Пешук Людмила Василівна

Номер патенту: 106686

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Пешук Людмила Василівна, Хоменко Олеся Михайлівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Каліцун Марта Володимирівна

МПК: A23L 1/314

Мітки: напівфабрикатів, виробництва, фарш, кулінарних, м'ясо-рослинних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить вівсяні пластівці і сочевицю гідратовану 1:3 при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 91934

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Галенко Олег Олександрович, Коршнівська Ольга Іванівна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: білково-мінерального, виробництва, збагачувача, геродієтичного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білково-мінерального збагачувача геродієтичного, який включає очищення, знежирення рубця великої рогатої худоби, варіння, додавання бульйону, гомогенізацію, розкладання в тару та охолодження при температурі 2…4 °C протягом 10…12 годин, який відрізняється тим, що після введення бульйону проводять ферментативний протеоліз суміші протягом 2-3 годин, кальцинування розчином цитрату кальцію концентрацією 3-4 %,...

Номер патенту: 91931

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Новохацька Олександра Олександрівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/312

Мітки: паштету, функціонального, призначення, композиція, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва паштету функціонального призначення, що включає фарш курячий, печінку курячу варену, гриби печериці варені, цибулю, сіль, перець чорний мелений, бульйон від варіння печінки, яка відрізняється тим, що додатково містить олію лляну, клітковину пшеничну гідратовану, морську капусту Laminaria з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: печінка куряча варена 15-20 ...

Номер патенту: 105739

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Пешук Людмила Василівна, Вакулюк Тетяна Сергіївна, Рябовол Максим Віталійович

МПК: A23K 1/18

Мітки: мурчик, напіввологий, корм, котів

Формула / Реферат:

Напіввологий корм для котів, що містить м'ясну сировину, вітамін, таурин, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину містить куряче м'ясо механічної дообвалки, як вітамін містить вітамін Е та додатково містить соєвий шрот, висівки житні, пшеничне борошно, воду, риб'ячий жир, кальцій, у співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: м'ясо механічної дообвалки курятини 57-63 соєвий...

Номер патенту: 105738

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Вакулюк Тетяна Сергіївна, Рябовол Максим Віталійович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23K 1/18

Мітки: корм, напіввологий, тоббі, собак

Формула / Реферат:

Напіввологий корм для собак, що містить м'ясну сировину, вітамін, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину містить яловиче м'ясо механічного дообвалювання, як вітамін містить вітамін Е та додатково містить соєвий шрот, висівки пшеничні, кукурудзяне борошно, воду, риб'ячий жир, кальцій, при співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: м'ясо яловичини механічного дообвалювання 55-60 ...

Номер патенту: 89168

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Чубок Оксана Іванівна, Топчій Оксана Анатоліївна, Пащенко Оксана Василівна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: паштет, особливий

Формула / Реферат:

Паштет, що містить печінку, яйця, цибулю, моркву, масло та воду, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо косулі та оленя бланшоване, білий хліб, шпик, крупу манну з наступним рецептурним співвідношенням, у мас. %: печінка 13-14 м'ясо косулі 15-16 м'ясо оленя бланшоване 13-14 яйця 2-3 ...

Номер патенту: 104679

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Дидюк Олена Юріївна, Дубяга Віталій Михайлович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: індиків, виробництва, м'яса, продукту, сиров'яленого, торіно, спосіб, кролів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров'яленого продукту з м'ясної сировини, який передбачає підготовку сировини, її подрібнення, соління, дозрівання, формування ковбасних виробів, термічну обробку, сушіння та охолодження, який відрізняється тим, що як сировину використовують м'ясо індиків та кролів, а термічну обробку проводять у дві стадії, холодне сушіння при температурі 2-5 °C, інтенсивне сушіння при температурі 18-24 °C.

Номер патенту: 86737

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Пешук Людмила Василівна, Вакулюк Тетяна Сергіївна, Рябовол Максим Віталійович

МПК: A23K 1/00

Мітки: тоббі, собак, напіввологий, корм

Формула / Реферат:

Напіввологий корм для собак, що містить м'ясну сировину, вітамін, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину містить яловиче м'ясо механічної дообвалки, як вітамін використовується вітамін Е та додатково містить соєвий шрот, висівки пшеничні, кукурудзяне борошно, воду, риб'ячий жир, кальцій, при співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: м'ясо механічної дообвалки яловиче 55-60 ...

