Патенти з міткою «тіста»

Номер патенту: 42399

Опубліковано: 10.07.2009

Автор: Юсуфов Кязім Дляверович

МПК: A21D 13/08

Мітки: пахлави, тіста, спосіб, готування

Формула / Реферат:

1. Спосіб готування тіста для пахлави, що включає заміс і відстоювання тіста, яке містить борошно й воду, який відрізняється тим, що в борошно вносять жир, розпушувач, сіль і заливають водою, ретельно перемішують, накривають і відстоюють тісто, при цьому компоненти беруть у наступному співвідношенні, мас. %: борошно 58,0-72,0 жир 9,5-11,5 розпушувач ...

Номер патенту: 86944

Опубліковано: 10.06.2009

Автори: Шамаєв Алєксєй Ніколаєвіч, Макаров Олєг Пєтровіч

МПК: A21C 9/00

Мітки: тіста, пристрій, напівфабрикатів, високопродуктивний, начинкою, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Пристрій для виробництва напівфабрикатів продукту харчування із оболонки з начинкою, що містить:розкатку для формування щонайменше двох стрічок з матеріалу оболонки, яка складається щонайменше з двох механізмів, що включають щонайменше по два валики, що обертаються назустріч один одному, встановлених один відносно одного із заданим зазором;фаршоживильник для подачі порцій начинки між стрічками, що має клиноподібний...

Номер патенту: 86935

Опубліковано: 10.06.2009

Автори: Смет Петер Рене Анна, Бломм Карел Альфонс Франс, ван Етвелде Габріель Петрус

МПК: B65D 75/00, B65B 25/00, A21D 8/04 ...

Мітки: тіста, ферментуючий, приготування, випікання, агент

Формула / Реферат:

1. Ферментуючий агент для приготування тіста для випікання, який має вміст сухої речовини щонайменше 88 % за вагою і який містить активні сухі дріжджі, причому він знаходиться в таблетованій формі вагою від 1,0 г до 250 г.2. Ферментуючий агент за п. 1, в якому вміст сухої речовини становить від 90 до 96 % за вагою і який містить нерозчинні активні сухі дріжджі.3. Ферментуючий агент за п. 1, в якому вміст сухої речовини...

Номер патенту: 36683

Опубліковано: 10.11.2008

Автори: Матічук Любов Петрівна, Сичук Леонід Михайлович

МПК: A21C 1/00

Мітки: тіста, машини, тістомісилці, спосіб, автоматичного, процесом, замісу, керування

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного керування процесом замісу тіста у тістомісилці, який передбачає регулювання вологості тіста шляхом зміни витрати води на зволоження, який відрізняється тим, що додатково вимірюють і регулюють температуру тіста шляхом зміни частоти обертання лопатей тістомісилки, забезпечують високу динамічну точність регулювання за рахунок автономності контурів регулювання температури та вологості, більш точну підтримку регульованих...

Номер патенту: 35517

Опубліковано: 25.09.2008

Автори: Ткачук Уляна Миколаївна, Ткачук Світлана Антонівна

МПК: A21C 9/00

Мітки: начинкою, тіста, виготовлення, спосіб, виробу

Формула / Реферат:

Спосіб приготування виробу з тіста з начинкою, що включає замішування тіста, формування виробів, випікання, який відрізняється тим, що спочатку перетирають борошно з маргарином, додають дріжджі, ванільний цукор, яйця та сметану, охолоджують тісто, формують вироби з додаванням начинки, здійснюють шокову заморозку для напівфабрикату і упаковку з можливістю подальшого випікання при температурі 200-210 °С.

Номер патенту: 33678

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Шевчук Олена Юріївна, Гуліч Марія Павлівна, Бісько Ніна Антонівна, Ольшевська Ольга Дмитрівна, Ятченко Олена Олександрівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: виготовлення, композиція, тіста, хлібобулочних, виробів

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення тіста та хлібобулочних виробів, що включає зерновий компонент та біологічно активну речовину у вигляді біомаси гриба, яка відрізняється тим, що вона додатково містить дріжджі хлібопекарські, сіль, цукор-пісок та як біологічно активну речовину містить біомасу гриба Ganoderma lucidum при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. % : зерновий компонент 89-92 дріжджі...

