A21D 13/00 — Готові борошняні вироби або їх напівфабрикати

Номер патенту: 108249

Опубліковано: 11.07.2016

Автор: Юрескул Аліна Олексіївна

МПК: A21D 13/00, A21D 8/00, A23P 20/00 ...

Мітки: сушірріто, продукту, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування продукту, який включає наступні кроки: відварюють рис до готовності, готують начинку з інгредієнтів рослинного та тваринного походження, розкладають лист водоростей норі, зверху викладають шар відвареного рису, заправленого сумішшю японського оцту, солі, цукру та соєвого соусу, на рис викладають начинку і загортають у рулет, який відрізняється тим, що додатково готують тісто, розкатують його до тонкого стану і випікають...

Номер патенту: 111839

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Бартолуччі Жан-Шарль, Томас Бенуа, Сюхер Фабієн, Лядрієр Жан-Марк

МПК: A21D 13/00, A21D 2/14, A21D 8/04 ...

Мітки: пекарських, застосування, кислот, cerevisiae, осмостійкими, способи, дії, стійкими, слабких, одержання, дріжджів, органічних, saccharomyces, виробляння, придатні, штами

Формула / Реферат:

1. Штам Saccharomyces cerevisiae, одержаний за допомогою способу гібридизації, який включає стадію гібридизації промислового штаму Saccharomyces cerevisiae, депонованого 8 липня 2010 р. у CNCM під номером I-4341, з штамом, депонованим 9 лютого 2011 року у CNCM під номером I-4448, або способу випадкової мутації промислового штаму Saccharomyces cerevisiae, депонованого 8 липня 2010 року у CNCM під номером I-4341, при цьому зазначений штам...

Номер патенту: 106625

Опубліковано: 25.04.2016

Автори: Войцехівський Віктор Станіславович, Сливкін Олексій Валерійович, Криклій Нінель Григоровна, Гундич Юрій Анатолійович

МПК: B26D 1/29, A47J 37/00, A21D 13/00 ...

Мітки: приготування, грінок, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування грінок, що включає процес затвердівання хліба, нарізку його на слайси на слайсері для харчових продуктів, де встановлено сталевий ніж, нарізання слайсів, складених у стопки, на заготовки за допомогою ножа або спеціального обладнання для нарізання, смаження у фритюрниці або іншому обладнанні для смаження, поміщення заготовок після смаження до центрифуги або іншого обладнання для видалення надлишку олії, нанесення на...

Номер патенту: 106117

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Колєснікова Людміла Дмітрієвна, Колєсніков Олєг Владіміровіч, Гудилко Олександр Павлович, Валах Олена Олександрівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: борошняний, виріб

Формула / Реферат:

1. Борошняний виріб, який має цільний корпус, внутрішню порожнину, що відкрита з одного боку, та розміщену в ній різнокомпонентну начинку, який відрізняється тим, що корпус має не конусоподібну форму, а начинка складається з рідких та твердих харчових компонентів, щонайменше одним з яких є овоч.2. Борошняний виріб за пунктом 1, який відрізняється тим, що начинка розміщена в його внутрішній порожнині шарами, поперек та/або повздовж...

Номер патенту: 105973

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Противень Анастасія Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Медвідь Ірина Миколаївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: напівфабрикат, пісочний

Формула / Реферат:

Пісочний напівфабрикат, який містить борошно пшеничне, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, який відрізняється тим, що додатково вноситься порошок з ягід ожини при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас %: борошно пшеничне вищого сорту 43,0-44,0 порошок з ягід ожини 2,5-3,5 цукор-пісок ...

Номер патенту: 105972

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Противень Анастасія Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Медвідь Ірина Миколаївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: напівфабрикату, бісквітного, виготовлення, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне, крохмаль картопляний, цукор-пісок, меланж та есенцію, яка відрізняється тим, що додатково вноситься порошок з ягід ожини, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 21,10 - 20,88 цукор - пісок 27,13 - 27,14 ...

