Патенти з міткою «тіста»

Номер патенту: 56737

Опубліковано: 15.05.2003

Автори: Русалін Костянтин Анатолійович, Русаліна Людмила Володимірівна, Петренко Микола Миколайович

МПК: A21D 13/08

Мітки: склад, вафельного, компонентів, виробництві, листа, тіста, замісу

Формула / Реферат:

Склад компонентів для замісу тіста при виробництві вафельного листа, який містить борошно, білковий компонент, соду і сіль, який відрізняється тим, що він додатково містить какао порошок, олію рослинну і фосфатиди, а як білковий компонент - меланж і яєчний порошок при наступному вмісті компонентів, мас. %: Борошно 53,0 - 56,0 Какао порошок  6,0 - 8,0 ...

Номер патенту: 53584

Опубліковано: 15.01.2003

Автор: Тур Віктор Володимирович

МПК: A21C 9/00

Мітки: тіста, начинкою, виробів, лінія, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Лінія для виготовлення виробів з тіста з начинкою, яка містить змонтований на робочому столі стрічковий конвеєр, вздовж якого у напрямку його руху послідовно встановлені перший пристрій для розкачування листа з тіста, механізм для подання начинки, другий пристрій для розкачування листа з тіста, обтискувальний барабан та формоутворюючий відрізний механізм, яка відрізняється тим, що вона оснащена вузлом обдування виробів, змонтованим за...

Номер патенту: 51581

Опубліковано: 15.11.2002

Автор: Тур Віктор Володимирович

МПК: A21C 9/00

Мітки: начинкою, тіста, виготовлення, здійснення, виробів, спосіб, пристрій

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення багатошаруватих виробів з тіста з начинкою, який полягає в тому, що з заздалегідь приготовленого тіста розкачують перший лист, на який кладуть шар начинки, розкачують другий лист з тіста, який кладуть на начинку, отриману шарувату заготовку обтискують та формують з неї окремі вироби, який відрізняється тим, що перед обтискуванням на другий лист з тіста кладуть щонайменше ще один шар начинки та щонайменше ще один...

Номер патенту: 50178

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Панченко Іван Архіпович, Гавриш Тетяна Володимирівна, Сафонова Ольга Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: тіста, одержання, спосіб, дріжджового

Формула / Реферат:

Спосіб одержання дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, активацію дріжджів, замішування тіста, бродіння тіста, який відрізняється тим, що на етапі активації дріжджів на основі ячмінного борошна готують водно-борошняно-дріжджову суспензію у співвідношенні 1 : 3 : 1...2, яку витримують протягом 30...35 хвилин при температурі 18...25 °С.

Номер патенту: 50040

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Гавриш Тетяна Володимирівна, Перцевий Федір Всеволодович, Сафонова Ольга Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, дріжджового, одержання, тіста

Формула / Реферат:

Спосіб одержання дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, активацію дріжджів, замішування тіста, бродіння тіста, який відрізняється тим, що на етапі активації дріжджів вносять покращуючі додатки - 0,18...0,23% ацетату натрію і 0,18...0,23% гліцерину до маси всього борошна, що входить до рецептури.

Номер патенту: 47823

Опубліковано: 15.07.2002

Автор: Горячих Марія Володимирівна

МПК: B28C 5/00

Мітки: тіста, водовмісту, спосіб, густоті, відповідає, гіпсового, нормальній, визначення

Формула / Реферат:

Спосіб визначення водовмісту гіпсового тіста, який відповідає його нормальній густоті, що містить приготування гіпсового тіста з визначеним водовмістом, визначення діаметра його розпливу після підняття циліндра, який відрізняється тим, що водовміст, який відповідає нормальній густоті гіпсового тіста, визначають по формулі:Внг=В-0,2·Д+36,де Внг - водовміст, який відповідає нормальній густоті, %;В - водовміст приготовленого...

Номер патенту: 45500

Опубліковано: 15.04.2002

Автор: Хеденберг Рольф П.