Номер патенту: 32979

Опубліковано: 10.06.2008

Автори: Чуйко Марина Миколаївна, Томашевська Раїса Яківна, Чуйко Андрій Миколайович, Головко Микола Павлович, Мартиш Катерина Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, прісного, спосіб, тіста

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва прісного тіста, що включає приготування тіста з борошна, води, харчового кісткового напівфабрикату, який попередньо розмішують у воді з температурою 35...40 °С і вводять на стадії замісу тіста, та інших рецептурних компонентів, який відрізняється тим, що харчовий кістковий напівфабрикат вводять у кількості 3-5 % до маси борошна, заміс тіста вологістю 40-42 % проводять до однорідної консистенції і витримують 30-40 хв., потім...

Номер патенту: 32699

Опубліковано: 26.05.2008

Автори: Стрікова Наталія Олександрівна, Черевко Олександр Іванович, Михайлов Валерій Михайлович, Дюкарева Галина Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: тіста, підвищеної, спосіб, пельменів, цінності, одержання, біологічно

Формула / Реферат:

Спосіб одержання тіста для пельменів підвищеної біологічної цінності, що включає перемішування борошна, води, яєць, солі, йодовмісної та білкової добавки, заміс тіста до однорідної консистенції, витримування готового тіста протягом 30-40 хвилин для набухання клейковини та надання йому еластичності, який відрізняється тим, що з метою збагачення тіста повноцінним білком та йодом як йодовмісну добавку використовують попередньо заварений у воді...

Номер патенту: 32149

Опубліковано: 12.05.2008

Автори: Бісько Ніна Антонівна, Ольшевська Ольга Дмитрівна, Гуліч Марія Павлівна, Шевчук Олена Юріївна, Ятченко Олена Олександрівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: хлібобулочних, композиція, виробів, тіста, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення тіста та хлібобулочних виробів, що містить зерновий компонент та біологічно активну речовину у вигляді біомаси гриба Lentinus edodes, яка відрізняється тим, що вона додатково містить дріжджі хлібопекарські, сіль, цукор-пісок та біологічно активну речовину - біомасу гриба Lentinus edodes, при такому співвідношенні інгредієнтів, мас.% : зерновий компонент 89-92 дріжджі...

Номер патенту: 31061

Опубліковано: 25.03.2008

Автори: Хобін Віктор Андрійович, Котлик Оксана Сергійвна

МПК: A21C 14/00

Мітки: спосіб, процесом, тіста, автоматичного, розстоювання, керування

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного керування процесом розстоювання тіста, що здійснюють в шафі остаточного розстоювання, який передбачає вимірювання та підтримку температури повітря на заданому значенні шляхом зміни витрати пари на обігрів, регулювання та підтримку відносної вологості повітря на заданому значенні шляхом зміни витрати пари на зволоження, який відрізняється тим, що додатково здійснюють вимірювання приросту об'ємів тістових заготівок в...

Номер патенту: 24220

Опубліковано: 25.06.2007

Автор: Сємьоничєв Алєксєй Ніколаєвіч

МПК: A21C 1/00

Мітки: тіста, пристрій, приготування

Формула / Реферат:

1. Пристрій для приготування тіста, що містить тістомісильну машину зі стаціонарною діжею й пристроєм вивантаження тіста, виконаним з можливістю перекидання тістомісильної машини, який відрізняється тим, що містить пристрій завантаження опари в стаціонарну діжу тістомісильної машини з окремої підкатної діжі, при цьому керування тістомісильною машиною, пристроєм вивантаження тіста й пристроєм завантаження опари здійснюється з загального пульта...

Номер патенту: 67365

Опубліковано: 15.03.2007

Автори: Сароян Гагик Петросович, Сароян Марине Максимівна

МПК: A21B 1/00, A21B 5/00, A47J 37/00 ...

Мітки: виробів, тіста, пристрій, випічки, національних

Формула / Реферат:

1. Пристрій для випічки національних виробів з тіста, що включає під, усередині якого та над його поверхнею встановлені електронагрівальні елементи, який відрізняється тим, що над поверхнею поду встановлена рухлива каретка з регульованими електронагрівальними елементами, з можливістю регулювання її положення у вертикальній площині.2. Пристрій за п.1, який відрізняється тим, що під виконаний у формі прямокутника, квадрата, складеного...

