A23C 19/08 — плавлені сири; виробництво плавлених сирів, наприклад плавлення, емульгування, стерилізація

Номер патенту: 94529

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Обозна Маргарита Василівна, Адріана Бірка, Борисова Аліна Олексіївна, Перцевий Микола Федорович, Колесник Алена Вікторівна, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, сиру, отримання, спосіб, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для закріплення заданої структури додатково вноситься...

Номер патенту: 89007

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Гойко Надія Олегівна, Сімахіна Галина Олександрівна, Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, спосіб, сиру, пастоподібного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пастоподібного плавленого сиру, що включає підготовку сировинних компонентів, внесення суміші солей-плавителів та структуроутворювача, перемішування одержаної сирної маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що в процесі плавлення за 1-2 хв. до закінчення процесу плавлення вносять порошкоподібний грибний наповнювач в кількості 10-15 % від маси продукту.

Номер патенту: 85941

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Козловська Юлія Василівна, Варивода Юрій Юрійович, Гачак Юрій Романович, Дмитрук Тетяна Віталіївна

МПК: A23C 19/08, A23C 19/082

Мітки: додаванням, плавлених, спосіб, виготовлення, біодобавки, еламін, сирів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавлених сирів з додаванням харчової біодобавки "Еламін", що включає подрібнення і нагрівання сиру в суміші з маслом "Селянське" при додатковому внесенні сичужного сиру "Голландський" та молока сухого коров'ячого, додавання солей-плавителів у вигляді триполіфосфату натрію у формі 20 % водного розчину, при використанні наповнювача рослинного походження, плавлення суміші при температурі...

Номер патенту: 84440

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Чаговець Любов Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Обозна Маргарита Василівна, Борисова Аліна Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Перцевой Микола Федорович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Власов Олександр Веніамінович, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, сиру, спосіб, плавленого, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури...

Номер патенту: 84439

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Чаговець Любов Олексіївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Борисова Аліна Олексіївна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Власов Олександр Веніамінович, Хомічак Любомир Михайлович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, отримання, плавленого, пастоподібного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Номер патенту: 84438

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Перцевой Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович, Хомічак Любомир Михайлович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Обозна Маргарита Василівна, Бідюк Дмитро Олегович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Власов Олександр Веніамінович, Чаговець Любов Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, отримання, сиру, спосіб, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої...

Номер патенту: 84437

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Гурський Петро Васильович, Бідюк Дмитро Олегович, Хомічак Любомир Михайлович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевой Микола Федорович, Власов Олександр Веніамінович, Борисова Аліна Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, отримання, плавленого, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури...

Номер патенту: 84436

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Перцевой Микола Федорович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Власов Олександр Веніамінович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевой Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна, Хомічак Любомир Михайлович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Чаговець Любов Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, отримання, сиру, плавленого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії пальмоядрової тугоплавкої у співвідношенні як 1:1, як сіль плавильна...

Номер патенту: 84435

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Чаговець Вікторія Віталіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Перцевой Микола Федорович, Обозна Маргарита Василівна, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Бідюк Дмитро Олегович, Власов Олександр Веніамінович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Любов Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, спосіб, плавленого, отримання, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується суміш цитрату натрію та триполіфосфату натрію у...

Номер патенту: 84434

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Снєгур Фаріда Мухамедівна, Бідюк Дмитро Олегович, Хомічак Любомир Михайлович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Власов Олександр Веніамінович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, отримання, спосіб, сиру, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується суміш цитрату натрію та триполіфосфату натрію у...

Номер патенту: 84433

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Хомічак Любомир Михайлович, Борисова Аліна Олексіївна, Власов Олександр Веніамінович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Снєгур Фаріда Мухамедівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, сиру, спосіб, отримання, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури...

Номер патенту: 84432

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Власов Олександр Веніамінович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Микола Федорович, Хомічак Любомир Михайлович, Борисова Аліна Олексіївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Чаговець Любов Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, плавленого, сиру, отримання, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Номер патенту: 84431

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Хомічак Любомир Михайлович, Перцевой Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Власов Олександр Веніамінович, Перцевой Микола Федорович, Чуйко Людмила Олексіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Гурський Петро Васильович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, спосіб, плавленого, пастоподібного, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої...

