Патенти з міткою «хлібобулочних»

Номер патенту: 62864

Опубліковано: 26.09.2011

Автор: Ісупов Дмитро Юрійович

МПК: A21D 6/00, A21D 13/00

Мітки: виробництва, напівфабрикатів, спосіб, заморожених, виробів, хлібобулочних, борошняних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хлібобулочних виробів із заморожених борошняних напівфабрикатів, який включає приготування хлібобулочних виробів шляхом попереднього замішування тіста з борошна пшеничного, солі кухонної харчової і води питної, формування напівфабрикатів, їх заморожування, зберігання заморожених напівфабрикатів та випікання виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні хлібобулочних виробів на стадії замішування тіста додатково...

Номер патенту: 58639

Опубліковано: 26.04.2011

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Капрельянц Леонід Вікторович, Гусак-Шкловська Яна Дмитрівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: виробництва, спосіб, хлібобулочних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб приготування хлібобулочних виробів, який включає заміс тіста з пшеничного борошна вищого ґатунку, дріжджів хлібопекарських пресованих, солі, цукру, води, жирового компонента і біологічно активної добавки з нуту, виброджування, обминку, розділку, вистоювання і випічку, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують біомодифіковане борошно нуту, а як жировий компонент використовують маргарин, за наступним...

Номер патенту: 57605

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Дробот Віра Іванівна, Тесля Ольга Дмитрівна, Бондаренко Юлія Вікторівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, виробів, виробництва, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що передбачає замішування тіста з пшеничного борошна, солі, пресованих дріжджів та води, його зброджування, оброблення, вистоювання та випікання заготовок, який відрізняється тим, що заміс тіста здійснюють у двошвидкісній тістомісильній машині з частотою обертів місильного 80 та 130 хв.-1 протягом 4-6 хв. на першій швидкості та 2-4 хв. - на другій, з внесенням при замішуванні тіста 6-8 % до маси...

Номер патенту: 57604

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Тесля Ольга Дмитрівна, Бондаренко Юлія Вікторівна, Дробот Віра Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, виробів, спосіб, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що передбачає замішування тіста з пшеничного борошна, солі, пресованих дріжджів та води, його зброджування, оброблення, вистоювання та випікання заготовок, який відрізняється тим, що заміс тіста здійснюють у двошвидкісній тістомісильній машині з частотою обертів місильного органу 47 та 62 хв.-1 протягом 2-4 хв. на першій швидкості та 4-6 хв. - на другій, з внесенням при замішуванні тіста 7-9 % до...

Номер патенту: 57039

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Рапіта Валентина Романівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Соколова Наталія Юріївна, Кананихіна Олена Миколаївна

МПК: A21D 15/00

Мітки: пониженої, виробів, хмелем, хлібобулочних, спосіб, приготування, вологості

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сухарних виробів, який включає інтенсивний заміс тіста протягом 5-10 хв вологістю 42-43 % і температурою 27-28 °С з рецептурних компонентів опарним способом - на густій опарі, тривалість бродіння опари 180-240 хв при температурі 32-35 °С, оброблення тістових заготовок, їх бродіння протягом 60-70 хв при температурі 32-35 °С, вистоювання при температурі 32-35 °С протягом 50-60 хв, випічку при температурі 220-240 °С,...

Номер патенту: 55713

Опубліковано: 27.12.2010

Автор: Шестопалов Борис Борисович

МПК: A21D 2/36, A21D 13/00, A21D 2/00 ...

Мітки: виробництва, виробів, хлібобулочних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає отримання тіста шляхом змішування муки, води, дріжджів, смакових і ароматичних компонентів в тістозмішувальній машині до отримання однорідної маси, оброблення тіста на тістові заготівки, їх розстоювання і випічку готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста додатково в борошняну основу вводять мінеральну добавку, що включає ферментний препарат α-амілаза, пероксид...

Номер патенту: 53620

Опубліковано: 11.10.2010

Автори: Солоницька Ірина Валеріївна, Студентова Ірина Володимирівна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 15/00, A61K 36/02

Мітки: лікувально-профілактичного, склад, заморожених, напівфабрикатів, виробів, хлібобулочних, виробництва, призначення

Формула / Реферат:

Склад для виробництва хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів лікувально-профілактичного призначення, що містить борошно вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські, сіль харчову, рослинну олію, який відрізняється тим, що додатково містить добавку сушеної ламінарії та молочну сироватку за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 55,0-62,0 ...

