A21D 13/00 — Готові борошняні вироби або їх напівфабрикати

Номер патенту: 24184

Опубліковано: 25.06.2007

Автор: Мазін Олег Леонідович

МПК: A23L 1/00, A21D 13/00

Мітки: виробів, борошняних, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва борошняних виробів, згідно з яким здійснюють замішування тіста із рецептурних компонентів, його розкочування, додавання фаршу та формування продукту, одночасно з яким на поверхню продукту наносять ідентифікаційний елемент, який відрізняється тим, що ідентифікаційний елемент виконують у вигляді рельєфу шляхом витискування за допомогою гравірувального штампа.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що рельєф...

Номер патенту: 78990

Опубліковано: 10.05.2007

Автори: ван Дік Марій, Клеєневерк Бернард, Саей Карен

МПК: A21D 13/00, A21D 2/16, A21D 13/08 ...

Мітки: спосіб, хлібобулочних, жирова, кондитерських, застосування, виробів, транс-жирних, композиція, низьким, вмістом, одержання, кислот

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання жирової композиції, призначеної для застосування як нетемперованого кондитерського жиру або як жиру для виробництва хлібобулочних виробів, який відрізняється тим, що піддають вихідну жирову композицію, яка містить пальмову олію або фракцію пальмової олії і має такий склад:(1) гліцеридний склад ізвмістом S2U від 47 до 75 мас. %,вмістом SU2 + U3 менше 40 мас. %,вмістом S3 від 1 до 15 мас. %...

Номер патенту: 21142

Опубліковано: 15.02.2007

Автор: Мазін Олег Леонідович

МПК: A23L 1/00, A21D 13/00, A23P 1/10 ...

Мітки: виріб, борошняний

Формула / Реферат:

1. Борошняний виріб, який включає виготовлену з тіста оболонку і начинку, який відрізняється тим, що оболонка виконана з виступами, виконаними з тіста, та/або заглибленнями, виконаними у тісті.2. Борошняний виріб за п. 1, який відрізняється тим, що виступи та/або заглиблення виконані у формі рослинного орнаменту.3. Борошняний виріб за п. 1, який відрізняється тим, що виступи та/або заглиблення виконані у формі...

Номер патенту: 16763

Опубліковано: 15.08.2006

Автор: Семенюк Любов Артемівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: борошна, виробництва, спосіб, текстурованого

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва борошна текстурованого, що включає підготування, подрібнення та екструзію вихідної сировини, який відрізняється тим, що однорідне борошно, крупу чи їх суміш подають самопливом до бункера живильника двошнекової екструзійної установки, звідки сировину шнеками подають крізь завантажувальний отвір до корпусу екструзійної установки, додаючи до завантажувальної зони корпусу насосом-дозатором із витратного бачка визначену...

Номер патенту: 74428

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Євстігнєєв Боріс Константіновіч, Калниш Грігорій Ізєславовіч, Антонов Владімір Міхайловіч

МПК: A21D 13/00, A21D 13/02, A21D 13/08 ...

Мітки: виготовлення, маси, зерна, комплект, устаткування, спосіб, зернової, подрібнювач

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення зернової маси, що включає поверхневе очищення зерна проточною водою, пророщування зерна і його здрібнювання, який відрізняється тим, що як зерно використовують доспіле зерно з насінною оболонкою і з неушкодженим її хіаліновим шаром, перед очищенням проточною водою зерно піддають лущенню із зняттям частини поверхневого шару плодової оболонки зерна в кількості до 5% від первісної маси зерна із збереженням цілісності...

Номер патенту: 9267

Опубліковано: 15.09.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: напівфабрикату, мигдалевий, кондитерських, виробів, склад, грильяж

Формула / Реферат:

Склад напівфабрикату для кондитерських виробів, який містить мед, білок яєчний, цукор, горіховий наповнювач, який відрізняється тим, що він додатково містить крохмаль, а як горіховий наповнювач використовують горіх мигдалю очищений при такому співвідношенні компонентів, мас.%: білок яєчний 25,0-29,5 цукор 37,5-41,5 крохмаль 2,0-2,8 ...

Номер патенту: 8901

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: напівфабрикату, склад, виробів, шоколадних, коржів, кондитерських

Формула / Реферат:

Склад напівфабрикату коржів шоколадних для кондитерських виробів, який містить борошно, яйця, цукор,   наповнювач смаку, який відрізняється тим, що він додатково містить порошок для печива, а як наповнювач смаку використовується какао-порошок при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яйце 35,0-41,5 цукор 24,0-29,0 какао-порошок ...

Номер патенту: 8902

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: напівфабрикату, виробів, коржа, амадеус, кондитерських, склад

Формула / Реферат:

Склад напівфабрикату коржів для кондитерських виробів, який містить яйця, цукор, сухарі, наповнювач смаку, який відрізняється тим, що він містить сухарі пшеничні, як наповнювач смаку використовують горіх волоський при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яйце 33,0-38,5 цукор 27,5-32,0 сухарі пшеничні 3,5-4,5 горіх ...