Номер патенту: 86690

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Пешук Людмила Василівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Каліцун Марта Володимирівна, Хоменко Олеся Михайлівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: м'ясо-рослинних, напівфабрикатів, виробництва, фарш, кулінарних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить вівсяні пластівці і сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 86687

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Хоменко Олеся Михайлівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Каліцун Марта Володимирівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: кулінарних, фарш, напівфабрикатів, м'ясо-рослинних, виробництва

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить капусту тушковану і сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 86686

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Пешук Людмила Василівна, Хоменко Олеся Михайлівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Каліцун Марта Володимирівна, Москалюк Оксана Євгеніївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: кулінарних, виробництва, м'ясо-рослинних, фарш, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить грибну сировину та сочевицю гідратовану 1:3, з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного до обвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 86685

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Пешук Людмила Василівна, Каліцун Марта Володимирівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Коломієць Наталія Сергіївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Хоменко Олеся Михайлівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: фарш, кулінарних, напівфабрикатів, м'ясо-рослинних, виробництва

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, картоплю варену, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 86347

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Пешук Людмила Василівна, Вакулюк Тетяна Сергіївна, Рябовол Максим Віталійович

МПК: A23K 1/18

Мітки: напіввологий, котів, мурчик, корм

Формула / Реферат:

Напіввологий корм для котів, що містить м'ясну сировину, вітамін, таурин, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину містить куряче м'ясо механічної дообвалки, як вітамін використовується вітамін Е та додатково містить соєвий шрот, висівки житні, пшеничне борошно, воду, риб'ячий жир, кальцій, у співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: м'ясо механічної дообвалки куряче 57-63 ...

Номер патенту: 86339

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Аветян Едуард Георгійович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: кролячі, сардельки

Формула / Реферат:

Сардельки, що містять м'ясо кроля, сіль кухонну, цукор-пісок, нітрит натрію, перець чорний, перець духмяний, часник мелений, які відрізняються тим, що додатково введено м'ясо курей, жир кролячий, олію гірчичну, шрот розторопші, біомасу грибів гливи, сухе молоко та екстракт шипшини, в наступному співвідношенні, %: м’ясо кроля 45-60 м'ясо курей 16-22 жир...

Номер патенту: 86092

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Дидюк Олена Юріївна, Бандуренко Галина Михайлівна, Штик Ірина Іванівна, Пешук Людмила Василівна, Іванова Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: спосіб, виробництва, м`ясного, делікатесного, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва делікатесного м'ясного продукту, що передбачає підготовку сировини, формування виробу, маринування, термічну обробку та охолодження, який відрізняється тим, що сировиною продукту є жиловане м'ясо диких тварин, формування виробу проводять із жилованого м'яса вручну, на філейному м'язі роблять три поздовжні надрізи, закладаючи у утворені отвори смужки яловичини, огорнені шпиком, а маринування проводять при співвідношенні...

Номер патенту: 85739

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Коломієць Наталія Сергіївна, Хоменко Олеся Михайлівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Каліцун Марта Володимирівна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A22C 21/00, A23L 1/314

Мітки: фарш, напівфабрикатів, м'ясо-рослинних, кулінарних, виробництва

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить моркву варену і сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 85612

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Воронцов Микола Миколайович, Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/00

Мітки: композиція, хлібів, виготовлення, м'ясних

Формула / Реферат:

Композиція виготовлення хлібів м'ясних, що включають яловичину, свинину, сало, крохмаль картопляний, яйця курячі, грибну сировину, яка відрізняється тим, що як грибну сировину використовують печериці бланшовані, та додатково містить борошно вищого сорту, нітрит натрію, коріандр, сіль, цукор, суміш петрушки та кропу, у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина 32,8 - 39,9 ...

Номер патенту: 85600

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Пешук Людмила Василівна, Гордієнко Олена Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: фарш, ковбаси, м'ясний, виробництва, вареної

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва вареної ковбаси, що містить яловичину жиловану 1 сорту, свинину напівжирну, молоко сухе знежирене, сіль, цукор, нітрит натрію, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить грибну сировину з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: яловичина жилована 1 сорту 25-45 свинина напівжирна 30-40 грибна...

Номер патенту: 83978

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Вакулюк Тетяна Сергіївна, Клишко Марина Леонідівна, Штик Ірина Іванівна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/317

Мітки: шинка, оленини

Формула / Реферат:

Шинка, яка містить яловичину, перець чорний мелений, сіль, нітрит натрію та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить оленину, суміш трав (орегано, базилік, майоран), імбир, суміш для ін'єктування у наступному співвідношенні компонентів, %: оленина 49-51 яловичина 35-37 суміш трав (орегано, базилік, майоран) 8-10 ...

