A21D 13/00 — Готові борошняні вироби або їх напівфабрикати

Номер патенту: 75423

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Михонік Лариса Анатоліївна, Семенова Анастасія Борисівна, Гордієнко Тетяна Вадимівна, Дробот Віра Іванівна

МПК: A21D 13/00, A21D 8/00

Мітки: білково-гречаний, хліб

Формула / Реферат:

Білково-гречаний хліб, що містить борошно, суху пшеничну клейковину, дріжджі, сіль, олію соняшникову, який відрізняється тим, що додатково містить гречані пластівці, та як сіль використовують сіль йодовану харчову - при такому співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне 51,0-60,6 суха пшенична клейковина 17,8-19,4 гречані пластівці ...

Номер патенту: 74627

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Жигунов Дмитро Олександрович, Ковальов Михайло Олександрович

МПК: A21D 13/00

Мітки: виробництва, сортового, пшеничного, борошна, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сортового борошна пшеничного, що включає очистку зерна від домішок, очистку поверхні зерна, лущення зерна, основне кондиціювання, кондиціювання оболонок перед першою драною системою, поетапне здрібнення та сортування продуктів здрібнення з вилученням крупок і дунстів на крупоутворюючих системах, шліфування крупок і дунстів, розмел крупок і дунстів з сортуванням продуктів розмелу, формування сортів з потоків борошна окремих...

Номер патенту: 73645

Опубліковано: 25.09.2012

Автор: Волков Дмитро Валерійович

МПК: A21D 13/00, A21D 15/00, A23L 1/00 ...

Мітки: млинчиків, спосіб, готування, начинкою

Формула / Реферат:

Спосіб готування млинчиків з начинкою, який включає випічку млинцевого аркуша, вкладання начинки в млинцевий аркуш і формування млинчиків з начинкою, що відрізняється тим, що використовують млинцевий аркуш прямокутної форми, а формування млинчика здійснюють шляхом послідовного перегину млинцевого аркуша спершу по діагоналі, а потім по вертикалі, при цьому цикл повторюють не менш 2 разів.

Номер патенту: 67128

Опубліковано: 10.02.2012

Автори: Пересічна Світлана Михайлівна, Пахомська Олена Василівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: пшениці, селянський, хліб, житньо-пшеничний, зерном, пророслим

Формула / Реферат:

Хліб житньо-пшеничний з пророслим зерном пшениці, що містить борошно житнє, борошно пшеничне, воду, сіль, олію соняшникову, який відрізняється тим, що додатково містить проросле зерно пшениці, хмельову закваску, гарбузове пюре, при наступному співвідношенні компонентів, г: борошно житнє 419 борошно пшеничне 246 проросле зерно пшениці 285 ...

Номер патенту: 67127

Опубліковано: 10.02.2012

Автори: Пахомська Олена Василівна, Пересічна Світлана Михайлівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: пророслим, слов'янський, зерном, пшениці, житньо-пшеничний, хліб

Формула / Реферат:

Хліб житньо-пшеничний з пророслим зерном пшениці, що містить борошно житнє, борошно пшеничне, воду, сіль, олію соняшникову, який відрізняється тим, що додатково містить проросле зерно пшениці, хмельову закваску, концентрат квасного сусла, розторопшу плямисту, при наступному співвідношенні компонентів, г: борошно житнє 369 борошно пшеничне 246 проросле зерно...

Номер патенту: 67125

Опубліковано: 10.02.2012

Автори: Пересічна Світлана Михайлівна, Пахомська Олена Василівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: пшениці, житньо-пшеничний, пророслим, сімейний, зерном, хліб

Формула / Реферат:

Хліб житньо-пшеничний з пророслим зерном пшениці, що містить борошно житнє, борошно пшеничне, воду, сіль, олію соняшникову, який відрізняється тим, що додатково містить проросле зерно пшениці, хмельову закваску, при наступному співвідношенні компонентів, г: борошно житнє 419 борошно пшеничне 246 проросле зерно пшениці 285 ...