МПК: A21C 1/00, B01F 11/00

Мітки: продуктів, виготовлення, місильний, випечених, нього, харчових, автоматичного, тіста, апарат

Формула / Реферат:

1. Апарат для автоматичного виготовлення випечених харчових продуктів з тіста, який включає місильний апарат для механічної обробки інгредієнтів у змішувальному пристрої, який містить верхні і нижні засоби затискання (14, 16) обох країв гнучкого, змінюваного у розмірі змішувального пристрою (44), що містить інгредієнти для тіста, випікальну форму, що має щілини (37, 41) у верхній і нижній частинах, при цьому змішувальний пристрій встановлений...

Номер патенту: 45066

Опубліковано: 15.03.2002

Автори: Верес Володимир Павлович, Пономарьов Сергій Іванович, Пономарьов Михайло Іванович, Дробот Віра Іванівна, Герасименко Ала Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: тіста, виробів, спосіб, виготовлення, хлібобулочних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення тіста для хлібобулочних виробів, що передбачає використання як основних компонентів, що змішуються, борошна і води, який відрізняється тим, що використовують воду, яка була попередньо оброблена для зниження вмісту в ній солей.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що використовують воду, в якій вміст солей знижений до величини, що не перевищує 180 мг/л.3. Спосіб за п. 1 або 2, який відрізняється тим,...

Номер патенту: 21623

Опубліковано: 15.11.2001

Автори: Скрипниченко Генадій Станіславович, Липяцький Володимир Михайлович

МПК: A21D 13/00

Мітки: сирцю, тіста, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления теста сырца, включающий увлажнение зерна, измельчение зерна резанием и разрывом, замешивание тестовой массы, отличающийся тем, что в нем перед измельчением, зерно увлажняют и проращивают, при этом увлажнение осуществляют путем размещения зерна слоем на горизонтальном сетчатом поддоне и периодического погружения поддона с зерном в очищенную воду, а проращивание зерна осуществляют путем выдерживания увлажненного зерна на...

Номер патенту: 42140

Опубліковано: 15.10.2001

Автор: Обрубінський Геннадій Вікторович

МПК: A21D 2/36, A21D 10/00, A21D 2/38 ...

Мітки: приготування, тіста, тісто, хлібобулочного, спосіб, виробу

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування тіста для хлібобулочного виробу, який передбачає замочування зерна харчових злаків, його подрібнення, заміс тіста на одержаній зерновій масі з внесенням всіх інших рецептурних компонентів, який відрізняється тим, що зерно замочують до досягнення його проростання й подрібнюють проросле зерно, а до одержаної зернової маси додають на одну масову частку пророслого зерна 0,320 - 0,710 масової частки харчової рідини, 0,135 -...

Номер патенту: 42153

Опубліковано: 15.10.2001

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Юдіна Тетяна Іллівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, тіста, одержання, сирників

Формула / Реферат:

Спосіб одержання тіста для сирників, що передбачає одержання суміші, яка містить здрібнений білковий компонент, пшеничне борошно, яєчну масу і цукор, який відрізняється тим, що для одержання суміші в якості білкового компонента використовують молочно - білковий копреципітат зі сколотини, отриманий термокислотним способом, який змішують із яєчною масою і цукром протягом 5 - 7 хвилин, із наступним додаванням пшеничного борошна і крохмалю,...

Номер патенту: 41628

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Захаренко Віталій Олександрович, Козлова Світлана Георгіївна, Лисюк Галина Михайлівна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/00

Мітки: тіста, визначення, спосіб, розпушеності, дріжджового

Формула / Реферат:

Спосіб визначення розпушеності дріжджового тіста, що передбачає використання зміни його фізичних властивостей під час бродіння, який відрізняється тим, що визначення цього показника здійснюють за електричними властивостями тіста шляхом занурення у нього електродів і проведення вимірювань сили струму, який проходить через тісто у процесі бродіння та визначення розпушеності за формулою:

Номер патенту: 40058

Опубліковано: 16.07.2001

Автори: Зубко Олександр Леонідович, Каштанов Михайло Володимирович, Яніцький Борис Леонідович

МПК: A21C 9/00

Мітки: начинкою, виробів, формування, тіста, пристрій

Формула / Реферат:

Пристрій для формування виробів з тіста з начинкою, який містить транс­портер, над котрим по ходу технологічного процесу розміщені послідовно розта­шовані дозатори тіста з нагнітальними пристроями і дозатор начинки з поршневим насосом на виході, встановлений між дозаторами тіста, який відрізняється тим, що оснащений станиною з привідом, на котрій розміщений рухомий у вертикальній площині стіл з розташованим на ньому згаданим транспортером,...