Номер патенту: 52315

Опубліковано: 25.08.2010

Автори: Голота Володимир Іванович, Сафонова Ольга Миколаївна, Холодова Олена Анатоліївна, Шуліка Олексій Юрієвич

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, одержання, хлібобулочних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб одержання хлібобулочних виробів, що включає підготовку сировини, замішування тіста, бродіння тіста, формування та розстоювання тістових заготовок, випікання і охолодження готових виробів, який відрізняється тим, що здійснюють попередню обробку пшеничного борошна озоно-повітряною сумішшю з концентрацією озону 0,5...1 г/м3 протягом 15....30 хв, а на стадії замісу тіста використовують житній солод в кількості 3,0...10,0 %  від маси...

Номер патенту: 52313

Опубліковано: 25.08.2010

Автори: Холодова Олена Анатоліївна, Шуліка Олексій Юрієвич, Голота Володимир Іванович, Сафонова Ольга Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хлібобулочних, виробів, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання хлібобулочних виробів, що включає підготовку сировини, замішування тіста, бродіння тіста, формування та розстоювання тістових заготовок, випікання і охолодження готових виробів, який відрізняється тим, що попередньо здійснюють обробку пшеничного борошна зі слабкою клейковиною озоно-повітряною сумішшю з концентрацією озону 0,5...1 г/м3 протягом 15...30 хв.

Номер патенту: 46539

Опубліковано: 25.12.2009

Автори: Арсеньєва Лариса Юріївна, Арсиненко Наталія Олексіївна

МПК: A21D 2/10

Мітки: виробів, склад, хлібобулочних, суміші, композиційної, борошняно-зернової

Формула / Реферат:

Склад композиційної борошняно-зернової суміші для хлібобулочних виробів, що містить білок сухий яєчний, пластівці вівсяні, який відрізняється тим, що додатково містить борошно кукурудзяне і ячмінне, клейковину суху пшеничну, насіння соняшнику і льону, білок сухий молочний (казеїн), сироватку суху, зерна сої, зародки пшеничні, сіль, у наступному співвідношенні компонентів, %: борошно кукурудзяне 4,32...4,37 ...

Номер патенту: 84904

Опубліковано: 10.12.2008

Автор: Бодор Янос

МПК: A23D 7/00, A23L 1/32, A21D 2/26 ...

Мітки: хлібобулочних, виготовлення, композиція, спосіб, виробів, яєць, замінника, використанням

Формула / Реферат:

1. Композиція замінника яєць, яка включає, в перерахунку на суху речовину, 35-85 мас. % білка, 10-50 мас. % рослинної олії, 0,5-5 мас. % стеароїллактилату, 0,5-15 мас. % вуглеводів, менш ніж 0,5 мас. % холестерину та, необов'язково, рослинний лецитин в кількості, в перерахунку на фосфатиди, що не перевищує 3 мас. %, у якій білок включає соєвий білок та білок яєчного білка, щонайменше 50 мас. % білка є соєвим білком і PDI (індекс...

Номер патенту: 33678

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Бісько Ніна Антонівна, Ятченко Олена Олександрівна, Шевчук Олена Юріївна, Гуліч Марія Павлівна, Ольшевська Ольга Дмитрівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: хлібобулочних, виготовлення, композиція, тіста, виробів

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення тіста та хлібобулочних виробів, що включає зерновий компонент та біологічно активну речовину у вигляді біомаси гриба, яка відрізняється тим, що вона додатково містить дріжджі хлібопекарські, сіль, цукор-пісок та як біологічно активну речовину містить біомасу гриба Ganoderma lucidum при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. % : зерновий компонент 89-92 дріжджі...

Номер патенту: 32149

Опубліковано: 12.05.2008

Автори: Бісько Ніна Антонівна, Ольшевська Ольга Дмитрівна, Гуліч Марія Павлівна, Ятченко Олена Олександрівна, Шевчук Олена Юріївна

МПК: A21D 2/36

Мітки: тіста, композиція, хлібобулочних, виготовлення, виробів

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення тіста та хлібобулочних виробів, що містить зерновий компонент та біологічно активну речовину у вигляді біомаси гриба Lentinus edodes, яка відрізняється тим, що вона додатково містить дріжджі хлібопекарські, сіль, цукор-пісок та біологічно активну речовину - біомасу гриба Lentinus edodes, при такому співвідношенні інгредієнтів, мас.% : зерновий компонент 89-92 дріжджі...