Номер патенту: 83975

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Рогова Катерина Іванівна, Іванова Тетяна Миколаївна, Пешук Людмила Василівна, Штик Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'ясом, варена, шинка, оленя

Формула / Реферат:

Шинка варена, що містить свинину, сіль, нітрит натрію, яка відрізняється тим, що додатково містить оленину, яловичину, м'ясо птиці, воду у наступному співвідношенні компонентів, %: оленина 16-25 свинина 39-45 яловичина 17-25 м'ясо птиці 12-16 сіль 2,0-2,5 ...

Номер патенту: 102973

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Галенко Олег Олександрович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: вареної, виробництва, збагаченої, кальцієм, спосіб, ковбаси

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вареної ковбаси, збагаченої кальцієм, який включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засолювання, витримку в посолі, друге подрібнення, приготування фаршу, шприцювання ковбасних батонів, осадження, термічну обробку і охолодження, який відрізняється тим, що при складанні фаршу до рецептурного складу додають мінеральну добавку із шкаралупи курячих яєць у кількості 1-3 % до маси основної сировини.

Номер патенту: 82775

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Пешук Людмила Василівна, Шевченко Тетяна Петрівна, Галенко Олег Олександрович, Хавро Аліна Юріївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: рапани, варена, ковбаса, мінеральною, раковин, добавкою

Формула / Реферат:

Варена ковбаса з мінеральною добавкою із раковин рапана, яка містить свинину жиловану, шпик хребтовий, а також сіль кухонну, нітрит натрію, цукор-пісок, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що свинину використовують напівжирну та додатково використовують курятину, моркву свіжу очищену, меланж, мінеральну добавку із раковин рапана, кардамон, часник свіжий або консервований, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: ...

Номер патенту: 82766

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Шевченко Тетяна Петрівна, Галенко Олег Олександрович, Пешук Людмила Василівна, Хавро Аліна Юріївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: шкаралупи, яєць, ковбаса, добавкою, варена, мінеральною, курячих

Формула / Реферат:

Варена ковбаса з мінеральною добавкою із шкаралупи курячих яєць, яка містить свинину жиловану, шпик хребтовий, а також сіль кухонну, нітрит натрію, цукор-пісок, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що свинину використовують напівжирну та додатково використовують курятину, моркву свіжу очищену, меланж, мінеральну добавку із шкаралупи курячих яєць, кардамон, часник свіжий або консервований у наступному співвідношенні компонентів,...

Номер патенту: 82765

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Хавро Аліна Юріївна, Шевченко Тетяна Петрівна, Галенко Олег Олександрович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: варена, добавкою, ковбаса, мідій, мінеральною, стулок

Формула / Реферат:

Варена ковбаса з мінеральною добавкою із стулок мідій, яка містить свинину жиловану, шпик хребтовий, а також сіль кухонну, нітрит натрію, цукор-пісок, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що свинину використовують напівжирну та додатково використовують курятину, моркву свіжу очищену, меланж, мінеральну добавку із стулок мідій, кардамон, часник свіжий або консервований у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: ...

Номер патенту: 81787

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Пешук Людмила Василівна, Хавро Аліна Юріївна, Шевченко Тетяна Петрівна, Галенко Олег Олександрович

МПК: A23L 1/31

Мітки: шкаралупи, ковбаса, яєць, мінеральною, перепелиних, варена, добавкою

Формула / Реферат:

Варена ковбаса з мінеральною добавкою із шкаралупи перепелиних яєць, яка містить свинину жиловану, шпик хребтовий, а також сіль кухонну, нітрит натрію, цукор-пісок, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що свинину використовують напівжирну та додатково використовують курятину, моркву свіжу очищену, меланж, мінеральну добавку із шкаралупи перепелиних яєць, кардамон, часник свіжий або консервований у наступному співвідношенні...

Номер патенту: 102496

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Галенко Олег Олександрович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: ковбаси, добавкою, кальцієвмісною, виробництва, спосіб, збагаченої, вареної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вареної ковбаси збагаченої кальцієвмісною добавкою, який включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засолювання, витримку в посолі, друге подрібнення, приготування фаршу, шприцювання ковбасних батонів, осадження, термічну обробку і охолодження, який відрізняється тим, що при складанні фаршу до рецептурного складу додають мінеральну добавку з раковин рапана у кількості 1-3 % до маси основної сировини.