Номер патенту: 63779

Опубліковано: 25.10.2011

Автори: Арсеньєва Лариса Юріївна, Арсиненко Сергій Володимирович, Арсиненко Наталія Олексіївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: бадьорість, хліб

Формула / Реферат:

Хліб, що містить борошно житнє обдирне і пшеничне другого сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль та воду, який відрізняється тим, що додатково містить клітковину, у наступному співвідношенні компонентів, %: борошно житнє обдирне 44,10-44,40 борошно пшеничне другого сорту 25,70-25,90 клітковина 3,68-3,70 дріжджі...

Номер патенту: 63568

Опубліковано: 10.10.2011

Автор: Жуков Сергій Фомич

МПК: A21D 8/02, A21D 13/00

Мітки: виробів, булочних, виготовлення, спосіб, здобних, наповнювачем

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення виробів булочних здобних з наповнювачем шляхом інтенсивного замісу тіста з борошна пшеничного вищого ґатунку, дріжджів хлібопекарських пресованих, солі, цукру, маргарину, олії соняшникової, сухого молока, ваніліну та води, поділу тіста на порційні шматки, оброблення, розстойки й випічки, охолодження випечених булок, наповнення булок начинкою, упаковки, який відрізняється тим, що наповнення начинкою відбувається після...

Номер патенту: 62864

Опубліковано: 26.09.2011

Автор: Ісупов Дмитро Юрійович

МПК: A21D 6/00, A21D 13/00

Мітки: борошняних, хлібобулочних, виробництва, напівфабрикатів, заморожених, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хлібобулочних виробів із заморожених борошняних напівфабрикатів, який включає приготування хлібобулочних виробів шляхом попереднього замішування тіста з борошна пшеничного, солі кухонної харчової і води питної, формування напівфабрикатів, їх заморожування, зберігання заморожених напівфабрикатів та випікання виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні хлібобулочних виробів на стадії замішування тіста додатково...

Номер патенту: 61286

Опубліковано: 11.07.2011

Автор: Зарубін Олександр Валерійович

МПК: A21D 13/00, A21D 8/02

Мітки: спосіб, молочку, хліба, пшениці, виготовлення, пророслої

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення хліба на молочку із пророслої пшениці шляхом замісу тіста з борошна пшеничного, дріжджів хлібопекарських, солі, розчинника, рослинної добавки, бродіння тіста, оброблення, розстійки й випічки хліба, який відрізняється тим, що дріжджі хлібопекарські змішують з розчинником, цукром та сіллю, де як розчинник використовують молочко із пророслої пшениці, що отримане шляхом віджимання пророслої пшениці з питною водою у...

Номер патенту: 60868

Опубліковано: 25.06.2011

Автори: Батраченко Олександр Вікторович, Філімонова Надія Вікторівна, Скалько Оксана Петрівна

МПК: A21C 9/00, A21D 13/00

Мітки: пельменний, автомат

Формула / Реферат:

Пельменний автомат, який складається з корпусу, бункера м'ясної начинки, бункера тіста, кришки бункерів, вузла нагнітання м'ясної начинки, що містить шнеки та лопатевий насос, вузла нагнітання тіста, формуючої головки, яка складається з двох коаксіальних трубок, одна з яких служить для подачі м'ясної начинки, а інша служить для подачі тіста, штампувального барабана, стрічкового конвеєра, приводу, пристрою зміни швидкості обертання робочих...

Номер патенту: 60862

Опубліковано: 25.06.2011

Автори: Філімонова Надія Вікторівна, Скалько Оксана Петрівна, Батраченко Олександр Вікторович

МПК: A21D 13/00, A23P 1/08, A23L 1/31 ...