Номер патенту: 81911

Опубліковано: 25.02.2008

Автор: Авоян Армен Арамович

МПК: A21B 1/00, A21B 5/00

Мітки: випікання, роторна, хлібобулочних, виробів, піч

Формула / Реферат:

Роторна піч для випікання хлібобулочних виробів, що складається з корпусу, всередині якого знаходиться термоізольована пекарна камера, в якій розміщені система обігріву, роторна система підвісних подів, що складається із з'єднаного з електромеханічним приводом вала, до якого через розміщені на кінцях вала шпиці шарнірно прикріплені підвісні поди, зволожувач тістових заготовок, розміщеної в верхній частині пекарної камери витяжки і вікна для...

Номер патенту: 26500

Опубліковано: 25.09.2007

Автори: Олешко Олександр Михайлович, Олешко Олена Олександрівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: кондитерських, продуктів, екструдованих, хліба, виробів, хлібобулочних, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів, що здійснюється шляхом замішування тіста з внесенням компонентів у відповідності з рецептурою, бродіння тіста, розділення на куски, формування тістових заготовок, їх відстоювання і випічки, який відрізняється тим, що при виготовленні хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів як основний або допоміжний компонент використовуються екструдовані продукти: хлібопекарські злаки,...

Номер патенту: 26069

Опубліковано: 27.08.2007

Автор: Шилов Володимир Іларіонович

МПК: A21D 2/00, A21D 8/00

Мітки: дієтичних, хлібобулочних, виробів, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичних хлібобулочних виробів, що включає операції виготовлення тіста з борошна, дріжджів, солі і води (молочної сироватки), його зброджування, замішування, вистоювання і випікання з нього хлібобулочних виробів, який відрізняється тим, що як борошно використовують борошно зі здрібнених зерен амаранту в суміші зі здрібненими зернами інших культур з ряду: пшениця, жито, рис, кукурудза, просо, гречка, овес, сорго, при цьому...

Номер патенту: 78990

Опубліковано: 10.05.2007

Автори: Клеєневерк Бернард, Саей Карен, ван Дік Марій

МПК: A21D 13/08, A21D 2/16, A21D 13/00 ...

Мітки: застосування, виробів, транс-жирних, кондитерських, вмістом, хлібобулочних, жирова, композиція, кислот, низьким, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання жирової композиції, призначеної для застосування як нетемперованого кондитерського жиру або як жиру для виробництва хлібобулочних виробів, який відрізняється тим, що піддають вихідну жирову композицію, яка містить пальмову олію або фракцію пальмової олії і має такий склад:(1) гліцеридний склад ізвмістом S2U від 47 до 75 мас. %,вмістом SU2 + U3 менше 40 мас. %,вмістом S3 від 1 до 15 мас. %...

Номер патенту: 20443

Опубліковано: 15.01.2007

Автор: Нагорнюк Віктор Володимирович

МПК: B65B 25/00, B65B 5/10

Мітки: хліба, спосіб, зберігання, хлібобулочних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання хліба і хлібобулочних виробів, що включає укладання виробів у ящики, який відрізняється тим, що перед укладанням хліба і хлібобулочних виробів в ящики поміщають розкроєні по розмірах ящика паперові або картонні листи, що накривають дно і стінки ящика, і утворюють відкидну кришку, якою закривають ящик після укладання хліба і хлібобулочних виробів.

Номер патенту: 15887

Опубліковано: 17.07.2006

Автори: Іноземцев Андрій Миколайович, Іноземцева Галина Онисимівна, Міхалович Любов Іванівна, Шкіцький Олександр Васильович

МПК: A21D 8/02

Мітки: поверхні, хлібобулочних, виробів, оброблення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб оброблення поверхні хлібобулочних виробів, що включає виготовлення тістових заготовок та випікання їх, який відрізняється тим, що перед посадкою в зволожену пекарну камеру поверхню під етикетку тістових заготовок зволожують і наносять етикетку з паперу.

Номер патенту: 8959

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: Піпія Одіссей Мамійович

МПК: A21D 8/06, A21D 13/04

Мітки: спосіб, виробів, виробництва, хлібобулочних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає використання як сировини таких інгредієнтів: продукту подрібнювання зерен злаків, кухонної солі, жиру, двовуглекислого натрію, харчової кислоти й добавок;підготовку й очищення сировини, змішування до утворення густої однорідної розпушеної маси, розділення на шматки, формування, розстойку перед випіканням, випікання, який відрізняється тим, що підготовка й очищення сировини...