Номер патенту: 104088

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Корецька Ірина Львівна, Стрілець Ірина Петрівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: бісквітний, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Бісквітний напівфабрикат, що містить борошно пшеничне, меланж, цукор, ароматизатор який відрізняється тим, що додатково містить модифікований крохмаль "Microlys FH02" такому співвідношенні сировинних компонентів, %: борошно пшеничне 32,85 - 34,27 меланж 36,5 - 40,1 цукор 25,0 - 30,0 ...

Номер патенту: 103889

Опубліковано: 12.01.2016

Автор: Мілютін Роман Антонович

МПК: A21D 13/00

Мітки: виріб, начинкою, борошняний

Формула / Реферат:

1. Борошняний виріб з начинкою, що містить тісто, виготовлене щонайменше з борошна, і начинку, при цьому виріб виготовлений шляхом випікання, який відрізняється тим, що тісто містить 3-97 мас. % борошна і 97-3 мас. % картоплі, виріб містить 3-97 мас. % тіста і 97-3 мас. % начинки, при цьому начинка замішана у тісто або міститься всередині оболонки з тіста, або між шарами тіста, згорнутими по типу рулету.2. Виріб за п. 1, який...

Номер патенту: 103535

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Заєць Віра Володимирівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Тарасенко Тетяна Анатоліївна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 13/00, A21D 2/00, A21D 13/04 ...

Мітки: млинчики-напівфабрикат, оболонка

Формула / Реферат:

Млинчики-напівфабрикат (оболонка), що містять борошно пшеничне вищого сорту, яйця курячі, молоко (воду), сіль кухонну, які відрізняються тим, що додатково містять порошок з топінамбуру та натуральний харчовий барвник у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 19,36…21,39 молоко (вода) 65,52…65,60 яйця курячі ...

Номер патенту: 103518

Опубліковано: 25.12.2015

Автор: СЕБАСТЬЯНОВИЧ ПАВЛО ВАЛЬДЕМАРОВИЧ

МПК: A21D 13/00, A23L 1/00

Мітки: спосіб, виготовлення, снеків

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення снеків, що включає подрібнення сухих інгредієнтів, виготовлення тіста, шляхом замішування води із подрібненими інгредієнтами, формування снеків та термічну обробку відформованих шматочків, який відрізняється тим, що як термічну обробку проводять сушіння при температурі не більше 80 °С до вмісту вологи в кінцевому продукті до 10 %, як основний інгредієнт використовують насіння льону від 12 до 50 мас.%, крім того, додають...

Номер патенту: 103373

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Доценко Віктор Федорович, Кобець Олена Сергіївна, Арпуль Оксана Володимирівна

МПК: A23G 3/00, A21D 8/00, A21D 13/00 ...

Мітки: бісквітного, масляного, виробництва, спосіб, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва масляного бісквітного напівфабрикату, що включає збивання яєчно-цукрової суміші, додавання підігрітого вершкового масла, замішування тіста з введенням борошна, попередньо змішаного з какао-порошком, формування, випічку та визрівання, який відрізняється тим, що попередньо охолоджені до температури 6-8 °C яйця збивають з цукром протягом 15-20 хв. при частоті обертання робочого органу 3-4 с-1, в отриману суміш додають...

Номер патенту: 102907

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Заєць Віра Володимирівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович, Євлаш Вікторія Владленівна, Тарасенко Тетяна Анатоліївна

МПК: A21D 13/00, A21D 13/04, A21D 2/00 ...

Мітки: оболонка, млинчики-напівфабрикат

Формула / Реферат:

Млинчики-напівфабрикат (оболонка), що містить борошно пшеничне вищого сорту, яйця курячі, молоко/або воду, сіль кухонну, цукор білий кристалічний, який відрізняється тим, що додатково містить порошок зі шпинату у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 24,60-25,70 молоко (вода) 65,40-65,50 яйця курячі ...

Номер патенту: 102778

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Грузда Світлана Петрівна, Доценко Віктор Федорович, Мирошник Юлія Анатоліївна, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: ягідна, прага, композиція, напівфабрикату, масляного, бісквітного

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення масляного бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, какао-порошок, порошок з ягід горобини звичайної або обліпихи крушиновидної, або калини звичайної, яка відрізняється тим, що додатково вноситься емульгатор PGE 55 при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас.%: борошно пшеничне вищого сорту 13,41-16,41 ...