Номер патенту: 868

Опубліковано: 16.07.2001

Автори: Лісовенко Олексій Тимофійович, Щербіна Іван Андрійович, Янаков Валерій Петрович

МПК: A21C 1/00

Мітки: тіста, місильний, орган, інтенсивного, замісу

Формула / Реферат:

1. Місильний орган для інтенсивного замісу тіста, що має вал із встановленою на ньому просторовою конічною спіраллю, який відрізняється тим, що просторова конічна спіраль виконана в перерізі у вигляді крила, із встановленим кутом контакту α, причому товщина спіралі складає 2n2r, а довжина її 2n1r ctg α. 2. Місильний орган по п.1, який відрізняється тим, що вал виготовлений порожнистим, із виконаними у ньому двома шпонковими...

Номер патенту: 38464

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Іванов Володимир Миколайович, Устинов Юрій Васильович, Стабнікова Олена Всеволодівна, Аксьонова Ірина Вікторівна, Стабніков Віктор Петрович

МПК: A21D 8/04

Мітки: тіста, приготування, спосіб

Текст:

...майже не відрізняються від контролю (табл. 2). Зразки 1 та 2 мали мілку рівномірну тонкостінну пористість, м’яку еластичну м'якушку злегка жовтого кольору. За смаком вироби між собою не відрізнялися. Булочка масою 100 г в залежності від обраного дріжджового препарату буде містити 9-73 мкг селену, що складає від 10 до 70% добової потреби. Фізико-хімічні показники дріжджів, вирощених на середовищі з селенітом натрію. КонцентВміст Підйо-...

Номер патенту: 38637

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Овруцький Леонід Ілліч, Гайдукова Валентина Юхимівна, Урбан Марія Олександрівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, дріжджового, листкового, спосіб, замороженого, тіста

Текст:

...наносять начинку, формують вибір необхідної форми та розміщують в морозильній камері на ли стах в один ряд. Температура в морозильній камері не вища від мінус 18°С. Після того як тісто або вироби з нього заморозяться, їх фасують, пакують і маркують відповідно з вимогами діючих стандартів. Упаковані вироби розміщують в морозильних камерах на зберігання. Заморожені напівфабрикати зберігаються в морозильних камерах при температурі від мінус...

Номер патенту: 36225

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Чуйко Володимир Гнатович

МПК: A21D 13/08, A21D 8/06

Мітки: тіста, дніпро, приготування, нього, спосіб, здобного, печива, випікання

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування здобного тіста для печива, що включає в себе перемішування маргарину, цукрової пудри, молока згущеного, меду, інвертного сиропу, вуглеамонійної солі, соди харчової та есенції з наступним введенням в суміш, що утворилася, борошна, який відрізняється тим, що до маргарину, попередньо витриманого при температурі 15-18°С протягом 3-6 годин, додають цукрову пудру, яка має температуру 14-15°С, причому додавання вказаних...

Номер патенту: 36124

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Чуйко Володимир Гнатович

МПК: A21D 13/08

Мітки: печива, спосіб, зорі, тіста, дніпра, приготування

Текст:

...і співвідношенні: вода - глюкоза 1:0,5, розчин витримують 2-3 хвилини. Попередня обробка розрихлювачів - соди та вуглеамонійної солі, що полягає в їх розчиненні у воді при температурі не вище 15°С та при співвідношенні: розрихлювач - вода 1:2 протягом 1-2 хвилин, та їх окреме послідовне введення до маси тіста, що приготовляється, забезпечує збереження газоутворюючої здатності, що в свою чергу покращує показники тіста та смак, аромат і...