Номер патенту: 64431

Опубліковано: 16.02.2004

Автор: Карнаух Алла Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хлібобулочних, виробів, спосіб, здобних, одеських, виробництва, рогаликів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва здобних хлібобулочних виробів - рогаликів, що включає замішування тіста, розподіл тіста, його попереднє вистоювання, формування заготовок на тістозакатній машині для формування рогаликів, остаточне вистоювання та випічку, який відрізняється тим, що після попереднього вистоювання та формування заготовок останні залишаються на друге попереднє вистоювання, після цього роблять додаткове формування кожної заготовки на...

Номер патенту: 58883

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Арсеньєва Лариса Юріївна, Дробот Віра Іванівна, Махинько Валерій Миколайович, Савчук Наталія Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробів, поліпшувач, продуктами, хлібобулочних, соєвими

Формула / Реферат:

Поліпшувач для хлібобулочних виробів з соєвими продуктами, що містить ферментні препарати та наповнювач, який відрізняється тим, що як наповнювач використовується соєвий солод при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: глюзим 7,5-8,5 фунгаміл 4,5-5,5 пентопан 5,5-6,5 солод соєвий 79,5-82,5.

Номер патенту: 55982

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Кузьменко Олег Валерійович, Журавльова Ольга Валеріївна, Кузьменко Валерій Миколайович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хлібобулочних, виробництва, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає приготування тіста, поділ його на шматки-заготовки, формування та випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста до нього додають муку солодкого люпину, яку попередньо гідратують методом замочування її в кількості не більше 3% від загальної кількості муки в теплій воді, температура якої .

Номер патенту: 45066

Опубліковано: 15.03.2002

Автори: Пономарьов Сергій Іванович, Дробот Віра Іванівна, Верес Володимир Павлович, Пономарьов Михайло Іванович, Герасименко Ала Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: тіста, виготовлення, виробів, хлібобулочних, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення тіста для хлібобулочних виробів, що передбачає використання як основних компонентів, що змішуються, борошна і води, який відрізняється тим, що використовують воду, яка була попередньо оброблена для зниження вмісту в ній солей.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що використовують воду, в якій вміст солей знижений до величини, що не перевищує 180 мг/л.3. Спосіб за п. 1 або 2, який відрізняється тим,...

Номер патенту: 43027

Опубліковано: 15.11.2001

Автори: Захаренко Віталій Олександрович, Сафонова Ольга Миколаївна, Чудік Юлія Вікторівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: пористості, визначення, загальної, хлібобулочних, виробів, бісквітних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення загальної пористості хлібобулочних та бісквітних виробів, який складається з відбирання стандартної виїмки із відомим об'ємом V, знаходження маси виїмки mc шляхом зважування на аналітичних терезах, розрахунку загальної пористості, який відрізняється тим, що для реалізації цього способу використовують циліндричний ніж і два об'ємних дна до нього, за допомогою якого відбирають виїмку м'якушки, просочують її інертною рідиною,...

Номер патенту: 38168

Опубліковано: 15.05.2001

Автор: Захаренко Віталій Олександрович

МПК: A21D 15/00, G01N 15/08

Мітки: диференціальної, пористості, визначення, бісквити, виробів, спосіб, кондитерських, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Спосіб визначення диференціальної пористості хлібобулочних та кондитерських (бісквіти) виробів, який передбачає одержання при допомозі циліндричного ножа виїмки зразка із м'якушу і який відрізняється тим, що гострим ножем із м'якушу виїмки відокремлюють циліндр висотою 10мм, пропитують її інертною рідиною (гасом, ксилолом), продавлюють повітря під тиском через зразок, експериментальне визначаючи кінетику кореня квадратного із тиску

Номер патенту: 35197

Опубліковано: 15.03.2001

Автор: Обрубінський Геннадій Вікторович

МПК: A21D 8/06

Мітки: спосіб, одержання, виробів, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Спосіб одержання хлібобулочних виробів, який передбачає піддання тістових заготовок дії вакууму, який відрізняється тим, що тістові заготовки піддають дії вакууму під тиском 0,76-38 мм рт. ст.