Номер патенту: 102740

Опубліковано: 10.11.2015

Автори: Баштовой Олександр Олексійович, Стрєльцов Владислав Олексійович

МПК: B26D 1/29, A21D 13/00, A21C 15/04 ...

Мітки: грінок, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування грінок, що включає усушку випеченого хліба і нарізку його на заготовки, їх жарення, охолодження, видалення надлишків жиру і нанесення на заготовки інгредієнтів, який відрізняється тим, що спочатку здійснюють усушку, для чого український хліб цілий або половину, який має термін після виробництва від 30 хвилин і більше, поміщають у закрите вентильоване приміщення або обладнання, що вентилюють, на стелажі для доведення до...

Номер патенту: 101021

Опубліковано: 25.08.2015

Автор: Мілютін Роман Антонович

МПК: A21D 13/00

Мітки: виріб, борошняний, тороподібної, форми, начинкою

Формула / Реферат:

1. Борошняний виріб тороподібної форми з начинкою, що містить тісто і начинку, який відрізняється тим, що виріб містить 3-97 мас. % тіста і 97-3 мас. % начинки і виготовлений шляхом випікання, при цьому начинка замішана у тісто, або міститься всередині оболонки з тіста, або між шарами тіста, згорнутими по типу рулету.2. Виріб за п. 1, який відрізняється тим, що він виготовлений у одній або декількох формах, які мають вигляд...

Номер патенту: 100901

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Лець Наталія Олександрівна, Бортнічук Олег Вікторович, Цирульнікова Віта Валентинівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 13/00, A21D 8/00

Мітки: призначення, здобних, профiлактичного, спосіб, виробництва, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті, який готується змішуванням з водою температурою 45-50 °С взятої в кількості 65-85 % від загальної розрахункової її кількості, сухого молочного...

Номер патенту: 100453

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Лазоренко Наталія Петрівна, Давиденко Тетяна Станіславівна

МПК: A21D 13/04, A21D 13/00

Мітки: напівфабрикат, макаронс

Формула / Реферат:

Напівфабрикат для макаронс, що містить борошно, цукор білий кристалічний, яєчний білок, цукрову пудру, який відрізняється тим, що як борошно використовують борошно кунжутне при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно кунжутне 23,15-28,16 цукор білий кристалічний 30,2-32,14 цукрова пудра 30,2-32,15 яєчний білок ...

Номер патенту: 98522

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Зінченко Тетяна Володимирівна, Манк Валерій Веніамінович, Корецька Ірина Львівна, Стрілець Ірина Петрівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: вологи, борошняних, спосіб, розрахунку, виробах

Формула / Реферат:

Спосіб розрахунку вологи в борошняних виробах, що включає проведення дериватографічного аналізу досліджуваних зразків з отриманням кривих зміни маси зразка, швидкості зміни маси зразка, зміни ентальпії, зміни температури, який відрізняється тим, що додатково проводиться визначення основного піку на кривій, яка показує швидкість зміни маси досліджуваного зразка, від точки основного піку проводиться крива, симетрична лінії, що характеризує...

Номер патенту: 97740

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Теймурова Анжеліка Тагирівна, Алексенко Вікторія Олександрівна, Малафаєв Микола Тимофійович, Погожих Микола Іванович, Шаніна Ольга Миколаївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: парових, спосіб, хлібців, виробництва, безглютенових

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців, що включає підготовку сировини, замішування та дозрівання тіста, формування, розстоювання та термообробку тістових заготовок, який відрізняється тим, що як борошняну сировину використовують рисове борошно, на етапі замішування тіста вносять сухі дріжджі в кількості 1-1,2 % до маси борошна, як рідку фазу - кефір в кількості, що забезпечує вологість тіста 54-56 %, та меланж в...

Номер патенту: 97603

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Цирульнікова Віта Валентинівна, Бортнічук Олег Вікторович, Балацька Наталія Іванівна, Поворознюк Владислав Володимирович, Доценко Віктор Федорович, Синєок Людмила Леонідівна

МПК: A21D 8/00, A21D 13/00

Мітки: виробництва, хлібобулочних, виробів, профiлактичного, спосіб, призначення

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті - диспергованій протягом 2-3 хв. суміші води температурою 45-50 °C в кількості 65-85 % від загальної...