Номер патенту: 78005

Опубліковано: 15.02.2007

Автори: Янбеков Іскандер Тагірович, Добровольський Віталій Леонідович

МПК: A21C 3/00

Мітки: розкачування, тіста, пристрій

Формула / Реферат:

1. Пристрій для розкачування тіста, що містить верхній та нижній розкачувальні валки, розташовані симетрично з обох боків валків реверсивні транспортери, ведучі валки яких, при виконанні транспортерами функції відведення, кінематично зв'язані із нижнім розкачувальним валком через ланцюгові передачі, розташовані на ведучих валках транспортерів обгонні муфти, та механізм реверса транспортерів, який відрізняється тим, що введено додаткові...

Номер патенту: 18601

Опубліковано: 15.11.2006

Автори: Чернікова Юлія Олександрівна, Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна, Марципака Надія Іванівна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, тіста, спосіб, пісочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного тіста, що включає збивання меланжу, солі, цукру-піску, розпушувачів, введення в отриману суміш рослинної олії і збивання її до стійкої емульсії, додавання в емульсію стабілізатора, а потім введення пшеничного борошна і замішування тіста, який відрізняється тим, що як стабілізатор використовують мікробні полісахариди ксампан або енпосан у кількості 0,1-0,5 % до маси борошна на суху речовину і вносять на стадії...

Номер патенту: 77007

Опубліковано: 16.10.2006

Автор: Хаймовіч Владімір Ісаєвіч

МПК: A21C 7/00

Мітки: машина, заготовок, заокруглення, тіста

Формула / Реферат:

1. Машина для заокруглення заготовок тіста, що містить барабан, встановлений на рамі із можливістю обертання навколо вертикальної осі, жолоб, який обхоплює барабан за гвинтовою лінією і складається із зістикованих частин, кожна з яких містить стінку та основу, причому основи зафіксовані на рамі і прилягають до барабана, а стінки встановлені на основах із можливістю зсуву відносно барабана за допомогою шарнірних тяг, що рухомо зв'язують стінки...

Номер патенту: 15412

Опубліковано: 17.07.2006

Автор: Авоян Армен Арамович

МПК: A21D 10/00

Мітки: бокон, матнакаш, випічки, тонкий, вірменського, хліб, тіста, приготування, сільський, спосіб, лаваш, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб приготування тіста для випічки хліба вірменського (лаваш тонкий, матнакаш, бокон, хліб сільський), який характеризується тим, що готують дріжджове тісто, для чого розводять в воді дріжджі, кухонну сіль і борошно, розмішують їх до одержання однорідної маси, витримують тісто в теплі до досягнення пухкості та кислотності, після чого тісто формують, який відрізняється тим, що дріжджове тісто готують безопарним методом, крім того...

Номер патенту: 75619

Опубліковано: 15.05.2006

Автори: Полянський Володимир Іванович, Яворський Володимир Володимирович, Альошин Олексій Володимирович

МПК: A21C 1/00

Мітки: спосіб, варіанти, виготовлення, тіста

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення тіста, що включає дозування води, борошна й інших твердих компонентів у дрібнодисперсній фазі і рідких компонентів у камеру з вихідним отвором для суміші компонентів, перемішування компонентів, виведення отриманої суміші через вихідний отвір і накопичення суміші, який відрізняється тим, що у процесі дозування в камеру рідкі компоненти диспергують у камері, перемішування компонентів здійснюють у процесі дозування в...

Номер патенту: 11086

Опубліковано: 15.12.2005

Автор: Пономарьов Роман Миколайович

МПК: A21B 5/00

Мітки: тіста, розподільник, ручний

Формула / Реферат:

Ручний розподільник тіста, який містить дві взаємно перпендикулярні деталі, одна з яких є рукояткою, вставленою і закріпленою в центрі другої деталі, який відрізняється тим, що друга деталь виконана у вигляді циліндричного або овального в перерізі стрижня, довжиною, рівною діаметру або радіусу млин ниці, і виготовленого з теплостійкого матеріалу, нешкідливого в контакті з харчовими продуктами.

Номер патенту: 11411

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Богатир Тамара Петрівна, Васюков Максим Вікторович, Іваннікова Євгєнія Івановна, Пучкова Валєнтіна Фьодоровна, Васюкова Ганна Тимофіївна

МПК: A21D 2/38

Мітки: активації, спосіб, тіста, дріжджового

Формула / Реферат:

Спосіб активації дріжджового тіста, що включає бродіння опари, замішування тіста і його дозрівання, який відрізняється тим, що опару з вмістом борошна, дріжджів, зірваних зерен і води, згідно з рецептурою (на 100 кг тіста), в кг: борошно 20-24 дріжджі   2,0-2,1 сіль 1,1-1,2 зірвані зерна 20-24 ...