Номер патенту: 103175

Опубліковано: 25.09.2013

Автор: Манера Ремі

МПК: A23C 19/08

Мітки: речовин, вмістом, плавлених, сухих, аніоноактивних, підвищення, твердості, застосування, емульгаторів, сирів

Формула / Реферат:

1. Застосування щонайменше одного аніоноактивного емульгатора, що являє собою  естерифікований органічною кислотою моногліцерид жирних кислот, або естерифікований жирними кислотами складний ефір молочної кислоти, або їх суміш, для виготовлення плавленого сиру із вмістом сухої речовини ≤40 % для підвищення твердості плавленого сиру.2. Застосування за п. 1 для виготовлення плавленого сиру із вмістом сухої речовини <40...

Номер патенту: 102190

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Онопрійчук Олена Олександрівна, Науменко Ганна Володимирівна, Подковко Оксана Анатоліївна, Дуб Сергій Михайлович, Федюк Олег Олександрович

МПК: A23C 19/09, A23C 19/08

Мітки: продукту, виготовлення, спосіб, сирного

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення сирного продукту, що включає підбір і підготовку сировини, складання сирної маси, плавлення з солями-плавителями за температури 80-85 °C протягом 15-20 хв. з внесенням жирового компоненту, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що вносять сир кисломолочний знежирений в кількості 33-35 %, баластні речовини в кількості 1,5-2,0 %, а як жировий компонент вносять рослинну рафіновану дезодоровану...

Номер патенту: 74804

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Онопрійчук Олена Олександрівна, Науменко Ганна Володимирівна, Дуб Сергій Михайлович, Федюк Олег Олександрович, Подковко Оксана Анатоліївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: продукту, сирного, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення сирного продукту, що включає підбір і підготовку сировини, складання сирної маси, плавлення з солями-плавителями при температурі 80-85 °C протягом 15-20 хв. з внесенням жирового компоненту, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що вносять сир кисломолочний знежирений в кількості 33-35 %, баластні речовини в кількості 1,5-2,0 %, рослинну рафіновану дезодоровану соняшникову олію в кількості...

Номер патенту: 71400

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Міцкевич Тадеуш Владиславович, Чуйко Людмила Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Микола Федорович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Дроменко Олена Борисівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, спосіб, отримання, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Номер патенту: 71399

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Хомічак Любомир Михайлович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Дроменко Олена Борисівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевий Федір Всеволодович, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Перцевий Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, плавленого, пастоподібного, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури...

Номер патенту: 71398

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Кузнецова Тетяна Олегівна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Микола Федорович, Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, отримання, спосіб, плавленого, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії пальмоядрової тугоплавкої у співвідношенні як 1:1, як сіль плавильна...

Номер патенту: 71397

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Поліщук Галина Євгеніївна, Хомічак Любомир Михайлович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Микола Федорович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гурський Петро Васильович, Міцкевич Тадеуш Владиславович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, пастоподібного, отримання, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується суміш цитрату натрію та триполіфосфату натрію у...

Номер патенту: 71391

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Дроменко Олена Борисівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Головко Микола Павлович, Перцевий Микола Федорович, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, спосіб, плавленого, сиру, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Номер патенту: 71390

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Перцевий Микола Федорович, Хомічак Любомир Михайлович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Дроменко Олена Борисівна, Головко Микола Павлович, Чуйко Людмила Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Кузнецова Тетяна Олегівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, пастоподібного, отримання, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну, рафіновану, дезодоровану, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури...

Номер патенту: 71389

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Поліщук Галина Євгеніївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Бідюк Дмитро Олегович, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, плавленого, пастоподібного, отримання, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію пальмоядрову тугоплавку, як сіль плавильну використовують суміш цитрату натрію та триполіфосфату натрію у співвідношенні як...

Номер патенту: 48232

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Міскіевич Тадеуш Владиславович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевий Микола Федорович, Полевич Віталій Вадимович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гурський Петро Васильович, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Рубіна Вікторія Вікторівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: структурованого, пастоподібного, спосіб, продукту, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жирова компонента використовується жир кокосовий тугоплавкий, як сіль плавильна використовується тартрат натрію у...

Номер патенту: 48231

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Федір Всеволодович, Перцевий Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Полевич Віталій Вадимович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Поліщук Галина Євгеніївна, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, пастоподібного, продукту, структурованого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировою компонентою, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого нежирного, як жировий компонент використовується соняшникова олія рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується суміш...

Номер патенту: 48228

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Рубіна Вікторія Вікторівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Поліщук Галина Євгеніївна, Гурський Петро Васильович, Колеснікова Марина Борисівна, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Федір Всеволодович, Міскіевич Тадеуш Владиславович

МПК: A23C 19/08

Мітки: структурованого, продукту, пастоподібного, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жирова компонента використовується жир кокосовий та олія соняшникова рафінована дезодорована у співвідношенні 1:2, як...