Номер патенту: 35070

Опубліковано: 15.03.2001

Автор: Чуйко Володимир Гнатович

МПК: A21D 8/02, A21D 13/08

Мітки: спосіб, печива, інгредієнтів, нього, новомосковське, композиція, приготування, тіста, пісочного

Формула / Реферат:

1. Композиція інгредієнтів для пісочного печива, яка містить борошно пшеничне, цукор, соняшникову олію, маргарин, вуглеамонійну сіль, соду. сіль. яка відрізняється тим, що вона містить пшеничне борошно вищого гатунку, цукор у вигляді цукрової пудри і додатково містить какао-порошок, ядро арахісу сире подрібнене, меланж, молоко згущене, ванілін при наступному співвідношенні інгредієнтів, кг на 1 т готової продукції:2....

Номер патенту: 35433

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Гвоздяк Ростислав Ілліч, Козлова Світлана Георгіївна, Воцелко Світлана Костянтинівна, Самохвалова Ольга Володимировна

МПК: A21D 8/00, A21D 8/02

Мітки: тіста, дріжджового, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дріжджового тіста, який передбачає приготування дріжджової суспензії шляхом змішування дріжджів і частини розчину полісахарида. активацію отриманої суміші, замішування тіста на ній з внесенням передбачених рецептурою компонентів і решти полісахарида, бродінння тіста, розділ, розстойку і випічку одержаних тістових заготівок, який відрізняється тим, що активацію, дріжджів проводять у водному розчині мік робного полісахарида...

Номер патенту: 34196

Опубліковано: 15.02.2001

Автор: Чуйко Володимир Гнатович

МПК: A21D 13/08

Мітки: тіста, композиція, виготовлення, цукрового, інгредієнтів, суниця, спосіб, печива, нього

Текст:

...розчинених у воді при температурі 15-16°С і при співвідношенні вода:розпушувач, рівному 1:1. Вказані умови найбільшою мірою сприяють посиленню вищевказаних властивостей і, крім того, покращують засвоєння печива, що одержується, і його органолептичні властивості, які проявляються у приємному смаку та у привабливому зовнішньому вигляді. Авторами цього винаходу визначена послідовність додавання рецептурних інгредієнтів тіста, що...

Номер патенту: 27053

Опубліковано: 28.02.2000

Автор: Золотов Едуард Борисович

МПК: A21C 1/00

Мітки: приготовлення, спосіб, тіста

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления теста, предусматривающий деление воды на две части, получение дисперсной смеси из ингредиентов теста, пластификацию теста, отличающийся тем, что дисперсную смесь получают путем диспергирования ингредиентов в виде двух порций, при этом на приготовление первой порции дисперсной смеси расходуют первую часть муки, часть воды и бродильный агент, а на приготовление второй порции дисперсной смеси - оставшуюся воду, вторую...

Номер патенту: 26916

Опубліковано: 29.12.1999

Автори: Еггер Фрідріх, Зайлер Вернер, Манзер Йозеф

МПК: A23L 1/16, F26B 21/06

Мітки: виробів, одержання, установка, тіста, здійснення, спосіб

Текст:

...пп. 1 - 3 , о т л и ч а ю щ и й с я тем, что мелкие изделия из теста нагревают в течение не более 30 минут до температуры выше 80°С и сушат в течение 1 - 3 ч. 6. Способ по любому из пп. 1 - 5 , о т л и ч а ю щ и й с я тем, что увлажнение изделий производят в течение 1 - 3 0 мин, предпочтительно в течение 5 - 1 0 мин. 7 Способ по любому из пп. 1 - 6, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что увлажнение изделий производят в течение 5 - 1 0 мин при...

Номер патенту: 24285

Опубліковано: 07.07.1998

Автор: Марчевський Віктор Миколайович

МПК: A21D 2/00

Мітки: суміш, розпушувача, тіста, виготовлення, сухого

Формула / Реферат:

Суміш для виготовлення сухого розпушувача тіста, що містить суху молочнокислу сироватку та соду, яка відрізняється тим, що в якості додатка використовують соняшникові фосфатиди, при такому співвідношенні складових, мас.%: Соняшникові фосфатиди 0,5 - 1,5 Сода 6 - 9,5 Суха молочнокисла сироватка 89 - 93,5