Номер патенту: 9889

Опубліковано: 17.10.2005

Автор: Бєлікова Наталія Володимирівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробу, процес, приготування, листового, борошняного, тіста

Формула / Реферат:

1. Процес приготування борошняного виробу з листового тіста, що включає приготування тіста певної вологості шляхом змішування муки, води, лимонної кислоти, яйцепродуктів, витримку тіста для набухання клейковини, формування тіста шляхом розкочування у вигляді пласта, перешарування його розм'якшеним жировим компонентом з подальшим плющенням і охолодженням в декілька стадій, формування тістової заготівки, нанесення на тістову заготівку перед...

Номер патенту: 7908

Опубліковано: 15.07.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Мітки: композиція, датське, масляне, тіста, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів тіста для хлібобулочних кулінарних виробів, яка містить борошно пшеничне вищого гатунку, цукор, сіль, дріжджі, жирову складову, воду, яка відрізняється тим, що вона містить додатково харчову кислоту, яйце, а як жирову складову застосовано масло підвищеної жирності при такому співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого гатунку 42,0-49,0 масло підвищеної...

Номер патенту: 7907

Опубліковано: 15.07.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Мітки: композиція, масляне, інгредієнтів, тіста, круасанове

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів тіста, що містить борошно пшеничне вищого гатунку, цукор, сіль, жирову складову, дріжджі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить харчову кислоту, молоко, сіль йодовану, а як жирову складову застосовано масло підвищеної жирності при такому співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого гатунку 40,0-55,0 масло підвищеної жирності ...

Номер патенту: 6802

Опубліковано: 16.05.2005

Автор: Агошков Павло Олександрович

МПК: A21D 17/00

Мітки: варених, виробів, тіста, прісного, приготування, склад

Формула / Реферат:

1. Склад для приготування прісного тіста для варених виробів, що містить борошно, яйця, воду, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить барвник, натуральний або синтетичний при наступному співвідношенні компонентів на 0,5 кг готової продукції: борошно 0,4-0,48 кг яйця 1-2 шт. вода 0,15-018 л сіль 5-10...

Номер патенту: 6757

Опубліковано: 16.05.2005

Автор: Обрубінський Геннадій Вікторович

МПК: A21D 13/02, A21D 10/00, A21D 2/36 ...

Мітки: спосіб, тіста, хлібобулочного, приготування, виробу

Формула / Реферат:

Спосіб приготування тіста для хлібобулочного виробу, що передбачає замочування зерна харчових злаків до досягнення його проростання, його дрібнення, заміс тіста на одержаній зерновій масі з внесенням рецептурних компонентів, який відрізняється тим, що дрібнять вологе проросле зерно і до одержаної зернової маси додають як рецептурні компоненти харчову рідину і рецептурні домішки до отримання наступного кількісного складу тіста,...

Номер патенту: 6222

Опубліковано: 15.04.2005

Автор: Агошков Павло Олександрович

МПК: A21D 8/00

Мітки: тіста, приготування, виробів, спосіб, прісного, варених

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування прісного тіста для варених виробів, що включає замішування згідно з рецептурою тіста з борошна, яєць, солі, води, який відрізняється тим, що при замішуванні додають барвник, натуральний або синтетичний, у кількості від 50 г до 5 кг на 1 т готової продукції.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як натуральний барвник використовують сік томату, сушений томат 4% червоного кольору, сухий порошок шпинату...

Номер патенту: 45547

Опубліковано: 15.03.2005

Автор: Чуйко Володимир Гнатович

МПК: A21D 13/08

Мітки: композиція, спосіб, інгредієнтів, варіанти, тіста, печива, здобного, одержання

Формула / Реферат:

1. Композиція інгредієнтів для здобного печива, що містить борошно пшеничне, цукрову пудру, маргарин, яєчний продукт, соду питну, сіль, вуглеамонійну сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить натуральний барвник, а як яєчний продукт містить яєчний порошок при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: Борошно пшеничне 49,0-51,0 Цукрова пудра 19,0-20,0 ...