Номер патенту: 48223

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Микола Федорович, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Поліщук Галина Євгеніївна, Бідюк Дмитро Олегович, Колеснікова Марина Борисівна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: структурованого, продукту, спосіб, пастоподібного, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при температурі 85-90 °С протягом 10-15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жирову компоненту використовують жир кокосовий та олію соняшникову рафіновану дезодоровану у...

Номер патенту: 48222

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Колеснікова Марина Борисівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Рубіна Вікторія Вікторівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: продукту, спосіб, пастоподібного, структурованого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировою компонентою, сіллю плавильною та плавлення суміші при температурі 85-90 °С протягом 10-15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого нежирного, як жирову компоненту використовують жир кокосовий тугоплавкий, як сіль плавильну використовують суміш цитрату...

Номер патенту: 33741

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Димитриєвич Любов Радівна, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Перцевой Микола Федорович, Камсуліна Наталія Валеріївна, Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, спосіб, плавленого, отримання, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру сичужного з жиром, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії кокосової тугоплавкої у співвідношенні...

Номер патенту: 20037

Опубліковано: 15.01.2007

Автор: Степанов Олександр Олександрович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, спосіб, виробництва, плавленого, енергетичного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва плавленого сиру, що передбачає підбір сировини для плавлення, складання і змішування робочої суміші, витримування перед плавленням, плавлення, охолоджування і розфасовування плавленого сиру з подальшим його дозріванням при температурі 12-16 °С протягом 10-20 днів, при цьому в сирну масу вводять бактерійний концентрат молочнокислих бактерій в кількості 10-30 % від загальної маси, що приготований з молочно-білкового...

Номер патенту: 77804

Опубліковано: 15.01.2007

Автори: Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Бовкун Алла Олександрівна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23C 19/08

Мітки: виробництва, сиру, пастоподібного, спосіб, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пастоподібного плавленого сиру, що включає підготовку сировинних компонентів, внесення суміші солей-плавителів та структуроутворювача, перемішування одержаної сирної маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що суміш солей-плавителів із структуроутворювачем вноситься сухою при температурі сировинних компонентів 40±5°С у такому співвідношенні компонентів, мас. %: cир твердий...

Номер патенту: 10066

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Метельська Наталія Станіславівна, Рудавська Ганна Богданівна, Бакланов Руслан Віталійович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, виробництва, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва плавленого сиру, що включає підбір сировинних компонентів, складання сировинної суміші, яка містить сир кисломолочний, сир сичуговий, масло коров'яче, сухий молочний продукт, сіль-плавитель, перемішування компонентів, їх плавлення, внесення в масу в процесі плавлення цукру, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що в сировинну суміш додають маргарин, як сухий молочний продукт використовують молоко сухе знежирене...

Номер патенту: 71800

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Машкін Микола Іванович, Гринченко Ольга Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Париш Наталія Миколаївна, Перцева Тетяна Костянтинівна, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, брускового, сиру, типу, емульсійного, отримання, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання брускового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання суміші сичугових сирів різного ступеня зрілості з маслом коров'ячим з додаванням водного розчину солі плавильної у вигляді суміші цитрату натрію і пірофосфорнокислого натрію та плавлення суміші при 80...92°С протягом 12...18 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують кисломолочний сир знежирений, як масло коров’яче - купаж рослинних...

Номер патенту: 71799

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Машкін Микола Іванович, Париш Наталія Миколаївна, Гурський Петро Васильович, Гринченко Ольга Олексіївна, Перцева Тетяна Костянтинівна, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, типу, емульсійного, отримання, скибкового, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання скибкового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 85-95°С протягом 10-15 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у водному розчині...

Номер патенту: 71798

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Гурський Петро Васильович, Машкін Микола Іванович, Гринченко Ольга Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Париш Наталія Миколаївна, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23C 19/08

Мітки: емульсійного, типу, пастоподібного, плавленого, отримання, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пастоподібного плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з жиром з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 75-800С протягом 15-25 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у...

Номер патенту: 48881

Опубліковано: 15.08.2002

Автори: Колесникова Світлана Савівна, Бовкун Ала Олександрівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: виробництва, сиру, плавленого, спосіб, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пастоподібного плавленого сиру, що включає підготовку сировинних компонентів: сиру кисломолочного жирністю 5,0-9,0 %, вершків жирністю 25-45 %, вершкового масла, сухого знежиреного молока і води, внесення солей-плавителів та стабілізатора, перемішування одержаних компонентів, їх плавлення, фасовку, охолодження, який відрізняється тим, що попередньо готують суміш сиру кисломолочного з сіллю-плавителем і витримують її...