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 20,44-21,32 крохмаль картопляний 5,40-5,42 ...

Номер патенту: 83987

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Молід Анна Леонідівна, Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 8/00

Мітки: кропиві, булочний, житньо-пшеничний, виріб,збагачений, порошком

Формула / Реферат:

Житньо-пшеничний булочний виріб, що містить житнє та пшеничне борошно, дріжджі, сіль, який відрізняється тим, що додається закваска "Аграм темний" та порошок кропиви при співвідношенні інгредієнтів, %: борошно житнє 55-60 борошно пшеничне І сорту 34,5-38 дріжджі 0,3-0,8 сіль 0,5-1,5 ...

Номер патенту: 103412

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Арсеньєва Лариса Юріївна, Лявинець Георгій Михайлович, Доценко Віктор Федорович

МПК: C11B 5/00, A23D 9/02

Мітки: напівфабрикату, спосіб, виробництва, фітоолійного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фітоолійного напівфабрикату, що включає підготовку сировини та пакування, який відрізняється тим, що рослинну оліюпідігрівають до температури (18...20) °С, ретельно перемішують і одночасно перетирають з порошком пряно-ароматичної сировини до одержання розміру часточок суспензії 10…20 мкм та охолоджують.

Номер патенту: 82998

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Доценко Віктор Федорович, Кулікова Христина Вікторівна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A23G 3/00

Мітки: склад, шоколадного, фондану

Формула / Реферат:

Склад шоколадного фондану, що містить борошно, яйця, цукор, вершкове масло та чорний шоколад, який відрізняється тим, що як борошно використовується рисове борошно, у такому співвідношенні компонентів, %: борошно рисове 23-24 яйця 22-25 вершкове масло 13-14 цукор 10-12 чорний шоколад ...

Номер патенту: 102933

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович, Кулініч Віра Ігорівна

МПК: A21D 10/00, A21D 13/08, A21D 13/04 ...

Мітки: склад, спеціального, кексу, призначення, особливий, курагою

Формула / Реферат:

Склад кексу спеціального призначення, що містить борошно, жир, меланж, сіль, соду харчову, який відрізняється тим, що як борошно містить рисове, як жир містить масло вершкове, як додаткову сировину містить сухе знежирене молоко, фруктозу та курагу у такому співвідношенні компонентів, %: борошно рисове 20-26 фруктоза 18-21 масло вершкове ...

Номер патенту: 81908

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович, Кулікова Христина Вікторівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: шоколадного, фондану, склад

Формула / Реферат:

Склад шоколадного фондану, що містить борошно, яйця, цукор, вершкове масло та чорний шоколад, який відрізняється тим, що як борошно використовується гречане борошно, у такому співвідношенні компонентів, %: борошно гречане 23-24 яйця 22-25 вершкове масло 13-14 цукор 10-12 чорний шоколад ...

Номер патенту: 80601

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Івахно Ольга Олександрівна, Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/00

Мітки: дієтичного, хліба, виробництва, пшеничного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба, який включає приготування рідкого напівфабрикату шляхом змішування води та молочного продукту, приготування тіста на основі отриманого рідкого напівфабрикату при додаванні борошна, дріжджів, солі та кількості води, що залишилася, бродіння тіста, його поділ, вистоювання тістових заготовок та їх наступну випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні рідкого напівфабрикату як молочний...

Номер патенту: 102186

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Доценко Віктор Федорович, Кулініч Віра Ігорівна

МПК: A21D 2/08, A21D 13/08

Мітки: сонечко, склад, курагою, кексу

Формула / Реферат:

Склад кексу, що містить борошно та меланж, який відрізняється тим, що містить рисове борошно, як додаткову сировину містить сухе знежирене молоко, фруктозу та курагу у такому співвідношенні компонентів, %: борошно рисове 23-27 фруктоза 22-28 меланж 27-32 сухе молоко знежирене 8-12 курага...