Номер патенту: 3826

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Цюпка Світлана Станіславівна, Мартиненко Анатолій Миколайович, Ковальов Олександр Володимирович

МПК: A21C 13/00

Мітки: бродіння, конвеєр, тіста, опари

Формула / Реферат:

Конвеєр для бродіння опари і тіста, що містить привід, два вали, який відрізняється тим, що конвеєр оснащений стрічкою з антиадгезійними властивостями для переміщення тіста чи опари, в місці з’єднання стінок конвеєра з транспортуючою стрічкою є прямокутний отвір, оснащений пружним елементом, а під натяжним барабаном в місці розвантаження встановлений ніж.

Номер патенту: 2759

Опубліковано: 16.08.2004

Автор: Тур Віктор Володимирович

МПК: A21C 9/00

Мітки: начинкою, лінія, виготовлення, виробів, тіста

Формула / Реферат:

1. Лінія для виготовлення виробів з тіста з начинкою, яка складається з змонтованого на робочому столі стрічкового конвеєра, вздовж якого у напрямку його руху послідовно встановлені перший пристрій для розкачування листа з тіста, механізм для подання начинки, другий пристрій для розкачування листа з тіста, обтискуючий барабан та формоутворюючий відрізний механізм, яка відрізняється тим, що вона оснащена вузлом обдування виробів, змонтованим...

Номер патенту: 36225

Опубліковано: 15.03.2004

Автор: Чуйко Володимир Гнатович

МПК: A21D 8/06, A21D 13/08

Мітки: здобного, тіста, випікання, печива, дніпро, приготування, спосіб, нього

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування здобного тіста для печива, що включає в себе перемішування маргарину, цукрової пудри, молока згущеного, меду, інвертного сиропу, вуглеамонійної солі, соди харчової та есенції з наступним введенням в суміш, що утворилася, борошна, який відрізняється тим, що до маргарину, попередньо витриманого при температурі 15-18°С протягом 3-6 годин, додають цукрову пудру, яка має температуру 14-15°С, причому додавання вказаних...

Номер патенту: 64183

Опубліковано: 16.02.2004

Автори: Буряк Валентина Миколаївна, Шаповал Ніна Іванівна, Дорохіна Марія Олексіївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробів, спосіб, насінням, пісочного, виготовлення, гарбузовим, тіста

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення виробів із пісочного тіста з гарбузовим насінням, згідно з яким змішують до однорідної консистенції жиро - і цукровмісні компоненти, вносять розпушувач, какао-пудру та пшеничне борошно і замішують тісто до однорідної консистенції, формують вироби, випікають їх і охолоджують, який відрізняється тим, що пшеничне борошно попередньо змішують із гарбузовим насінням.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як...

Номер патенту: 61618

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Верешко Наталія В'ячеславівна, Лисюк Галина Михайлівна, Гальчинецька Юлія Лазарівна, Чуйко Андрій Миколайович

МПК: A21D 2/00, A21D 8/02

Мітки: спосіб, тіста, виробництва, дріжджового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дріжджового тіста, що включає приготування тіста з борошна, дріжджів, біологічно активної добавки й інших рецептурних компонентів, бродіння тіста, його розділення, розстойку і випічку тістових заготівок, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують кріас-порошок із шкірочки, насіння або вичавків винограду в кількості 1 - 5 % до маси борошна, порошок попередньо змішують з борошном для рівномірного...

Номер патенту: 58718

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Гавриш Тетяна Володимирівна, Сафонова Ольга Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: дріжджового, виробів, одержання, спосіб, подових, тіста

Формула / Реферат:

Спосіб одержання подових виробів із дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, замішування, бродіння та розробку тіста, випікання виробів та охолодження, який відрізняється тим, що на етапі замішування вносять покращуючі добавки - 0,05...0,1 % оцтової кислоти та 0,2...0,3 % гліцерину до маси всього борошна, яке входить до рецептури.

Номер патенту: 59313

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Антонюк Марія Миколаївна, Стабнікова Олена Всеволодівна, Герасименко Лариса Олександрівна, Іванов Володимир Миколайович, Арсеньєва Лариса Юріївна, Устинов Юрій Васильович

МПК: A21D 8/04

Мітки: тіста, спосіб, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування тіста, що включає введення дріжджового препарату та заміс тіста, який відрізняється тим, що у процесі замісу тіста додатково вводять добавку солоду, збагаченого селеном у кількості 2-4% до маси борошна в тісті.