Номер патенту: 22599

Опубліковано: 17.03.1998

Автори: Калакура Марія Михайлівна, Воцелко Світлана Костянтинівна, Болоховська Валентина Антонівна, Литвинчук Ольга Олександрівна, Гвоздяк Ростислав Ілліч, Заводинська Олена Юр'євна

МПК: A21D 8/04

Мітки: композиція, листкового, напівфабрикатів, жирова, тіста, оздоблюваних

Формула / Реферат:

Жирова композиція для оздоблювальних напівфабрикатів та листкового тіста, яка містить жир та рослинний волокнистий матеріал, і яка відрізняється тим, що в якості рослинного волокна містить екзополісахарид ксантан, який продукується Xanthomonas campestris pv. campestris штамм ЦМПМ В-2019 та IMB В-7001 та додатково воду при слідуючому співвідношенні компонентів, мас.%:Жир                                   ...

Номер патенту: 18879

Опубліковано: 25.12.1997

Автори: Шмигальська Марія Володимирівна, Кареліна Тамара Степанівна, Шмигальський Володимир Никифорович

МПК: C04B 7/51

Мітки: водовмісту, тіста, спосіб, корегування, цементного

Формула / Реферат:

Способ корректировки водосодержания цементного теста, включающий приготовление цементного теста, определение его густоты путем погружения в тесто цилиндрапестика прибора Вика и изменение водосодержания до достижения тестом нормальной густоты, отличающийся тем, что после замера водосодержания приготовленного теста по данным замера определяют водосодержание, соответствующее нормальной густоте по формулегде Внг - водосодержание,...

Номер патенту: 11041

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Володимир Маковецький, Едвард Маковецький, Биковець Віктор Прокопович, Захарченко Володимир Миколайович, Зінченко Микола Петрович

МПК: A21D 13/08, A21C 9/00

Мітки: начинкою, виготовлення, тіста, виробів, типу, вареників, спосіб

Номер патенту: 8938

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Ткаченко Іван Павлович, Загороднєв Олександр Михайлович, Макаров Юрий Олексійович, Новак Євген Станіславович, Мартиненко Анатолій Миколайович, Криворучко Анатолій Іванович, Тропп Володимир Данилович

МПК: A21B 7/00

Мітки: установка, тіста, виробництва, похідна

Формула / Реферат:

Походная установка для производства теста, содержащая установленные на платформе тесто­месильную машину, емкость для брожения полу­фабриката и мерники для солевого раствора и воды, отличающаяся тем, что, с целью повышения удоб­ства обслуживания и компактности установки, она снабжена устройством для приготовления солевого раствора и реверсивным насосом, емкость для бро­жения полуфабриката закреплена на платформе жестко и представляет собой...

Номер патенту: 2086

Опубліковано: 26.12.1994

Автор: Сохань Василь Арсентійович

МПК: A21C 9/00

Мітки: виробів, формовки, тіста, пристрій, начинкою

Формула / Реферат:

Устройство для формования изделий из теста с начинкой, содержащее установленный на вилке штампующий барабан и очищающую щетку, бун­кер для муки, отличающееся тем, что, с целью повышения качества изделий и компактности уст­ройства, вилка выполнена Г-образной и установ­лена средней частью на оси с возможностью качания и перемещения вдоль последней, при этом штампующий барабан и очищающая щетка уста­новлены на свободных концах вилки, на осях...

Номер патенту: 1336

Опубліковано: 25.03.1994

Автори: Літовченко Ігор Миколайович, Данілеско Спірідон Васильович, Сергієнко Олексій Петрович, Атаман Петро Георгійович, Лісовенко Олексій Тимофійович

МПК: A21C 1/00

Мітки: приготування, машина, тістомісильна, опари, густої, тіста

Формула / Реферат:

Тестомесильная машина для приготовления теста и густой опары, содержащая цилиндричес­кую камеру с загрузочной воронкой, расположен­ной на выходе камеры конической насадкой, горизонтальный консольный вал с закрепленными на нем рабочими органами и смонтированные под ним тормозные лопатки, отличающаяся тем, что, с целью упрощения конструкции, повышения ка­чества продукции и снижения затрат энергии на замес теста, ось консольного вала расположена...