Номер патенту: 94939

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Медвідь Ірина Миколаївна, Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна, Мирошник Юлія Анатоліївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: бісквітного, напівфабрикату, композиція, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, какао-порошок, яка відрізняється тим, що додатково вносяться порошок з ягід горобини звичайної або обліпихи крушиновидної, або калини звичайної при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 17,51-17,52 масло вершкове ...

Номер патенту: 94916

Опубліковано: 10.12.2014

Автор: Євсєєнков Максим Олександрович

МПК: A21D 13/00

Мітки: золотий, батон

Формула / Реферат:

Хлібобулочний виріб батон, який характеризується тим, що його поверхня або частина поверхні вкрита фарбою золотого кольору придатною для використання в харчовій промисловості.

Номер патенту: 94867

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Оболкіна Віра Іллічна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Карпович Інна Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Сизоненко Оксана Іванівна

МПК: A21D 13/00, A23G 3/00

Мітки: термостійкої, кондитерських, начинки, виробів, борошняних, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва начинки для борошняних кондитерський виробів, що включає змішування термостійкої добавки, цукровмісного компонента, смакової добавки, ароматизатора і води, заварювання суміші та її уварювання, який відрізняється тим, що термостійка добавка складається з низькоетерифікованого пектину у кількості 0,9…1,2 %, крохмалю у кількості 2…3 %, воду вводять в кількості 30-38 % до загальної маси начинки, додатково вносять...

Номер патенту: 107189

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Хонг Йєонг-Чінг Алберт, Ло Джимбей П.

МПК: A21D 13/00

Мітки: випіканні, стабільного, харчового, основа, наповнювача, кремоподібного

Формула / Реферат:

1. Стабільний при випіканні кремоподібний харчовий наповнювач на жировій основі, який містить:безперервну жирову фазу, що містить низькоплавкий жир з температурою плавлення близько 40 °С або нижче,тверду фазу, дисперговану в безперервній жировій фазі й утримуючу гідрофільний порошок і високоплавкий жир з температурою плавлення щонайменше близько 70 °С;у якому активність води становить близько 0,5 або менше...

Номер патенту: 94595

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Муляр Ольга Анатоліївна

МПК: A21D 13/00, A21D 10/00

Мітки: печиво, вмістом, білка, низьким

Формула / Реферат:

Печиво з низьким вмістом білка, що містить кукурудзяне борошно, жировмісну складову, цукор, харчову соду, воду, яке відрізняються тим, що додатково містить кукурудзяний крохмаль, амінокислотну добавку, камідь ксантана і як жировмісну складову - олію соняшникову, у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: кукурудзяне борошно 15-20 кукурудзяний крохмаль 35-40 ...

Номер патенту: 93028

Опубліковано: 10.09.2014

Автор: Власюк Михайло Іванович

МПК: A21D 13/00

Мітки: спосіб, грінок, сухарів, типу, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення сухарів типу грінок, що включає нарізку хліба на заготовки у вигляді скибочок, жарення заготовок у фритюрниці у нагрітому рослинному маслі і видалення надлишків масла з отриманих сухарів, який відрізняється тим, що жарення заготовок здійснюють у вертикальному положенні у відсіках корзини фритюрниці, утворених вертикальними перегородками, причому за допомогою засобів фіксації заготовок обмежують можливість спливання...

Номер патенту: 91968

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Петруша Оксана Олександрівна, Арсєньєва Лариса Юріївна, Філіпенко Вікторія Валеріївна, Бончак Інна Василівна

МПК: A21D 2/36, A21D 13/00

Мітки: пшеничний, хліб

Формула / Реферат:

Хліб пшеничний, що містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль кухонну кам'яну, який відрізняється тим, що додатково містить порошок з капусти, насіння льону та кунжуту, у такому співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 81,45…85,84 дріжджі пресовані 0,86…1,00 сіль кухонна кам'яна 1,29…1,65 ...