Номер патенту: 31789

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Фомін Федір Михайлович, Колодько Геннадій Григорович

МПК: B65D 6/00, B65D 1/34

Мітки: дротяний, лоток, хлібобулочних, виробів

Текст:

...виробів відрізняється тим , що переріз стояків , установлених на внутрішніх поверхнях обичайок біля кутів лотка опозитно один одному , у вертикальній площині , що проходить через повздовжні осі стояків , має форму зрізаного конуса без більшої основи , менша основа якого розташована нижче нижньої обичайки. Виконання перерізу стояків , установлених на внутрішніх поверхня-г обичайок біля кутів лотка опозитно один одному у верти, кальній...

Номер патенту: 14638

Опубліковано: 29.12.1999

Автори: Прилюк Вячеслав Дмитрович, Загородня Лариса Іванівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: виробів, приготовлення, спосіб, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Способ приготовления хлебобулочных изде­лий, включающий замес теста, его брожение, раз­делку, расстойку и выпечку готовых изделий, отли­чающийся тем, что расстойку тестовых заготовок проводят в условиях повышенной аэрации за счет применения форм, полученных методом плетения при t° 26-30°С в течение 40-60 минут.

Номер патенту: 14653

Опубліковано: 29.12.1999

Автори: Кудря Вікторія Анатоліївна, Загородня Лариса Іванівна, Демчук Алла Петрівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: приготовлення, виробів, хлібобулочних, спосіб

Формула / Реферат:

Способ приготовления хлебобулочных изде­лий, предусматривающий замес теста из пшенич­ной муки, воды, дрожжей, соли и других рецеп­турных компонентов, брожение теста, его раздел­ку, расстойку тестовых заготовок и выпечку гото­вых изделий, отличающийся тем, что при замесе в состав рецептурных компонентов теста вводят пшеничные отруби с размером частиц не более 315 мкм в количестве 10-20% от общей массы му­ки и отрубей в тесте, которые...

Номер патенту: 14631

Опубліковано: 29.12.1999

Автори: Прилюк Вячеслав Дмитрович, Загородня Лариса Іванівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: хлібобулочних, спосіб, виробництва, виробів

Формула / Реферат:

Способ производства хлебобулочных изде­лий, предусматривающий замес теста, разделку, расстойку тестовых заготовок, выпечку готовых изделий, внесение витаминных добавок, отличаю­щийся тем, что витаминные добавки наносятся на поверхность готовых изделий при t° 45-60°С, в ви­де коллоидного раствора, полученного смешением витаминных препаратов с продуктами, обладаю­щими желирующими свойствами.

Номер патенту: 25332

Опубліковано: 30.10.1998

Автори: Рафалович Михайло Григорович, Хінчук Овсій Зейделевич

МПК: A21C 15/00

Мітки: хлібобулочних, батоноподібних, поличні, укладання, виробів, контейнері, пристрій

Формула / Реферат:

Устройство для укладки батонообразных хлебобулочных изделий в полочные контейнеры, содержащее подающий транспортер, снабженный счетчиком, полочный элеватор и механизм перекладки изделий с элеватора на накопитель, выполненный в виде рамы с полками, установленной на направляющих с возможностью ввода-вывода полок в межполочное пространство загружаемого контейнера и снабженный механизмом удержания изделий в контейнере, отличающееся тем, что,...

Номер патенту: 16844

Опубліковано: 29.08.1997

Автор: Баранський Володимир Васильович

МПК: A21B 1/00

Мітки: піч, випічки, виробів, кондитерських, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Печь для выпечки хлебобулочных и конди­терских изделий, содержащая пекарную камеру, в стенках которой выполнены щели для подвода и отвода горячего воздуха, отличающаяся тем, что, с целью повышения качества выпечки, щели для подвода и отвода горячего воздуха на каждой из противоположных сторон пекарной камеры распо­ложены последовательно, при этом в щелях уста­новлены с возможностью изменения угла наклона направляющие для регулирования потока...

Номер патенту: 2087

Опубліковано: 26.12.1994

Автор: Сохань Василь Арсентійович

МПК: B65D 6/00, B65D 1/34

Мітки: хлібобулочних, лоток, проволочний, виробів

Формула / Реферат:

Проволочный лоток для хлебобулочных изделий, содержащий верхнюю и нижнюю обечайки и днище, образованное поперечными элементами и пересекающимися с ними продольными перфорированными пластинами, прикрепленными к нижней обечайке, отличающийся тем, что, с целью снижения его веса, лоток снабжен скобами, посредст­вом которых пластины прикреплены к нижней обе­чайке, при этом каждая боковая сторона пластины имеет отбортовку, а поперечные элементы...