Мітки: виробів, тіста, виготовлення, спосіб, начинкою, м'ясною

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення виробів із тіста із м'ясною начинкою, що включає приготування тіста та фаршу для м'ясної начинки, формування тістової трубки, що містить м'ясну начинку, формування виробів шляхом штампування, заморожування та галтування, тісто може містити харчові добавки функціонального призначення, який відрізняється тим, що додатково включає формування з м'ясної начинки кулеподібних заготовок та їх заморожування, що відбувається...

Номер патенту: 60103

Опубліковано: 10.06.2011

Автори: Кірюк Христина Іванівна, Стасів Тетяна Геннадіївна, Мороз Юрій Адамович, Мойсишин Світлана Володимирівна, Дутчак Любов Дмитрівна, Олексишин Василь Іванович

МПК: A21D 13/00

Мітки: салом, оригінальний, хліб

Формула / Реферат:

Хліб, що містить суміш борошна пшеничного і житнього, цукор, сіль, дріжджі пресовані, добавку і воду, який відрізняється тим, що додатково містить картоплю, попередньо зварену, очищену і змелену, крохмаль картопляний, олію соняшникову і як добавку сало, попередньо нарізане на смужки, при такому співвідношенні інгредієнтів (в кг) із розрахунку на 100 кг готового продукту: борошно пшеничне І сорту 62,7-69,3 ...

Номер патенту: 60102

Опубліковано: 10.06.2011

Автори: Мойсишин Світлана Володимирівна, Олексишин Василь Іванович, Мороз Юрій Адамович, Кірюк Христина Іванівна, Стасів Тетяна Геннадіївна, Дутчак Любов Дмитрівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: хліб, якості, покращеної, ексклюзив

Формула / Реферат:

Хліб покращеної якості, що містить пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності, дріжджі хлібопекарські і олію соняшникову, який відрізняється тим, що додатково містить крупу кукурудзяну і цукор білий при такому співвідношенні інгредієнтів (кг) у розрахунку на 100 кг готового продукту: борошно пшеничне І сорту 95-105 дріжджі хлібопекарські 3,23-3,57 ...

Номер патенту: 60101

Опубліковано: 10.06.2011

Автори: Мороз Юрій Адамович, Дутчак Любов Дмитрівна, Мойсишин Світлана Володимирівна, Кірюк Христина Іванівна, Олексишин Василь Іванович, Стасів Тетяна Геннадіївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: якості, карпатський, покращеної, особливий, хліб

Формула / Реферат:

Хліб покращеної якості, що містить борошно, дріжджі, сіль, олію соняшникову, який відрізняється тим, що як борошно містить суміш борошна пшеничного вищого ґатунку і борошна житнього хлібопекарського і додатково містить цукор білий і мед натуральний, і як добавку містить горіх волоський (ядро), при такому співвідношенні інгредієнтів (кг) із розрахунку на 100 кг готового продукту: борошно пшеничне І сорту ...

Номер патенту: 60100

Опубліковано: 10.06.2011

Автори: Мороз Юрій Адамович, Мойсишин Світлана Володимирівна, Кірюк Христина Іванівна, Олексишин Василь Іванович, Дутчак Любов Дмитрівна, Стасів Тетяна Геннадіївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: хліб, смакота

Формула / Реферат:

Хліб, що містить суміш борошна пшеничного і житнього, цукор, сіль, дріжджі пресовані, рослинну добавку кмин і воду, який відрізняється тим, що додатково містить картоплю, попередньо зварену, очищену і змелену, крохмаль картопляний і олію соняшникову при такому співвідношенні інгредієнтів (кг) із розрахунку на 100 кг готового продукту: борошно пшеничне І сорту 62,7-69,3 борошно житнє...