Номер патенту: 91967

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Арсєньєва Лариса Юріївна, Філіпенко Вікторія Валеріївна, Бончак Інна Василівна, Петруша Оксана Олександрівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: бісквітний, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Бісквітний напівфабрикат, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор білий кристалічний, яєчний білок, яєчний жовток, який відрізняється тим, що додатково містить порошок з кабачків, у такому співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 14,33…17,10 цукор білий кристалічний 19,30… 20,30 яєчний білок 29,60…30,60 ...

Номер патенту: 106049

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Кох Лі Вах, Фо Чек Во, Касапіс Стефан, Джанг Бін

МПК: A21D 13/00, A21D 2/18, A23L 1/16 ...

Мітки: яких, швидкості, продуктах, харчових, їжі, крохмалю, входить, спосіб, зниження, розщеплення, ферментативного, крохмаль, складу, гранул

Формула / Реферат:

1. Композиція тіста із зниженою швидкістю ферментативного розщеплення гранул крохмалю, яка містить принаймні борошно та воду у достатніх кількостях для одержання тіста, яка відрізняється тим, що згадане тісто додатково містить принаймні здатний до зшивання полісахарид, і здатний до зшивання полісахарид зшитий принаймні із зшиваючим агентом під час контакту тіста із зшиваючим агентом. 2. Композиція тіста за п. 1, яка відрізняється тим,...

Номер патенту: 91732

Опубліковано: 10.07.2014

Автор: Змачинський Володимир Георгійович

МПК: A21D 13/00

Мітки: хлібні, мелені, сухарики

Формула / Реферат:

1. Мелені хлібні сухарики, які являють собою борошняно-випечений виріб з пониженою вологістю та пористою структурою зі смаковими та/або ароматичними домішками, які відрізняються тим, що виконані у вигляді сипкої маси з хлібних крихт розфасованої у пакетики.2. Мелені хлібні сухарики за п. 1, які відрізняються тим, що спресовані у будь-які форми будь-яких розмірів.3. Мелені хлібні сухарики за п. 1, які відрізняються тим, що...

Номер патенту: 89452

Опубліковано: 25.04.2014

Автор: Мілютін Роман Антонович

МПК: A21D 13/00

Мітки: борошняний, начинкою, виріб, тороподібної, форми

Формула / Реферат:

1. Борошняний виріб тороподібної форми з начинкою, що містить тісто і начинку всередині, який відрізняється тим, що виріб містить 10-90 % тіста і 90-10 % начинки і виготовлений шляхом випікання у відкритій або закритій одній або декількох формочках, які мають вигляд тороподібних заглиблень, або на листі, або на внутрішній поверхні печі.2. Виріб за п. 1, який відрізняється тим, що формочки встановлені на деці або виконані за...

Номер патенту: 87505

Опубліковано: 10.02.2014

Автори: Жигунов Дмитро Олександрович, Ставертій Марія Олександрівна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Хвостенко Катерина Володимирівна, Макарова Ольга Василівна

МПК: A23G 3/00, A21D 13/00

Мітки: печива, затяжного, приготування, інгредієнтів, склад

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування затяжного печива, що містить борошно вищого ґатунку, цукор - пісок, маргарин, патоку, інвертний сироп, есенцію, кухонну сіль, соду та вуглеамонійну сіль, яка відрізняється тим, що вона містить борошно з м'якозерної пшениці, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/1т: борошно з м'якозерної пшениці 767,54-769,54 цукор - пісок ...

Номер патенту: 87504

Опубліковано: 10.02.2014

Автори: Ставертій Марія Олександрівна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Жигунов Дмитро Олександрович, Макарова Ольга Василівна, Хвостенко Катерина Володимирівна, Гордієнко Людмила Василівна

МПК: A21D 13/00, A23G 3/00

Мітки: композиція, інгредієнтів, печива, здобного, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування здобного печива, що містить борошно вищого ґатунку, цукрову пудру, маргарин, молоко незбиране свіже, інвертний сироп, меланж, ванільну пудру, кухонну сіль, соду та вуглеамонійну сіль, яка відрізняється тим, що вона містить борошно з м'якозерної пшениці, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/1т готової продукції: борошно з м'якозерної пшениці ...