Номер патенту: 101289

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович, Роглєв Йосип Йосипович

МПК: A21D 13/08, A21D 8/02

Мітки: борошняних, напівфабрикатів, виробів, спосіб, швидкозаморожених, кулінарних, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених напівфабрикатів, який включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання, який відрізняється тим, що перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з порошкоподібним соняшниковим лецитином і водою у співвідношенні 1:0,03:3 і витримують суміш протягом 40-60 хв. при 27-30...

Номер патенту: 75311

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Доценко Віктор Федорович, Роглєв Йосип Йосипович

МПК: A21D 8/02, A21D 13/08

Мітки: напівфабрикатів, отримання, спосіб, борошняних, кулінарних, швидкозаморожених, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених напівфабрикатів, який включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання, який відрізняється тим, що перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з порошкоподібним соняшниковим лецитином і водою у співвідношенні 1:0,03:3 і витримують суміш протягом 40…60 хв при...

Номер патенту: 74402

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович, Кулініч Віра Ігорівна

МПК: A21D 2/08, A21D 13/04

Мітки: призначення, спеціального, кексу, склад, особливий, курагою

Формула / Реферат:

Склад кексу спеціального призначення, що містить борошно, жир, меланж, сіль, соду харчову, який відрізняється тим, що борошно використовується рисове, як жир використовується масло вершкове та додатково використовується сухе знежирене молоко, фруктоза та курага у такому співвідношенні компонентів, %: борошно рисове 20-26 фруктоза 21-18 масло вершкове ...

Номер патенту: 74401

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович, Кулініч Віра Ігорівна

МПК: A21D 13/04, A21D 2/08

Мітки: призначення, спеціального, курагою, склад, сонечко, кексу

Формула / Реферат:

Склад кексу спеціального призначення, що містить борошно, меланж, який відрізняється тим, що борошно використовується рисове, як додаткова сировина використовується сухе знежирене молоко, фруктоза та курага, у такому співвідношенні компонентів, %: борошно рисове 23-27 фруктоза 22-28 меланж 32-27 сухе молоко знежирене ...

Номер патенту: 73847

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Лявинець Георгій Михайлович, Гавриш Андрій Володимирович, Арсеньєва Лариса Юріївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: C11B 5/00

Мітки: виробництва, фіто-олійного, спосіб, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фіто-олійного напівфабрикату, що включає підготовку сировини та пакування, який відрізняється тим, що рослинну олію підігрівають до температури (18…20)°С, ретельно перемішують і одночасно перетирають з порошком пряно-ароматичної сировини до одержання розміру часточок суспензії 10….20 мкм та охолоджують.

Номер патенту: 66092

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Татьяна Іванівна, Роглєв Йосип Йосипович, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02, A21D 13/08

Мітки: спосіб, виробів, отримання, заморожених, борошняних, тістових, напівфабрикатів, кулінарних

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених тістових напівфабрикатів, який включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання, який відрізняється тим, що перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з яєчним жовтком і водою у співвідношенні 1:3:3, і витримують суміш протягом 60-80 хв. при 25-27 °С.

Номер патенту: 63880

Опубліковано: 25.10.2011

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Сорока Юлія Анатоліївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 2/10

Мітки: виготовлення, виробів, композиція, здобних

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення здобних виробів, що містить борошно пшеничне першого сорту, дріжджі пресовані, сіль, цукор, олію соняшникову, яйця, яка відрізняється тим, що додатково вносять горобинове борошно, при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне першого сорту 77,10-78,30 дріжджі пресовані 1,16-1,18 сіль 1,16-1,18 ...

Номер патенту: 42070

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Ткачук Юрій Михайлович, Іщенко Тетяна Іванівна, Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, спосіб, пшеничного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, який передбачає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що тісто замішують з використанням бездріжджового напівфабрикату, який готують з частини загальної маси борошна, молочного білка - альбуміну в кількості 8-12 % від загальної маси борошна, поверхнево-активної речовини в кількості 0,45-0,65 % від маси...