Номер патенту: 59736

Опубліковано: 25.05.2011

Автори: Мороз Юрій Адамович, Мойсишин Світлана Володимирівна, Кірюк Христина Іванівна, Олексишин Василь Іванович, Дутчак Любов Дмитрівна, Стасів Тетяна Геннадіївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: зерен, хліб, властивостями, оздоровчими

Формула / Реферат:

Хліб з оздоровчими властивостями, що містить борошно, дріжджі, сіль і додаткового вівсяні пластівці, ядро насіння соняшнику, який відрізняється тим, що як борошно містить суміш житнього хлібопекарського борошна і пшеничного борошна 1 сорту і додаткового містить насіння льону олійного, пшеницю піхану і цукор білий при такому співвідношенні інгредієнтів із розрахунку на 100 кг готового продукту, кг: борошно пшеничне І сорту ...

Номер патенту: 57069

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Черевко Олександр Іванович, Горбань Віктор Григорович, Горбань Олег Вікторович, Артеменко Віктор Станіславович

МПК: A21D 13/00

Мітки: виробництва, маси, спосіб, напівфабрикату, основі, ферментативної, бісквітного, яєчної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату на основі ферментативної яєчної маси, що включає підготовку сировини, збивання яєчної маси, з'єднання взбивної маси з борошном та крохмалем, формування та випікання, який відрізняється тим, що на стадії підготовки сировини проводиться ферментативний гідроліз яєчної маси (меланжу) за температури 18-20 °С протягом (20-30)х 60 с. з використанням ферментних препаратів трипсину або пепсину в...

Номер патенту: 56355

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Дубковецький Ігор Володимирович, Веселовська Таїсія Євгенівна, Малежик Іван Федорович, Ярмолінський Євген Вікторович

МПК: A21D 13/00, A23B 7/02

Мітки: яблучних, вичавок, спосіб, використанням, виготовлення, хліба, порошку

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення хліба з використанням порошку яблучних вичавок, що включає підготовку сировини, приготування заварки, закваски, тіста з борошна, солі, цукру, жирового компонента, виготовлення тістових заготовок, їх вистоювання і випікання хліба, який відрізняється тим, що заварку готують з обдирного пшеничного борошна при співвідношенні борошна і води 1/2,5...1/4, кількість борошна у заварці складає 6...12 %, сухий порошок яблучних...

Номер патенту: 55713

Опубліковано: 27.12.2010

Автор: Шестопалов Борис Борисович

МПК: A21D 13/00, A21D 2/36, A21D 2/00 ...

Мітки: виробництва, хлібобулочних, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає отримання тіста шляхом змішування муки, води, дріжджів, смакових і ароматичних компонентів в тістозмішувальній машині до отримання однорідної маси, оброблення тіста на тістові заготівки, їх розстоювання і випічку готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста додатково в борошняну основу вводять мінеральну добавку, що включає ферментний препарат α-амілаза, пероксид...

Номер патенту: 53589

Опубліковано: 11.10.2010

Автор: Суворов Ігор Вікторович

МПК: A21D 13/00

Мітки: виріб, кондитерський

Формула / Реферат:

1. Кондитерський виріб, що містить корпус, який складається з коржа і харчової кондитерської маси, і покриття корпусу з глазурі, який відрізняється тим, що як харчову кондитерську масу корпус містить маковий наповнювач у вигляді увареної маси на основі перетертого маку і сиропу.2. Кондитерський виріб за п. 1, який відрізняється тим, що корж виконаний з пісочного тіста.3. Кондитерський виріб за пп. 1, 2, який...

Номер патенту: 52057

Опубліковано: 10.08.2010

Автори: Акмен Вікторія Олександрівна, Шевченко Юлія Вікторівна, Гавриш Андрій Володимирович, Погожих Микола Іванович, Євлаш Вікторія Владленівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A21D 13/00

Мітки: композиція, напівфабрикату, виготовлення, кондитерської, основі, жирового, глазурі, шоколадної

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шоколадної та кондитерської глазурі на основі жирового напівфабрикату, що містить мас. %: твердий рослинний жир - 36,4-0,00; какао-порошок - 3,64-0,00; цукрову пудру - 29,3-25,4; лецитин - 0,50-0,44; емульгатор - 0,14-0,12; ароматизатор - 0,020-0,012, яка відрізняється тим, що в неї введений жировий напівфабрикат з використанням дієтичної добавки "Калгем" в кількості 30,0-74,03 мас. %.