Номер патенту: 86853

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Бортнічук Олег Вікторович, Гавриш Андрій Володимирович, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 13/00, A21D 8/00

Мітки: хлібобулочних, призначення, отримання, спосіб, виробів, профiлактичного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання хлібобулочних виробів профілактичного призначення, що включає заміс дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистійку тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що попередньо готують суміш з води температурою 45…50 °C, молочного продукту та ферменту β-галактозидази у співвідношенні 5:1:0,025, яку перемішують та витримують протягом 120…150 хв при температурі 38…42 °C, після чого до...

Номер патенту: 85977

Опубліковано: 10.12.2013

Автор: Степура Валерій Володимирович

МПК: A21D 13/00

Мітки: виготовлення, спосіб, начинкою, каравайчика

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення каравайчика з начинкою, що включає заміс тіста, приготування начинки, формування виробу та випікання, який відрізняється тим, що дві заготовки виготовляють із тіста дріжджового з подвійним вимішуванням, з'єднують начинкою, де нижня заготовка виконана суцільною, а верхня - у вигляді сіточки, кожна заготовка із тіста приготовлена із складу, що містить борошно, цукровмісну речовину, маргарин, ваніль, яйця, молоко, а...

Номер патенту: 85381

Опубліковано: 11.11.2013

Автор: Гаджієва Ірина Олексіївна

МПК: B65D 85/30, A21D 13/00

Мітки: набір, начинкою, напівфабрикатів, борошняних, виготовлення, виробів

Формула / Реферат:

1. Набір напівфабрикатів для виготовлення борошняних виробів з начинкою, який містить напівфабрикати та упаковку, який відрізняється тим, що містить щонайменше два напівфабрикати пласкої форми з тіста, які розташовані один над іншим з утворенням стовпчика напівфабрикатів, причому товщина кожного напівфабрикату знаходиться у межах 0,5…2,5 мм, при цьому між напівфабрикатами розташовано гнучку прокладку з харчового пакувального...

Номер патенту: 83989

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Косаківська Ганна Сергіївна, Мирошник Юлія Анатоліївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 13/00

Мітки: виготовлення, напівфабрикату, композиція, бісквітного

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого сорту, крохмаль картопляний, цукор-пісок, меланж, есенцію, яка відрізняється тим, що додатково вноситься порошок з ягід чорниці звичайної при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 20,44-21,32 крохмаль картопляний 5,40-5,42 ...

Номер патенту: 83984

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Савченко Євгеній Васильович, Кочерга Валентина Іванівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: склад, пюре, бісквіта, морквяним

Формула / Реферат:

Склад бісквіта, що містить борошно пшеничне, яйця курячі, крохмаль картопляний, цукор-пісок та есенцію, який відрізняється тим, що як додаткова сировина використовується морквяне пюре у такому співвідношенні компоненті, в %: борошно пшеничне в/ґ 18,9…21 крохмаль картопляний 5…5,2 цукор-пісок 28,5…29 яйця курячі ...

Номер патенту: 83917

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Абрамова Асьят Георгіївна, Дорохович Вікторія Віталіївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: цукровий, діабет, хворих, бісквітний, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Бісквітний напівфабрикат для хворих на цукровий діабет, що містить пшеничне борошно, меланж, солодку речовину, ароматизатор, який відрізняється тим, що як солодка речовина використовується мальтітол при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, % борошно пшеничне 20-35 мальтитол 20-30 меланж 40-53 ароматизатор ...

Номер патенту: 77185

Опубліковано: 11.02.2013

Автори: Мілютін Роман Антонович, Польшин Віталій Віталійович

МПК: A21D 8/00, A21D 13/00

Мітки: щасник, виріб, борошняний

Формула / Реферат:

1. Борошняний виріб, що містить тісто і начинку і має тороподібну форму, який відрізняється тим, що виріб містить 20-50 % тіста і 50-80 % начинки і виготовлений шляхом випікання у відкритій або закритій одній або декількох формочках, які мають вигляд тороподібних поглиблень, або на листі.2. Виріб за п. 1, який відрізняється тим, що формочки встановлені на деці або виконані як одне ціле з ним.3. Виріб за п. 1 або за п....