Номер патенту: 39819

Опубліковано: 10.03.2009

Автори: Доценко Віктор Федорович, Іщенко Тетяна Іванівна, Шидловська Олена Броніславівна, Ткачук Юрій Михайлович

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, пшеничного, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що при замішуванні тіста додатково використовують сухий молочний казеїн в кількості 4-8 % до маси борошна, який попередньо змішують з водою температурою 45-50 °С і поверхнево-активною речовиною у кількості 0,45-0,65 % до маси борошна з наступною гомогенізацією...

Номер патенту: 3152

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Арсеньєва Лариса Юріївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 15/00

Мітки: плівкового, покриття, склад, їстивного

Формула / Реферат:

Склад їстівного плівкового покриття, що містить гліцерин, полісахарид і воду, який відрізняється тим, що як полісахарид використовується екзополісахарид поліміксан, що продукується мікроорганізмами Bacillus polymyxa 1459-B, і додається хлорид кальцію за таким співвідношенням компонентів : гліцерин                 6...8% поліміксан           0,3...0,4% хлорид...

Номер патенту: 62463

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Бондар Наталія Петрівна, Головченко Оксана Володимирівна, Доценко Віктор Федорович, Арсеньєва Лариса Юріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, пшеничного, спосіб, підвищеним, виробництва, білка, вмістом

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба з підвищеним вмістом білка, що передбачає змішування тіста з рослинним білковим збагачувачем, його зброджування, оброблення, вистоювання та випікання заготовок, який відрізняється тим, що як рослинний білковий збагачувач використовують борошно з білого люпину у кількості 10 - 12% до маси борошна, яке перед замісом тіста двічі по 1 - 1,5 год. оброблюють розчином харчової соди з рН 8 - 9, температурою 18 -...

Номер патенту: 59189

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Полодюк Валентина Сергіївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, пшеничного, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, який передбачає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що при замішуванні тіста додатково використовують соєвий сухий лецитин в кількості 0,4-1,0 % від маси борошна, який попередньо змішують з нагрітим до 40-60°С жиром і водою з наступною гомогенізацією суміші.

Номер патенту: 52220

Опубліковано: 16.12.2002

Автори: Арсеньєва Лариса Юріївна, Яценко Наталія Прокопівна, Дробот Віра Іванівна, Годунова Людмила Юріївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, пшеничного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що передбачає змішування пшеничного борошна, солі, пресованих дріжджів, води та продукту із сої, заміс тіста, його зброджування, оброблення, вистоювання та випікання заготовок, який відрізняється тим, що як білковий продукт використовують соєвий білково-жировий збагачувач у кількості 10-12% до маси борошна, при цьому половину збагачувача змішують з усім борошном, сіллю, дріжджами та 80-85% загальної...

Номер патенту: 28172

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Грінберг Тамара Олександрівна, Дробот Віра Іванівна, Доценко Віктор Федорович, Арсеньєва Лариса Юріївна, Цапко Олена Вікторівна, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, хліба, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ производства пшеничного хлеба, включающий приготовление смеси из воды, микробного полисахарида и кислотореагирующего компонента, замес теста из полученной смеси, муки, воды, дрожжей и других компонентов, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве микробного полисахарида используют этаполан, продуцируемый культурой Acinetobacter sp., который берут в количестве 0,10-0,25% к...

Номер патенту: 12515

Опубліковано: 28.02.1997

Автори: Герасименко Олексій Антонович, Доценко Віктор Федорович, Любенко Сергій Григорович

МПК: A21D 2/36

Мітки: виробництва, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ производства хлеба, включающий замес теста из муки, дрожжей, соли, сахарозаменителя, его брожение, разделку, расстойку и вы­печку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве сахарозаменителя используют сахар­ный сироп из сорго сахарного, а перед замесом те­ста готовят активационную питательную смесь путем смешивания части сахарного сиропа из сорго сахарного в количестве 1-4% к массе всей муки с водой и мукой, взятой в...