Номер патенту: 102495

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Галенко Олег Олександрович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: спосіб, профілактики, кальційдефіцитних, виробництва, ковбаси, вареної, станів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вареної ковбаси для профілактики кальційдефіцитних станів, який включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засолювання, витримку в посолі, друге подрібнення, приготування фаршу, шприцювання ковбасних батонів, осадження, термічну обробку і охолодження, який відрізняється тим, що при складанні фаршу до рецептурного складу додають мінеральну добавку з шкаралупи перепелиних яєць у кількості 1-3 % до маси основної...

Номер патенту: 80718

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Іванова Тетяна Миколаївна, Пешук Людмила Василівна, Дубяга Віталій Михайлович

МПК: A23L 1/31

Мітки: спосіб, копчено-вареної, шинки, делікатесна, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва копчено-вареної шинки включає підготовку сировини, обжарювання, коптіння, сушіння, варіння і охолодження, який відрізняється тим, що обжарювання проводять при температурі 59-66 °C протягом 48-52 хвилин, потім проводять коптіння при температурі 64-72 °C протягом 6-11 хвилин, після цього проводять сушіння бездимовою сумішшю при температурі 64-69 °C протягом 4-11 хвилин, потім проводять варіння при температурі...

Номер патенту: 80716

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Дидюк Олена Юріївна, Дубяга Віталій Михайлович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: торіно, виробництва, спосіб, сиров'яленого, м'яса, продукту, кролів, індиків

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров'яленого продукту з м'яса індиків і кролів, який передбачає підготовку сировини, її подрібнення, соління, дозрівання, формування ковбасних виробів, термічну обробку, сушіння та охолодження, який відрізняється тим, що сировиною продукту є м'ясо індиків та кролів, а термічну обробку проводять у дві стадії, холодне сушіння при температурі 2-5 °C, інтенсивне сушіння при температурі 18-24 °C.

Номер патенту: 80715

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Пащенко Оксана Василівна, Топчій Оксана Анатоліївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23K 1/10

Мітки: спосіб, виробництва, кормів, тваринних

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення тваринних кормів, який включає подрібнення вторинної сировини, термічну обробку, введення консервантів, який відрізняється тим, що після термообробки проводять додаткове подрібнення до частинок розміром 2-4 мкм з частковим підсушенням, а як консерванти використовують консервуючу суміш в кількості 2,2-2,4 кг на 100 кг корму, яка включає 6,8-9,3% бензойної кислоти, 88,9-93,0% хлориду натрію, після чого готовий тваринний корм...

Номер патенту: 80712

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Пешук Людмила Василівна, Штик Ірина Іванівна, Бойко Олександр Сергійович

МПК: A23L 1/31

Мітки: страуса, делікатес, м'яса

Формула / Реферат:

Делікатес із м'яса страуса, що містить м'ясо, хліб, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту, а також сіль, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що м'ясо використовують страуса та індички, та додатково містить крупу рисову, моркву, купаж олій гірчичної, льняної та рижієвої, яйця, узвар лікарських трав, екстракт калини з наступним рецептурним співвідношенням, у %: м'ясо страуса 28-30 ...

Номер патенту: 80710

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Штик Ірина Іванівна, Галенко Олег Олександрович, Пешук Людмила Василівна, Гагач Іван Ігоревич

МПК: A23L 1/31

Мітки: королівська, котлета

Формула / Реферат:

Котлета, яка містить м'ясо, хліб, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту, меланж, а також сіль, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що використовується м'ясо страуса та м'ясо індички, а також додатково містить крупу рисову, купаж олій гірчичної, льняної та рижієвої, узвар лікарських трав, екстракт шипшини та паприку мелену у наступному співвідношенні компонентів, %: м'ясо страуса 30-32 ...

Номер патенту: 80261

Опубліковано: 27.05.2013

Автори: Галенко Олег Олександрович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: добавкою, ковбаси, збагаченої, виробництва, вареної, кальцієвмісною, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вареної ковбаси, збагаченої кальцієвмісною добавкою, який включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засолювання, витримку в посолі, друге подрібнення, приготування фаршу, шприцювання ковбасних батонів, осадження, термічну обробку і охолодження, який відрізняється тим, що при складанні фаршу до рецептурного складу додають мінеральну добавку з черепашок рапана у кількості 1-3 % до маси основної сировини.