Номер патенту: 91333

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Мюшембле Жан-Жак, Дюпюі Камілль, Лежен Паскаль

МПК: A21D 10/00, A21D 8/04, A21D 13/00 ...

Мітки: застосування, підсилювач, замінника, продукти, хлібне, солі, зернових, містять, тісто, кухонної, хлібопродукти, смаку

Формула / Реферат:

1. Сухий агент посилення смаку для продукту із зернових, переважно для хлібопродукту, що містить борошно кислого бродіння, який відрізняється тим, що він додатково містить екстракт дріжджів.2. Сухий агент посилення смаку для продукту із зернових за п. 1, який відрізняється тим, що вміст в ньому сухих речовин більше або дорівнює 85 мас. %, переважно більше або дорівнює 90 мас. %, ще більш переважно більше або дорівнює 93 мас. %, ще...

Номер патенту: 48938

Опубліковано: 12.04.2010

Автор: Ревуцька Любов Яківна

МПК: A21D 13/00

Мітки: спосіб, мальва-2, приготування, бутерброда, гарячого

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування гарячого бутерброда, що включає підготовку наповнювача, нанесення на заготовку наповнювача, соусу та її підігрів, який відрізняється тим, що при підготовці наповнювача відварюють та подрібнюють яйця, подрібнюють цибулю, ковбасу або шинку, або крабові продукти, або рибні продукти, або куряче м'ясо, підготовлюють майонез, а при нанесенні на заготовку наповнювача всі інгредієнти змішують з підготованим майонезом та...

Номер патенту: 48492

Опубліковано: 25.03.2010

Автори: Рибка Валерій Володимирович, Рибка Сергій Володимирович

МПК: A21D 13/00, A23G 3/00

Мітки: печиво, оздоблене, здобне, пісочно-відсадне

Формула / Реферат:

1. Оздоблене здобне пісочно-відсадне печиво, що має напівфабрикат із муки вищого ґатунку, начинку і збивну масу, яке відрізняється тим, що напівфабрикат овальної форми, має фруктовий або молочний прошарок, зверху якого нанесена збивна маса на основі пектину, а потім вкрита глазур'ю або шаром цукрової пудри або глазур'ю, при цьому зовнішня поверхня прикрашена білим декором, або на білій поверхні - чорним декором.2. Оздоблене здобне...

Номер патенту: 47192

Опубліковано: 25.01.2010

Автори: Рибка Сергій Володимирович, Рибка Валерій Володимирович

МПК: A21D 13/00

Мітки: пісочно-відсадне, здобне, печиво

Формула / Реферат:

Здобне пісочно-відсадне печиво, що містить два напівфабрикати, з'єднані начинкою, яке відрізняється тим, що начинка виконана у вигляді легкого фруктового суфле і являє собою збивну масу на основі пектину, а зовнішня поверхня печива покрита патокою і обсипана порошком какао і крихтами печива.

Номер патенту: 45260

Опубліковано: 26.10.2009

Автор: Швейцер Олександр Антонович

МПК: A21D 13/00

Мітки: пахлави, янтарна, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення пахлави, що включає замішування тіста із рецептурних компонентів: борошно пшеничне, яйце, жир, розпушувач та вода, його розкочування, формоутворення, обжарювання в жиру та обробку виробу підсолоджувачем, який відрізняється тим, що при замішуванні тіста в нього додатково вводять ароматизатор і рисове борошно, як розпушувач використовують пиво, розкочують шматки тіста до тонких листів на підкладці з кукурудзяного...