Номер патенту: 12633

Опубліковано: 28.02.1997

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Арсеньова Лариса Юріївна, Дробот Віра Іванівна

МПК: A21D 8/04

Мітки: хліба, пшеничного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ производства пшеничного хлеба, включающий замес теста из муки, дрожжей, соли, воды, ферментного препарата и неорганической соли аммония, его брожение, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что тесто готовят на трех полуфабрикатах, для первого из которых смешивают 50-60% муки, воду в количестве, обеспечивающем влажность полу­фабриката 46-47 %, ферментный препарат - глюкоаминазу Г20х в количестве...

Номер патенту: 10563

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Бобрівник Леонід Дем'янович, Доценко Віктор Федорович, Грушецький Роман Іванович, Гриненко Ірина Григорівна, Гулий Іван Степанович

МПК: A21D 2/36

Мітки: хліба, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства хлеба, включающий приготовление теста с введением раствора полисахарида растительного происхождения, его броже­ние, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве полисахарида растительного происхождения исполь­зуют инулин, раствор которого готовят путем смешивания воды, нагретой до 55-65°С, и инули­на, взятого в количестве 1,0-5,0% к массе муки, перемешивания и выдержки полученного...

Номер патенту: 10562

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Бобрівник Леонід Дем'янович, Ремесло Наталія Василівна, Гулий Іван Степанович, Федоренченко Лідія Олексіївна, Доценко Віктор Федорович, Любенко Сергій Григорович

МПК: A21D 2/36

Мітки: дієтичного, спосіб, виробництва, пшеничного, хлібу

Формула / Реферат:

1. Способ производства диетического пше­ничного хлеба, включающий замес теста из муки, воды, соли, дрожжей и продукта из топинамбура, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в ка­честве продукта из топинамбура используют кон­центрат из топинамбура, а перед замесом теста готовят полуфабрикат путем предварительного смешивания воды, части муки, взятой в количест­ве 15-20% от массы муки в тесте...

Номер патенту: 13426

Опубліковано: 16.12.1996

Автори: Доценко Віктор Федорович, Дробот Віра Іванівна, Фалендиш Наталія Олексіївна

МПК: A21D 2/02, C12R 1/865, C12N 1/18 ...

Мітки: спосіб, пресованих, хлібопекарних, активації, дріжджів

Формула / Реферат:

1. Способ активации прессованных хлебопе­карных дрожжей путем выдерживания их в раство­ре питательной среды, отличающийся тем, что в качестве питательной среды используют смесь, ко­торую готовят смешиванием 3-5% к массе муки в тесте полисолодового экстракта и воды, при гидро­модуле 4-5, с последующим введением в смесь ли­монной кислоты в количестве, обеспечивающем рН среды равный 4,7-5,0, минеральной соли в количестве 0,02-0,04% к массе муки...

Номер патенту: 9974

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Голота Людмила Григорівна, Доценко Віктор Федорович, Іщенко Тетяна Іванівна, Володіна Анфіса Григорівна, Чекман Іван Сергійович, Тищенко Олександр Федорович

МПК: A21D 2/10

Мітки: виробництва, пшеничного, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства пшеничного хлеба, включающий приготовление теста с применением полисахарида производного целлюлозы, замес, его брожение, разделку, расстойку и выпечку тесто­вых заготовок, отличающийся тем, что при приго­товлении теста используют карбюлозу в количестве 0,5-2,0% к массе муки, которую пред­варительно замачивают в воде при температуре 30-35°С в течение 2-3 часов, гидромодуле 20-30 и постоянном перемешивании, а затем подают на...

Номер патенту: 2278

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Дробот Віра Іванівна, Перегуда Микола Антонович, Побігай Тамара Василівна, Левінтон Жана Борисівна, Смоляр Володимир Іванович, Арсєньєва Лариса Юріївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Способ производства хлеба, преимуществен­но из смеси ржаной и пшеничной муки, включа­ющий приготовление заварки из муки и воды, приготовление закваски из заварки с использо­ванием муки, воды и семян льна, замес теста из закваски, муки, соли и других компонентов, пре­дусмотренных рецептурой, брожение, разделку теста, расстойку заготовок и выпечку хлеба, отличающийся тем, что, с целью повышения качества хлеба путем улучшения...