Номер патенту: 8903

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: медових, напівфабрикату, коржів, виробів, склад, кондитерських

Формула / Реферат:

Склад напівфабрикату коржів медових для кондитерських виробів, який містить борошно, яйця, цукор, мед, розпушувач, який відрізняється тим, що він додатково містить приправу для медівника, а як розпушувач використовується сода харчова при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: яйця 27,0-31,5, цукор 20,5-24,0, мед  20,5 - 24,5, ...

Номер патенту: 8261

Опубліковано: 15.07.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: напівфабрикату, грильяж, вероніка, виробів, склад, кондитерських

Формула / Реферат:

Склад напівфабрикату для кондитерських виробів, який містить борошно, білок яєчний, цукор, мед, крохмаль, соду харчову, кислоту харчову, наповнювачі смаку, який відрізняється тим, що як наповнювачі смаку використовують горіх грецький і порошок до печива при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: білок яєчний 10,5-15,5 цукор 13,0-18,5 борошно ...

Номер патенту: 8260

Опубліковано: 15.07.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: грильяж, виробів, український, склад, напівфабрикату, кондитерських

Формула / Реферат:

Склад напівфабрикату для кондитерських виробів, який містить мед, білок яєчний, цукор, горіхи грецькі, який відрізняється тим, що він додатково містить крохмаль, а компоненти вибрані в такому співвідношенні, мас.%: мед  6,0-7,0 білок яєчний  16,0-20,5 цукор  30,5-39,0 крохмаль  6,0-7,0 ядро ...

Номер патенту: 8258

Опубліковано: 15.07.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: грильяж, напівфабрикатів, кондитерських, кардинал, склад, виробів

Формула / Реферат:

1. Склад напівфабрикату для кондитерських виробів, який містить білок яєчний, цукор, крохмаль, наповнювач смаку, який відрізняється тим, що як наповнювач смаку використовують горіховий наповнювач при такому співвідношенні компонентів, мас. %: білок яєчний 26,0-34,0 цукор 32,0-41,0 крохмаль 3,5-4,5 горіховий наповнювач ...

Номер патенту: 8259

Опубліковано: 15.07.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: виробів, бразильський, грильяж, склад, кондитерських, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Склад напівфабрикату для кондитерських виробів, який містить білок яєчний, цукор, наповнювач смаку і ароматну добавку, який відрізняється тим, що як наповнювач смаку використовують горіх бразильський, а як ароматну добавку - аромат кавовий при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: білок яєчний  25,5-35,0 цукор  35,0-45,5 аромат кавовий ...

Номер патенту: 73095

Опубліковано: 15.06.2005

Автори: Моппетт Гаррі Дін, Конті Клаудія

МПК: A21D 10/00, A21D 13/08, A21D 13/00 ...

Мітки: цукрових, вафлю, спосіб, вафель, виріб, рідке, тісто, збите, виготовлення, цукрову, цукрова, вафля, кондитерський, містить

Формула / Реферат:

1. Збите рідке тісто для цукрових вафель, що містить борошно, цукор і воду, яке відрізняється тим, що до 90 % від загальної маси замінено зерновою крупою з розміром часток більше 0,1 мм, цукор частково або повністю замінений редукуючими цукрами, а вміст води складає від 100 до 160 мас.частин на 100 частин загальної маси борошна та зернової крупи.2. Тісто за п.1, яке відрізняється тим, що як зернові крупи воно містить кукурудзяну,...

Номер патенту: 56788

Опубліковано: 15.05.2003

Автори: Дрімайло Любов Семенівна, Бондарчук Валентина Федорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: молочній, батон, стрийський

Формула / Реферат:

Батон молочний, який містить борошно пшеничне хлібопекарське вищого сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, олію, молоко сухе знежирене, який відрізняється тим, що вказані компоненти він містить у такому співвідношенні, мас.%: молоко сухе знежирене 1,6-2,0 дріжджі хлібопекарські пресовані 2,1-2,8 сіль кухонна...

Номер патенту: 52988

Опубліковано: 15.01.2003

Автори: Пересічний Михайло Іванович, Антонюк Ірина Юріївна, Кравченко Михайло Федорович

МПК: A21D 13/00

Мітки: проса, мікронізованим, насінням, булочка, льону, дріжджова, зерном

Формула / Реферат:

Булочка дріжджова з мікронізованим зерном проса або мікронізованим насінням льону, яка містить борошно пшеничне вищого гатунку, цукор-пісок, маргарин, сіль, дріжджі пресовані, меланж, рослинну добавку, воду, яка відрізняється тим, що як рослинну добавку використовують мікронізоване зерно проса або насіння льону в кількості 10% від маси борошна при такому співвідношенні компонентів, г: Борошно пшеничне вищого ґатунку ...