Номер патенту: 44890

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Демічковська Мирослава Павлівна, Кравченко Михайло Федорович

МПК: A21D 13/00

Мітки: виробництва, спосіб, пельменів, особливих

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пельменів, що включає приготування тістового напівфабрикату: у борошно додають нагріту до 30-35 °С воду, яйця, сіль та замішують тісто до утворення однорідної консистенції; тісто витримують 30-40 хв для набрякання клейковини і набуття утворення еластичності тіста; приготування фаршевого напівфабрикату: котлетне м'ясо та цибулю ріпчасту подрібнюють на м'ясорубці, додають сіль, цукор, перець мелений та холодну воду, потім...

Номер патенту: 44691

Опубліковано: 12.10.2009

Автор: Великохацький Ігор Миколайович

МПК: A21D 13/00

Мітки: торту, виготовлення, спосіб, основі

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення основи для торту, що полягає у приготуванні тіста, поміщенні його у пекарську форму, випіканні коржів, подальшому їх просочуванні та покритті шаром прошаркової маси, який відрізняється тим, що коржі нарізають на смуги шириною, що відповідає висоті основи торту, та навивають вертикально у формі бобіни округлої форми до отримання основи торту необхідного розміру.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що бобіну...

Номер патенту: 44189

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Криворучко Мирослав Юрійович, Антоненко Артем Васильович, Кравченко Михайло Федорович

МПК: A21D 13/00

Мітки: соус, веселка

Формула / Реферат:

Соус яблучний, що містить яблука (свіжі або пюре), цукор, воду, лимонну кислоту, корицю, який відрізняється тим, що використовують композиційну суміш, яка складається із соєвого зернопродукту ЄСО "Супер", харчових волокон "Fibregum" і "Litesse", пектину "GRINDSTED YF 73 8", лактату кальцію Е327.

Номер патенту: 44188

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Кравченко Михайло Федорович, Антоненко Артем Васильович, Криворучко Мирослав Юрійович

МПК: A21D 13/00

Мітки: горець, соус

Формула / Реферат:

Соус сливовий, що містить сливи (свіжі або пюре), цукор, прянощі, воду, лимонну кислоту, спеції, який відрізняється тим, що використовують композиційну суміш, яка складається із соєвого зернопродукту ЄСО "Супер", харчових волокон "Fibregum" і "Litesse", пектину "GRINDSTED YF 738", лактату кальцію Е327.

Номер патенту: 44077

Опубліковано: 10.09.2009

Автор: Гайова Людмила Олександрівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: виріб, кондитерський

Формула / Реферат:

Кондитерський виріб, що містить борошно, масло, воду, який відрізняється тим, що додатково містить всередині інформаційне повідомлення споживачеві з текстом-побажанням.

Номер патенту: 42886

Опубліковано: 27.07.2009

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Макарова Ольга Василівна, Котузаки Олена Миколаївна, Капетула Сергій Маркіянович

МПК: A21D 13/00

Мітки: композиція, приготування, бісквітного, інгредієнтів, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить борошно вищого сорту, крохмаль картопляний, меланж, цукор-пісок, есенцію, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно вівсяне, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 20,0-22,5 крохмаль картопляний 5,1-5,8 меланж ...

Номер патенту: 42417

Опубліковано: 10.07.2009

Автори: Кравченко Михайло Федорович, Антоненко Артем Васильович

МПК: A21D 13/00

Мітки: соус, білий, баланс

Формула / Реферат:

Соус білий, що містить масло вершкове, борошно пшеничне, воду або бульйон, або овочевий відвар, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що використовується композиційна суміш, яка складається з борошна пшеничного, борошна соєвого ЄСО "Супер", харчового волокна "Фібрегам", лактату кальцію Е327.