Номер патенту: 58796

Опубліковано: 15.08.2003

Автор: Горбач Любов Іванівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, виробів, тіста, виготовлення, начинкою

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення тіста для виробів з начинкою, що включає перемішування яєць з молоком і сіллю та додавання пшеничного борошна до утворення рідкого тіста, який відрізняється тим, що до тіста додають олію та приправи при такому співвідношенні компонентів на одну порцію готового виробу: яйце, шт. 0,4-0,5 молоко, г 50-70 олія, г 6-8 ...

Номер патенту: 57346

Опубліковано: 16.06.2003

Автори: Огійчук Надія Степанівна, Моісєєва Галина Миколаївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: каштан, композиція, приготування, тіста, пряничного

Формула / Реферат:

1. Композиція для приготування пряничного тіста, що містить борошно пшеничне, цукор-пісок, патоку, маргарин, олію, концентрат квасного сусла, соду питну, вуглеамонійну сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить інвертний сироп та карамелізований цукор при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне 58,0 - 66,0 цукор-пісок 19,0 - 23,0 ...

Номер патенту: 57347

Опубліковано: 16.06.2003

Автори: Червенко Людмила Іванівна, Тихоненко Надія Олександрівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: тіста, композиція, приготування, пряничного

Формула / Реферат:

1. Композиція для приготування пряничного тіста, що містить борошно пшеничне, цукор-пісок, патоку, маргарин, концентрат квасного сусла, соду питну, вуглеамонійну сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить порошок яєчний, підварку яблучну та какао-порошок при такому співвідношенні інгредієнтів в % мас: борошно пшеничне 47,5 - 58,0 цукор-пісок 21,5 -  26,0 ...

Номер патенту: 56390

Опубліковано: 15.05.2003

Автор: Обрубінський Геннадій Вікторович

МПК: A21D 13/02, A21D 2/38

Мітки: хлібобулочного, спосіб, виробу, тісто, приготування, тіста

Формула / Реферат:

1.Спосіб приготування тіста для хлібобулочного виробу, який передбачає замочування зерна харчових злаків до досягнення його проростання, його дрібнення, заміс тіста на одержаній зерновій масі з внесенням рецептурних компонентів, який відрізняється тим, що до одержаної зернової маси додають воду, харчовий жир, поварену сіль, тмин, харчову кислоту і харчову соду до отримання наступного кількісного складу тіста в мас. %: проросле ...

Номер патенту: 56588

Опубліковано: 15.05.2003

Автор: Собченко Надія Петрівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: житнього, житньо-пшеничного, приготування, тіста, спосіб, борошна

Формула / Реферат:

Спосіб приготування тіста із житнього або житньо-пшеничного борошна, який полягає в тому, що на основі сухого лактобактерину готують густу закваску вологістю 48-50 %, накопичують і виброджують її до кислотності 11-12 градусів, після чого розділяють на частини, одну з яких відокремлюють на відновлення вихідної густої закваски, а на другій частині замішують тісто з доданням борошна або суміші борошна, дріжджів і соляного розчину, який...

Номер патенту: 56671

Опубліковано: 15.05.2003

Автори: Царьова Олена Анатоліївна, Левенчук Нінель Леонтіївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: тіста, приготування, спосіб, суміші, борошна, житнього, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб приготування тіста із суміші житнього і пшеничного борошна, який полягає в тому, що на основі сухого лактобактерину, чистих культур дріжджів і поживного середовища готують закваску, накопичують і виброджують її, після чого на ній замішують тістову масу і видержують її до готовності, який відрізняється тим, що закваску готують із усього закладеного в рецептуру житнього борошна, при цьому закваску підживлюють сумішшю житнього борошна і...

Номер патенту: 56738

Опубліковано: 15.05.2003

Автори: Русаліна Людмила Володимірівна, Петренко Микола Миколайович, Русалін Костянтин Анатолійович

МПК: A21D 13/08

Мітки: склад, тіста, вафельного, виробництві, замісу, листа, компонентів

Формула / Реферат:

1. Склад компонентів для замісу тіста при виробництві вафельного листа, який містить борошно, білковий компонент, соду і сіль, який відрізняється тим, що він додатково містить олію рослинну і фосфатиди, а як білковий компонент - меланж і яєчний порошок при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: Борошно 28,0 - 32,0 Меланж 1,0-2,0 Яєчний порошок ...