Номер патенту: 51050

Опубліковано: 15.11.2002

Автор: Пастушенко Катерина Іванівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: батон, сироваткою, молочною

Формула / Реферат:

Батон з молочною сироваткою, що містить борошно пшеничне хлібопекарське вищого сорту, сироватку молочну, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок і маргарин, який відрізняється тим, що він містить вказані компоненти у такому співвідношенні, мас. %: сироватка молочна 8,05 - 8,39 дріжджі хлібопекарські пресовані 1,98-2,15 сіль ...

Номер патенту: 49921

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Малфатті П'єрлуіджі, Пілаті Марко, Торжеле Клаудіо

МПК: A21B 5/00, A21C 13/00, A21C 9/00 ...

Мітки: автоматизованого, виробництва, піци, випічки, спосіб, механізованого, плоскої, варіанти

Формула / Реферат:

1. Спосіб механізованого та автоматизованого виробництва плоскої випічки і/або піци, який полягає в тому, що виготовляють та гарнірують плоску випічку згідно з індивідуальним замовленням відповідно до асортименту, приготовляють заготовки окремої плоскої випічки з компонентів тіста у вигляді окремої порції тіста, який відрізняється тим, що піцу виготовляють,  враховуючи бажану кількість окремих компонентів для приготування тіста при...

Номер патенту: 21623

Опубліковано: 15.11.2001

Автори: Липяцький Володимир Михайлович, Скрипниченко Генадій Станіславович

МПК: A21D 13/00

Мітки: приготування, тіста, сирцю, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления теста сырца, включающий увлажнение зерна, измельчение зерна резанием и разрывом, замешивание тестовой массы, отличающийся тем, что в нем перед измельчением, зерно увлажняют и проращивают, при этом увлажнение осуществляют путем размещения зерна слоем на горизонтальном сетчатом поддоне и периодического погружения поддона с зерном в очищенную воду, а проращивание зерна осуществляют путем выдерживания увлажненного зерна на...

Номер патенту: 40181

Опубліковано: 16.07.2001

Автори: Чех Ольга Яківна, Третяк Валентина Іванівна, Михайлов Василь Григорович, Мисик Валентина Миколаївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: спосіб, здобних, одержання, сухарі, сухарів, здобні

Формула / Реферат:

1. Сухарі здобні, що містять борошно пшеничне вищого гатунку, цукор-пісок, маргарин, дріжджі хлібопекарські пресовані і сіль поварену харчову, які відрізняються тим, що вони додатково включають меланж при такому співвідношенні компонентів, мас. %: цукор-пісок                           12,07-14,07 маргарин 5,65-6,65 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Номер патенту: 26868

Опубліковано: 29.12.1999

Автори: Перл Теодор Ті, Сопер Джон Ес., Уемплер Даніель Джі

МПК: A21D 2/16, A21D 13/00, A21D 13/08 ...

Мітки: масла, капсул, харчових, продуктів, ароматичного, ароматизації, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

1. Способ получения капсул ароматического масла, включающий образование эмульсии из отдельных капелек ароматического масла в воде, содержащей раствор, по меньшей мере, одного полимера, создание полимерных оболочек вокруг капелек ароматического масла посредством консервации с образованием в воде содержащих ароматическое масло капсул и сшивание в воде полимерных оболочек капсул, отличающийся тем, что он включает добавление вспомогательного...

Номер патенту: 26867

Опубліковано: 29.12.1999

Автори: Сопер Джон Ес., Уемплер Даніель Джі

МПК: A21D 13/00, A21D 13/08, A23C 19/16 ...

Мітки: рідких, продуктів, харчових, спосіб, ароматичного, отримання, ароматизації, масла, капсул

Формула / Реферат:

1. Способ получения жидких капсул ароматического масла, включающий образование эмульсии из отдельных капелек ароматического масла в водном растворе, по меньшей мере, одного коллоидного вещества, создание полимерных оболочек вокруг капелек ароматического масла посредством коацервации с образованием в воде капсул, содержащих ароматическое масло, сшивание полимерных оболочек капсул в воде и обезвоживание покрытых полимерной оболочкой капсул...

Номер патенту: 25563

Опубліковано: 30.10.1998

Автори: Сімакова Ольга Олександрівна, Гніцевич Вікторія Альбертівна, Погребняк Володимир Григорович, Петренко Тетяна Валентинівна, Коршунова Ганна Федорівна, Іваніцин Микола Петрович

МПК: A21D 13/00, A21D 13/08

Мітки: донецька, булочка

Формула / Реферат:

Булочка, яка вміщує борошно пшеничне вищого гатунку, цукор-пісок, маргарин, сіль, дріжджі пресовані, рослинну добавку, воду, яка відрізняється тим, що як рослинну добавку використовують борошно з сухого листя амаранту багряного (Amaranthus cruentus retroflexus) при такому співвідношенні компонентів, мас.%: Борошно пшеничне вищого гатунку 51,0 - 53,0 Цукор-пісок 10,5 - 11,5 ...