Номер патенту: 42305

Опубліковано: 25.06.2009

Автор: Аваньянц Сурен Сергійович

МПК: A21D 13/00, A21D 8/02

Мітки: виробництва, спосіб, зернового, хліба

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва зернового хліба та кондитерських виробів, що включає використання сировини наступних інгредієнтів: продукт подрібнення зерен злаків, кухонна сіль, жир, амоній, цедра цитрусових, фруктоза, харчовий ароматизатор, добавки; підготовку і очищення сировини, що включає промивку зерен злаків, їх замочування в питній очищеній воді, пророщування в ємностях, подрібнення, причому зерна замочують протягом 22-24 годин при температурі...

Номер патенту: 87199

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Дорохович Вікторія Віталіївна, Яременко Оксана Михайлівна, Ковбаса Володимир Миколайович

МПК: A21D 13/00, A21D 10/00

Мітки: печиво, індексом, низьким, глікемічним

Формула / Реферат:

Печиво з низьким глікемічним індексом, що містить борошно пшеничне, смажені пластівці пшеничних зародків, меланж, вуглеамонійну сіль, ванільну пудру, яке відрізняється тим, що замість маргарину використовується вершкове масло, як сировину з низьким глікемічним індексом містить цукрозамінник лактитол при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне 20-30 смажені...

Номер патенту: 87102

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Хог Ларс, Нільсен Йєнс Могенс

МПК: A23P 1/08, A21D 13/00, C08L 91/00 ...

Мітки: композиція

Формула / Реферат:

1. Харчовий продукт, який включає перший харчовий матеріал і другий харчовий матеріал, у якому на перший харчовий матеріал нанесене покриття з композиції, яка включаєі) віск у кількості від 2 до 50мас. % у перерахунку на композицію,іі) сполуку в кількості від 50 до 98мас. % у перерахунку на композицію, яка має формулу,у якій t означає ціле...

Номер патенту: 41848

Опубліковано: 10.06.2009

Автори: Корзун Віталій Наумович, Медведєва Анжеліка Олександрівна, Демешок Ірина Миколаївна, Антонюк Ірина Юріївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: шоколадна, активною, казка, спосіб, йодоселен, мусу, добавкою, біологічно, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва мусу, що включає приготування мусу шляхом проварювання молока, тертого шоколаду, манної крупи, цукрової пудри та вершкового масла, охолодження і введення у отриману масу під час збивання біологічно активної добавки "Йодоселен", попередньо змішаної з ванільною пудрою, розливання готового мусу у формочки і охолодження протягом 6 годин, який відрізняється тим, що під час приготування шоколадного мусу, на стадії...

Номер патенту: 39699

Опубліковано: 10.03.2009

Автор: Юсуфов Кязім Дляверович

МПК: A21D 13/00

Мітки: спосіб, готування, пахлави, шедевр

Формула / Реферат:

1. Спосіб готування пахлави, який відрізняється тим, що готують тісто й розгортають його з одержанням заготовок виробу, потім виконують формоутворення, обжарювання й оформлення виробу, при цьому перед розкочуванням тісто ділять на шматки, які розгортають до товщини 0,01-0,5 см, при цьому заготовки виробу одержують шляхом згортання розкатаного шматка в трубочку, яку розрізають на шматочки, а формоутворення виробу виконують шляхом надрізання...

Номер патенту: 39698

Опубліковано: 10.03.2009

Автор: Юсуфов Кязім Дляверович

МПК: A21D 13/00

Мітки: спосіб, готування, пахлави, медової

Формула / Реферат:

1. Спосіб готування пахлави, який відрізняється тим, що окремо готовлять тісто й сироп, а потім виконують технологічні операції формоутворення, обжарювання і оформлення виробу, перед розкочуванням тісто ділять на шматочки вагою 0,19-0,21 кг, які розгортають до товщини 0,01-0,5 см, при цьому заготовки виробу одержують шляхом згортання розкатаного шматочка в плоску трубочку шириною 3-4 см, яку розрізують навскіс на напівфабрикати виробу шириною...