Номер патенту: 80259

Опубліковано: 27.05.2013

Автори: Галенко Олег Олександрович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: кальційдефіцитних, ковбаси, вареної, профілактики, спосіб, виробництва, станів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вареної ковбаси для профілактики кальційдефіцитних станів, який включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засолювання, витримку в засолі, друге подрібнення, приготування фаршу, шприцювання ковбасних батонів, осадження, термічну обробку і охолодження, який відрізняється тим, що при складанні фаршу до рецептурного складу додають мінеральну добавку з шкаралупи перепелиних яєць у кількості 1-3 % до маси основної...

Номер патенту: 80258

Опубліковано: 27.05.2013

Автори: Пешук Людмила Василівна, Галенко Олег Олександрович

МПК: A23L 1/31

Мітки: збагаченої, вареної, виробництва, спосіб, ковбаси, кальцієм

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вареної ковбаси, збагаченої кальцієм, який включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засолювання, витримку в засолі, друге подрібнення, приготування фаршу, шприцювання ковбасних батонів, осадження, термічну обробку і охолодження, який відрізняється тим, що при складанні фаршу до рецептурного складу додають мінеральну добавку із шкаралупи курячих яєць у кількості 1-3 % до маси основної сировини.

Номер патенту: 80255

Опубліковано: 27.05.2013

Автори: Пешук Людмила Василівна, Галенко Олег Олександрович

МПК: A23L 1/31

Мітки: вареної, виробництва, геродієтичної, ковбаси, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва геродієтичної вареної ковбаси, який включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засолювання, витримку в посолі, друге подрібнення, приготування фаршу, шприцювання ковбасних батонів, осадження, термічну обробку і охолодження, який відрізняється тим, що при складанні фаршу до рецептурного складу додають мінеральну добавку зі стулок мідій у кількості 1-3 % до маси основної сировини.

Номер патенту: 74801

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Пешук Людмила Василівна, Топчій Оксана Анатоліївна, Пророка Віктор Леонідович

МПК: A23L 1/31

Мітки: пельмені, додаванням, мигдалю

Формула / Реферат:

Пельмені з додаванням мигдалю, які містять свинину жирну жиловану, яйця або меланж, борошно пшеничне вищого ґатунку, борошно на присипку, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, перець чорний мелений, олію соняшникову, які відрізняються тим, що додатково містять куряче філе, мигдаль смажений подрібнений, батон гідратований, свинину нежирну жиловану та корицю мелену, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: свинина нежирна...

Номер патенту: 69014

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Пешук Людмила Василівна, Клименко Анатолій Васильович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/315

Мітки: композиція, сирокопченої, виготовлення, ковбаси

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення сирокопченої ковбаси, що містить свинину напівжирну знежиловану, яловичину вищого ґатунку знежиловану, а також сіль кухонну харчову, цукор-пісок, нітрит натрію, прянощі, яка відрізняється тим, що додатково містить спиртовий екстракт розмарину лікарського при наступному співвідношенні компонентів, %: свинина напівжирна знежилована 80-85 яловичина вищого ґатунку...

Номер патенту: 69013

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Пешук Людмила Василівна, Клименко Анатолій Васильович

МПК: A23L 1/315, A23L 1/317

Мітки: композиція, виготовлення, ковбаси, сирокопченої, гурманів

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення сирокопченої ковбаси для гурманів, що містить свинину напівжирну знежиловану, яловичину вищого ґатунку знежиловану, а також сіль кухонну харчову, цукор-пісок, нітрит натрію, прянощі, яка відрізняється тим, що додатково містить какао-боби та екстракт шавлії і чабрецю при наступному співвідношенні компонентів, %: свинина напівжирна знежилована 76-78 яловичина ...

Номер патенту: 68235

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Пешук Людмила Василівна, Дубяга Віталій Михайлович, Галенко Олег Олександрович

МПК: A23L 1/31

Мітки: ковбаса, сирокопчена, медом

Формула / Реферат:

Сирокопчена ковбаса з вмістом яловичини вищого сорту, свинини нежирної, шпику хребтового, солі, нітриту натрію, перцю чорного меленого, мускатного горіха, яка відрізняється тим, що як цукор використовується декстроза та додатково вноситься перець зелений горошок і мед рідкий у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина вищого сорту 8-10 свинина нежирна 61-63 ...